教你如何选择固元膏的各个材料.docx
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教你如何选择固元膏的各个材料
教你如何选择固元膏的各个材料
固元膏,是补血养元的食品,每天服用,效果会很好。
固元膏中的阿胶,红枣,可以补血,还有黑芝麻,核桃仁能补肾,冰糖能润燥,而且做法又非常精细,特别容易消化吸收,特别适合妇女长年服用,而且也适合老年人补血,补肾,治疗咳喘效果也很好。
材料
阿胶250克(冬天可用500克)、黑芝麻500克、核桃仁500克、红枣500克、桂圆250克、枸杞250克、冰糖250克(甜度可自调)、黄酒1千克
材料选用指南
核桃
使用带皮核桃,以纸皮核桃为好。
因为出仁率高,一斤核桃可以剥6两多核桃仁。
这样不但卫生,而且放心环保。
因为核桃仁的工厂批量化加工,卫生状况实在难以恭维。
黑芝麻
购买需注意鉴别染色黑芝麻,杜绝食用。
掺沙黑芝麻。
不但对淘洗造成困难,且极易造成固元膏的牙碜。
枣
购买新鲜干枣,带核的。
霉烂的杜绝食用。
自己去核,加工成枣泥。
枣泥在空气中极易变质腐烂,所以,不可以提前加工。
制作固元膏的时候,可以最后处理枣。
去核加工成枣泥后马上制作固元膏。
严禁使用无核的干枣。
无核干枣在加工过程中既不卫生,又经过烘干工序,降低了枣的药性。
阿胶
选用东阿产的道地阿胶,其中东阿百年堂阿胶就是一个不错的选择。
具体理由与鉴别方法可以去东阿百年堂的网站查询,东阿百年堂的阿胶不仅价格实惠,而且药效也有保证。
我们花了钱去保健,吃就吃让人放心的,否则,既浪费了钱,又损害了身体。
我们的本意是保健的,不是糟蹋自己的身体的,所以,我们费尽心血制作固元膏,一定要真材实料。
吃,就吃有保障的,要不然,就别吃。
吃坏了身体,得不偿失。
冰糖
这个很常见,但大家往往缺乏具体的认识。
冰糖是砂糖的结晶再制品。
有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。
冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之。
冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
由此可见,冰糖并不单独起到提高固元膏甜味的作用,其本身是有药用价值的。
大家都知道糖尿病患者不能用,中医认为,吃甜食过多会影响食欲和消化,导致腹泻腹胀,特别是有湿热的病人应尽量少吃甜食。
黄酒
制作固元膏应该使用什么样的黄酒?
黄酒性温,能发散升华,还能滋阴。
发散之功可以把药入至全身!
所以一般滋补的中药和活血通络的中药可用黄酒服用!
清热凉血解毒的药一般不用黄酒服用!
