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洋酒知识篇
洋酒知识篇
一.洋酒简介:
外国酒习惯称之为洋酒，世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。
目前，洋酒的品种很多，酒牌更是五花八门，举不胜举。
比较著名的产酒国家有：
法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。
这其中最为著名的当首推法国。
法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒，都是首屈一指的。
其次是英国，英国生产的金酒和威士忌，都非常受人们的欢迎。
苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。
德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。
还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒，更是远近皆知。
美国的酿酒工业虽然起步较晚，但也有比较著名的波本威士忌等。
各种酒类的生产工艺不同，但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。
蒸馏酒是在酿造过程中，采用蒸馏的方法浓缩酒精，提高酒度的酒种，酒精含量常在40％（常记为40?
）以上，所以又称之为烈酒。
在介绍外国烈酒之前，有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。
目前，国际上酒度表示法有三种：
第一种：
标准酒度。
标准酒度是法国著名化学家盖•吕萨克发明的。
它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。
标准酒度又称为盖•吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒。
英制酒度是18世纪由英国人克拉克创造的一种酒度计算方法；第三种：
美制酒度。
美制酒度用酒精纯度表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来表示。
但三种酒度之间可以进行换算。
因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：
●标准酒度x1.75＝英制酒度
●标准酒度x2＝美制酒度
●英制酒度x8／7＝美制酒度
在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六大类：
●金酒（Gin）
●威士忌（Whisky）
●白兰地（Brandy）
●伏特加（Vodka）
●罗姆酒（Rum）
●特吉拉酒（Tequila）
二.世界著名洋酒简介:
1.芝华士12年（ChivasRegal12Years）:
芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。
其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。
十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。
时至今日，芝华士十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。
芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一，流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。
备注：
酒精度：
43%净含量：
70CL产地：
苏格兰
2.杰克丹尼（JACKDANIEL’SBOURBON）:
杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。
挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。
采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。
该产品多年高踞美威士忌冠军。
备注：
酒精度：
43%净含量：
75CL产地：
美国
3.占边威士忌（JimBeamBOURBON）:
占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。
全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。
占边威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味。
现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。
备注：
酒精度：
43%净含量：
75CL产地：
美国
4.威雀威士忌（FAMOUSGROUSEWHISKY）:
威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀时，必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。
至Gloag家族第三代（约19世纪末），家族当权者就决定将“威雀（Grouse）“作为其威士忌酒的品牌。
1842年，金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的皇家宴会用酒，此酒出产于“生命之水”的心脏高地区域，木味与香草味颇均衡。
备注：
酒精度：
43%净含量：
75CL产地：
苏格兰
5.红方（JohnnieWalkerRedLabel）:
红方[红牌]是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。
[红牌]混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。
每一瓶[红牌]都各具独特味道，因而享誉全球。
在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛，[红牌]更赢得苏格兰配威士忌的金奖。
备注：
酒精度：
43%净含量：
70CL产地：
苏格兰
6.黑方（JohnnieWalkerBlackLabel）:
黑方[黑牌]是全球首屈一指的高级威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成。
在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。
[黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。
一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖，故此[黑牌]确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。
备注：
酒精度：
43%净含量：
70CL产地：
苏格兰
7.蓝方（JohnnieWalkerBlue）:
蓝方是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。
酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。
备注：
酒精度：
43%净含量：
70CL产地：
苏格兰
8.百灵坛特醇（Ballantine’s）:
百灵坛特醇苏格兰威士忌中的佼佼者，采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。
备注：
酒精度：
43%净含量：
70CL产地：
苏格兰
9.皇家礼炮（RoyalSalute21YearsScotchWhisky）:
1953年，芝华士兄弟公司（ChivasBrothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿制[皇家礼炮]。
[皇家礼炮]的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。
这珍贵的二十一年陈酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。
备注：
酒精度：
43%净含量：
70CL产地：
苏格兰
10.马爹利XO（MARTELLSUPREMEXO）:
马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。
分别贮藏在两大名为“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，这是马爹利贮存其最上等的“生命之水”的两大酒窖。
自身富有独特个性的干邑，是意义特殊场合的上乘之选，赠送佳品的理想之选。
平均酿造年份在35至40年间。
独一无二的卖点：
来自马爹利酒窖珍贵“生命之水”精选系列的精心调配。
名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰更彰显出精品干邑的至上品质，成为体现尊贵身份的馈赠佳品.
