丽江客栈的创业计划本科毕设论文.docx

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丽江客栈的创业计划本科毕设论文

本科毕业设计（论文）

题目丽江客栈的创业计划

学生姓名

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指导教师

学院

专业

交稿日期

学术诚信声明

本人郑重声明：

所呈交的毕业设计（论文），是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。

除文中已经注明引用的内容外，本毕业设计（论文）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。

对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。

本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

中文题目：

上海东宁物业有限公司员工薪酬问题及对策研究

英文题目：

TheResearchofShanghaiEastPropertyco.,LTD.Staffs’SalaryProblemsandCountermeasures

作者签名：

日期：

年月日

版权使用授权书

本毕业设计（论文）作者同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。

本人授权上海建桥学院可以将本毕业设计（论文）的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本毕业设计（论文）。

保密□，在年解密后适用本授权书。

本论文属于

不保密□。

（请在以上方框内打“√”，如作者未做出选择的情况下，按不保密处理。

）

作者签名：

指导教师签名：

日期：

年月日日期：

年月

丽江客栈的创业计划

摘要

随着国民经济收入的增长，自由闲暇时间的增多，旅游逐渐成为如今的生活时尚。

一旦拥有几天的假期，早早就在打算“何去何从”。

所以，有了丽江大研古镇、厦门鼓浪屿、北京长城等热门景区景点的人满为患的现象。

丽江这一旅游胜地以其独特的地理位置和优美的景色以及其独特的民族文化，每年都吸着成千上万的旅客，尤其到了旅游旺季丽江的客栈简直供不应求，丽江的民居客栈是民族旅游文化的一个独特存在，她体现了一种在别处的栖息文化。

丽江的客栈结合了自然、文化和民族因素，是保持着明清建筑特色的民族建筑，是以“三坊一照壁，四合五天井，走马转角楼”式的瓦屋楼房，是丽江纳西族的传统民居。

丽江古城建筑还有一个特点：

城依水存，水随城至。

种种的独特性使得丽江民居客栈极具特色，使得丽江民居客栈也成为人们心目中向往的“身心和灵魂的栖居之地”。

在丽江创业开客栈意味着机会与风险并存，因为丽江的客栈数量庞大，竞争激烈。

这就意味着要投入更多的心血来经营客栈，认真调查市场，不断分析并总结经验，创新经营模式，不断提高服务质量，制定独具特色的客栈招牌才能将客栈做大做强。

关键词：

客栈宾馆服务行业创业酒店经营酒店管理

LijiangInn'sbusinessplan

Abstract

Withthegrowthofnationalincome,thefreeleisuretimeincreased,tourismisbecomingtoday'slifestyle.Onceyouhaveafewdaysofvacation,earlyonintheplanto"go."So,withtheancienttownofLijiang,Gulangyu,BeijingGreatWallandotherpopularscenicspotsofovercrowding.Lijiangthisresortwithitsuniquegeographicallocationandscenicbeautyanditsuniqueculture,everyyearthousandsoftouristsattraction,especiallythetouristseasonissimplyashortageofLijiangInn,LijiangresidentialinnisthenationaltourismcultureTheexistenceofaunique,sheembodiesacultureofhabitatelsewhere.LijiangInncombinesthenatural,culturalandethnicfactorsaremaintainedMingandQingarchitecturalfeaturesofnationalbuilding,basedon"threeZhaobiSquare,Courtyardfiveyards,cursoryCornerHouse"Tilebuildingstyle,LijiangNaxitraditionalhouses.Lijiangbuildingalsohasafeature:

thecitybythewaterstorage,waterwiththeTown.Lijiangmakesallsortsofuniqueresidentialinnuniquefeatures,makingLijiangresidentialinnalsoaspiretobeperceivedas"body,mindandsouldwellingplace."TheinnopenedinLijiangentrepreneurialopportunitiesandrisksmeanthat,becauseahugenumberofLijiangInn,fiercecompetition.Thismeanstoputmoreefforttoruntheinn,seriouslyinvestigatethemarket,andconstantlyanalyzeandsummarizetheexperience,innovativebusinessmodels,andconstantlyimproveservicequality,todevelopuniqueinnsignstotheinnbiggerandstronger.

