高层旅馆讲义.docx

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高层旅馆讲义

第一节高层建筑概述

一、我国对高层建筑的界定

1、高层建筑：

住宅建筑≥10层

公共建筑H＞24m

2、超高层建筑：

H＞100m

建筑高度H：

高层建筑室外地面到其檐口或屋面面层的高度。

※屋顶上的了望塔、水箱间、电梯机房、排烟机房和楼梯出口小间等不计入建筑高度和层数内；

※住宅建筑的地下室、半地下室的顶板面高出室外地面不超过1.5m者，不计入层数内。

二、高层建筑的分类

（一）按使用性质分：

1、高层住宅建筑：

高层住宅层数不宜过高，一般在20层以下。

只是美国芝加哥在1968年建了一幢70层的湖滨大厦公寓，是目前世界上最高的住宅建筑。

2、高层公共建筑：

大部分是办公楼（写字楼），最高的层数已在百层以上；其它是综合楼、旅馆、医院等。

（二）根据火灾危险性、疏散及扑救难度分：

1、一类高层2、二类高层

第二节高层旅馆设计概述

一、高层旅馆的发展

十九世纪初，世界经济联系增多，交通事业发展，为适应商务、政务活动的需要，1829年在美国波士顿首先建成了特雷蒙客舍，也就是最初的旅馆，继而在欧洲各地也兴建这类建筑。

那时的旅馆是脱胎于豪华饭店。

旅馆内有宽大的客房，提供基本的生活服务设施。

第二次世界大战以后，工业发展，国际间贸易、文化活动频繁，旅游业兴起，因而高层旅馆也随之发展。

这时旅馆内采用了空调、电话、电视等先进技术设备，而客房面积和层高相对减小，讲求经济效益。

旅馆的体形也由传统的古典式变为开朗轻巧的板式。

60年代以来，为满足日益增多的旅游、休养、会议等多种需要，为社会提供多种服务，旅馆日渐成为社会活动中心。

旅馆设计广泛采用新颖的设计手法，如建造多层的中庭、玻璃观光电梯、旋转餐厅等，以提高服务质量。

在选址上，以旅游、疗养为主的高层旅馆，更多的注意与幽美的自然环境相结合。

随着旅游事业的迅速发展，世界各国相继建造了一大批现代化的高层旅馆。

1976年，桃树广场旅馆在美国南部乔治亚洲亚特兰大落成，他是目前世界上最高的旅馆。

桃树广场旅馆，建筑结构独具一格，外观与其他旅馆完全不同，成圆形，是一座现代化的多层内院大厅式建筑。

旅馆高200.3米，共70层。

旅馆的主楼是一个圆塔建筑。

直径为35米，所有自动电梯及服务台都设在靠近圆心的地方。

共享空间又称波特曼空间,是由美国建筑师波特曼在桃树旅馆中首创,它的产生是在现代城市的广场、商厦、高级住宅区的公共空间都可以配置喷泉。

它的设计这是一位美国颇有名气的青年建筑是波特曼设计的。

邓小平率领中国政府代表团采访美国期间，曾在此下榻，观赏了这座旅馆。

被称为“台北新地标”的101大楼于1998年1月动工，主体工程于2003年10月完工。

有世界最大且最重的“风阻尼器”，还有两台世界最高速的电梯，从一楼到89楼，只要39秒的时间。

在世界高楼协会颁发的证书里，台北101大楼拿下了“世界高楼”四项指标中的三项世界之最，即“最高建筑物”（508米）、“最高使用楼层”（438米）和“最高屋顶高度”（448米）。