备注：
酒精度：
40%净含量：
70CL产地：
法国
11.轩尼诗XO（HENNESSYXO）:
轩尼诗XO始创于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。
轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重要节日或喜庆宴会，不可或缺。
备注：
酒精度：
40%净含量：
70CL产地：
法国
12.人头马路易十三（REMYMARTINLOUISXIII）:
烈酒之王—人头马路易十三REMYMARTINLOUISXIII的绝佳口感，是历史悠久的人头马家族永远的骄傲。
呈现晶透琥珀色的人头马路易十三，百分之百使用大香摈区几千种“生命之水”调制而成，并放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年，滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中，瓶颈以24K纯金雕饰，化身为极具收藏价值的艺术品。
人头马路易十三是经典卓绝的珍贵典藏，更是馈赠重要友人的至佳之选。
饮用人头马路易十三，就像经历一段奇幻美妙的感官之旅。
最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步挥发，鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。
一般白兰地的余味只能持续十五至二十分钟，这款香味与口感极为细致的名酒，余味萦绕长达一小时以上。
备注：
酒精度：
40%净含量：
70CL产地：
法国
13.轩尼诗李察干邑（HENNESSYRICHARDCOGNAC）:
轩尼诗李察干邑是家族的灵魂。
时间与轩尼诗的技术紧密的连接在一起。
轩尼诗李察干邑象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。
是对前人的崇高致敬，也是我们后人的灵感源泉。
颜.费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承人。
它的家族七代以来孜孜不倦的追求统一理想。
在永无休止的创造中保留了珍贵的遗产，用一贯的激情和不断的创造力使它丰富起来，让我们从中略见轩尼诗精神的精髓。
轩尼诗李察干邑体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪华和感性的特质。
于1996年传制的轩尼诗李察干邑，对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家而言，充分演绎轩尼诗的灵魂。
备注：
酒精度：
40%净含量：
70CL产地：
法国
14.皇冠伏特加（SMIRNOFFVODKA）:
皇冠伏特加产自美国，是全世界销量最大的伏特加。
帝俄时代的1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂（PierreSmirnoffFils）,1917年十月革命后,仍为一个家族企业。
1930年，其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂。
瑞典伏特加（ABSOLUTVODKA）:
瑞典伏特加历史可以追溯至15世纪。
15世纪的瑞典，伏特加酒酿造业已非常发达。
几乎每户瑞典人家都有一套自酿伏特加的独特方法，用以抵御北欧难捱的严冬。
瑞典的伏特加不经过提纯工艺，但这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：
纯净的瑞典水和营养丰富的瑞典小麦。
但瑞典伏特加的酿造工艺相当粗糙，家庭酿酒作坊的设备并不齐全，就连如何用蒸馏法去除酒中的杂质也鲜为人知。
三.洋酒分类
（一）SPIRIT（烈酒）包括：
1.威士忌（whisky），
2.伏特加（vodka），
3.龙舌兰（tequila），
4.金酒（gin），
5.兰姆酒（rum）
（二）LIQUEUR（利口酒）包括:
1.百利甜（BALEY’S）
2.咖啡甜（KAHLUACOFFEE）
（三）BRANDY（白兰地）
1.威士忌（whisky），
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
★苏格兰威士忌（Scotchwhisky） 原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味.比较有名的就是JOHNWALKER
★美国威士忌
以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
bourbon,bourbon使用50~79%的玉米酿制
