霉变日粮中添加酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能器官指数与血清指标的影响.docx
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霉变日粮中添加酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能器官指数与血清指标的影响
霉变日粮中添加酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能
摘要：
试验旨在研究酵母葡聚糖对饲喂霉变日粮肉仔鸡生长性能、血清指标及器官指数的影响。
选用180只体重接近的4日龄肉仔鸡随机分成5组，分别为对照组（基础日粮组）、发霉饲料组（日粮中的正常玉米由发霉玉米替代）、试验组Ⅰ（发霉饲料+0.05%酵母葡聚糖）、试验组Ⅱ（发霉饲料+0.10%酵母葡聚糖）、试验组Ⅲ（发霉饲料+0.15%酵母葡聚糖），试验期为21d。
结果表明：
发霉玉米日粮中低剂量的霉菌毒素对肉仔鸡生长性能无影响，但可导致肝脏、心脏和脾脏肿胀，胸腺和法氏囊萎缩，血清中总蛋白、白蛋白、尿素氮浓度降低；在发霉玉米日粮中添加0.05%~0.15%的酵母葡聚糖，能降低发霉玉米中霉菌毒素对内脏器官的毒害作用，使器官指数和血清指标基本恢复到正常水平。
关键词：
酵母葡聚糖；霉菌毒素；肉仔鸡；生长性能；血清指标；器官指数
Effectsofyeastglucanaddedinmold-contaminatedfeedongrowthperformance,
organandserumindicesofbroilers
Abstract：
Anexperimentwasconductedtostudytheeffectsofyeastglucanaddedinmold-contaminated
feedongrowthperformance,organandserumindicesofbroilers.180broilerchicks（4-day-old）were
randomlydividedinto5groups：
controlgroup（basaldiet），mold-contaminatedfeedgroup（moldycorn
addedinbasaldiet），testgroupⅠ（mold-contaminatedfeed+0.05%glucan）,testgroupⅡ（mold-contami-
natedfeed+0.10%glucan）,testgroupⅢ（mold-contaminatedfeed+0.15%glucan）,andtheexperimentlast-
edfor21days.Theresultshowedthatthegrowthperformanceofbroilersfedmold-contaminatedfeed
hadnodifference;weightsofliver,heartandspleenweresignificantlyincreased,andtheweightsofthy-
musandbursawerereduced;thecontentsoftotalprotein，albuminandbloodureanitrogeninserum
weredecreased.With0.05%~0.15%yeastglucanaddedinmold-contaminatedfeed,organmorphology
andserumindicesreturnedtonormallevels.
Keywords：
yeastglucan；mycotoxin；broiler；growthperformance；serumindices；organindices
霉菌污染的饲料中含有大量的黄曲霉毒素B1（AFB1）、T-2毒素、玉米赤霉烯酮（ZEA）等毒素，霉菌的寄生和霉菌毒素的产生严重影响饲料品质，其中AFB1毒性最强。
畜禽长期采食含有黄曲霉毒素B1的日粮会导致肝脏损伤，生长性能和免疫功能降低。
霉菌毒素的污染已成为全球性难题，其去毒和解毒的方法一直是人们研究的热点。
国外研究表明，啤酒酵母葡聚糖对ZEA有吸附性，可减少动物消化道中毒素的生物活性;葡聚糖的三维空间构象有利于ZEA接近吸附位点，其三股螺旋结构是影响吸附过程的主要因素
[1]。
