对韩国食品超市营销管理的研究毕业设计论文.docx
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对韩国食品超市营销管理的研究毕业设计论文
天津理工大学本科毕业论文选题审批表
届：
2015 学院（系）：
管理学院 专业：
工商管理 2014年11月3日
学生姓名
刘志峰
学号
20119905
指导教师
王丽平
职称
教授
所选题目
对韩国食品超市营销管理的研究
题目来源
生产实践（科学技术、生产实践、实验室建设、社会经济、自拟、其它）
1．选题意义：
随着社会发展，人们对食品健康要求和对服务质量的需求提高。
韩国的食品安全管理是以保护消费者安全为核心,以提高品质和市场竞争力为重点的发展格局。
从监管对象看,对进口食品的安全管理明显严于本国。
对于韩国食品超市来说拥有良好的发展前景。
随着消费群体收入增加和整体素质的提升，更多人的愿意得到优质的服务和安全的食品。
产品的质量和服务态度决定了产品的价值。
对于研究韩国食品超市的营销战略具有重要的意义。
2．拟解决的问题：
（1）超市销售与库存平衡问题，防止库存挤压，导致流动资金难周转。
（2）对于超市营销策略和定位目标客户的分析
（3）通过调查问卷了解顾客满意度和超市经营不足之处。
对营销策略进行调整。
3．对专业知识的综合训练情况：
对专业知识的综合训练:
在超市经营中需要用到营销学，消费心理学，市场调研技术，渠道管理，库存管理。
①运用营销学和消费心理学定位目标客户和制定营销策略。
②运用市场调研技术了解客户需求，反馈客户的满意度。
③运用渠道管理知识，对进货渠道进行更新，筛选。
选择最优渠道。
④运用库存管理技术，保证库存充足且不会积压库存。
签字：
2013年10月25日
指导教师意见
教研室主任意见
教学院长意见
签字：
年月日
签字：
年月日
签字：
年月日
注：
（1）“选题理由”由拟题人填写。
（2）本表一式二份，一份院系留存，一份发给学生，最后装订在毕业设计说明书（毕业论文）中。
天津理工大学教务处制表
天津理工大学
本科毕业论文任务书
题目：
对韩国食品超市营销管理的研究
学生姓名刘志峰届2015
学院（系）管理学院专业工商管理
指导教师王丽平职称教授
下达任务日期2014年11月6日
天津理工大学教务处制
一、毕业论文内容及要求
1．毕业论文的基本内容
本论文主要是从以下五个方面研究：
（1）介绍论文的研究背景和环境因素以及历史上对大学生创造力的研究，阅读相关文献、书籍、期刊，发现研究大学生创造力的意义；
（2）找寻并收集相关的文献资料等作为理论研究调查的基础，熟悉并了解掌握相关的知识理论，对文献归纳整理，对论文中所需的理论，引用文献加以解释；
（3）选择天津理工大学的在校学生进行问卷调查，对他们进行创造力倾向的测试，并征求他们对于影响大学生创造力的因素的看法；
（4）对调查了的问卷进行有效筛选，对其中的数据进行处理并分析研究得出影响大学生创造力的比较重要的因素；
（5）通过调查得出结果，提出相应的措施，来开发、提高大学生的创造力。
2．毕业论文基本要求
（1）要求对大学生创造力进行必要的资料搜集，整理查阅相关资料、期刊、文献；
（2）要求遵循理论和实践相结合原则，对天津理工大学学生的创造力现状和影响因素进行分析和研究；
（3）要求在做论文时参考大量的资料和相关的理论知识，进行问卷调查，整理数据，找出其所存在的问题，并提出解决方案；
（4）要求多方搜集资料，参考文献不得少于20篇，其中英文文献不得少于3篇，严厉杜绝剽窃、抄袭等行为；
（5）要求在充分资料调查的基础上进行有针对性地分析与研究，避免假、大、空现象；
（6）要求论文写作文字通顺，用语准确，逻辑清晰，写作格式必须符合学校毕业论文的写作规范；
（7）要求结合论文内容完成一篇不少于3000个汉字的英语翻译；
（8）论文字数要求不少于15000字。
二、论文计划及检查情况记录表
序号
起止日期
计划完成内容
实际完成内容
检查日期
检查人签名
1
2014.9.5—
2014.11.8
完成毕业论文选题，接受任务书
2
2014.11.9—
2014.12.31
搜集资料，确定论文研究框架，进行开题准备
3
2015.1.1—
2054.3.7
继续搜集资料，完成开题报告
4
2015.3.8—
2015.3.31
进行毕业实习，进一步搜集、整理调研资料
5
2015.4.1—
2015.5.4
完成论文初稿，接受中期检查
6
2015.5.5—
2015.5.14
对论文进行修改，完成二稿
7
2015.5.15—
20155.31
进一步完善论文内容，论文定稿
8
2015.6.1—
2015.06.14
论文装订，准备论文答辩
9
2015.6.15
进行论文答辩
注：
（1）表中“实际完成内容”、“检查人签名”栏目要求用笔填写，其余各项均要求打印。
