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餐饮创业项目策划书

餐饮创业策划书

营养组合——牛奶＋面包＋蔬菜水果

　　准备时间：

6分钟烹饪时间：

分钟

　　特色：

　要营养、要美味、还要健康，要方便、要快捷、还要卫生，要满足现代人如此多的需求，看来只有牛奶＋全麦面包＋蔬菜水果这种配搭首当其冲了。

　　用料：

牛奶1杯　全麦面包2片　火腿肠2片　鸡蛋1个　生菜适量　各种水果适量

馒头夹蛋+少糖豆浆

馒头+蛋+少糖豆浆

中式早餐裡最被营养师们推荐的是馒头夹蛋，因为馒头比起烧饼、包子来，没有油多的问题，而且吃完有饱足感。

如果想换口味，偶尔可选择萝卜糕，但毕竟是油煎的食物，还是不宜常提供当早餐。

全麦面包治+低脂鲜奶

也可以选择买全麦吐司回家，早上自己简单加工，夹乳酪片或水煮蛋片，但尽量少抹植物奶油和果酱，以避免吃进反式脂肪及额外的糖分、色素。

组合一：

粥1碗+荷包蛋1个+青椒炒豆腐干或老豆腐+水果；

组合二：

豆浆250ml+大饼+水煮鸡蛋1个+蔬菜或水果；

组合三：

饺子或包子或馄饨1碗+牛奶250ml+水果；

组合四：

牛奶+面包+鸡蛋1个+蔬菜或水果；

组合五：

馒头或花卷2只+牛奶250ml+蔬菜或水果；

组合六：

盖浇面1碗+鸡蛋1个+西红柿或水果；

组合七：

鸡蛋饼1个+豆浆1杯+烧卖1个+蔬菜水果；

组合八：

豆腐脑1碗+鸡蛋1个+花卷2个或烧饼1个或馒头2个+水果；

【三角饭团】

材料：

剩米饭、萝卜丁、香菇丁、豆豉、紫菜

星期一：

牛奶+（全麦）面包/水煮鸡蛋+苹果

刚过了个休闲的星期天，突然要上班了，早餐还是简单些，不用花太多时间。

注意，豆浆是不宜跟鸡蛋同食的。

星期二：

小米绿豆粥，吃不惯的可以用八宝粥代替。

最好要自己煮，前天晚上先把配料浸好了，放在厨具里，早上打开开关就可煮。

餐后加根香蕉或几块苹果。

星期三：

豆浆/橙汁+包点+核桃

忙碌中不想弄太复杂，一个包子或者两块点心，再来六粒核桃，简单即可。

星期四：

排骨青菜蒸肠粉或者排骨青菜煮面条

相关的配菜可以更改的。

星期五：

牛奶+三文治+香蕉/奇异果

边吃三文治边喝牛奶，至于香蕉，过30分钟后再吃为妥。

周六日：

在外面茶楼吃，或者参照前五天，重复其一。

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最佳早餐食品

1.鼓励吃的健康食品：

全麦面包、吐司（涂果酱或花生酱）、低脂奶酪、麦片、水果、脱脂奶、含糖较少的豆浆、粥类、鸡蛋。

2.应少吃的早餐食品：

夹馅面包、炒面、油条、汉堡包、薯条、煎火腿、方便面、全脂奶、汽水。

3.健康早餐的选择原则：

选择水分高、纤维素高的谷类食物为主如全麦面包，以达到充饥、补充水分和热能的目的；再搭配蔬菜水果及适量的肉类如一杯奶、一个煮鸡蛋等，以摄取足够的营养素；避免选择高热量、高脂肪、高糖或高盐分的食物。

五豆红枣豆浆＋豆渣蛋饼（健康早餐）

五豆红枣豆浆：

将黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克，混合在一起放在清水中浸泡6-12小时后与去核的红枣一同装入豆浆机网罩，杯体中加水，启动十几分钟后即成。