张丽霞等研究表明，酶碱法提取的葡聚糖对ZEA具有较好的吸附效果，吸附量最大可达到2.296μg/mg葡聚糖[2]。
酵母细胞壁中的葡聚糖和甘露寡糖，对细菌、真菌和病毒
引起的疾病可产生非特异性免疫力[3]，相关的研究论文不断见诸报道，而国内外关于葡聚糖对发霉饲料黄曲霉毒素去毒效果的研究报道较少。
本试验采用从废啤酒酵母中提取的葡聚糖，以艾维茵肉仔鸡为试验动物，通过肉仔鸡生长性能、血清指标及器官指数的分析，研究酵母葡聚糖对发霉饲料中霉菌毒素的去毒效果，并探讨其作用机制。
1材料与方法
1.1试验材料
酵母葡聚糖由武汉工业学院畜禽饲料工程技术
研究中心生产，纯度达
85%
；霉变玉米于自然条件
（
温
度28~32℃，湿度86%~87%）培养制备
[4]
将水分控制
在20%左右,眼观有明显霉变产生，测定其中AFB
1
含
量为
83.2μg/kg[
采用酶标法测定，
AFB
1
试剂盒购自于
安德珍生物技术（北京）有限公司]。
1.2试验设计及日粮
1日龄商品代艾维茵肉仔鸡，正常饲料育雏3d
后，选取180只随机分为5个处理组，每个处理组6
个重复，每个重复6羽，经检验，处理间无显著差异，
具体分组情况见表1。
第4日龄试验开始，试验期为
21d（4~24d），各处理组的日粮配方和营养水平完全
相同,见表2。
经计算，发霉饲料组及试验组中AFB
1
含
量为47.2μg/kg。
表
1试验设计
组别
对照组
发霉饲料组
试验组Ⅰ
试验组Ⅱ
试验组Ⅲ
日粮组成
正常玉米日粮
日粮中的正常玉米由发霉玉米替代
发霉饲料
+0.05%酵母葡聚糖
发霉饲料
+0.1%酵母葡聚糖
发霉饲料
+0.15%酵母葡聚糖
表2日粮组成和营养水平
原料
玉米
豆粕
豆油
鱼粉
石粉
磷酸氢钙
食盐
DL-蛋氨酸
预混料
营养水平
代谢能
（MJ/kg）
粗蛋白
（%）
钙
（%）
有效磷
（%）
赖氨酸
（%）
蛋氨酸
（%）
含量
（%）
56.70
31.00
3.50
5.00
1.34
0.97
0.30
0.19
1.00
12.41
21.30
1.01
0.47
1.14
0.47
注
：
1.
预混料为每千克日粮提供
：
VA10000IU、VD
3
2750IU、VE
20IU、甲萘醌3.0mg、硫酸铵2.5mg、核黄素6.0mg、吡哆醇
2.5mg、VB
12
12μg、叶酸1.5mg、烟酸20mg、泛酸15mg、生
物素
80μg、Co300μg、Cu16mg、Fe102mg、I1.2mg、Mn95mg、
Se300μg、Zn80mg。
2．营养水平中代谢能为计算值。
1.3饲养管理
采用网上平养的方式，每笼6只。
试验前鸡舍、
鸡笼进行彻底清扫，熏蒸消毒；自由采食和饮水，24h
光照，常规免疫。
1.4样品采集及处理
于试验第
7、14和21d清晨空腹称重，以重复为
单位记录试验
0~7d、7~14d和14~21d的体增重和
耗料量；试验第
7、21d屠宰，每个重复随机选取1只
接近平均体重的肉仔鸡，心脏采血，
3000r/min
离心
10min
，分离血清，
-20℃
冰箱保存；颈静脉放血致死，
经正常屠宰，迅速打开腹腔，摘取心脏、肝脏、肾脏、胰
腺、胸腺、脾脏和法氏囊，称重。
1.5
测定指标及方法
1.5.1生长性能指标
体重（BW）、平均日增重（ADG）、平均日采食量
（
ADFI）和料重比（F/G）。
1.5.2血清指标
丙氨酸转氨酶（ALT）、天门冬氨酸转氨酶（AST）、
总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷氨酰转肽酶（GGT）和尿
素氮（
BUN），样品由武汉市第七医院采用日立7020
全自动生化分析仪检测。
1.5.3器官指数
称取心脏
、肝脏、肾脏、胰腺、脾脏、胸腺、法氏囊
的重量，计算器官的相对重量。
器官的相对重量（
g/kg）=器官重量/鸡活体重。
1.6数据处理
数据采用
SPSS13.0统计进行单因素方差分析，
同时进行Duncan's法多重比较，以P<0.05为显著水
平，试验数值以平均值
±标准差表示。
2结果与分析
2.1酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能的影响
试验分别计算了0~7d、7~14d及14~21d的
ADG、ADFI及F/G，结果见表3。
由表3可知，发霉饲
料组与对照组相比，生长性能指标在整个试验阶段均
无显著差异，表明日粮中的低剂量霉菌毒素对肉仔鸡