（2）毕业设计（论文）任务书一式二份，一份学院系留存，一份发给学生，任务完成后装订在毕业设计说明书（毕业论文）内。
天津理工大学本科毕业论文开题报告
届：
2015 学院（系）：
管理学院 专业：
工商管理 2015年2月15日
毕业论文题目
对韩国食品超市营销管理的研究
学生姓名
刘志峰
学号
20119905
指导教师
王丽平
职称
教授
（报告内容包括课题的意义、国内外发展状况、本课题的研究内容、研究方法、研究手段、研究步骤以及参考文献资料等。
）
一、课题的理论意义与实用价值
随着社会发展，人们对食品健康要求和对服务质量的需求提高。
韩国的食品安全管理是以保护消费者安全为核心,以提高品质和市场竞争力为重点的发展格局。
从监管对象看,对进口食品的安全管理明显严于本国。
对于韩国食品超市来说拥有良好的发展前景。
随着消费群体收入增加和整体素质的提升，更多人的愿意得到优质的服务和安全的食品。
产品的质量和服务态度决定了产品的价值。
对于研究韩国食品超市的营销战略具有重要的意义。
消费档次日益提高，食品安全问题频发等多种因素影响之下，国内消费者对进口食品的需求节节攀升，健康、美味的进口食品成为越来越多人每日消费的一部分。
无论学生、上班族、主妇、还是中老年人，进口食品收到了不同年龄、不同层次人群的广泛亲来。
国家统计局数据显示，近年来中国进口食品平均每年增长率为20%；美国食品工业协会预测，2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，市场容量将达到4800亿元。
未来十年，将是进口食品并喷式告诉发展的黄金十年。
二、该课题在国内外研究现状
在国内发展的韩式代表是1004超市，在上海闵行区虹泉路，韩国“1004（音译为天使）”连锁超市的锦绣江南总店和风度国际分店受到许多当地人的青睐，甚至有为抢购韩国商品而从宁波和温州等临近城市闻名而来的居民。
目前在中国开业的“1004超市”共有9家，其中上海有4家，南京、天津、苏州、北京和杭州各一家。
“1004超市”社长金钟诚表示：
“中国地大物博，考虑到物流费和管理费，今年将主要在已驻有店面的城市扩大连锁规模。
明年起将把营业范围逐渐延伸至周边城市。
”
随着“1004超市”店面数的增长，销售额也在日益攀升。
该超市今年的销售目标为人民币3~4亿元（约合540~720亿韩元），较去年的销售额（1.5亿元）约增长100~167个百分点左右。
“1004超市”发展迅猛的原因有二，首先是成功获得中国风险资本公司的投资，借以使超市的商业模式得到肯定，其次是特有的“4F”经营方针。
中国风险投资企业“君翼资本”曾于2011年底向“1004超市”提议投资人民币3000万元，条件是超市在三年后的2014年，销售额达到人民币5亿元，净利2100万元。
创始人金钟诚表示，按目前情况看来，超市将能提前实现投资条件。
值得一提的是，“1004超市”将核心竞争力定义为“F4”，指的是“Fresh（新鲜）、Friendly（亲切）、迅速（Fast）、倾听（FeedBack）”等四大营业原则。
天津理工大学教务处制表
金钟诚称，“在中国超市里会常见到不少韩国顾客，因为各种各样的原因要求退货，但无奈语言不通只能作罢。
”该超市的特色之一就在于拥有韩国职员。
“让顾客在中国便可感受到韩国流通业中的亲切服务，这也是超市的一大宗旨。
”
受高税收和雇佣外国员工的影响，产品价格相对偏高，但还是很受当地人欢迎。
金钟诚将消费对象锁定为当地中产阶级和韩国人，“这是一个可以和家人享受购物乐趣的地方。
价格相对合理，将努力呈现一个原汁原味的韩式品牌。
”
但是在发达国家，韩国食品超市的营销手段是薄利多销。
最为出名的是美国的韩亚龙。
韩亚龙的食品、蔬菜、水果质量上乘、新鲜、加上低廉的价格，是吸引众多华裔、亚裔、西裔、甚至美国主流社会人们前往的主要原因。
韩亚龙从在美国诞生之日起，就以自助式服务、低毛利率、低价位作为竞争武器，它追求的薄利多销与传统的食杂店、百货店的高毛利率形成了鲜明对比。
三、本课题的研究内容、研究方法
1、研究内容如下:
（1）充分分析国家政策、顾客群体和本地超市经营的差异化。
（2）从企业成本管理、营销策略等方面研究企业经营战略的调整。
2、研究方法:
本课题的主要研究方法是通过研读已有的关于韩国超市在中国发展的研究成果,结合企业经营管理的理论知识,制定出吸引顾客消费的战略措施。
研究过程中主要涉及以下三种方法：
（1）文献综述法
通过对以往书籍、期刊、杂志等研究文献的搜集、鉴别、整理、阅读，形成对事实的科学认识，这是一种比较古老但又富有生命力的科学研究方法。
通过这种方法了解顾客心理和营销方式。
（2）问卷调查法
通过网上发放调查问卷的形式，筛选分析得到的数据，以了解大众对韩国超市的消费承受度。
（3）数理统计法
依据调查的数据结果，结合相关的理论知识，通过调查问卷的数据归纳整理，分析研究消费定位人群、与国内超市消费差异等。
