XX企业开发投资经营自动炒菜机项目商业计划书.docx

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XX企业开发投资经营自动炒菜机项目商业计划书

XX企业开发投资经营“自动炒菜机”项目商业计划书

目录

第一章 摘要

1、项目背景 

2、项目简介 

3、项目竞争优势 

第二章专利发明人简介

第三章专利及相应产品概述

1、专利概述

2、相应的专利产品概述

第四章餐饮厨房设备行业及市场分析

1、市场状况介绍

2、目标市场

3、产品及其竞争优势

第五章生产经营计划

1、生产经营方针

2、发展规划

3、生产与销售

第六章投资计划与融资说明

第七章风险资金的退出

第八章结论

第一章商业计划书摘要

1、项目背景

随着社会的发展l、生活节奏加快l、人工成本提高l、餐饮行业的工业标准化逐步成为趋势.

2、项目简介

以专利发明人刘永生的发明专利《自动炒菜机》和《批量下料装置》（发明专利申请中）为自动炒菜设备基础l、由此开发出家用自动炒菜机、商用自动炒菜机（单炒）、商用批量自动炒菜机三个系列的自动炒菜产品.以上设备主要面向非高端市场l、可以分别在家庭、宾馆、食堂、医院、学校、养老院等地使用.用餐人数多的场所可采用网络拓扑模式由一台中央计算机控制多台设备连续运行.

设备采用中餐标准化的形式l、菜品分为8个菜系l、能够实现炒、蒸、炖、拌等功能.菜料的量、下料时间均由设定好的程序来控制l、调火候、刷锅、出菜均自动控制.

单台设备出菜量：

商用批量自动炒菜机100-120份/小时l、商用单炒自动炒菜机10-20份/小时l、家用3-5分钟/份.

开发此类家用自动炒菜机产品l、可以直接销售产品赢利；商用自动炒菜机可以采用独营、联营、租赁等方式l、独营方式包括自己开设“机器人饭店”、承包企业食堂等方式；联营、租赁方式包括与企业、学校等单位协作共赢l、或提供设备和品牌允许他人开设此类饭店l、以收取相关费用的方式盈利.由于该产品有知识产权的保护l、市场竞争对手少l、设备成本低l、可以在一个相当长的时期内l、独占国际、国内市场l、形成十分有利的商业局面l、其经济上的收益是无法估量的.

3、项目竞争优势

该专利产品较传统烹饪方式工作效率高l、人工成本低l、烹饪菜品数量大l、烹饪时间短l、菜肴口味优于普通饭店厨师水平；出菜数量可控l、能够做到不剩菜或者少剩菜l、少浪费；燃气热效率高l、烹饪材料及调料浪费少l、可大幅降低成本；工作环境清洁l、污染少.

第二章专利发明人简介

刘永生l、45岁l、机械、计算机专业本科毕业.供职于电力行业l、高级工程师l、拥有5项实用新型专利l、1项发明专利l、另有一项发明专利申请中.精通机械加工、机械设计、自动控制等专业l、熟悉烹饪技术.

第三章专利及相应产品概述

1、专利概述

该专利发明的是一套自动烹制菜肴设备.该设备可以是一套由微电脑控制的、整个烹制过程全自动进行的烹制菜肴的设备l、可以自动烹制包括中国炒菜在内的各种中、西式菜肴l、可以实现中餐的炒、蒸、炖、拌等功能.使用者只要在烹制前将原材料放入料盒中l、输入希望烹制的菜肴名称及个人的味道喜好l、自动炒菜机就能模仿名厨的步骤和工艺自动进行烹制l、包括各种原料和佐料的加入、加入量的控制、自动出盘、自动刷洗等等l、在无人工参与的条件下l、烹制出指定的符合个人口味的高质量菜肴；也可以由使用者自行设定烹饪工艺l、使用者的操作完全是根据控制部分发出的语音指令或屏幕提示l、仅做翻动、盛出/倒入半成品即可.

设备具有多项专利设计l、锅体的特殊形状设计保证了蔬菜水分流失小l、菜品口感更好；锅体的转速、搅拌器的搅拌速度根据不同的菜肴进行变化l、火候自动控制l、保证了烹饪材料不过热l、不糊、不粘锅；由于加入佐料的数量和加入时机、烹制的时间和火候都由程序控制l、理论上任何人都可以烹制出和最好的厨师一样的菜肴.