深圳国贸大厦（国际贸易中心大厦），以三天一层楼的速度建成，在当时是绝无仅有，创造了建筑史上的新记录。

国贸大厦高160米，共53层，从1984年10月至1985年12月29日共37个月即竣工。

从此，“三天一层楼”成为享誉中外的“深圳速度”的象征，被常用来形容速度特别快，效率非常高。

饭店由十座小楼及一座26层的主楼组成,其中饭店主楼于1984年8月开业，2007年2月部分楼层重新装修，楼高26层，附楼3层，主楼共有客房总数705间套。

饭店属于北京仅存的花园式庭院建筑。

二、概念界定

1、定义：

旅馆是综合性的公共建筑物，提供住宿、饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务。

2、星级旅馆：

具备星级条件的并具有空气调节系统的旅馆。

三、我国旅馆等级

旅游旅馆暂行标准：

一—四级

旅馆设计规范：

一—六级

涉外饭店：

一—五星

国际上常按旅馆的环境、规模、建筑、设备、设施、装修、管理水平、服务项目与质量等具体条件划分等级。

星级制是当前国际上流行的划分方法，星越多，级别越高。

豪华级旅馆——五星级

很舒适旅馆——四星级

较舒适旅馆——三星级

较经济旅馆——二星级

经济级旅馆——一星级

我国旅馆四级分等各部分面积配比指标

等级名称

一级㎡/间

二级

三级

四级

总面积

客房部分

公共部分

餐饮部分

行政部分

辅助部分

规模分等参考表

规模

客房间数

标准

等级

小型

＜200间

中抵挡

1、2星

超豪华

5星

中型

200—500间

中档

3、4星

豪华

5星

大型

500—1000间

豪华

5星

特大型

＞1000间

第三节高层旅馆功能分区

一、功能分析与面积指标

面积指标：

我国旅游旅馆各部分分配面积指标可参考国家计委设计管理局于1984年拟定的《旅游旅馆建设的有关规定》

我国旅馆四级分等各部分面积配比指标

一级

㎡/间

二级

㎡/间

三级

㎡/间

四级

㎡/间

总面积

客房部分

公共部分

餐饮部分

行政部分

辅助部分

二、总平面

内容：

广场、停车场、道路、庭院、杂物院等。

也可考虑游泳池、网球场、露天茶座等。

1、入口：

主入口：

位置显著、直达门厅

次入口：

宴会、会议、非住宿购物等

团体入口：

大型旅馆、单设入口

职工入口：

职工工作生活区、隐蔽

杂物入口：

服务区

垃圾污物入口：

下风侧

旅馆出入口：

步行道

门前放宽

与车辆不交叉

2、停车：

旅客停车（地下停车库）

职工自行车按20%—40%，1.47M2/辆

3、总平面布置：

分散式：

基地宽敞、分区

集中式：

基地紧张、注意停车、绿化等

4、总平面数据：

容积率：

总建筑面积（地下不计）/基地用地面积

覆盖率：

建筑水平投影面积/用地面积×100%

绿地率（%）：

绿化占地面积/用地面积×100

三、竖向功能分区

1、低层部分

高层旅馆的低层部分主要布置接待、休息、商店、餐饮等公共活动内容。

中庭也布置在低层区。

2、主体部分

高层旅馆的主体就是客房层。

按国内外资料统计，客房层面积占旅馆总面积的50～80％。

设空调的旅馆，一般都压缩客房层层高，国外常将客房净高降到2．5m，以节约投资。

3、顶层部分

顶层视野广阔，对旅客有吸引力，适于布置公共活动用房和高级客房。

顶层常设有各种餐厅。

第四节高层旅馆标准层设计

1、客房层：

包括客房、服务区、交通枢纽和疏散区四部分。

2、低级旅馆每层多设服务台，高级旅馆一般不设分层服务台，用电脑辅助管理代替人工。

3、标准层客房应尽可能提高面积比例，按服务员模数（1—16间）倍数确定。