Keywords:

Innhotelserviceindustryhotelmanagementhotelmanagementbusiness

目录

摘要I

AbstractII

1.绪论1

1.1研究背景和意义1

1.2国内外研究现状1

1.3研究内容4

1.4研究方法4

2.创业项目5

2.1项目介绍5

2.2项目分析5

2.2.1客栈优点5

2.2.2客栈缺点6

2.3资金来源6

2.4创业项目的人员6

2.5创业项目的规划与发展7

2.6客栈的承包土地、施工、装修、销售的供应流程7

3.市场分析9

3.1市场调研9

3.2市场需求分析9

3.3市场竞争分析9

3.4当前社会经济发展状况分析9

3.5客栈所处地的旅游产业分析10

3.6地理位置的优缺点10

3.7目标市场10

4.经营战略11

4.1服务类行业基本经营模式11

4.2客栈的主题11

4.3客栈的经营理念与客栈类型的定位11

4.4客栈的经营模式12

4.5竞争战略12

4.6战略目标12

5.营销策略13

5.1营销手段13

5.2产品策略13

5.3价格策略14

5.4促销策略14

5.5渠道14

6.成本投资与财务盈利15

6.1建造客栈所耗费用统计15

6.2装修客栈所耗费用统计15

6.3每年地皮的租金15

6.4各股东的投资金额15

6.5每月生活必需品、客栈消耗品支出费用15

6.6各种主题房间的价格与每晚所耗电费的核算15

6.7每月的保洁费16

6.8每月客栈物品损坏统计16

6.9每月的订单销售预测与统计16

6.10每月顾客在店购买其他商品统计16

6.11统计每月盈亏16

7.运行机制17

7.1公司法律形态17

7.2组织结构17

7.3主要职责17

8.初期运作18

8.1筹备办理开客栈所需的各项事宜与文件18

8.2创业团队18

8.3人员招聘18

8.3.1人才交流中心/劳动力市场 18

8.3.2校园招聘18

8.3.3网络招聘19

8.3.4员工帮带19

8.3.5人才猎取19

8.3.6学校委培19

8.4客栈选址19

9.风险管理20

9.1风险分析20

9.1.1急功近利 20

9.1.2信息管理失误20

9.2风险预防21

结论22

参考文献24

1.绪论

1.1研究背景和意义

随着我国社会主义市场经济的蓬勃发展，人民的生活物质水平不断提高，老百姓生活条件越来越好，我国人民的幸福指数越来越高，越来越多的人追求生活的质量，随着经济的发展和生活水平的提高，在当今这个忙碌的社会中人们的精神压力和生活压力也越来越大，越开越多的人们开始注重劳逸结合的工作与生活方式，在繁忙的大城市中人们物质生活条件虽高，但是慌慌张张匆匆忙忙的生活节奏却给许多都市人带来了压力和烦恼，忙碌的生活与工作环境让人们没有太多的时间去享受生活，越来越多的人想要追求自由宁静的生活，但又无奈生活的压力和负担，所以在这忙碌与悠闲之间人们只有选择折中点，就是利用有假期去宁静美丽的地方来享受短暂的悠闲放松身心。

丽江古城又名“大研古城，世界文化遗产，国家A级旅游景区，全国文明风景旅游区示范点。

位于中国西南部云南省的丽江市，坐落在丽江坝中部，玉龙雪山下下，北倚象山、西枕狮子山；与同为第二批国家历史文化名城，称为“保存最为完好的四大古城”。

它是中国历史文化名城中唯一两个没有城墙的古城之一。

是第二批被批准的中国历史文化名城之一，是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古县城之一。

丽江古城是一座没有城墙的古城，她依山傍水，风景秀丽。

古城内光滑的石板路、手工建造的土木结构房屋、无处不在的小桥流水，无一不在向世人展示着她的恬静清幽。

浓烈的人文气息，丰富的民族文化，加上艳丽的自然风光，慵懒的生活节奏，使得人们来了流连忘返，历经八百年的沧桑而保持原貌，小桥流水，古朴而悠闲潺潺溪水，拂面杨柳，悠扬古乐…在丽江，感受一如既往的慵懒慢生活。