2、相应的专利产品概述

目前已开发出家用自动炒菜机、商用自动炒菜机（单炒）、商用自动炒菜机（批量）三个系列产品.

家用自动炒菜机---适用于家庭的烹饪产品l、每次烹饪一份菜肴l、与家庭燃气灶配套使用l、家用燃气灶点火阀需稍加改动.它主要包括菜单显示屏、微电脑控制装置、投料装置、火力控制机构等.该产品结构简单l、操作简便l、烹饪材料和调料可从厨房加工、配送中心的配送站采购l、也可自行调配.烹饪前将装置放于家用燃气灶上l、烹饪材料及调料倒入料盒中l、在显示屏上选择需烹饪菜品即可.也可根据自身喜好自行设置部分炒菜程序.每个菜烹饪时间3-5分钟.设备批量生产预测成本1000元以下.

商用自动炒菜机（批量）---适用于快餐门店、企业、宾馆、学校等企业食堂中用餐人数多的场合使用l、每次可烹饪8-10份菜肴l、用时3-5分钟.宜3-5套联合使用l、由中央计算机控制l、以网络拓扑模式联合运行l、并配以刷卡机.计算机根据设定的用餐时间节点和刷卡点菜的数量自动确定炒菜的数量.烹饪期间设备可连续运转l、自动配料l、自动确定下料量和下料时间l、自动出菜、自动刷锅.菜谱预先烧录在设备芯片中l、可定期更新l、理论上菜谱数量可以达到无限.烹饪过程不需人工介入l、只需在出菜后人工取下菜盘l、放上空盘l、点击确定按钮即可进入下一个烹饪过程.设备批量生产预测成本1.5万元.

商用自动炒菜机（单炒）---适用于快餐门店、企业、宾馆、学校、饭店等企业食堂中用餐人数多的场合使用.每次可烹饪1-3份菜肴l、用时3-5分钟.可用1-2套设备与批量自动炒菜机联合使用l、由中央计算机控制l、以网络拓扑模式联合运行l、并配以刷卡机.计算机根据设定的用餐时间节点和单独点菜需求自动确定炒菜的数量.设备可连续运转l、自动配料l、自动确定下料量和下料时间l、自动出菜、自动刷锅.菜谱预先烧录在设备芯片中l、可定期更新l、理论上菜谱数量可以达到无限.烹饪前需根据要烹饪的菜品人工更换菜盒和调料盒.设备批量生产预测成本1万元.

开发此类专利产品l、还会带来2项衍生的利润增长点：

（1）厨房加工、配送中心实行烹饪材料、调料的集中采购、清洗、配料、包装的工业化流水线作业l、具有批量生产的成本优势、质量监督保证优势、配料配方特定性的特点l、针对租赁设备单位、使用家用自动炒菜机的家庭的半成品原料采购具有唯一性l、具有较大的利润空间.

（2）因为产品出售时录入的各项菜谱程序是固化在芯片中的l、要增加新的菜谱程序l、可以通过插入另行发售的新的菜谱磁卡片来实现.开发、销售这些菜谱磁卡片l、可以带来相当丰厚的利润.

（3）由于该设备所使用的多种佐料都需经过特殊加工l、生产这些佐料l、因为使用量巨大l、也是有利可图的.

目前l、快餐市场上仅有一种真正意义上的全自动烹调设备l、家用自动炒菜设备均为概念炒作.众所周知l、家务劳动的主要方面就是一日三餐的制作l、我们不妨设想：

如果这项工作能在按几下按键甚至说一句语音指令后自动完成l、那将是家庭生活中的一次革命！

这是一个全新的家电领域l、它开辟了饲服机器人真正走入家庭生活的先河.它的出现将逐步改变全世界家庭生活的内容和节奏l、并对餐饮业产生深远的影响.开发此类产品l、由于有知识产权的保护l、可以在一段相当长的时期内l、独占国际市场l、形成十分有利的商业局面l、其经济上的收益是无法估量的.

第四章餐饮厨房设备行业及市场分析

1、市场状况介绍

全世界有60亿人口l、国内有13亿l、仅中国就有4亿个家庭和众多企业、饭店.如此庞大的消费群体l、使与饮食相关的市场成为世界上最大的消费市场.随着经济的不断发展l、人们对所享用的菜肴的质量要求也在不断的提高.不论是在家中、单位还是饭店l、人们都希望通过简单的操作或以相当便宜的价格吃到最好的美味佳肴.然而l、这样美好的目标在目前家庭和饭店的设备条件下是不可能达到的.