4、标准层客房应占据好的朝向和景象，形式应根据具体环境布置

5、净高与净宽要求：

客房净高一般≥2.4m

客房内走道宽≥1.1m

客房长宽比不超过2：

客房门洞口宽一般≥0.9m，高≥2.1m

标准层公共走道净高＞2.1m

二、客房层的设计

（一）客房类型与面积

1、为满足不同旅馆的使用要求，客房有单床间、双床间、双人床间、双套间及多间套房等各种不同的类型。

一般双床间约占客房总数的70～80％。

单人客房，发达国家旅馆比例提高，提供私密性。

双套间是普通的套间，常见的形式是将两个双床间打通而成起居室，作起居、会客、休息兼用餐，有的还布置小酒吧，卧室则可按双床间布置。

套间客房单元，显示旅馆等级的重要方面，其陈设、设备水平高，三、四星级一般占客房总数5%，更多。

套间数从二套间至十几套间，种类繁多，等级越高，间数越多。

五星级总统套房间数在6间以上。

豪华间，开间扩大，扩大起居部分，床可是双床间，床的宽度加大，设备及装修档次提高，适合夫妻带小孩的旅客。

２、客房面积、尺寸

客房区即在客房层中，客房单元集中的区域，占面积的65—70%。

客房的面积与等级标准有关。

按我国的《旅馆建筑设计规范》（JGJ62—90），根据旅馆的使用功能，建筑质量标准和设备、设施条件，将旅馆建筑（由高至低）划分为一～六级。

客房净面积不应小于下表的规定

建筑等级

一级

二级

三级

四级

五级

六级

单床间

——

双床间

多床间

每床不小于4

客房净面积（㎡）：

不包括客房附设卫生间、走道、壁柜及结构所占面积。

（二）客房的功能分析

客房是旅客生活的主要空间，客房设计是以旅客在客房中的行为科学研究为基础的。

客房功能构成旅客在客房中的行为分别有休息、眺望、风景、阅读、书写、会客、看电视、用茶、贮藏衣物食品、沐浴、睡眠以及与旅客内外的联系等。

１、睡眠空间：

睡眠区空间是客房最基本的功能空间，主要家具是床，床的数量直接体现客房的等级标准。

•单人床：

1100-1200×1950-2030

•双人床：

1400-2000×1950-2030

•床头柜：

500-700mm之间

２、书写、阅读空间：

　一般在床的对面。

•长条形写字台：

宽500-600mm

高700-750mm

有电视至少需1500mm

•配一把凳子、椅子，高430-450mm

•有的豪华间加梳妆台，放在床头柜边或壁柜边。

３、起居空间：

客房的窗前区为起居空间，安乐椅与餐桌或沙发与茶几，供人眺望、休息、会客或用餐，这个区域的照明可以是落地灯，也可在小餐桌上挂吊灯或茶几上置吊灯。

起居空间的功能内容与面积大小反映客房的等级，考究的装饰显示高贵的地位。

４、贮藏空间

壁柜、箱子间，常位于客房小走道一侧、卫生间对面，也可设在墙的一侧，一般进深550-600mm。

为不影响走道使用，多采用推拉门、折叠门。

５、盥洗空间

卫生间，显示着旅馆的等级。

旅馆建筑区别于其他建筑的最大特点之一是管线复杂，卫生间设备、管线投资较大。

提供洗脸盆、坐便器、浴盆。

还有灯具、水龙头、手巾架、

镜面、手纸盒、挡水帘、扶手、电话、面巾纸、电器插头，皂盒、搁板等。

（三）客房空间尺度

•标准双人间的开间3.6-3.9m，进深7.2-7.5m

•豪华间的开间4.2-4.5m

•卫生间1.5-1.8m×2.4m，1.8-2.1m×2.7m

•柱网的经济尺度7.2-8.1m,四排柱

（四）客房卫生间

卫生间地面低于客房室内地面0.02m

净高≥2.1m

门洞口宽≥0.75m

１、卫生间位置

客房卫生间可安排在下列三种位置：

1）在内走廊一侧：

其优点是可加大建筑进深，减少面宽及走廊长度，节约地面，热损失小，进客房前可有个小过道作为过渡空间。

2）沿外墙布置：