作用：

适合脾胃虚弱、气血不足者饮用。

豆渣蛋饼：

将泡好的五豆和水装入豆浆机通电，十五分钟后即可。

再将豆渣倒入小碗中，加少许食盐、葱花和3个鸡蛋搅匀。

煎锅放适量食油，用小火烧热，将鸡蛋豆渣糊倒入油锅、摊平，3-5分钟即可。

作用：

糖尿病患者的理想早餐。

豆浆蜜汁＋豆渣丸子

豆浆蜜汁：

黄豆70克、蜂蜜15克、白糖、水1200毫升。

将黄豆浸泡6-12小时后装入九阳豆浆机网罩，杯体中加水，启动十几分钟后即成。

稍凉后加入白糖和蜂蜜。

作用：

补脾胃、清肝热，滋补、润肤，适合秋冬季饮用。

豆渣丸子：

瘦肉2两、鸡蛋2个、青菜少许，豆渣、面粉、食盐适量。

将瘦肉和青菜切碎，搅入豆渣、鸡蛋、面粉、食盐，做成丸子，煮熟。

作用：

适于补虚。

菠萝炒饭+牛奶

早餐食谱：

菠萝炒饭一份，牛奶一杯

适合人群：

适合于一岁半以上的宝宝。

制作方法：

1、将鸡蛋打散，香肠、黄瓜、萝卜、菠萝（菠萝罐头也行）切得小小的备用。

2、锅烧热后放少许油，油热后放一点点盐（可以防溅油），放入鸡蛋炒熟,先装盘备用

3、再放葱末炒香，把香肠、黄瓜、萝卜一起放入锅，炒一分钟左右，加入米饭进去炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋和菠萝，放点盐入味就完工了。

特点：

制作方便，加菠萝后有特别的口感，小朋友一般喜欢吃酸甜的东西。

饭后一杯牛奶，使营养得到均衡。

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学生营养早餐-葡萄干燕麦粥、烧饼、香菇炒葱头

葡萄干燕麦粥:

早餐用的燕麦片最好用速容的,把适量燕麦片放入碗中，加入一些葡萄干用开水一冲，少后加入一些牛奶即可。

夏季早餐很适合吃燕麦粥，让人易饱且能量持久，让学生一上午的学习表现出色。

其实这款早餐也非常适合上班族。

烧饼：

可自制可外购。

我家一般是自制的。

香菇炒葱头：

葱头切块，香菇切片，热锅凉油，放入葱头、香菇加少量酱油、醋翻炒，出锅加盐即可。

小知识：

认识燕麦

夏季早餐最好吃燕麦。

早晨的第一餐其实是营养摄取最关键的一餐。

均衡的营养可为一天补充体力并带来活力。

那么夏天的早餐该吃些什么比较营养健康呢？

营养学家告诉我们，最好吃燕麦。

1、燕麦让人易饱且能量持久

燕麦营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维β葡聚糖会延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力，保证健康的同时更能提供持久能量，让你做好准备迎接夏季的来临，即使孩童在夏季运动量大，体能消耗多，也能让你和家人精力充沛，学习工作表现出色。