本论文的主旨就是通过详细的创业计划的准备和论述，在丽江投资开一家客栈，乘着丽江旅游业蓬勃发展的大潮，努力经营打造品牌，为客人提供悠闲惬意的文艺氛围与舒适的住宿条件。

1.2国内外研究现状

对于经营酒店、客栈等类似的服务类行业来说，一套完善的经营管理理论是必不可少的，它盈利的基本保障，《同福客栈的管理秘笈》这篇文献中，作者梁芳讲述了影视剧《武林外传》中佟掌柜的管理方法。

看似荒诞，搞笑的剧情却在很多细节中描绘了一些实用的客栈管理的巧妙的方法与创新的改革。

看《武林外传》,我们可以从那位精明能干,风情万种的佟大掌柜身上看到几点经营管理上的杰出才能:

铁腕交际能力、知人善用、人性化管理、严格的成本控制、遵纪守法。

佟湘玉的经营理念在那个时代无疑是超前的,她可以很注意地搞好上下关系,左右逢源,上至衙门捕快县令,下至街头流氓乞丐,都有一手,所以我们常看到如果同福客栈出了什么问题,经常是有一帮人忙前忙后的为其张罗,正所谓人多好办事，这么庞大的一个“后备军”,也难怪同福客栈每一次面临危机都能及时地逢凶化吉。

许多看电视的人都记得那个经常到同福客栈来蹭吃蹭喝的邢捕头和捕快燕小六,平时虽然看起来挺无赖像的,但是当隔壁怡红楼的赛掌柜过来闹事时,邢捕头却是第一个站出来,挡在掌柜的面前,拍着胸脯说有什么事跟我说,这个场景让笔者记忆犹新,也可以看出来佟掌柜平日的“公关费用”果然没有白花。

识人善用其次,佟掌柜也相当注意人才的培养和利用,知人善用在她身上有了很好的体现。

在接手同福客栈的前身尚儒客栈的时候,这个客栈已经债台高筑面临被迫倒闭的危机,佟掌柜果断的进行了大刀阔斧的改革,大胆起用了落魄知识分子吕秀才和失足青年白展堂,并且充分认识到了两个人的性格特点和特长,吕秀才老实本分,做事谨慎小心,具有一定的文化程度；白展堂性格外向活泼,善于交际应酬,于是将两人安排到了可以发挥各自潜力的职位上——账房和跑堂；厨子李大嘴虽然技术不高，掌握的菜式不多,但对于这个顾客流动性比较大的客栈来说,菜式少并不会影响太大的问题,而且李有对做菜有极大的热情,安排在厨子这个岗位上可以说是恰到好处；至于杂役郭芙蓉之前虽然有些好吃懒做,但在佟掌柜的调教下也变得勤劳肯干,并且拥有一定武功基础的白展堂和郭芙蓉还可以担任起客栈保安的工作,此举可谓一举两得。

另外,佟掌柜的抠门——拿现代的话说应该是严格的成本控制,也做得相当到位。

这个小小的客栈生意并不十分的红火,是地理位置所限,但佟掌柜却能够通过严格的成本控制把微小的资本转化成几口人赖以生存的经济命脉，努力做到开源节流,把员工的工资控制在员工能够接受的最低范围内,即使涨工资也是在极小的幅度内进行增长。