这样布置的卫生间采光、通风好，可省去小过道面积，但“开门见床”不雅观。

3）在二客房之间：

二客房的卫生间靠外墙，其特点与沿外墙布置相似，如在二客房之间布置两个卫生间，则建筑面宽将增加较大。

２、卫生间的面积、尺寸

按我国旅馆设计的标准：

　一级旅馆的卫生间≥5.0m2　

二级的≥3.5m2　　

三、四级的≥3.0m2　　　　

五级的≥2.5m2

一～三级旅馆的卫生间内，卫生器具不应少于3件

四、五级的不应少于2件

一般卫生间的三件卫生器具是洗脸盆、浴盆和便器。

如面积允许，为使用方便，可以将洗脸盆或便器单设。

３、管道井

与卫生间相邻应有管道井，集中设置各种立管以保持使用房间的整洁和便于管道维修。

各种立管包括上下水管、雨水管、热水管、送风管、排风管等。

管道井内的管道种类及数量与建筑内配置的设备系统及布置方式有关。

管道井大小按管道布置及维修要求确定。

进人检修的管道井宽度不应小于600mm。

近来国外有的管材采用铜或不锈钢或塑料，不易锈蚀，水经过软化也不积垢，因而可以管道井不设检修门。

按防火规定管道井在每层楼板处要加以封闭。

（五）客房设计要求

1、安全

１）防火、防盗：

高层旅馆的火灾率最高，为此客房内应有报警装置。

温感报警器可装在客房顶棚中央，烟感报警器可装在小走道顶棚上出风口附近。

一旦发生火灾，为安全疏散，应有安全指示标记系统和临时紧急照明设施。

室内装修、家具等应尽量采用不燃或难燃材料。

为治安要求，客房门上应安装防盗门锁或电脑编码的卡片式电子门锁。

２）私密性好

客房是个人休息、活动的地方，要求有私密性。

平直的走廊，门对着门，相互干扰大。

为有较好的私密性设计时应尽可能将对面的客房门错开，将客房门口处的走廊加宽，即将客房门后退，使门口处能有一个较僻静的空间。

２、舒适

１）家具设备齐全：

　　客房内应有床、床头柜、桌、凳或椅、沙发、衣橱等。

床头柜控制板，控制音响、电视、空调、呼唤等设备。

床

头柜上可设电话。

储存饮料、酒类的冰箱。

化妆台上应有电器插头以便使用刮胡刀、吹风机等。

浴盆应设挡水帘或玻璃挡水板，靠墙面有放肥皂盒的地方，设拉手杆。

卫生间内有手纸盒、晾衣架等。

是否有齐全的家具设备，与旅馆的等级有关。

２）留有活动空间：

最好在客房窗前有活动空间，以便布置沙发、茶几、躺椅、立灯或吊灯，形成一相对独立的区域供旅客休息、会客或凭窗远眺。

这部分的面积当然越大越好，但它受客房标准的制约。

不同等级的旅馆其舒适程度是不一样的。

３）空气调节适宜

我国规定客房内的温度冬季为18～22℃，夏季为24～27℃，等级高的旅馆冬季取高值，夏季取低值。

空气相对湿度可为40～65％。

为不使空气中的二氧化碳浓度大于0.1～0.2％，需要送入新风。

进风速度在距地面2m处不宜大于0.15m／s。

适宜的空气温、湿度使人体的温度调节机能处于最低活动状态，因而令人感到舒服。

客房卫生间冬季洗浴时的温度应不低于25℃。

当自然排风时，夏季室内外温差小，排出效果不好，可在屋顶集中设风机，将排气道成组与风机相连，也可每间设一小风机与电灯开关相联，关灯后风机并有延缓装置。

４）安静、明亮、清洁

安静：

门窗、邻室、设备管道。

一级旅馆客房的容许噪声标准为30dB。

外来的噪声均大于此，这要求采取隔声措施。

对邻室的隔声，一般的砖墙或轻质隔墙都能有较好的效果，注意二邻室的电气盒不能连通，而要上下或左右错开以免串声。

为降低由门、窗传入的噪声，门、窗缝隙要求密闭，窗的玻璃应加厚或用双层玻璃；门扇要用重实的材料。

楼板上铺设地毯能减少撞击噪声的影响。

为防止风管串声，在设计时必须将对面客房的风管错开；排风管要设迂回式消音弯头。

明亮：

天然采光和人工照明。

客房的玻璃窗应越大越好，这不仅可使房间明亮，而且能与外界环境融合，所以许多旅馆开设落地玻璃窗。