四、具体研究步骤如下
（1）研读国内外相关文献、研究成果。
（2）分析超市营销策略和定位目标客户。
（3）直接从营销方面着手研究在中国高速发展背景下提高超市业绩的战略措施。
六、参考文献
[1]赵淼，“忠诚顾客靠培养”，《销售与市场》，2000年第7期
[2]甘波、曲保智,《超越顾客期望顾客满意（TCS）》,企业管理出版社,1997年
[3]顾松林、[美]菲利斯，《消费品营销反思》，上海远东出版社，1999年第五篇
[4]季先如，《赢得竞争优势》，经济管理出版社，2000年2月，第二章
[5]袁卫军、张耀兰.“谨防市场营销近视症”，《销售与市场》，2000年第8期
[6]PhilipKotler著.梅汝和等译.营销管理.北京：
中国人民大学出版社，2002
[7]MarthaMcEnally著.袁瑛等译.消费者行为学案例.北京：
清华大学出版社，2004
[8]刘光峰等主编.实战网络营销——理论与实践.北京:
清华大学出版社,2000
[9]吕英斌储节旺主编.网络营销案例评析.北京:
清华大学出版社北方交通大学出版社,2004
[10]J.Cataudella,B.Sawyer,D.Greely.孙昕等译.网上商店行销指南.北京:
清华大学出版社,2000
[11]冯英健著.网络营销基础与实践.北京:
清华大学出版社,2004
[12]赵晓锋．《中国食品安全管理的现状、问题和对策》美中经济评论
指导教师意见
签字：
年月日
天津理工大学教务处制表
对韩国食品超市营销管理的研究
摘要
随着人们生活水平的提高，消费者对食品越来越注重营养、健康、安全，而近几年国内食品不安全事件频发，越来越多的国人开始关注进口食品，世界各地的食品，凭着美味的口感、优质的食材、精美的包装等，来到中国市场并且受到中国消费者的极大青睐。
据美国食品工业协会预测中国进口食品的销量将以每年15%的速度高速增长，到2018年中国将成为全球进口食品最大的消费国，届时国内进口食品的市场规模将高达4800亿元人民币。
在全球竞争日趋激烈的时代，存在如此巨大的财富荒地令人瞠目结舌。
其高容量，高速度，高利润的特性必然引爆新一轮的投资狂潮。
本文以在华韩国人和中高等消费者为研究对象对韩国食品的营销进行调查研究,并且根据调查出来的影响因素提出有利于开发和提升韩国食品销售量的措施和方法。
本文的内容一共分为六章，第一章阐述了韩国食品超市的研究背景和研究目标以及韩国食品超市营销的研究意义，第二章概述了营销的相关理论，第三章进行了韩国食品超市的现状以及超市营销影响因素的调查问卷的设计和内容，第四章是整理和分析了问卷调查的结果，第五章提出了相应的措施和对策来开发韩国食品销售渠道和提升韩国食品销售额，第六章是总结了本次研究。
关键词：
营销影响因素销售渠道
AnalysisofMarketingManagementofKoreanFoodSuperMarket
Abstract
Withthedevelopmentofpeople’slivinglevel,consumersfocusonthefoodnutrition,foodhealthandfoodsecurity.However,therearemanyterribleeventsaboutfoodsecurityhappenedintheinland,somoreandmorepeoplestarttopaytheirmoreattentiontotheimportfood.FoodfromallovertheworldcomeintoChinaandbecomepopularamongChinesepeoplewiththeirdelicioustaste,greatmaterial,nicepackaging,etc.AccordingtotheforecastfromGroceryManufacturersofAmerica,thesalesvolumesofimportfoodinChinawillrapidincreasewithahighspeed,about15%peryear.Chinawillbecomethebiggestconsumingcountryintheworlduntil2018.Atthesametime,themarketformofimportfoodinourmarketwillreachto480billionRMB.Undertheworldwidefiercecompetition,thereisanenormouswealthwastelandwhichisreallysurprisedusdeeply.Itwillleadtoanewroundinventiontrendwithitshigh-volume,high-speedandhigh-profitcharacteristic.