总的来说,从佟湘玉在同福客栈的管理中我们可以看出很多值得借鉴的地方，用在今天这个市场竞争已经如火如荼的环境下,一个具备多重素质的管理人才对于当时酒店式的客栈管理是相当的重要,也可以说现在的酒店管理,正是需要佟掌柜身上的特质与管理手段,才能更好的将一个小集体管理得有条不紊,再发展壮大,从这一点上来说，佟掌柜在同福客栈的经营管理精神,不愧是现在小商户学习的楷模。

将知人善用做到极致。

在《丽江客栈经营存在的问题及对策》文献中，荣殊慧分析了现如今随着丽江旅游业的发展客栈的增加的同时，客栈经营中出现的问题及对策。

当前,丽江客栈的数量每天都在增加且提供的服务无非就是食宿两种,同质化严重,导致市场竞争非常激烈。

在价格上,淡季的时候几十元都可以人住,旺季的时候可以是几百元甚至上千元,缺乏良性的价格管理浮动机制,严重影响品牌形。

而且在营销上,采用的是守株待兔+黄牛拉客,几乎所有的客栈除了一块招牌以外都没有什么广告宣传可言。

所以本文认为丽江客栈的经验中存在的一个最严重的问题就是缺乏品牌意识,品牌意识极度淡薄。

目前,丽江客栈行业的恶性竞争非常严重。

虽然丽江物价部门,对客栈每个床位的收费都有明确的规定且规定内的上下浮动已经不小,但是事实上由于目前丽江客栈市场已经趋于饱,在淡季的时候一些地理位置较差的客栈为了抢夺客户往往将价格压得很低,远远超过了规定的范围,而政府虽然有规定,但是却没有有效的执行,导致这种情况愈演愈烈。

而在旺季的时候,房价又高得离谱,最高的收费可以达到400元以上,上调的幅度远超物价部门规定的上调幅度。

这种行为严重的影响了丽江的城市形象。

丽江客栈的内部管理混乱主要表现在两个方面,一是人员的培训上缺乏,听到很多朋友反映说丽江的很多客栈服务态度差,而服务态度差其实是由于其内部员工的素质低造成的,因为缺乏系统的培训,这些员工的整体素质普遍不高；二是,对于客栈的环境管理不到位。

目前丽江很多客栈的经营者都是外地的,他们的经营是以盈利为目的的,虽然承诺了尊重纳西族的传统建筑和文化,但是真正严格遵守的却没几个,而纳西风情的建筑和庭院一旦被破坏,那么游客就没有了住这种带有少数民族更情客栈的感觉了。

而且加上其内部的卫生管理不到位,导致很多小客栈的卫生环境很差,住宿条件也差。

在陈伟的《丽江民居客栈精品化研究》中说道，丽江的民居客栈是民族旅游文化的一个独特存在，她体现了一种在别处的栖息文化。

丽江的客栈结合了自然、文化和民族因素，是保持着明清建筑特色的民族建筑，是以“三坊一照壁，四合五天井，走马转角楼”式的瓦屋楼房，是丽江纳西族的传统民居。

丽江古城建筑还有一个特点：

城依水存，水随城至。

种种的独特性使得丽江民居客栈极具特色，使得丽江民居客栈也成为人们心目中向往的“身心和灵魂的栖居之地”。

随着旅游的发展和升温，游客对旅游的了解更加深入，也更加关注旅游过程中的特色体验和个人体验。

相对应，旅游客栈不仅要保证服务的品质，也逐渐转为体验价值的竞争。

不仅要求客栈有美景和特色，更加要求有体验式的活动。

游客已经不再满足于规范化、程序化、制度化的服务，从追求感官刺激的生理需求、安全需求过渡为求尊重、求认同的自我实现的高层次的精神需求。

因此，丽江民居客栈的精品化也是势在必行，本人就丽江客栈提出几点精品化的观点。

a.客栈发展特色化；b.客栈文化主题化；c.客栈布局花园式；d.客栈管理规范化；e.客栈服务家庭化。

1.3研究内容

第一部分对本文的研究背景和意义进行说明；第二部分介绍创业项目；第三部分对客栈进行市场分析；第四部分对客栈的经营战略进行分析；第五部分对客栈的营销战略进行分析；第六部分对成本投资与财务盈利进行分析；第七部分对客栈的运行机制进行分析；第八部分对客栈的初期运作进行简单说明；第九部分对客栈的可能风险进行分析；最后对全文进行总结。