的生长性能无明显影响
。
3个试验组与对照组相比，生长性能指标在整个
试验阶段均无显著差异，表明酵母葡聚糖对肉仔鸡的
生长性能无明显影响。
2.2酵母葡聚糖对肉仔鸡器官相对重量的影响（见
表
4、表5）
由表4可知，在试验第7d时，发霉饲料组肝脏
的相对重量高于其它各组（
P<0.05），3个试验组与对
照组相比差异不显著（
P>0.05）；发霉饲料组肾脏的
相对重量高于对照组（P>0.05），显著高于试验组Ⅰ、
试验组Ⅲ（P<0.05），3个试验组与对照组相比差异不
显著（
P>0.05）；心脏和胰腺相对重量各组之间差异
不显著（
P>0.05）。
试验第
21d时，发霉饲料组肝脏的相对重量显
著高于其它各组
（P<0.05），3个试验组与对照组相比差
异不显著（P>0.05）；发霉饲料组心脏的相对重量显著
王兆钧等：
霉变日粮中添加酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能、器官指数及血清指标的影响
饲养试验
45表
3
酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能的影响
试验期（d）
0
7
14
21
0~7
7~14
14~21
0~7
7~14
14~21
0~7
7~14
14~21
对照组
85.75±2.36
282.31±11.62
625.20±11.96
1057.33±46.76
28.61±1.11
48.56±0.86
63.28±4.14
41.11±2.01
76.24±4.16
121.43±7.02
1.44±0.08
1.57±0.09
1.92±0.19
发霉饲料组
85.81±3.75
281.14±10.90
621.93±16.25
1059.33±45.43
27.70±1.12
48.51±1.55
61.15±5.28
41.21±2.46
76.94±3.31
123.39±6.99
1.49±0.14
1.59±0.05
2.03±0.18
试验组Ⅰ
87.11±0.61
283.14±13.04
614.93±32.28
1070.67±64.38
28.51±1.42
48.47±3.73
66.66±3.65
42.87±2.71
77.27±5.88
124.13±8.82
1.50±0.09
1.59±0.04
1.86±0.14
试验组Ⅱ
86.69±0.62
288.03±6.94
633.60±14.22
1081.33±38.42
28.93±0.82
49.39±1.47
64.78±2.91
43.15±2.77
76.46±1.16
125.18±4.49
1.49±0.09
1.55±0.06
1.94±0.11
试验组Ⅲ
86.50±0.84
285.47±6.53
609.97±27.99
1032.67±50.56
28.72±0.57
48.68±1.63
62.84±1.51
42.10±3.10
75.94±3.11
123.87±5.60
1.47±0.12
1.56±0.04
1.97±0.11
项目
日增重（g）
日采食量（g）
料重比
体重（g）
注：
同行肩标不同小写字母表示差异显著（P<0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P>0.05）。
下表同。
表
4酵母葡聚糖对肉仔鸡器官相对重量的影响（g/kg）
试验期（d）
7
21
7
21
7
21
7
21
对照组
33.52±0.83
a
23.56±1.69
a
9.45±1.00
abc
7.33±0.77
8.35±1.48
6.23±0.40
a
3.53±0.10
2.11±0.20
发霉饲料组
38.17±2.56
b
26.50±2.41
b
10.78±1.32
c
7.84±0.53
8.76±0.99
7.27±0.78
b
3.58±0.24
2.32±0.21
试验组Ⅰ
34.78±1.95
a
22.05±1.37
a
9.12±0.56
ab
7.58±0.83
8.17±0.79
6.68±0.34
ab
3.50±0.37
2.19±0.23
试验组Ⅱ
34.95±3.29
a
22.99±3.14
a
10.22±0.81
bc
7.26±0.72
8.10±0.84
6.13±0.88
a
3.57±0.18
2.24±0.12
试验组Ⅲ