下面先介绍一下黄酒的分型:
黄酒根据其含糖量的高低分为以下四种:
(1)干黄酒:
“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0g/L。
口味醇和、鲜爽、无异味。
(2)半干黄酒:
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。
在生产中半干黄酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0g/L~40.0g/L,故又称为“加饭酒”。
我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型。
(3)半甜黄酒:
这种酒工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。
总糖含量在40.1g/L~100g/L,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。
(4)甜黄酒:
这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40~50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100g/L。
口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。
半甜黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。
中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。
半甜黄酒的另一功能是调料。
半甜黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用半甜黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
综上,制作固元膏,用半甜黄酒最佳。
半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。
产于山东省青岛市的即墨。
制作步骤
选好材料:
炒熟黑芝麻1斤,核桃仁1斤,干红枣1斤,桂园1斤,冰糖250克,阿胶250克,黄酒800克左右
做法:
1、将炒熟的黑芝麻、核桃仁、干红枣、桂园、冰糖和阿胶粉碎均匀成粉状,粉碎方法可以参考健果营养餐。
2、将粉放入陶瓷容器内,慢慢加入黄酒,边加边搅,尽量干,酒能渗入粉就可以。
3、盖入容器盖子,再用保鲜膜封起来,然后放入有水的锅中,大火蒸15分钟,小火一个半小时。
5、蒸完拿出,冷却后装入瓶子,入冰箱保存。
材料的处理
所有的原料都必须粉碎。
枣加工成细枣泥,黑芝麻、核桃加工成细腻的膏泥。
阿胶、冰糖打粉。
制作固元膏最繁琐的就是材料的粉碎过程。
1、把阿胶从盒子里拿出,别弄坏PVC和铝箔纸的包装,用刀背或锤子敲PVC面,砸成小碎块,分次倒进干磨杯里打成粉,一次加入太多,容易损坏机器。
建议直接到药店购买正宗阿胶,药店的可以给免费打粉,也可以到跟我来吧养生坊的淘宝店购买。
2、将大块冰糖先砸碎成小块再分次放在干磨杯里打成粉,拣出冰糖里的线头。
3、黑芝麻淘洗干净,将底部的沙子滤掉,放进锅里小火来回翻炒,听到叭叭响的声音,用手摸一下,芝麻基本干了就可以停火,再稍微翻炒一会儿,以防余温造成糊锅,暂放在锅里备用。
4、核桃剥皮,去皮取仁,直接放入绞肉机绞碎,可以反复绞碎几次,待成细腻的核桃泥即可。
这样蒸出来的固元膏口感细腻,香气纯正。
5、核桃处理完了,黑芝麻也就放凉了。
将黑芝麻用勺子舀着一点点往绞肉机里放,边放边绞。
反复几次,绞成芝麻泥。
6、红枣去核,用刀切碎,慢慢放入绞肉机里反复多次绞成枣泥,也可以直接放在熟菜板上如同剁肉馅一般,剁成枣泥。
枣泥加工的过早,暴露在空气中容易氧化变色,所以,最后一步处理。
枣泥在运输过程中容易变质,所以,出售的固元膏材料组合,其他材料都可以免费代为加工,唯独枣泥需要朋友们自己处理就是这个道理。
7、你的体质在咨询后,营养师会根据你的体质从中医角度进行分析,并建议在固元膏里添加部分药食同源的食(药)材。
这样更有针对性,增加了固元膏的疗效,减少了固元膏的上火症状。
8、把处理的各种材料都放入蒸固元膏的盆里,拌匀。
把黄酒倒入蒸盆拌匀,根据材料的多少酌情掌握黄酒的量,所搅拌好的材料不要太稀,所以,黄酒边倒边拌料。
研制出一些功能型保健药物的浓缩液,可以代替部分或全部黄酒,用于调和固元膏材料。
9、固元膏材料拌匀后,将蒸盆盖上盖,或用质量好的保鲜膜(质量差的容易蒸坏,不但味道不好,还污染了我们费劲心血的固元膏)放入蒸锅里,加入足够的水,再盖上蒸锅的盖,开大火蒸,大火烧开半小时后换小火蒸一个半小时。
这里的蒸制时间比书上介绍的长些,蒸出的固元膏口感更好,更容易吸收。
但要注意加足水,免得干锅!
10、蒸的过程中注意记好时间,蒸到一个半小时后关火。
让固元膏在锅里捂十分钟后开锅盖取出蒸盆,去蒸盆盖自然放凉。
完全凉透后,将固元膏装入密封性好的食品安全塑料瓶中,先紧着一瓶放在外面吃,剩下的放入冰箱保存。
长时间吃不着的可以冷冻,保存期可达一年。
冷冻后的固元膏食用前需再上锅蒸透。
寻览国药瑰宝,知其源头出处,故事的结尾,我们重温阿胶之乡的民谣
百年堂,阿胶王,东阿胶中王中王。
滋补圣药济世丹,长生不老仙灵方。
养血生发补铁钙,助孕安胎保平安。
青春永驻红颜术,补血润肺圣药王。
止血调经女人宝,千年阿胶百年堂。
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