但同时要防止透射过多的热进入客房，采用吸热玻璃、镜面玻璃。

人工照明，客房的照度按国际照明学会的标准应为100lx。

卫生间的照度如化妆需要应不小于70lx。

卫生间的灯宜装在镜子上部，从人的斜前方照射面部，光线应为柔和的暖色。

清洁：

客房的清洁与装修材料的色、质有关，客房的面层材料宜淡雅、明朗、较光平。

卫生间的地面不宜用马赛克，宜用大块或整体的面层，以便清洗；

三、服务用房

服务用房应每层或隔层设置，位置隐蔽。

服务用房包括：

服务厅、棉织品贮存库、休息、厕所、垃圾污物间及服务电梯厅等。

1、服务厅：

用于服务用品及设备的临时停放，服务厅门应自客房走廊向服务厅开启

2、棉品室：

⑴能放置按旅馆等级配备的手推车，可按2—18间客房/手推车计算。

⑵存放折叠床、折叠箱架、花瓶等。

⑶客房管理员贮放座椅等。

3、待洗品室：

一般靠近棉品室，包括分拣处和衣管道。

4、洗衣井：

污衣井内壁一般用镀锌铁皮制作。

污衣道入口与井道成斜角并有自动关闭放火门，井道最小井口450×450。

污衣管道将污衣送至洗衣房分检处，主井道应考虑通风与防火。

5、清洁用品室：

放置清洁用品及清洁设备。

可单独设置或设于棉品库。

6、垃圾井：

用于客房层垃圾处理、设计同污衣井，但必须密封。

四、标准层的交通

1、楼梯与客房数：

每梯35—85间客房，平均55间（有电梯）

2、标准层走廊：

单面设置：

1.2—2.1m1.8m合适

双面设置：

1.6—3m2.1m合适

五、客房层规模与平面形式

1、我国客房层规模以每层以30-40间客房为宜。

2、客房层平面形式是由内、外两方面因素确定的。

客房层内部的布置应符合功能要求，同时要考虑技术经济条件；客房层的外部要求是与环境相结合。

3、影响制约客房层平面的因素：

•环境规划的影响；

•基地形状与特征的影响；

•结构体系、柱网的影响；

•业主的要求等。

一般把多、高层旅馆的客房层平面可归纳为直线形平面、曲线形平面、直线及曲线复合形平面三大类。

１、直线形平面

以直线构成客房层平面，为最常见形式，设计、施工方便，造价低廉。

（１）一字形平面：

单廊复廊

（２）折线形平面：

由互成角度的两翼组成，呈折线状，平面紧凑，内部空间略有变化，交通枢纽与服务核心常位于转角处。

1）直角相交的L形

2）

2）钝角相交和多折形

（３）交叉型平面

由几个方向的客房交叉组合而成，在交叉处设交通服务核心，缩短旅客服务路线，平面效率高，结构刚度好，交叉内角

施工复杂。

1）丁字型、十字型和X型平面

2）Y型（三叉型）

平面效率高

（４）并列型平面

由一字型单廊与复廊结合而成，二者错开则成z形，兼有单廊与复廊的优点。

（５）塔式正几何形平面

1）方形：

常用于方整、狭小基地，交通服务核心居中，因核心面积有限，外轮廓尺寸不宜过大，否则不经济。

2）三角形：

一般每层20-24间，同样的客房层面积其服务核心所占比例小，平面效率高，随角部处理不同，略有变化。

3）多边形：

在方形、三角形或圆形的基础上，变化、发展出多边形客房层平面，兼有个原形的优点，但结构施工复杂。

（６）围合形平面

中庭式标准层平面，中庭是内院，除了客房有良好景观外，走廊一侧有提供了动人的内院或中庭。

２、曲线形平面

曲线形客房层叠合成的曲面体块效果突出，设计施工复杂，造价高。

（1）圆弧形

（2）S形平面

大型旅馆，施工要求高。

（3）圆形

曲线形中最简洁的形式，与其它几何比，同样的客房面积其核心最省，交通路线最短，但客房形状不如方形，入口狭窄，难以按常规布置客房壁柜、卫生间和管道井。

（4）椭圆形

施工复杂，并不多见。

（5）曲线交叉形与曲线三角形

第五节裙房设计

一、门厅

内容：

