教你如何选择固元膏的各个材料.docx

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教你如何选择固元膏的各个材料

教你如何选择固元膏的各个材料

固元膏，是补血养元的食品，每天服用，效果会很好。

固元膏中的阿胶，红枣，可以补血，还有黑芝麻，核桃仁能补肾，冰糖能润燥，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血，补肾，治疗咳喘效果也很好。

材料

阿胶250克（冬天可用500克）、黑芝麻500克、核桃仁500克、红枣500克、桂圆250克、枸杞250克、冰糖250克（甜度可自调）、黄酒1千克

材料选用指南

核桃

使用带皮核桃，以纸皮核桃为好。

因为出仁率高，一斤核桃可以剥6两多核桃仁。

这样不但卫生，而且放心环保。

因为核桃仁的工厂批量化加工，卫生状况实在难以恭维。

黑芝麻

购买需注意鉴别染色黑芝麻，杜绝食用。

掺沙黑芝麻。

不但对淘洗造成困难，且极易造成固元膏的牙碜。

枣

购买新鲜干枣，带核的。

霉烂的杜绝食用。

自己去核，加工成枣泥。

枣泥在空气中极易变质腐烂，所以，不可以提前加工。

制作固元膏的时候，可以最后处理枣。

去核加工成枣泥后马上制作固元膏。

严禁使用无核的干枣。

无核干枣在加工过程中既不卫生，又经过烘干工序，降低了枣的药性。

阿胶

选用东阿产的道地阿胶，其中东阿百年堂阿胶就是一个不错的选择。

具体理由与鉴别方法可以去东阿百年堂的网站查询，东阿百年堂的阿胶不仅价格实惠，而且药效也有保证。

我们花了钱去保健，吃就吃让人放心的，否则，既浪费了钱，又损害了身体。

我们的本意是保健的，不是糟蹋自己的身体的，所以，我们费尽心血制作固元膏，一定要真材实料。

吃，就吃有保障的，要不然，就别吃。

吃坏了身体，得不偿失。

冰糖

这个很常见，但大家往往缺乏具体的认识。

冰糖是砂糖的结晶再制品。

有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。

冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

由此可见，冰糖并不单独起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有药用价值的。

大家都知道糖尿病患者不能用，中医认为，吃甜食过多会影响食欲和消化，导致腹泻腹胀，特别是有湿热的病人应尽量少吃甜食。

黄酒

制作固元膏应该使用什么样的黄酒？

黄酒性温，能发散升华，还能滋阴。

发散之功可以把药入至全身！

所以一般滋补的中药和活血通络的中药可用黄酒服用！

清热凉血解毒的药一般不用黄酒服用！

下面先介绍一下黄酒的分型：

黄酒根据其含糖量的高低分为以下四种：

（1）干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0g/L。

口味醇和、鲜爽、无异味。

（2）半干黄酒：

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。

在生产中半干黄酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/L～40.0g/L，故又称为“加饭酒”。

我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

（3）半甜黄酒：

这种酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。

总糖含量在40.1g/L～100g/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

（4）甜黄酒：

这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100g/L。

口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

半甜黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。

中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。

半甜黄酒的另一功能是调料。

半甜黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用半甜黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

综上，制作固元膏，用半甜黄酒最佳。

半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。

产于山东省青岛市的即墨。

制作步骤

选好材料：

炒熟黑芝麻1斤，核桃仁1斤，干红枣1斤，桂园1斤，冰糖250克，阿胶250克，黄酒800克左右

做法：

1、将炒熟的黑芝麻、核桃仁、干红枣、桂园、冰糖和阿胶粉碎均匀成粉状，粉碎方法可以参考健果营养餐。

2、将粉放入陶瓷容器内，慢慢加入黄酒，边加边搅，尽量干，酒能渗入粉就可以。

3、盖入容器盖子，再用保鲜膜封起来，然后放入有水的锅中，大火蒸15分钟，小火一个半小时。

5、蒸完拿出，冷却后装入瓶子，入冰箱保存。

材料的处理

所有的原料都必须粉碎。

枣加工成细枣泥，黑芝麻、核桃加工成细腻的膏泥。

阿胶、冰糖打粉。

制作固元膏最繁琐的就是材料的粉碎过程。

1、把阿胶从盒子里拿出，别弄坏PVC和铝箔纸的包装，用刀背或锤子敲PVC面，砸成小碎块，分次倒进干磨杯里打成粉，一次加入太多，容易损坏机器。

建议直接到药店购买正宗阿胶，药店的可以给免费打粉，也可以到跟我来吧养生坊的淘宝店购买。

2、将大块冰糖先砸碎成小块再分次放在干磨杯里打成粉，拣出冰糖里的线头。

3、黑芝麻淘洗干净，将底部的沙子滤掉，放进锅里小火来回翻炒，听到叭叭响的声音，用手摸一下，芝麻基本干了就可以停火，再稍微翻炒一会儿，以防余温造成糊锅，暂放在锅里备用。

4、核桃剥皮，去皮取仁，直接放入绞肉机绞碎，可以反复绞碎几次，待成细腻的核桃泥即可。

这样蒸出来的固元膏口感细腻，香气纯正。

5、核桃处理完了，黑芝麻也就放凉了。

将黑芝麻用勺子舀着一点点往绞肉机里放，边放边绞。

反复几次，绞成芝麻泥。

6、红枣去核，用刀切碎，慢慢放入绞肉机里反复多次绞成枣泥，也可以直接放在熟菜板上如同剁肉馅一般，剁成枣泥。

枣泥加工的过早，暴露在空气中容易氧化变色，所以，最后一步处理。

枣泥在运输过程中容易变质，所以，出售的固元膏材料组合，其他材料都可以免费代为加工，唯独枣泥需要朋友们自己处理就是这个道理。

7、你的体质在咨询后，营养师会根据你的体质从中医角度进行分析，并建议在固元膏里添加部分药食同源的食（药）材。

这样更有针对性，增加了固元膏的疗效，减少了固元膏的上火症状。

8、把处理的各种材料都放入蒸固元膏的盆里，拌匀。

把黄酒倒入蒸盆拌匀，根据材料的多少酌情掌握黄酒的量，所搅拌好的材料不要太稀，所以，黄酒边倒边拌料。

研制出一些功能型保健药物的浓缩液，可以代替部分或全部黄酒，用于调和固元膏材料。

9、固元膏材料拌匀后，将蒸盆盖上盖，或用质量好的保鲜膜（质量差的容易蒸坏，不但味道不好，还污染了我们费劲心血的固元膏）放入蒸锅里，加入足够的水，再盖上蒸锅的盖，开大火蒸，大火烧开半小时后换小火蒸一个半小时。

这里的蒸制时间比书上介绍的长些，蒸出的固元膏口感更好，更容易吸收。

但要注意加足水，免得干锅！

10、蒸的过程中注意记好时间，蒸到一个半小时后关火。

让固元膏在锅里捂十分钟后开锅盖取出蒸盆，去蒸盆盖自然放凉。

完全凉透后，将固元膏装入密封性好的食品安全塑料瓶中，先紧着一瓶放在外面吃，剩下的放入冰箱保存。

长时间吃不着的可以冷冻，保存期可达一年。

冷冻后的固元膏食用前需再上锅蒸透。

寻览国药瑰宝，知其源头出处，故事的结尾，我们重温阿胶之乡的民谣

百年堂，阿胶王，东阿胶中王中王。

滋补圣药济世丹，长生不老仙灵方。

养血生发补铁钙，助孕安胎保平安。

青春永驻红颜术，补血润肺圣药王。

止血调经女人宝，千年阿胶百年堂。

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