美国威士忌酒的酿制方法没有什么特殊之处，只是所用的谷物原料与其他各类威士忌酒有所区别，蒸馏出的酒酒精纯度也较低。
美国西部的宾夕法尼亚州、肯塔基和田纳西地区是制造威士忌的中心。
美国威士忌可分为三大类：
1.单纯威士忌（StraightWhiskey）
所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精，制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。
另外，所谓单纯威士忌，并不象苏格兰纯麦芽威士忌那样，只用一种大麦芽制成，而是以某一种谷物为主（一般不得少于51）再加入其他原料。
单纯威士忌又可以分为四类：
（1）波本威士忌（BourbonWhiskey）
波旁是美国肯塔基州一个市镇的地名，过去在波旁生产的威士忌酒被人们亲切的称为波旁威士忌，现在成为美国威士忌酒的一个类别的总称。
波旁威士忌酒的原料是玉米、大麦等，其中玉米至少占原料用量的51，最多不超过75，经过发酵蒸馏后装入新的炭烧橡木桶中陈酿四年，陈酿时间最多不能超过八年，装瓶前要用蒸馏水稀释至43.5度左右才能出品。
波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶莹透亮，酒香浓郁，口感醇厚、绵柔，回味悠长。
其中尤以肯塔基州出产的产品最有名，价格也最高。
另外，现在在伊利诺、俄亥俄、宾西法尼亚、田纳西、密苏里、印地安那等州也有生产。
主要品牌有：
1Bartts’s巴特斯
宾西法尼亚州生产的传统波旁威士忌酒，分为红标12年、黑标20年和蓝标21年三种产品，酒度均为50.5度。
具有甘醇、华丽的口味。
2FourRoses四玫瑰
创立于1888年，容量为710ml，酒度43度。
黄牌四玫瑰酒味道温和、气味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜浓厚；而“普拉其那”则口感柔和、气味芬芳、香甜。
3JimBeam吉姆•比姆
又称占边，是创立于1795年的JimBeam公司生产的具有代表性的波旁威士忌酒。
该酒以发酵过的裸麦、大麦芽、碎玉米为原料蒸馏而成。
具有圆润可口香味四溢的特点。
分为JimBeam占边（酒度为40.3度）、Beam’sChoice精选（酒度为43度）、Barrel-Bonded为经过长期陈酿的豪华产品。
4OldTaylor老泰勒
由创立于1887年的基•奥尔德•泰勒公司生产，酒度为42℃。
该酒陈酿六年，有着浓郁的木桶香味，具有平滑顺畅，圆润可口的特点。
5OldWeller老韦勒
由W.C.韦勒公司生产，酒度为53.5℃，陈酿七年，是深具传统风味的波旁威士忌酒。
6SunnyGlen桑尼•格兰
桑尼•格兰意为阳光普照的山谷，该酒勾兑调和后，要在白橡木桶中陈酿十二年，具有丰富而且独特的香味，深受波旁酒迷的喜爱，酒度为40℃。
（2）黑麦威士忌（RyeWhiskey）
也称裸麦威士忌，是用不得少于51的黑麦及其它谷物酿制而成的，酒液呈琥珀色，味道与波旁威士忌不同，具有较为浓郁的口感，因此不太受现代人的喜爱。
主要品牌有：
①OldOverholt老奥弗霍尔德。
由创立于1810年的A•奥弗霍尔德公司在宾夕法尼亚州生产，原料中裸麦含量达到59％，并且不掺水的著名裸麦威士忌酒。
②Seagram’s7Crown施格兰王冠。
由施格兰公司于1934年首次推向市场的口味十足的美国黑麦威士忌。
（3）玉米威士忌（CornWhiskey）
是用不得少于80的玉米和其它谷物酿制而成的威士忌酒，酿制完成后用旧炭木桶进行陈酿。
主要品牌有：
PlatteValley普莱特•沃雷。
由创立于1856年的马科密克公司生产，该酒的酿制原料中玉米原料的比重达到88％，酒度为40度，分为五年陈酿和八年陈酿两种类型。
（4）保税威士忌（Bottledinbond）
这是一种纯威士忌，通常是波本威士忌或黑麦威士忌，但它是在美国政府监督下制成的，政府不保证它的品质，只要求至少陈酿4年，酒精纯度在装瓶时为50℃，必须是一个酒厂制造，装瓶厂也为政府所监督。
2、混合威士忌（BlendedWhiskey）
这是用一种以上的单一威士忌，以及20的中性谷类酒精混合而成的威士忌酒，装瓶时，酒度为40℃，常用来作混合饮料的基酒，分为3种：
（1）肯塔基威士忌：
是用该州所出的纯威士忌酒和谷类中性酒精混合而成的。
（2）纯混合威士忌：
是用两种以上纯威士忌混合而成，但不加中性谷类酒精。
（3）美国混合淡质威士忌：
是美国的一个新酒种，用不得多于20的纯威士忌，和40℃的的淡质威士忌混合而成的。
3、淡质威士忌（LightWhiskey）
是美国政府认可的一种新威士忌酒，蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度，用旧桶陈年。
淡质威士忌所加的50℃的纯威士忌，不得超过20。
