你还在综合体开店吗别人把餐厅开在屋顶了.docx
《你还在综合体开店吗别人把餐厅开在屋顶了.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《你还在综合体开店吗别人把餐厅开在屋顶了.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
你还在综合体开店吗别人把餐厅开在屋顶了
你还在综合体开店吗？
别人把餐厅开在屋顶了！
不管开什幺业态的餐厅，开出自己的情怀吧!
因为顾客品菜的同时，也在
品你的情怀!
世间万物，唯有美食和爱不可辜负。
在餐厅里，美食和爱全部能实现。
如
果你的餐厅没有情怀，没有情调，也没有让顾客念念不忘的一两道菜品，那
美食和爱应该就变成了地狱和魔鬼，顾客也应该就渐渐没有了吧!
如今餐厅也应该在转型中做创新，在创新中感受与顾客的心灵沟通。
现在
的餐厅开得各式各样，有专打概念的主题餐厅，还有走文艺风的情怀餐厅，
也有轻装修重营销的新兴餐厅，更有挑战顾客用餐习惯的空中餐厅
但今天，我们不说备受争议的空中餐厅。
而是......
试想一下，有这样一些餐厅，和空中餐厅不同，没有心惊胆战的用餐尖叫
声，只有感受俯视全城的感觉，那这又是一种什幺样的体验?
今天，新店商为大家介绍开在屋顶的餐厅，这些餐厅有点小情怀、带点小
意境、还有自己的菜品风格.....
MR.MAGIC摩奇先生
屋内屋外屋顶、烧烤、花园、西式餐
2015年，以西式祖母菜、精酿啤酒和空中花园作为主线的餐厅
MR.MAGIC摩奇先生，在杭州租下下沙龙湖天街顶层的700多平米场地。
其中，室内占300平方米，室外是300平方米的空中花园，人均消费在
100元左右。
刚开业，就有一些年轻人开车两个小时到店内用餐，同时，
MR.MAGIC摩奇先生也被选进了杭州最适合拍照的餐厅榜单。
MR.MAGIC摩奇先生创始人是一名设计师出身的餐饮人，除了
MR.MAGIC摩奇先生，他之前也创立过辣尚辣五味香锅，店面虽很小，只
有6名员工，每天就有1万元的营业额。
在顾客看来，MR.MAGIC摩奇先生餐厅是一家餐厅，也不是一家餐厅。
餐厅的主题是大家一起分享祖母菜。
因此，屋内装潢主要采取欧式田园的风
格，以及物件的摆放也具有西式祖母家的风格，就连餐厅里的大厨也曾任职
过西班牙的米其林餐厅。
▲菜品之根本停不下来
菜品的名字也起的很8090后，比如，很长很长的肠、很黄很黄的鸡翅、根
本停不下来、肥牛的姑姑其中，根本停不下来，是薯条加薯片。
而室外500
平方米的屋顶花园，晚上可以做烧烤区域，同时感受酒吧的特色。
但从选址方面看，这样大面积的空中花园和餐厅，也很难选择到合适的位
置与商场。
所以，可复制性并不大。
但从餐厅的顾客体验来看，是一个加深
顾客与店面交流的好方法。
萝卜洲屋顶餐厅
多时段经营的融合餐厅
萝卜洲屋顶餐厅，选址在梦之岛的楼顶，1500平方米的面积，有室内和室
外区域，室外还有摩天轮。
主打融合菜，人均价格在70元左右，主要顾客群
体是8090后。
室内室外的白搭配件就是绿植盆栽，整个店内以地中海复古式花园的风格
为主。
店内分为三个主题区域：
书吧用餐区、田园用餐区、咖啡酒吧式用餐
区。
每个区域的装潢风格都各不相同，满足不同需求的用餐群体。
萝卜洲屋顶餐厅还结合多时段经营的方式，吸引顾客到店，它分为早午
茶和晚餐。
同时在晚餐时段，还有人在店内唱歌表演，有时还有音乐喷泉，
增加顾客体验。
LePerchoir屋顶酒吧餐厅
楼下卖首饰，屋顶即用餐集合店
LePerchoir屋顶酒吧餐厅开业只有一年多的时间，确是巴黎一个热门的目
的地。
其选址在巴黎最火的eMarais玛莱区的B.V.H百货楼顶的位置。
到屋顶，顾客可以俯瞰城市，特别是巴黎市政厅巴黎圣母院以及埃菲尔铁
塔的景色。
正因它的选址在人流最大的商圈，同时，经营模式和顾客体验与
其他店有所不同，每天的LePerchoir屋顶酒吧餐厅都要排队用餐。
店面的整体风格，就是以咖啡厅的设计感觉为主。
从墙砖到木栈桌子，整
座餐厅能感受到浓浓的突尼斯工艺。
同时，LePerchoir在B.V.H百货的6层，为了增加顾客更多的线下体验，
顾客可以在餐厅下的大厅里逛各种概念商店，比如，珠宝、灯具、服饰等，
然后再到6层楼顶的露天餐厅里吃晚餐或是喝一杯咖啡。
Stedsans餐厅
每天五道菜，每周更新一次菜单
Stedsans餐厅，位于哥本哈根城市，每天只出五道菜，每周更新一次菜
单，从2015年就开始预定了2016年的顾客用餐菜单;餐厅选址在一个大楼的
屋顶，还得绕过很高的旋转楼梯才能爬上去。
这样的店，想想也是让人醉
了，到底哪里好，让这幺多人都去?
Stedsans餐厅，是由一对夫妻：
美食作家梅特（MetteHelbk）和大厨弗莱明
（FlemmingSchittHansen）共同创办。
餐厅前身是个社区农场，如今已经成为
餐厅的食材供应区域。
同时，说起这家餐厅的装修费用，几乎是零成本，他们只把现有的温室大
棚稍作整理，再放上户外的桌椅和摆饰，就正式开张了。
绕过旋转楼梯，上去后的风景很让顾客喜欢，绿油油的农场就在眼前，餐
厅在农场后面。
同时，顾客点的菜品，直接在店主的农场里采摘，农场区域还有养鸡的地
方。
这也许就是我们如今所提倡的从田野到餐桌的餐饮经营和顾客用餐理
念吧!
很多品牌在综合体走在死亡路上!
2016成都上半年计划开业的有34家购物中心，实际开出的则只有两个，
分别是成都宜家成华商场、成都蜀都万达广场。
目前成都的商业地产去化周期已达到惊人的167.78个月，将近14年的时
间才能消化完，而每个月的新增供应该在持续增加。
成都在建商业综合体共
计132个，而现在，这个数字还在增加。
据悉，受移动互联网的冲击，成都已有10000家实体店倒闭，如今130多
家在建商业综合体未来开业就面临着死亡!
近几年来，中国商业地产一直处于极度亢奋中，但随着经济的日渐下滑和
地产转型加剧，尤其在电商的快速发展下，传统零售商铺受到的冲击相对较
大，商铺租金回报出现回落，商业地产之困趋势明显。
来看成都，一直是商业地产的重灾区。
购物中心总体量超700万方，在建
面积超过250万方，已经成为全国商业地产在建规模最大的城市，看似光
环，其实然并卵，真相终究会被挖出...
升级会员 