食堂管理人员分工及职责.docx

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食堂管理人员分工及职责

幼儿园食堂工作人员岗位职责

　食品采购员、验收员职责

　　一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

　　二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

　　三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

　　四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。

蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

食堂仓库保管员职责

　　一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

　　二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

　　三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

　　四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　　五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

　　六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

　　七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

　　八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

食堂辅助工职责

　　一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

　　二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

　　三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

　　四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

食堂从业人员职责

　　一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

　　二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

　　三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

　　四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

　　五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

　　六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

消毒员岗位职责

　　一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

　　二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

　　三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

　　四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

　　五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

　　六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

幼儿园食堂工作人员岗位职责

　食品采购员、验收员职责

　　一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

　　二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

　　三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

　　四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。

蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

　　食堂仓库保管员职责

　　一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

　　二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

　　三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

　　四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　　五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

　　六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

　　七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

　　八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

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2016年3月

食堂辅助工职责

　　一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

　　二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

　　三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

　　四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

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2016年3月

食堂从业人员职责

　　一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

　　二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

　　三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

　　四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

　　五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

　　六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

消毒员岗位职责

　　一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

　　二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

　　三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

　　四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

　　五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

　　六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

幼儿园食堂工作人员岗位职责

　食品采购员、验收员职责

　　一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

　　二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

　　三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

　　四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。

蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

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2015年3月

　　食堂仓库保管员职责

　　一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

　　二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

　　三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

　　四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　　五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

　　六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

　　七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

　　八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

食堂辅助工职责

　　一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

　　二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

　　三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

　　四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

食堂从业人员职责

　　一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

　　二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

　　三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

　　四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

　　五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

　　六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

消毒员岗位职责

　　一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

　　二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

　　三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

　　四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

　　五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

　　六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

幼儿园食堂工作人员岗位职责

　食品采购员、验收员职责

　　一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

　　二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

　　三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

　　四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。

蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

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2014年3月

　　食堂仓库保管员职责

　　一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

　　二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

　　三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

　　四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　　五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

　　六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

　　七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

　　八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

食堂辅助工职责

　　一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

　　二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

　　三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

　　四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

食堂从业人员职责

　　一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

　　二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

　　三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

　　四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

　　五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

　　六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

消毒员岗位职责

　　一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

　　二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

　　三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

　　四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

　　五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

　　六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月