1.4研究方法

通过文献综述、市场调研、调查报告、调查问卷等研究方法，理论联系实际，通过调查丽江旅游业的发展形势和丽江客栈业的发展现状以及消费群体的需求和建议，对客栈创业项目进行具体的分析，为提高效益和减少成本以及扩大业务进行完善和修改，为提高客栈的竞争力和客栈的销售业绩提供有力的战略指导。

2.创业项目

2.1项目介绍

丽江客栈是一家为旅客提供个性时尚的主题式客房与优质高效服务的旅馆，拥有风格迥异的客房设计和舒适温馨的休闲雅座等。

一系列高质量服务的旅游客栈为来往的顾客提供新颖个性的视觉文化体验。

旅馆地址在风景优美的丽江古城。

这里交通便利，人群密集，住宿市场已经具有一定的规模，便于旅馆的发展、而服务对象主要是外地游客，他们不断增长的住宿文化需求则有利于主题旅馆的经营与推广，更有利于旅馆的发展，跟上旅客的需求。

公司树立正确的经营理念，通过采取有效的管理手段和营销策略，来实现公司的可持续发展。

公司通过对组织内外人员的有效开发、规范培训、合理分配以及激励措施等，结合创新的管理方法和程序，建立规范有效的人力资源管理制度。

在此之上，致力于营造良好的企业文化，让企业步入高水平层次。

旅馆本着“以顾客为中心，以服务为半径，圆满你的需求”，坚持顾客为上帝，365天“维尼”提供舒适放心，优质新颖的住宿服务。

规范化的管理、创新型的设计，与时俱进的主题文化，以及合理的价位等，都将充分利用市场资源，以实现公司的价值增值。

2.2项目分析

2.2.1客栈优点

休闲客栈：

提供多元化的娱乐设施，如多种类的书本和杂志、在阳台，屋顶上提供惬意的摇椅。

可以想象一下，你可以躺在椅子晒太阳，与素未相识的朋友谈天阔论，阅读书本，甚至是发呆把自己的烦恼隔离在客栈外，这里就是让你放松休闲的地方。

招牌客栈：

招牌先声夺人，如：

千里走单骑、我在丽江等你、一米阳光等。

这些都是在电影，电视上出现过，为人们所熟知。

而且这些名字都是富有诗情画意，耐人寻味，让人一看到一听到就有种莫名的亲切感和温馨感，是你不由自主想进去一探究竟。

艺术客栈：

客栈内陈列众多的艺术品，而且再小的艺术品也是有生命力的。

像一些别致的灯笼、雕花，或一些艺人、游客的得意之作，让客栈弥漫在艺术的气息之中，是客人在这样的艺术气氛里放飞思绪。

艺术品是广泛的概念，只要是造型独特有独特的也算是。

海纳百川，艺术品不应该受地域的限制，只要当地的文化仍保留就好，当客人看到外地的工艺品只会惊喜，不会怪责的。

 家庭式客栈：

这些客栈一般都会有院子，摆置些摇椅，桌子，周围都会散落千奇百怪的盆景。

最重要的一点是客栈会把自己营造成像一个游子们的家。

它又是一个来自五湖四海的游客互动的好地方，掌柜都会为对方相互介绍，或是组织调动大家的气氛。

观光式客栈：

地理位置突出，有着区位优势，这类客栈一般都有长廊或是阳台，阳台和走廊都会设有桌椅，以供客人观赏美景。

客栈之所以在丽江的酒店业中独占鳌头，是因为客栈的营业重点是以客房为主，价格就不过过高，甚至使用各种市场策略来吸引顾客。

何况近年来，旅客不再热衷于参加毫无个性，呆板的旅行社，反而喜爱与个体旅游，大大促进了丽江客栈的发展。

2.2.2客栈缺点

由于我国的旅游业正在处于一个蓬勃发展的时期，在很多管理等方面都是尚未成熟的、不完善的。