2、燕麦的夏季养生吃法及功效

夏季是一年中气温最高的季节，人体的新代谢十分旺盛，人们在炎热的夏天常常出现全身乏力、食欲不振，建议清淡饮食，营养均衡。

由于夏季人的胃肠消化功能较弱，所以应多吃营养丰富、气味清淡之品，忌食油腻、煎炸及热性的食物。

可以吃方便的速熟燕麦配合蛋奶制品，蔬菜水果制成的早餐，即能够在提供持久能量，又均衡营养。

（1）燕麦可以降低血脂，降胆固醇、减少患心脏病的几率。

（2）对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病，非常有效。

（3）燕麦片纤维含量高，吸水性强、吸水膨胀、体积增大，又延长食物在胃里滞留时间，有饱腹感，可少进食，且燕麦耐饥、通便，因此有减肥效果，为人体体做环保。

长期增加膳食纤维的摄入，可以起到滑肠通便排除毒素养颜的功效。

（4）燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁能清除体多余的自由基，抗衰老。

（5）燕麦中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮肤白腻。

3、如何选择好的燕麦片？

（1）、最好选择颗粒都差不多大的燕麦片，这样溶解程度都会相同，不会在口感上造成不适。

（2）、不要选择透明包装的燕麦片，容易受潮，且营养价值也会有部分遗失，最好选择锡纸包装的燕麦。

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材料：

两种水果（苹果，雪梨，橙，葡萄等任选两种）

两种蔬菜（萝卜，青瓜，西芹，番茄，木瓜等任选两种）

熟鸡蛋一个、牛奶一包，酸奶一包。

喜欢的，可以加多勺蜜糖。

附加：

粗面包，或馒头一类的主食。

做法：

先将选好的蔬菜和水果洗干净，然后切成小块（苹果不去皮）。

放入搅拌机，然后把鸡蛋，牛奶，酸奶一并放进去。

按动搅拌机，

搅成汤状。

就可以进食了。

味道：

酸甜清凉，有点水果沙拉的味道。

一边吃面包，一边吃营养早餐，然后适当放一些营养食品（可选）。

原理：

水果蔬菜，提供丰富的维生素和食物纤维，对美容，排毒，通肠胃，利便都有好处。

鸡蛋，牛奶，酸奶，提供不同性质的蛋白质和矿物质以及乳酸菌，帮身体提供营养。

面包，馒头类，提供足够的碳水化合物，使身体有能量，应付一天的工作。

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营养早餐配方及做法~~有兴趣的朋友可以试下哈~~~

准备材料:

1.搅拌机；2.鸡蛋一个（最好是土鸡蛋）；3.牛奶一袋（200ml以上）；4.苹果一个（不削皮－碟新洗净）或香蕉一支；5.营养粉1勺（超市有卖，现场磨的）6.纽崔莱蛋白质1勺；7.纽崔莱倍立健1对

做法:

（本人经验）早上起床先把鸡蛋放锅里煮起，然后洗漱等等。

鸡蛋熟后，剥开放入搅拌机，同时把洗净的苹果切开放进搅拌机，还有营养粉、蛋白质粉放入搅拌机，最后倒入牛奶。

好了，打开开关，开始搅拌吧。

一顿营养价值及高的早餐就做好了。

当然在喝的时候，不要忘了服用倍立健1对哦。

（如果食量大的朋友，可以吃几片全麦面包）

营养早餐的好处：

1.让整个人上午特别精神（对于读书的孩子来说，绝对第4节课同样精神好，注意力集中）。

2.不会让人发胖。

3.可预防与条理慢性疾病。

当然还有很多好处了，自己去感受吧。

连续吃上一个月之后，你一定会来感谢我这个分享

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A款：

奶酪土豆泥

做法：

土豆一个（小个）、奶酪一片、沙拉酱沙许

土豆捣成土豆泥，加入奶酪继续捣烂混匀成泥状加入少许沙拉酱

加几滴米醋，以吃不出酸味为标准

OK了另为可搭配一杯牛奶作为早餐，口味香甜。

土豆的营养成分大家可上XX搜一下作为早餐足够了

B款：

南瓜疙瘩汤

做法：

南瓜一块切成丁、鸡蛋一至二个、面粉适量、海米少许

用葱花爆锅加入水和南瓜丁

用鸡蛋面粉作成面疙瘩待水开后倒入水中。

放入虾米

小火煮3分钟左右即可。

特点：

疙瘩久煮不烂，口感筋道、香滑。

色泽金黄。

此款作为早餐，营养丰富，且久吃不厌。

以上两款特别适合儿童和女士，营养丰富且不易发胖

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1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：

酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。

但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。

如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。

2、养颜八宝粥：

女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。

3、降血糖牛奶麦片：

把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。

这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。

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最简洁的营养早餐

两片全麦面包、一杯牛奶、一小碗水果块，不算很复杂啊。

或者你改成中式，用一份鸡蛋煎饼、一碗豆浆，加上一个番茄；

或者一份肉菜包、一碗豆腐脑，加上一碟凉拌小菜，一点都不复杂呀。

一样含淀粉的主食（最好是全谷），一样是富含蛋白质的食品，外加一样蔬菜或水果。

三者兼备，营养就足够全面了。

能有办法将3项要求浓缩成两样食品吗？

最好是低能量高纤维，我正在减肥。

那就只有吃薯类加牛奶了。

这个组合很神奇，它既有淀粉类，满足了主食的需求；也有维生素C和萝卜素，满足了蔬菜水果的要求;

