西餐厅商业计划书.docx

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西餐厅商业计划书

西餐厅商业计划书

第一篇：

开西餐厅创业计划书

想要创业，有很多方方面面的因素，为了避免创业失败，所以拥有一份好的创业计划书是关键。

一、企业理念和特征：

随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现创业梦想。

我要开创的餐厅名为乐在食中西餐厅。

乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨。

二、商机和策略：

首先是市场分析：

对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消费用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。

小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生大部分，其中也有小部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，乐在食中西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

该餐厅的宗旨以服务大众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的西餐文化。

该餐厅的经营采用西餐结合快餐。

例如：

可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。

还可供应美颜甜品。

例如：

姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

在经营中可根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。

例如：

现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

在市场营销方面，西餐厅的初步发展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不同程度降低营销成本，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着西餐厅的发展，可扩展体验式营销、网络营销等模式。

三、目标市场和策略：

该餐厅主要以在学校旁边为主，以广大学生和老师为对象，因为学生和老师的时间比较紧，因此他们需要快餐，但是在休闲时他们又需要好的生活，同时学生和老师在学校的时间的消费基本上是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开。

要较好的经营就要有好的管理。

在这方面店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作，督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。

综合决策各种工作的运行。

代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。

对西餐厅项目进行分析和需求策划，对西餐厅项目进行具体的设计，制定西餐厅目标以及进度表，建立项目管理系统，负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制，跟踪分析项目开发成本，管理项目中的风险和变化，负责项目团队建设。

、XX、第二篇：

西餐厅运营计划书

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西餐厅运营计划书

位于2021x的海上皇宫假日酒店，开业以来，通过全体同仁的共同努力，各部门协调发展，经营业绩持续上升，出现良好的发展态势。

然而，伴随着客源结构和消费需求的不断变化，酒店原有的中餐厅已无法满足客人快速增长的消费需求。

而位于酒店二楼西餐厅一直处于闲置状态，为提高酒店的综合接待能力，现根据2021要求，结合酒店自身优势和目前的实际情况进行调研和分析：

首先，我们根据酒店商圈的一般性原则给前期市场预测，商圈是指酒店对目标顾客所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。

我们认为，影响西餐经营成败的主要因素有：

当地人口密度、酒店客源流动量及客源组成；

餐厅环境及供应菜品的吸引力；

酒店声誉；

地区经济发展水平；

消费者饮食喜好；

消费娱乐的群聚效应；

餐厅服务与产品的创新力度。

随着人们生活水平的提高和消费观念转变，家庭与个人的餐饮消费能力迅速增强。

首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。

休闲餐饮更成为一种新的趋势。

其次，消费需求由温饱型向餐饮享受型转变，更加注重绿色、安全、营养的食品和幽雅卫生的用餐环境及周到体贴的服务。

第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。

文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。

因此，根据客源情况制订长期和短期的市场营销规划，如：

慕尼黑啤酒节、圣诞节等等。

因此，制定如下可行性方案供参考：

一、筹建规划

可行性研究报告深入调查市场，根据目标市场进行资金投入，确保投资回报率。

经营规划在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

管理规划根据股东情况、餐饮规模和当地人文环境对部门进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。

市场营销规划。

根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。

财务管理计划。

制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。

二、开业筹备

开业筹备计划及实施。

员工招聘和培训督导。

确定厨房人员。

协助制订菜谱。

采购参谋。

前期市场营销策划和实施。

三、前期经营管理

建立经营管理体系，实施管理规划。

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实施经营规划和前期市场营销规划。

实施财务管理计划。

促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。

培养管理人才。

四、规章制度文案系统：

组织结构子系统；

员工手册子系统；

部门管理人员职责子系统；

部门卫生管理与监督子系统；

突发事件处理子系统；

安全/消防管理子系统；

部门岗位标准化服务/操作规程子系统；

监督与考核管理子系统。

五、西餐厅经营管理创新增值服务：

品牌、质量、服务、创新锁定管理、锁定技术统一企业标识；

经营理念、经营方针；管理模式；员工服装；新产品开发与推广；

促销和广告宣传；

餐具及其用具配备；

操作规范及服务标准等等。

西餐厅的投入运营，既提高了酒店的综合接待能力，也提高了酒店基金的回收能力。

但同时，它也是挑战。

餐饮业不断出现新的竞争对手，这就要求我们通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段获取相对竞争优势，对此我认为要做好顾客定位与竞争定位的工作。

首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知，为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度，切入消费者心智。

以顾客为中心的定位往往适合于餐饮业的对内管理与服务营销，同时要加强对员工的管理和培训，强调"顾客是朋友"，"围绕消费者需求"来提高我们的产品质量，获得消费者的忠诚与满意。

从而使自身市场占有率得以提高。

！

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第三篇：

西餐厅餐饮创业计划书

帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接20XX年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：

主题餐厅：

帕菲克运动休闲西餐厅经营目的：

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：

3000平方米、200个休闲餐位经营目标：

1、设置餐坐200人；

2、人均消费40元；2餐/日

3、日销售：

200人*40元/人=8000元/餐

午市：

8000*60%=4800元/日

晚市：

8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售：

午市+晚市=10400元/日*30天=3120XX元/月设置部门：

一、前厅服务部：

22人

餐厅经理；1人

合计5000元

主管：

1人1200---1500元/人

合计1500元

领班：

2人800---1000元/人

合计20XX元

服务：

14人600---800元/人

合计11200元

传菜：

4人600---800元/人

合计3200元

二、厨务部：

18人：

厨务主管；1人

西餐师傅：

3人

荷台：

3人

案子：

3人

西点：

2人

凉菜：

2人

杂工：

4人

合计26000元

三、吧台：

2人800---1000元/人

合计20XX元

四、收银：

2人1000元/人

合计20XX元

五、pa部：

4人550元/人

合计2200元六、库管：

1人1000元/人

合计1000元七、财务：

1人1500元/人

合计1500元八、采购：

1人20XX元/人

合计20XX元经营核算：

1、月销售额：

3120XX元/月

毛利率：

68%

2、毛利：

3120XX元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：

59600元/月