32.77±2.57
a
21.29±1.92
a
8.50±1.49
a
7.31±0.76
8.22±0.18
6.09±0.33
a
3.62±0.38
2.18±0.22
项目
肝脏
肾脏
心脏
胰腺
高于对照组
、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ（P<0.05），3个试验
组与对照组相比差异不显著（
P>0.05）；发霉饲料组肾
脏和胰腺相对重量有升高趋势，各组之间差异不显著
（
P>0.05）。
由表
5可知，试验第7d时，发霉饲料组脾脏的
相对重量显著高于其它各组（P<0.05），3个试验组与
对照组相比差异不显著（
P>0.05）；胸腺和法氏囊相对
重量各组之间差异不显著（P>0.05）。
试验第21d时，
发霉饲料组法氏囊相对重量低于对照组（
P>0.05），显
著低于试验组Ⅲ（P<0.05），3个试验组与对照组相比
差异不显著（
P>0.05）。
2.3酵母葡聚糖对肉仔鸡血清生化指标的影响（见表6）
由表6可知，试验第7d时，发霉饲料组TP含
量
、ALB含量低于对照组（P>0.05），显著低于试验组
Ⅲ（P<0.05），3个试验组与对照组相比差异不显著（P>
0.05）；发霉饲料组血清尿素氮（BUN）含量低于对照组
（
P>0.05），显著低于试验组Ⅱ（P<0.05），3个试验组与
对照组相比差异不显著（
P>0.05）；其它指标各组之间
差异不显著（P>0.05）。
试验第
21d时，发霉饲料组AST有升高趋势，各
组之间差异不显著（P>0.05）；发霉饲料组TP浓度低
于对照组（
P>0.05），显著低于试验组Ⅲ（P<0.05），3个
试验组与对照组相比差异不显著（P>0.05）；发霉饲料
组
BUN含量显著低于对照组（P<0.05）；其它指标各
组之间差异不显著（
P>0.05）。
3讨论
表
5酵母葡聚糖对肉仔鸡免疫器官相对重量的影响（g/kg）
试验期
（d）
7
21
7
21
7
21
对照组
0.69±0.09
a
0.81±0.12
3.92±0.77
4.46±0.70
2.01±0.30
2.56±0.43
ab
发霉饲料组
0.95±0.18
b
0.94±0.14
3.74±0.33
4.07±0.52
1.75±0.34
2.01±0.35
a
试验组Ⅰ
0.71±0.13
a
0.84±0.17
3.50±0.35
4.31±0.65
2.00±0.28
2.33±0.66
ab
试验组Ⅱ
0.71±0.12
a
0.85±0.22
4.51±0.60
4.33±0.61
2.25±0.51
2.71±0.83
ab
试验组Ⅲ
0.62±0.08
a
0.85±0.27
4.12±0.87
4.22±0.88
2.16±0.33
3.23±1.06
b
项目
脾脏
胸腺
法氏囊
王兆钧等：
霉变日粮中添加酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能、器官指数及血清指标的影响
饲养试验
46表
6
酵母葡聚糖对肉仔鸡血清生化指标的影响
试验期（d）
7
21
7
21
7
21
7
21
7
21
7
21
对照组
3.25±0.43
2.60±0.49
223.25±14.18
231.2±24.92
8.80±1.79
14.40±2.61
27.52±1.54
ab
31.73±0.77
ab
11.50±0.48
ab
13.13±0.39
0.36±0.07
ab
0.36±0.07
a
发霉饲料组
3.40±0.55
3.00±0.00
215.50±23.29
246.60±30.38
9.20±1.10
17.80±2.49
24.94±3.19
a
28.78±0.57
a
9.98±1.45
a
12.96±1.08
0.28±0.06
a
0.29±0.03
b
试验组Ⅰ
3.50±0.50
2.67±0.52
225.40±5.90
236.20±38.80
9.20±0.45
15.60±2.88
26.46±2.29
ab
29.75±1.43
a
11.22±1.00
ab
13.00±0.64
0.36±0.07
ab
0.27±0.06
b
试验组Ⅱ
3.25±0.43
3.00±.000
209.20±14.52
238.2±26.43
8.80±0.84
17.40±1.14
27.22±0.58
ab