更值得一提的是，这个组合富含钾和钙，是难得的呈碱性早餐；当然，同时满足你的要求，它还是低脂高纤早餐，吃了之后不容易饥饿。

有数据为证：

一块烤红心甘薯300克、牛奶250克，共计含有能量450千卡、蛋白质11克、碳水化合物88克、脂肪8克、钙320毫克、钾665毫克、

维生素C78毫克、纤维4.8毫克。

它可以满足一日能量的21%、钙的40%，而脂肪只相当于正常一日摄入量的1/10。

但这个搭配也不完美，主要问题就是蛋白质略微缺少。

不过解决起来倒不困难，只要随身携带一小把坚果，比如开心果或杏仁，

上班路上吃掉，就能增加5克蛋白质，而且还能带来一般早餐中数量不足的维生素E。

最后，记得在早餐之前要先喝两大杯水。

我重承诺：

一口红薯一口奶，细细咀嚼，味道相当和谐呢。

当然，把这个方案换成烤马铃薯配牛奶，或者土豆泥配牛奶，营养组合也不错，感觉更西化一些。

自制烤红薯+牛奶+坚果，算是很受欢迎的早餐组合之一。

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健康营养早餐新概念

因此早上第一个食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等热食物，

然后再配着吃蔬菜、面包、治、水果、点心等。

牛奶鸡蛋并非完美早餐

很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。

但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。

营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中，

碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。

中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、

碳水化合物的产热值的比例应该在12∶25～30∶60。

粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。

常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、

小麦等，人们在选择早餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要容，获得的营养会更充分，结构会更合理。

早餐酸碱平衡很重要

不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。

也有人吃些蛋类、肉类、奶类。

虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，

但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。

营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。

专家推荐的营养早餐

一顿高质量的早餐讲究的是食物营养组合的合理性，最近营养学专家们就根据早餐食物的种类制订了一种评价早餐营养质量的方法。

首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，

食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食用够这4类则为早餐营养充足。

营养专家依据这一方法为我们推荐了几个营养早餐方案：

鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，

铁和维生素A、C也不缺乏。

一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。

春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。

如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素钙铁等营养而含盐量则过高，

应该添加黄瓜一类的蔬菜。

营养专家特别建议，早餐有两类食物不宜多吃：

一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入淀粉、

糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，于是整个上午头脑昏昏沉沉，

思维迟钝。

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营养早餐教你做

西式早餐方案1：

治加牛奶

　　面包在超市里即可买到，口味也很多，全麦的、黄油的、巧克力味的……建议多吃全麦面包，牛奶也最好选择低脂的。

取出三片面包，依个人喜好加入生菜、番茄、火腿、香肠、芝士、花生酱等，一个三文治就做好了，再配上一杯牛奶，既简单有美味。

　　料理时间：

2分钟。

　　西式早餐方案2：

蛋糕加果汁

　　果汁可以买现成的，家中有条件的话，自己榨果汁更好，可以确保维生素的摄入量。

　　料理时间：

1-2分钟。

　　西式早餐方案3：

草莓薏仁酸奶

　　草莓六颗、酸奶一盒、薏仁100克。

将薏仁加水煮开，水沸后等薏仁熟透、汤汁呈浓稠状即可（约一小时），放凉后摆冰箱备用。

这个工作可前一天晚上做好。

早上起来将草莓洗净，摆入盘中，浇入酸奶、薏仁，即可食用。

　　料理时间：

晚上1小时＋早上3分钟。

中式早餐方案1：

面条加鸡蛋

挂面配上一个鸡蛋，再放入几片菜叶，是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。

　　料理时间：

3分钟。

　　中式早餐方案2：

瘦肉炒米粉

　　单炒米粉有些单调，加入些瘦肉碎既美味有营养，如果嫌麻烦，也可把前一天吃剩的菜加入一些，会有意想不到的味道哦。

餐后可以再加一个番茄，保证营养素供应全面。

　　料理时间：

3分钟。

　　中式早餐方案3：

咸猪骨粥

　　早上熬粥？

根本来不及。

其实我们可以在前一天晚上就将粥熬好，早上起来只要简单加热即可。

咸猪骨粥值得一试，做法：

把猪骨切成一寸长大小，用盐腌下，米里加入少量油、盐拌匀，放置半小时后即可入锅熬制。

熬粥的时候你大可以去做其他的事，第二天早上将粥加热，配上点小菜更是一流。

　　料理时间：

晚上2-3小时＋早上4分钟。

　　中式早餐方案4：

馒头加豆浆

　　馒头可买超市中的速冻馒头，豆浆也有的卖，早上只要把两者加热下即可，吃时可搭配些腐乳。

　　料理时间：

2分钟。

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营养早餐　10分钟就做好

香蕉治

　　原料：

切片面包、香蕉

　　方法：

香蕉斜切片，夹入切片面包中。

　　优点：

方便。

　　缺点：

不喜欢甜口味的人会觉得比较腻。

　　口味：

甜。