奥创收银员操作手册.docx

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奥创收银员操作手册

奥创餐饮企业办公系统

收银员操作分册

深圳市强势科技有限公司

2006年9月

一餐厅收银员的岗位职责

⏹上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

⏹交接班时做好自己当日当次班的结算工作，并同下一班的收银员做好工作的交接，如应顾客有因未完成的结算等事项，做好收银工作，收银工作的原则是“收对钱，记对帐”。

⏹进行结算账户时要耐心、细致，准确无误的打印出顾客此次所有的消费清单、消费金额。

⏹熟练掌握和操作目前酒店所支持的所有结算方式，要求“快、准、稳”，并且能够配合酒店的政策灵活搭配使用各种结算方式，特别是在顾客的某种结算方式不足时，要为顾客提出别的结算方案，想客户之所想，急客户之所急。

二触摸屏收银系统

1、基本配置

由于收银系统与点菜系统是在一起，所以收银系统的基本配置与点菜系统是同一步操作，在这里就不再赘述，参见点菜系统基本配置一章的内容。

2、登录系统

系统初次安装完成后会在桌面和【开始】\【程序】内建立系统所有模块的应用程序快捷方式，在其中找到并双击前台收银系统的图标，如果是第一次登陆，则会打开要求输入服务器IP地址的界面，输入设为数据库服务器的计算机的IP地址后，即可登陆到收银系统的操作员进入界面，如下图

（1）所示，输入给每位操作员分配的编号和密码后即可登陆到收银界面。

图

（1）操作员登陆界面

3、基本收银操作

如下图

（2）所示为前台开台点菜收银系统的主界面，每个方格左

边的数字代表餐台号和房间号，右边的文字代表该台和房间当前的状

态，是否是空闲，占用还是清扫状态，同时通过该方格的颜色也可看

出当前的状态，蓝灰色为空闲状，红色为占用状，黄色为清扫状。

下

边一行为各功能按，主要完成部门选择，系统基本设置，沽清设置，

刷新，账单和会员卡查询，交接班及收银操作。

图

（2）

单击每个方格即可进入每个餐台或房间的详细情况，如单击213餐台进入如下图（3）所示的界面，同时本系统支持全键盘操作，即前台所有的功能均可由键盘来完成，选择并进入餐台时可以直接用键盘输入餐台号，输入的餐台号会在系统右上角显示出来，输入后单击【ENT】键进入。

在这里可以进行分账、代结、转账、预收、封账、收银及查看当前账单状态的操作。

基本收银操作步骤：

1、收银时需先进入要收银的餐台的界面，用鼠标或在触摸屏上单

击要收银的餐台，或直接输入餐台号，进入该餐台或房间的当前状态界面如图（3）所示。

图（3）

2、单击【收银】按钮或按【*】号键，进入收银界面如图（5），在

这里强调一下，如果是接班后第一次登录，系统会要求选择市别和备用金，如图（3）（4），选择一个市别或输入备用金单击【确定】按钮或按【Ent】键均可以。

这里强调一下，当进入收银界面后，该餐台或房间就不允许进行除收银以外的任何操作。

即便执行了系统也会有提示，不允许进行下一步的操作。

市别选择图（3）

备用金输入图（4）

图（5）

3、可以选择一种收银方式，也可将几种方式结合起来使用。

先选

择收银方式，再选择打折信息。

所有收银方式的键盘操作均相同，每种收银方式和打折信息按钮上都有一个数字键，单击相应的数字键后单击【+】号键，进入相应的收银方式输入界面，输入金额后按【ENT】键确定。

（1）人民币方式，直接输入金额即可，如下图（6）。

用键盘操作

时，先按【4】键，然后按【+】号键，打开输入金额的对话框，输入金额后单击【确定】按钮或按【Ent】键回到收银方式选择界面，如金额足够支付则单击【确定】按钮或按【*】键打印结账单，如果金额不够系统会有提示不允许进行收银。

选择并使用过的收银方式会在按钮上边有相应得数量和金额的显示。

如想取消某种收银方式，则再次单击要取消的收银方式按钮，系统弹出“是否要取消XX收银方式”，选择【确定】按钮或按【1】键即可。

人民币收银方式图（6）

（2）支票、信用卡需输入支票号、信用卡号，然后输入金额。

如

想取消某种方式，可再次单击该种方式，在弹出的取消该种结算方式的对话框中选择【是】按钮即取消了该种方式。

选择这几种方式的键盘操作均相同，如用支票支付，在这里以支票支付为例子，别的与此相同，先按【5】号键再按【+】号键，打开输入支票号对话框，输入正确的支票号，按【Ent】键打开输入金额对话框，输入金额后按【Ent】键结束。