除此之外，在美国还有一种称为Sour-Mashwhiskey的，这种酒是用老酵母（即先前发酵物中取出的）加入到要发酵的原料里，（新酵母与老酵母的比例为1：
2）进行发酵，然后再蒸馏而成的，用此种发酵方法造出的酒酒液比较稳定，多用于波本酒的生产。
它是在1789年由ElijaCraig发明的。
★爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）是一种只在爱尔兰地区生产，以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。
爱尔兰可以说是威士忌的发源地，最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术，在英王亨利八世宣布开始课征重税之前，一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。
爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行，但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击，大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉，以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。
在制作材料上爱尔兰威士忌与它隔邻的苏格兰威士忌差异并不大，一样是用发芽的大麦为原料，使用壶式蒸馏器三次蒸馏，并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽威士忌，再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦，经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌，进一步调合而成。
然而爱尔兰式的做法与苏格兰有两个比较关键的差异，第一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料，第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。
除了产量较大的“调和式爱尔兰威士忌”外，也有少量独立装瓶出售的“爱尔兰单一麦芽威士忌”存在。
大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌里面的对等产品，唯一的例外是一种叫“纯壶式蒸馏威士忌”（PurePotStillWhiskey）的酒款。
这种威士忌同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料，100%在壶式蒸馏器里面制造，相对于苏格兰的纯麦芽威士忌，使用未发芽的大麦做原料带给爱尔兰威士忌较为青涩、辛辣的口感。
纯壶式蒸馏威士忌可以独立装瓶出售，也可以与麦芽威士忌调和，通常调和式的爱尔兰威士忌并不会特别标明其基底是使用谷物威士忌还是纯壶式蒸馏威士忌。
爱尔兰威士忌特点、柔和，好象在口中燃烧。
原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。
经过三次蒸馏。
然后入桶陈酿，一般需8-15年。
装瓶时还要混和掺水稀释。
因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
爱尔兰比较著名的牌子：
jameson，酒精含量：
40%~43% 12年左右
★加拿大威士忌
加拿大威士忌（CanadianWhisky），是一种只在加拿大制造的清淡威士忌。
原料上，虽然加拿大威士忌常常被认为是一种用裸麦（黑麦）制造的威士忌，但实际上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌——使用包括玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。
几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌（RyeWhiskey）增添其风味与颜色。
由於连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒，因此加拿大威士忌常号称是「全世界最清淡的威士忌」。
加拿大威士忌在蒸馏完成後，需要装入全新的美国白橡木桶或二手的波本橡木桶中陈年超过三年始得贩售。
有时酒厂会在将酒进行调和後放回橡木桶中继续陈年，或甚至直接在新酒还未陈年之前就先调和。
加拿大威士忌的兴起可以说是有其独特的时代背景，事实上，造就加拿大威士忌大卖的推手并不是加拿大人，而是邻国的美国。