ThispaperassessestheKoreaninChinaandthemiddleandhighlevelconsumersasthetargetstoanalyzetheKoreanfoodmarketingandcomesupwithmeasuresandwaystodevelopandincreasethesalesvolumeofKoreanfoodaccordingtotheinfluencefactorsfromthisanalysis.Therearesixpartsinthispaper.FirstpartexpoundstheresearchbackgroundandtargetofKoreanfoodandthemarketingmeaningofKoreanfoodsupermarket.Secondparttellstherelevantdefinitionofmarketing.ThirdpartisthedesignandideasofthequestionnaireaboutthecurrentenvironmentofKoreanfoodsupermarketandtheinfluencefactorsofsupermarketmarketing.Fourthpartsummarizesresultsofthequestionnaire.FifthpartpointsouttherelevantmeasuresandcountermeasurestodevelopthesaleschannelandincreasethesalesvolumeofKoreanfood.Sixthpartsummarizestheanalysis.
Keywords:
marketing,influencefactor,saleschannel
第一章绪论
1.1研究背景
1.1.1国内食品行业研究现状
1．食品安全问题
食品安全直接关系到人民的身体健康和生命安全,关系到社会稳定和国民经济的发展。
当前我国食品安全问题十分严重,食品中毒、假冒伪劣、出口受阻等不良事件时有发生,社会危害和影响十分恶劣,严重损害了我国的声誉和经济利益。
因此,探索、完善和建立我国食品安全法律体系和管理体制具有重要的应用价值和一定的理论价值。
根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下几类：
（1）化学污染带来的食品安全问题 。
兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。
（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。
目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。
会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2 110害。
2000 年， 个蔬菜样品进行检测， 结果重金属超标的占23.5％。
（2）种植与养殖造成的源头污染 农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥，从源头上给食品安全带来极大隐患。
全国每年氮肥的 使用量高达2 500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。
过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。
农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。
（3）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 。
由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。
例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。
（4）食品加工生产过程引发的食品安全问题 。
食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：
微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。
此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。
（5）违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。
另外，还有一些因素导致食品安全问题日益严重：
（1）食品流通环节经营秩序不规范。
一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。
二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。
三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。
还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
（2）新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。
随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。
（3）检测水平低，不能满足当前的需要。
我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。
新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位。
（4）食品安全保障队伍素质有待提高。
食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏。
社会对食品安全专业的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已经萎缩和消亡，缺乏高素质的食品安全研究和检验检测队伍，科技成果和技术储备严重不足。
鉴于此，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段
2．国内食品标准
中国食品标准内容的发展趋势随着食品工业的发展，食品安全问题不断涌现，中国的食品标准也由原来重视感官和理化指标转向重视安全性指标。
总之，食品标准的发展与食品工业的发展水平、环境污染、人民群众的食品安全意识、全球经济一体化程度等因素密切相关，大环境发生了变化标准必须随之改变，否则标准将不能对食品安全问题起到应有的指导作用。
虽然中国食品类标准在逐步走向科学化，合理化，严格化，实用化，但是标准和食品安全问题间仍存在着一些问题。
但是随着我国出现了很多食品安全问题，增加剂，太湖鱼事件、洗虾份；瘦肉精，广州似乎出过很多起了；三聚青胺，三鹿；农残。
导致消费者对国内食品品牌的信任度非常低。
随着我国改革开放的深入以及社会主义市场经济体制的建立和完善，人民生活水平不断提高，饮食结构逐步改善，消费者对食品的质量、营养和安全卫生愈加重视，要求也越来越高。
国家为了进一步规范食品市场，扶优治劣，确保生产、经营和消费三者的合法权益，在制定了食品方面的部分法律、法规的同时，按照《标准化法》的要求，制定发布实施了大量的食品标准。
经过多年的努力工作，几乎所有的国家或行业、地方的主导产品、名特优产品，均已制定了国家、行业或地方标准。
更令人可喜的是，许多行业或企业，为了维护消费者的利益，争创名优品牌，积极制定了许多严于国家标准的行业或企业标准。
1.1.2国外食品行业研究现状
1．食品安全问题
伴随着经济的飞速发展,韩国也曾出现过一系列食品安全问题,“奶粉事件”、“假酒”、“农药蔬菜”等现象一
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