31.87±3.04
ab
11.30±0.81
ab
13.63±1.43
0.42±0.10
b
0.27±0.05
b
试验组Ⅲ
3.20±0.45
3.00±0.00
207.25±18.87
226.40±10.92
7.80±1.79
15.80±2.59
28.82±3.70
b
33.74±5.06
b
11.92±1.72
b
13.40±1.57
0.36±0.04
ab
0.27±0.03
b
项目
丙氨酸转氨酶
（U/l）
天门冬氨酸转氨酶（U/l）
谷氨酰转肽酶（U/l）
总蛋白（g/l）
白蛋白（g/l）
尿素氮（mmol/l）
3.1酵母葡聚糖对肉仔鸡生长性能的影响
研究表明，在自然条件下污染粮食及饲料的黄曲
霉毒素主要有
B
1
、B
2
、G
1
、G
2
等，其中以B
1
最多，毒性
最强
[5]
。
本试验研究表明，日粮中低剂量的霉菌毒素对
肉仔鸡的生长性能无明显影响，这可能是由于饲料中
霉菌毒素含量较低的原因
。
本试验在发霉饲料日粮中添加
0.05%~0.15%的
酵母葡聚糖，对肉仔鸡的生长性能无明显影响，这与
张敬等
[6]
的试验结果相一致。
3.2酵母葡聚糖对肉仔鸡器官相对重量的影响
肝脏是黄曲霉毒素作用的靶器官，但不是唯一受
损器官
。
肉仔鸡采食黄曲霉毒素后，首先会出现肝损
伤，长时间采食会导致其它器官也受到不同程度的损
伤。
Raju等研究表明，畜禽采食黄曲霉毒素后，肝脏、
肾脏的相对重量升高
[7]
。
研究表明，霉变玉米可显著提
高肉鸡肝脏
、心脏、肾脏、脾脏的相对重量
[8-9]
。
本试验
中，发霉饲料组肝脏在试验第
7d和21d时明显肿
胀，心脏在第21d时明显肿胀，肾脏和胰腺也有升高
趋势，可见霉变玉米对内脏器官造成了损伤
。
此外，黄
曲霉毒素可诱发免疫抑制，使免疫器官发育受阻，引
起脾脏肿大，法氏囊、胸腺萎缩。
本试验结果表明，试
验第
7d时霉变玉米引起仔鸡脾脏明显肿大，第7d和
21d时胸腺和法氏囊出现萎缩，与ChangCF等
[10]
的
试验结果基本一致。
研究表明，葡聚糖可增强肝细胞抗氧化能力，起
到肝损伤的保护作用
[11]
。
据报道，在日粮中添加β-葡
聚糖，21日龄时肉仔鸡免疫器官的相对重量都有增
加的趋势，即法氏囊相对重量显著增加
[12]
。
本试验在
发霉饲料日粮中添加
0.05%~0.15%的酵母葡聚糖，使
内脏器官肿胀和免疫器官萎缩现象得到了缓解，添加
0.15%的酵母葡聚糖显著提高了法氏囊的相对重量，
并使其高于对照组水平。
结果表明，酵母葡聚糖能在
一定程度上降低黄曲霉毒素对内脏的毒害作用，并促
进了免疫器官的发育，但其作用机制还有待进一
步研究。
3.3酵母葡聚糖对肉仔鸡血清生化指标的影响
正常情况下，天门冬氨酸转氨酶
、丙氨酸转氨酶
及谷氨酰转肽酶主要存在于肝细胞中，当肝脏受损
时，细胞膜通透性增强，导致胞内酶外流增加，使血清
中酶活明显升高，因此，这些酶可作为反映肝脏功能
的重要指标
[13]
。
研究表明，发霉日粮可显著提高肉仔
鸡血清中AST、ALT、GGT活性
[14-15]
。
本试验结果表明，
在试验
21d时，发霉日粮组仔鸡血清中的AST、ALT、
GGT活性略高于对照组，但差异不显著（P>0.05）。
血清总蛋白和白蛋白水平的高低是反映肝脏蛋
白合成能力的一项重要指标，当肝脏严重受损时，其
蛋白合成能力将受到影响
[9]
。
徐雪梅报道，发霉玉米的
添加使肉仔鸡血清中
TP、ALB浓度显著降低
[16]
。
Aravind报道，饲喂自然污染日粮可显著降低血清中
BUN浓度
[17]
。
本试验结果表明，发霉饲料组仔鸡血清
中
TP和ALB含量降低（P>0.05）,第21d时，BUN浓
度显著降低（P<0.05），与上述报道一致。
本试验结果表明，在发霉饲料日粮中添加
0.05%~
0.15%的酵母葡聚糖后，降低了血清中AST和GGT浓
度（P>0.05），添加0.15%的酵母葡聚糖提高了血清中
ALB浓度，显著提高了血清中TP的浓度（P<0.05）。
这
可能是由于酵母葡聚糖起到了保护肝脏的作用，使相
应的血清指标基本恢复到正常水平。
4结论
日粮中低剂量的霉菌毒素对肉仔鸡的生长性能
无明显影响，但可导致肝脏、心脏和脾脏肿胀，胸腺和
法氏囊萎缩及血清中总蛋白
、白蛋白、尿素氮浓度降
王兆钧等：
霉变日粮中添加酵
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