支票结算方式图（7）

（3）如果有权限，可以进行打折，单击【打折】按钮或按【9】

号键再按【+】号键，弹出打折设置对话框如图（8），在这里可以分别设置三种打折方式，“类别折扣”、“全部类别”和“整单比例”。

“类别折扣”是对所选择的一个类别进行打折入刺身小类，先选择一个类别，然后输入打折比率，再单击【类别折扣】按钮，或者在输入框中先输入类别编号，按【*】号键，此时输入框内的类别编号会自动删除掉，再输入折数，如果所输入的折数超出打折比率的权限，系统会要求输入有相应权限人员的编号和密码。

设好后单击【确定】按钮或按【Ent】键退出。

“全部类别”是对所有类别进行统一打折，在输入框中输入折数，单击【全部类别】按钮，则对所有类别设置了折扣；也可用键盘，先在输入框中输入折数再按【/】键，所设定的折数会在所有的小类内显示出来。

“整单比例”是对该账单的总金额进行整体折扣，先输入折数再单击【整单比例】按钮，或按键盘上的【+】号键,完成后单击【确定】按钮或按【Ent】键结束000。

打折设置对话框图（8）

如是特约商户，则直接单击【特约商户】按钮，会显示出该商户的打折信息如图（9），如果有权限可以修改，方法同上述的折扣一样。

如果选择了【特约商户】那么【打折】就会失效，一次结帐这两种方式只能选一种。

特约商户设置界面图（9）

（4）【抹零】是在系统中设定的自动将应缴金额的零头去掉，凑

成整数，收银员不能更改。

（5）【定额优惠】是指收银员可以手工输入可以优惠的金额，单

击该按钮或按【13】键打开如图（10）所示的对话跨框，直接输入金额后单击【确定】按钮或按【Ent】键即可。

定额优惠设置图（10）

（6）【挂账】是顾客当时没有结帐，将账单挂起，收银员打印一

张挂账单，顾客凭借这张单据以后进行缴款。

按键盘上的【11】数字键再按【+】号键打开挂账对话框，输入金额后按【Ent】键结束。

挂账设置图（11）

（7）【宴请】，按键盘上的【12】数字键再按【+】号键打开宴请

对话框,饭店宴请则使用此种收款方式。

宴请设置图（12）

（8）其它方式的详细说明见后边。

4、如何使用代金券

如果顾客有本店发售的代金券，收款时单击相应面额的【代金券】按钮，系统会弹出一个对话框要求输入代金券的张数对话框如图（13），输入数量后单击【确定】即可，代金券不能找零。

或者直接按代金券相应的编号再按【+】号，弹出代金券对话框要求输入张数，输入张数后单击【Ent】按键即可。

代金券设置界面图（13）

5、如何替他人代结部分菜品

当一个餐桌要求代结其它餐桌的部分菜品时，需使用代结功能，在该餐台加单界面，单击【代结】按钮或按键盘上的【F2】，系统弹出对话框要求输入被代结的帐号或桌位号如图（14），输入被代结的餐台号或账单号，单击【找账单】或【找团队】按钮，打开菜品选择窗口如图（15），单击选择要代结的菜品，所选的菜品会移动到左边的列表框内，完成后单击【确定】按钮结束；用键盘操作时，按【Del】键将要代结的菜品选择到左边来，按【Space（空格）】键将所选的菜品从左边选回到右边，完成后按【Ent】键结束。

【+】号按钮是增加一个新的账户，从该账户中再代结一些菜品，【-】号按钮删除已选的账单，此处删除是将在该账单下所选的菜品都删除掉，不同账户将可按【.】键进行切换。

代结账户输入图（14）

选择代结菜品图（15）

6、如何使用会员卡

本系统支持IC和ID卡两种卡，单击【会员卡】按钮，弹出刷卡和插卡的界面如图（16），本系统支持IC和ID卡，刷卡和插卡后输入密码，是磁卡单击【磁卡】按钮或按【+】键，如是IC卡单击【IC卡】按钮或按【*】键，卡号秘密都正确后会显示该卡号的详细信息如图（17），首先显示的是记次方案的信息，如果消费的是记次方案里的套餐，则需输入此次消费的次数即套数，单击【确定】按钮或按【Ent】键完成收银。