在家庭方面l、现代的家庭主妇都不是烹制菜肴的专业人员l、烹制技术十分有限l、很难达到较高的水平.另外l、烹制菜肴是一项十分烦琐、费时的劳作l、随着生活节奏的加快l、使做饭成为辛苦工作一天的人们逃不脱的负担l、成为限制人们为享受家庭生活和良好休息的因素.

在企业、医院、学校等单位食堂方面l、由于用餐时间集中l、人数不能确定l、为满足大量人员集中用餐l、菜品必须提前做好l、这样会使炒菜口味变差l、晚来的人员吃到的菜已经凉了l、而且人数的不确定会产生菜量不足或剩菜的情况发生而造成浪费.由于聘请的厨师制作菜品种类、口味的局限性l、对于长期吃食堂的人群来说较短时间即形成厌倦l、常用的做法即更换厨师l、以求达到变换菜肴口味的目的.

在饭店方面l、大厨们的技能水平决定了这家饭店所烹制的菜肴品质.要想为顾客提供高质量的菜肴l、就得花大价钱雇佣一批好的厨师l、这样就直接提高了饭店的经营成本l、反映在顾客方面l、就是菜肴价格的提高.即便是这样l、顾客也不可能在一家饭店里同时享用各国的风味菜肴l、因为任何饭店也不可能为了某些顾客的特有需求l、同时聘用大量各国的名厨l、这样就限制了顾客能够享用的菜肴品种.另外l、由于厨师出自各个不同的地域l、对同一道菜肴的理解各不相同l、也造成了同一道菜肴在不同的饭店、不同地区的味道的不同l、顾客难以品尝到名菜的真正风味.

随着社会的发展l、劳动力成本不断上涨l、厨师尤其是高级厨师的聘用成本不断提高l、增加了企业的运营成本.

随着社会老龄化的日益严重l、老年人不断增多.现代社会l、老年人单独居住居多l、子女因工作及自己家庭原因很难每天去照顾老人.老年人因餐饮量小l、做饭繁琐因病忌口等原因l、许多老年家庭每天只做一顿午餐l、晚餐吃剩饭l、严重影响老年人的身心健康和生活质量.

这样就产生了一些矛盾：

人们对美味佳肴的向往与烹制人员的操作水平之间的矛盾；人们对各国名菜的向往与烹制人员的技能广度之间的矛盾；为享受家庭温暖而在家中用餐与烹制水平和繁重的厨房劳作之间的矛盾；等等.

由于以上问题的存在l、市场上十分需要一种真正意义上的自动烹调设备来解决上述的问题.使用这种设备l、任何人稍加培训都可以是一个无所不能的顶级厨师l、无须繁复的厨房操作就可以烹制出几乎任何国度的任何高质量菜肴.只要这种设备的售价合理l、任何家庭和饭店都会乐于接受的.如果有1/10的家庭和饭店购买该类产品l、将具有数千亿元的市场需求规模l、国际上的规模可达数万亿元以上.

专利《自动炒菜机》在技术上为解决以上问题奠定了基础.根据该专利制造的自动烹制菜肴设备完全解决了上述的诸多问题l、使用这种设备l、任何人稍加培训都可以是一个无所不能的高级厨师l、无须繁复的厨房操作就可以烹制出高质量菜肴.

当今世界工业发展的主线是各个行业都向着自动化方向前进l、我们相信l、餐饮领域未来的主要趋势必然也是向着这方面发展.众所周知l、家务劳动的主要方面就是一日三餐的制作l、我们不妨设想：

如果这项工作能在按几下按键甚至说一句语音指令后自动完成l、那将是人类家庭生活中的一次革命！

这是一个全新的家电领域l、它将开辟饲服机器人真正走入家庭生活的先河l、也为“机器人饭店”的出现奠定了基础.

目前l、社会上有些研制炒菜机器人的公司l、但设备并不完善l、推向市场的仅有一家l、即深圳繁星公司研制的炒菜机器人l、该公司自2003年投资3000万元研发的炒菜机器人l、其目标为中高端人群l、烹饪水平基本达到或接近了顶级厨师的水平.目前产品已用于北京王府井饭店和湘鄂情连锁饭店l、但因其研发成本较高l、设备价格难以让市场接受l、低端产品价格17.8万元（湘鄂情使用）l、高端产品价格32.8万元（王府井饭店使用）l、远超过市场上厨师的价格l、因此在市场推广方面受阻l、仅在上海和深圳有几家样板店.