丽江在这个大背景之下，它也是呈现出当今旅游业的不足和仍要改进的地方。

如收费混乱，即不同的客栈提供相同的服务但是收费标准却是不一样，如客栈提供了拉市海一日游的服务，有的收取费用是150左右，而有的收取200-300不等。

究竟是什么导致了收费的标准不一你呢？

根据调查，客栈为旅客提供的服务，他们会在费用里会得到一定的回扣。

所以回扣的多少就是导致收费的不一。

那根本的原因是利润，所以从此也可以看出丽江客栈的竞争是多么激烈的。

由于客栈是属于服务行业，所以是需要大量的劳动力。

当大量的劳动力涌入这行业时，那么劳动力的质量和素质是难以控制的。

2.3资金来源

通过自筹资金和风险投资进行筹资。

2.4创业项目的人员

公司创始人：

现年40岁，留坝县人，大学本科汉语言文学专业，具有10年公司管理的经验，对留坝旅游业现状十分了解； 公司总经理：

现年23岁，留坝县人，毕业于陕西杨凌职业技术学院旅游管理专业；公司业务经理：

毕业于西安翻译学院旅游专业，先后在华山、紫柏山国家旅游景区从事管理接待工作，具有丰富的实践经验； 公司会计：

现年40岁，留坝县人，2008年取得注册会计师资格，先后担任多家企业、事业单位会计，多次受到行业内的好评和肯定。

 另有公司业务员三名。

2.5创业项目的规划与发展

客栈具有独特的地域文化色彩，公司将采取示范推广、以点带面的方式，逐步发展为连锁店。

（1）发展初期（1～2年），立足丽江古城，吸引外来旅客，收回初期投资，树立起品牌在该地区的知名度，积累无形资产； 

（2）发展中期（3～4年），在古城以及周边地区开设分店，力图改善创新，成熟经营模式，打响品牌在丽江的知名度；  

（3）发展后期（5～8年），在云南省其他地区和中国其他旅游胜地开设分店，招引加盟，调整资产结构，传播品牌形象，向中国式特色旅社的知名品牌进军。

2.6客栈的承包土地、施工、装修、销售的供应流程

在丽江古城可以直租的民居庭院已不多，较中心的位置能租的几乎已全部租完，剩下未出租的原因可能有要价过高持宅观望、家中有老人不想离开古屋、兄弟权产纠纷、没有其他居住地、不差钱等原因。

现在只剩下忠义市场附近、狮子山上、五一街文华巷、文治巷、文明巷等地有少量未出租的民居庭院。

 因为租民居庭院改造客栈与在城市里租商铺不同，民居需要投入大量资金进行改造才能达到客栈的水准，所以为收回改造成本租房时间尽量拉长一点，通常是签8-20年，平均10年左右。

签约过后，就要开始客栈的装修改造，装修丽江客栈通常是请装修队，不像城市里请装修公司，装修队的能力也参差不齐，要价也不尽相同，有拉伙式的临时组合，比如你找到一个木工，他再去拉其他工种如水泥工、油漆工、水电工临时组成一个装修队，这种装修队要价通常较低，但装修质量无法保证，也可能出现装修问题的时候后来找不到人的情况。

第二种是你找专业包工头，包工头手下一批有各种工种的装修队，包工头是不干活的，指派下面的人干活，他拿装修款再分给下面的工人，从中渔利。

好口碑的包工头能保证质量和完工后的出现问题的修补责任。

装修客栈前最好签定装修合同，以免扯不清权力义务。

3.市场分析

3.1市场调研

通过调查问卷的形式得知，18~25周岁的调查群众最热爱旅行，绝大多数人在每年都会固定有一次出门旅行的计