单击【记次】按钮或按【.】键进入磁卡付款界面如图（18），输入金额，单击【确定】按钮或按【Ent】键完成收银。

IC卡收银与磁卡相同。

会员卡收银界面图（16）

磁卡收银记次方案界面图（17）

磁卡收银付款界面图（18）

7、如何将当前帐转到其他账户

同上述的代结功能类似，不同的是转帐将该台的所有帐户转到另一个台，单击【转帐】按钮或按键盘上的【F3】键，在弹出如图（19）所示的选择转入账户对话框中输入要转到的帐号或餐台号；账户下所显示的是当前餐台上的所有账户，【+】按钮是选中该账户，选中后会在其前有个红色的【√】号标记，【-】按钮取消该账户，相应的其前的红色【√】号标记也消除了。

单击【确定】按钮即将该台选中的账单转到你所输入的餐台上，如果该餐台的所有账户被转账则该餐台的状态变为空闲状。

单击【退出】按钮或按【Esc】键取消并退出该次操作。

转入账户对话框图（19）

8、同时开台的多个餐台一起结帐

同时开台的多个餐台一起结帐时，单击任何一个餐台的餐台号系统会弹出一个对话框提示“这几个餐台属于同一个帐户，是否一起结算”如图（20），单击【是】则将这几个餐台一起结算，单击【否】则分开结算。

结算的是你当前所选择的餐台。

同时开台结账图（20）

9、不同时开台的多个餐台一起结帐

不同时开台的多个餐台一起结帐时，在收银系统的开台界面单击【收银】按钮或按【*】号键，打开如下图（21）所示的界面，左边的列表框内显示出未结算所有账单，可以在左边选择要同时结算的账单，单击左下角的上下箭头进行翻页查找，选择账单后单击右下角【+】按钮将选中的账单移到右上角的准备结算的列表框内，单击【-】可以将选中账单移出。

也可在右边的输入框内直接输入餐台号，单击【找账单】按钮或按【Ent】键，只将你所选择的餐台帐户选到准备结算的列表内，如果单击【找团队】按钮或按【/】键则将与该台同时开台的其它餐台的帐户一起选到上边的列表内。

选完后单击【收银】按钮或按【*】键，进入如图（七）所示的收银界面，系统会将所选定的几个帐户作为同一个帐户一起结算。

图（21）

图（22）

10、AA制分账

单击餐台号进入该台的详细信息界面，单击【分账】按钮或按【F1】键，打开如下图（23）所示的分账界面，左边显示了该台所点的所有菜品，单击要分账结算的菜品，菜品会移到右边分账一的列表内，或者按【Space】键将左边的菜品选到右边，按【Del】键将分出去的菜品再选回来，这样就分为两个帐，如果要分三个或更多，则单击【分帐】按钮或按【+】号键增加一个新的账户，按【-】号删除一个增加的账户，再在左边选择菜品，不同的账户直接切换可以用【.】键，全部分完后单击【确定】按钮或按【Ent】键，会显示“分账成功”的提示，如图（24）所示，在这里强调一点，左边原来的主帐中一定至少要留一个菜品，否则会出错。

分账成功后在结算时分别结算即可。

图（23）

图（24）

11、登记预收帐款

登记预收帐款操作时，单击餐台号或直接在开台的界面输入餐台号后按【Ent】键，进入餐台的加单界面，单击【预收】按钮或者按【F4】键，打开如图（25）所示的预收帐款的对话框，选择相应的预付帐款方式和金额，完成后单击【确定】按钮结束；用键盘操作时可直接输入每种收账方式名称旁的数字键，在弹出的金额对话框中输入金额后按【Ent】键确定。

如有预收款在收银时会在收银界面的右上角预付款一栏内会显示出预付的所有款项的种类和金额。

预收款界面图（25）

12、收银后餐台显示不同状态

在系统的收银界面方格阵列内，方格的不同颜色代表了该餐台当前的状态，查询起来清晰方便，一目了然，蓝灰色为空闲状，红色为占用状，黄色为清扫状。

餐台的不同状态可以在后台管理系统进行设置和设定。

三结班和财务交款

核对收款

收银员在每个餐段（即市别）中可以登出，登出后可以再登入，登出登入时单击前台的【登出】按钮，登入时需输入编号和密码。

在每天的一个餐段结束后，收银员需要进行结班工作，结班时单击【结班】按钮，在弹出的提示框上选择【是】按钮即可完成结班操作。

每个餐段所有收银员结班后，到下一个餐段时，市别会自动滚动到下一个市别。

结班后，收银员需到财务处结清该市别所有的款项和备用金，到下一个市别时在财务处领取该市别的备用金进行开台收银工作。

四防止顾客偷盗

核对收款

在进行收款操作时，一定要核对款项，注意识别现金、支票、信用卡、会员卡、代金券的真伪，当面点清票款，打好清单，同时注意顾客，防止出现无理取闹、偷盗、赖账等行为，认真细致的做好收银工作。