2、目标市场

我们的市场定位于快餐方向l、面向大众l、方便快捷l、以提供早餐、午餐为主l、并辅以晚餐聚餐服务.一方面建立自营门店l、主要向公司员工提供方便快捷的工作餐；为独居老人提供定制三餐服务；另一方面l、以承包或租赁设备给学校、医院等就餐人员密集的场所的方式l、或与之合作经营其食堂.通过上述方式使公司获得稳定的利润.

在资金和市场允许的条件下l、面向家庭l、适时推广家用自动炒菜机产品l、在产品销售、半成品烹饪材料销售及专有调料销售中获得收益.

3、产品及其竞争优势

该专利设备由微电脑控制l、下料、调火、烹制、出菜、刷锅全过程自动化.可以自动烹制包括中国炒菜在内的各种中、西式菜肴.使用者只要在烹制前将原材料放入料盒中l、选择菜肴名称及个人的味道喜好l、该自动烹调器就能模仿名厨的步骤和工艺自动进行烹制l、包括各种原料和佐料的加入时间、佐料加入量的控制等l、烹制出指定的符合个人口味的高质量菜肴.

该专利设备具有自主创新菜品的功能l、使用者可以自行录入一定数量的自行开发菜肴l、使用者能够从烹饪中得到乐趣.

批量自动炒菜机具有出菜量大l、可以不间断运行的特点l、能够满足短时间大量人员的用餐需求l、并保证每个人都能吃到刚出锅的菜l、保证菜肴的良好口味l、并且做到不剩菜或少剩菜.

降低了劳动强度l、提高了劳动效率l、节约劳动力l、降低了聘请较高级厨师等运营成本.

由于该设备是专利设计、制造的l、该专利覆盖了此类设备的所有主要原理和特征l、受到专利法的保护l、所以在该专利的有效期内l、竞争对手少.

因此l、根据此专利而开发的相应产品一定可以获得很高的盈利水平.

第五章生产经营计划

1、生产经营方针

总体的生产经营方针是：

以自动炒菜机核心专利为基础l、研发、生产配套系列设备；逐步在中等以上城市建立厨房加工、配送中心；独家经营快餐连锁店；与企业、学校、医院等单位合作l、承包单位的食堂运营管理l、或提供餐饮设备租赁服务l、并由厨房加工、配送中心为其提供原材料服务.发展、培养家庭用户l、推广家用自动炒菜机l、厨房加工、配送中心为其提供原材料及配料服务.开发国际市场l、提供自动炒菜机产品.

2、发展规划

在投资初期l、生产经营应分为五步进行：

（1）每个系列生产3-5套样品机l、试运行试验半年时间l、发现设备存在问题l、完善烹饪菜肴数量l、为批量生产打好基础.

（2）成立一家具有独立法人地位的公司l、成立研发部门l、定型、生产自动炒菜机设备及配套设备l、委托代工厂加工；开拓中等以上城市市场l、每个城市建立1-2家快餐连锁样板店l、争取用1年的时间实现盈亏平衡l、完善自动炒菜机菜品质量和数量.开发与企业、学校、医院等单位的合作.

（3）随着烹调设备在技术上的完善l、造价逐步降低l、逐步为公司积累后期发展所必要的资金.在有三家以上自主门店或合作单位的城市成立厨房加工、配送中心l、实现菜品、配料的批量生产.

（4）推广家用自动炒菜机l、以厨房加工、配送中心为基础l、开拓半成品菜配送体系l、推动家用自动炒菜机市场的发展.

（5）生产、销售全自动烹调设备盈利l、并开始筹划上市和进军国际市场.

3、生产与销售

3.1设备的生产、控制模块的开发采取委托代工厂加工方式l、自己成立装配车间进行装配、调试工作.

3.2快餐店模式的菜品销售

根据地域的不同l、按照10-20元/人/份销售.顾客可办理用餐卡（预付款）l、享受一定的优惠l、也可现场付款购买.

3.3与企业食堂合作模式l、根据协商情况确定.

3.4设备销售

商用两款自动炒菜机不销售l、以自营快餐店为主l、与企业、学校食堂可以承包、合作或租赁设备的方式使用设备.租赁价格自动炒菜机（单炒）1万元/年l、自动炒菜机（批量）1.5万元/年l、设备押金5万元/台.