门厅入口、前台服务、公共交通、休息、商店及其它辅助设施。

1、旅馆等级与门厅规模

等级

门厅规模

一、二级

0.8m2/间

三级

0.6m2/间

四级

0.4m2/间

门厅不小于24m2，客房超过500间时超出部分为0.1m2/间。

2、总服务台设计指标

旅馆等级

长度m/间

面积m2/间

一、二

0.04

0.8

三、四

0.03

0.6

超过500间时，超出部分长0.02m/间,宽0.01m2/间计算。

3、公共厕所数

男

水龙头

大便器

小便器

60人以下

10人/个

12人/个

60人以上

12人/个

15人/个

女

60以下

8人/个

10/个

60以下

10人/个

12人/个

4、餐厅

餐饮空间不宜过大，一般80座左右，最大不超过200座。

餐饮规模（座/客房）

旅馆规模

餐厅

酒厅

合计

市中心旅馆

0.75—1.0

0.25

1.0—1.25

胜地旅馆

1.0—1.75

0.5—0.75

1.5—2.5

豪华旅馆

0.9—1.1

0.45—0.55

1.35—1.65

中档旅馆

0.3—0.6

0.2—0.6

0.5—1.0

5、厨房

位置：

上、中、地下、边

净高：

≮2.8m

门：

宽≮1.1m高2.2m次门≮0.9m

地面：

0.5—2%坡，＜6m宽可设单坡

面积计算：

200人以内0.5—0.7m/人

1000人以内0.4—0.5m/人

厨房设计参考指标（㎡）

供应人数（一次进餐）

主要房间名称

合计

每人平均面积

备餐间

主副食加工

库房

服务用房

200

100

215

1.07

400

160

340

0.85

600

230

100

470

0.78

800

270

100

120

560

0.70

1000

320

120

140

660

0.66

6、多功能厅

宜单独集中布置，并与前台有一定的联系，规模较大时设置单独出入口、休息厅、衣帽间和卫生间。

活动内容：

登记、等候、宴会、招待会、会议、展览、观演等。

多功能厅规模（座/间）

旅馆

类型

多功能厅

小会议厅

小宴会厅

高级会议室

剧场

合计

市中心

0.5—1.0

0.2—1.0

0.7—2.0

中档

0.75—1.25

豪华

1.0—1.25

0.4—1.0

0.05—0.1

0.2—0.4

1.65—2.75

超豪华

7、其它辅助设施

部门分类

面积参考指标

伙食制作及贮藏

厨房0.5—1.0㎡/每座、贮藏0.37㎡/间

洗衣及客房服务

洗衣房0.65平米/间、棉织品库0.19—0.42

职工生活

见表

进货区、垃圾处理及总库房

进货间0.15、垃圾间0.07、大库房0.2—0.4

工程机房

维修0.37、锅炉0.56、变电0.1

职工生活面积参考

内容

㎡间

其他

人事部

0.14—0.23

考勤/保卫

0.03—0.05

男更衣/欲厕

0.14—0.19

更衣0.7M2/人

女更衣/欲厕

0.14—0.23

更衣：

欲厕1：

0.4

职工餐厅

0.17—0.19

（0.9㎡/座×职工数×70%）/3

职工宿舍

不定

职工厕所设备配置数量

设备

男厕所

女厕所

洗脸盆

大便器

1—15人一个

16—35人二个

36—65人三个

66—100人四个

1—12人一个

13—25人二个

26—40人三个

41—57人四个

58—77人五个

78—100人六个

小便斗

7—20人一个

21—45人二个

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