美国在1920年代施行了禁酒令，但国内对於烈酒的需求却不降反增，仅隔一条国界的加拿大占尽地利之便，厂商甚至针对便利携带偷藏开发出专用的威士忌包装，以便让人们得以沿著美加边境大量将加拿大威士忌偷渡进入美国的领土。
然而在今天，加拿大威士忌之所以还能持续受到欢迎，却绝非是只依赖这过往的历史因素。
使用连续式蒸馏相对之下比较稳定的产品纯度，清淡温和的口感，是加拿大威士忌比较常被推崇的特色。
除此之外，加拿大威士忌是最适宜被用来调酒的威士忌（再一次是拜其清淡口味之赐），拥有非常丰富的调酒酒谱。
加拿大威士忌的特点
在加拿大约自十八世纪中叶开始制造威士忌，那时候在加拿大的东南部人口很多，制粉业也很繁荣。
而在此行业中，有许多是以蒸馏为副业的，至后来竟渐成为本业，故至1787年，在魁北克地方已有三个蒸馏所，而在蒙特里尔市也有一个蒸馏所开始营业。
在初期，加拿大威士忌既是以稞麦为原料，所以风味很重。
直至十九世纪中叶，从英国引进连续式蒸馏器后，在加拿大本土才开始以玉米为原料，生产清淡类型的威士忌。
当二十世纪开始后，美国实施禁酒法，反而给予加拿大的威士忌业者带来许多的恩惠，因为威士忌需要以酒桶来储存，这也就是说当威士忌蒸馏好之后，在销售以前，要经过一段储存的岁月，因此如果美国的威士忌业者，在解禁以后，随即来生产威士忌，也不可能马上有好酒出现。
故当时加拿大的威士忌业者，趁此机会，每年增加储存的桶数，一至听到美国禁酒法解禁了，即以品质优良的威士忌供销美国，于是加拿大威士忌一跃而知名了。
现在加拿大的威士忌是用稞麦和谷物威士忌来调配的，因此有清淡风味的特点，很受现代人的喜爱。
主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。
出售前要进行勾兑掺和。
加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
代表作：
Canadianclubwhiskey 酒精含量：
50%年份8~12年
★伏特加（俄文：
Водка）
伏特加是源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”（一说源于港口“вятка”），约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。
但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录
伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加（FlavoredVodka）。
伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。
是一种经蒸馏处理的酒精饮料。
它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。
在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。
伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。
伏特加是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒,也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒.因为伏特加本身没有任何杂质和杂味,不会影响鸡尾酒的口感。
伏特加饮用方法：
最简单的方式帮你品尝你自己的伏特加：
第一步：
选择3种或4种高品质的伏特加酒。
把他们放进冰箱里进行冷藏，使他们更有粘性，以获得更加纯净的口感。
第二步：
把伏特加冰过后，倒入一个酒杯中，每个杯子里倒大约1-2盎司。
第三步：
举起第一杯放在鼻子下一英寸的地方，轻轻的闻闻他的芳香。
这叫做“嗅”香味，里面有很多中伏特加的特色，例如水果的，谷物的或香料的。
高品质的伏特加的芳香是很柔和的而且口感微妙。
第四步：
浅抿一口，感受他的质感。
有品质的伏特加将是平滑而不灼口的感觉。
第五步：
然后把酒全部都咽下去来体会他特有的感觉。
高品质的伏特加会有一定的品质特色，这种品质与他蒸馏和过滤过程中所用的原料与口感不一样。
世界著名伏特加品种：
1.法国伏特加
其名品有灰雁伏特加
2.俄国伏特加
其名品有：
吉宝伏特加、波士伏特加、苏联红牌、苏联绿牌、柠檬那亚；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡、俄国卡亚、哥丽尔卡、斯丹达、艾达龙、金牌
3.波兰伏特加
其名品有：
兰牛、维波罗瓦红牌38°，、维波罗瓦兰牌45°、朱
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