其定价基于以下原因：

（1）对于一个200人以上的食堂至少需要自动炒菜机（单炒）1台l、自动炒菜机（批量）5台l、合计8.5万元l、押金30万元.对于企业食堂来说租赁设备费用低于雇佣厨师的费用l、节约企业食堂运营成本l、企业容易接受.

（2）押金部分不属于企业财务支出l、企业容易接受.

（3）能够快速回收本公司资金l、并可利用设备押金部分扩大再生产l、减轻公司发展的资金压力.

（4）可以有效保护设备的专利技术.

家用自动炒菜机售价2500元l、定价理由：

（1）对于一个中等收入的家庭来说l、每月的收入在8000元左右l、而现今市场上的各类家用电器售价一般都在1500-6000元左右.考虑到该设备可以极大地改善家庭生活的质量l、很多家庭是有能力、也会有意愿购买的.

（2）对于本公司来说l、销售家用自动炒菜机一方面获得高额利润l、另一方面培育了市场l、家庭用户对设备的使用开拓了半成品烹饪材料和调料的销售l、公司可以获得长期稳定的收益.

第六章投资计划与融资说明

项目分两阶段进行投、融资.

1、第一阶段计划融资500万元.

（1）融资利用

主要用于新公司的建立、专利申请、生产场地租用、产品定型、新产品的研发、购买生产和检测设备、流动资金、广告费用以及在一个城市开设1-2家“快餐连锁饭店”及2-3家合作企业食堂l、建立该城市的厨房加工、配送中心.

商用自动炒菜机（单炒）批量生产成本为1万元左右l、商用批量自动炒菜机生产成本为1.5万元左右l、两种设备批量生产后成本预计可降至8000-10000元以下.每个菜肴加工单位可根据用餐人数配置1台商用自动炒菜机（单炒）和3-5台商用批量自动炒菜机.

（2）盈亏平衡点计算

开设一个菜肴加工单元l、设备费20万元l、设备寿命周期按4年计l、每年设备折旧费5万元/年；门店面积100平米l、门店费按照20万元/年计；工作人员4人l、人工费12万元/年；用餐费用12-20元/人l、利润率100%l、预计每天中午出售100份即可达到盈亏平衡l、早、晚餐为盈利部分.与企业食堂合作独营快餐店比利润要低些l、但有投资少l、盈利稳定的优势.

预计每个菜肴加工中心每年盈利20-40万元.每个城市有2个以上菜肴加工单元并配套厨房加工、配送中心即可盈利.

2、第二阶段计划融资2000万元

主要用于开拓新的城市市场l、菜肴研发费用.该阶段基本进入盈利阶段.

第七章风险资金的退出

风险资金的退出可以有以下3种方式：

1、投资者可通过利润分红的方式逐步收回投资

根据前述分析l、从融资到位开始1年半后即可进入盈利阶段l、届时可根据投资者的意愿l、a.一次性按事先商定好的比例支付给投资者l、从此该公司股权全部归属专利权人l、与投资者再无任何关联；b.也可按事先商定的另一比例或根据当时的具体情况比例双方少量分红l、投资者继续保留在公司的股份.

2、投资者可通过上市的方式收回投资

公司可以争取在nasdaq或香港创业板或深圳创业板上市或通过买壳、换股等方式上市l、届时l、投资者将有投资变现的退出机制.由于该公司是一个全新的、名副其实的高科技公司l、成长前景十分诱人l、再考虑到溢价发行和市场因素l、投资者将会获得比上述高得多的回报.

3、投资者可通过整体转让股权的方式收回投资.

综上所述l、风险资金的安全、增值退出是有充分保证的.

第七章结论

1、有待开发的“自动炒菜机”项目的商业计划是一个全新的、具有开拓性的高科技项目.

2、专利《自动炒菜机》奠定了自动烹制菜肴设备的基础l、在申请国际专利的条件下l、可实现全球独家生产、销售和经营的有利商业局面l、为将来公司的快速扩张创造了很好的条件.

3、该类产品的销售对象遍及每一个家庭和饭店l、群体庞大l、成长迅速l、市场前景十分广阔.

4、该类产品的附加值极高l、利润丰厚l、并可实现对老客户的不断重复盈利.

5、由于有知识产权的保护l、在该专利的有效期内l、完全没有同等的竞争对手.

6、由于该类产品明显属于高科技范畴l、有希望获得国家的政策倾斜l、在税收和信贷方面取得优惠.