寒假酒店实习报告.docx

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寒假酒店实习报告

寒假酒店实习报告

　寒假的愉快生活一眨眼就这样过去了，今年的寒假我过得与众不同，我按照自己的意愿去了上海爱晚亭酒店实习，我收获的还是挺多的，特别是在对于以后所工作的熟悉方面，明白以后工作是在做什么，还有了解这个社会，具体的说是上海这个地方的圈带社会。

这次实习让我体会到了很多。

首先体验到生活；实习让我明白了社会的真实与残酷性，让我在接下来的学习阶段中能够更加勤奋。

　在上海爱晚亭酒店学习的东西有很多，和老员工的相处也就是从师傅、徒弟这样称呼调节和融洽起来的，在每天的跟班学习中都可以了解不少的服务技能，回过头看看当初的生疏和胆怯现在都消减了不少，如何和陌生的客人沟通、如何站在客人的角度为他们着想，如何在不影响酒店正规制度的情况下，做到客人和领导都满意。

在实习期间我应用所学的酒店管理知识，做到理论与实践结合，了解并掌握酒店的有关服务流程与技能。

同时，提升自身素质，完善自己的知识体系，达到锻炼能力的目的。

　在正式实习之前。

我们经过了一周的培训，培训的内容有：

酒店的产品知识与服务技能，单位的规章制度等等。

在后面的实习期间，我熟悉掌握了酒店的各项流程与技巧，并很好的实施于我的工作当中，同时，自我的服务意识与技巧在不断的得以提升，给顾客最为满意的服务。

　磨刀不误砍财工，之前的锻炼也就是为迎接上岗所准备。

初尝当班是提着心吊着胆的，可是当你站在工作台边看见客人对你谦和的微笑的时候那就是一种满足、一种很莫名的成就感。

以下就是我实习的心得。

　1、你必须具有非常好的沟通能力。

2、你心思缜密，具有很好的处理突发事件的能力。

在工作之中我们必须掌握服务意识与技巧。

　服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。

而且它所提供的服务不涵盖个人职位大小，都要以竭诚服务态度去面对每一个顾客，使他们感受到真正的宾至如归。

　服务技巧是指酒店的全体员工在酒店经营时间内，对于任何损害酒店利益或遭到顾客投诉，都要有机敏的工作方式予以服务的周到，争取在最短的时间内发现问题亦或是突发事件，都得到及时纠正，做到上情下达，互相合作，使得在不损害顾客利益的情况下把酒店利益最大化。

　礼貌是一个人综合素质的集中反映，对于酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：

口到，眼到，神到，一项都不能少。

对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

始终如一坚持客人永远是对的的方针.客人是酒店业的灵魂,没客人那么酒店就不会存在了。

　在酒店的实习过程中，我了解到了很多酒店文化。

饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。

因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。

于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。

宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

　酒店市场的竞争越来越激烈，怎样才能在市场上具有更强的竞争力，那就是不断完善和提高的服务！

服务是酒店参与市场竞争的有效手段，也是酒店管理水平的具体表现。

只有拥有最完美服务的酒店，才是客人永远用行动和货币去支持的酒店。

只有实现了客人满意，才能实现酒店做大做强的愿望！

随着市场经济的发展，也带来了酒店竞争的不断升级，迫切要求企业迅速更新理念，把服务问题提高到战略高度来认识，在服务上不断追求高标准，提升服务品位，创造服务特色，打造服务品牌。

要想达到和做到这些，酒店必须充分重视员工服务意识的养成。

　实习了近两个半月左右，让我学到了与本人专业之外的知识，使我大学毕业以后多一条出路，也使我进一步了解社会需要怎么样的人才，需要怎么样的人品，才能让我们准大学生毕业以后能够在最短的时间之内适应这个社会，立足社会，适者生存，逆者淘汰，这八个字我时刻铭记在心里。

除了工作做好自己的本分以外，我们还要学会正确的人际交往。

就像如何与同事们相处，相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也尽量虚心求教，不耻下问。

要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要跟别的部门例如市场部等其他部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高，人们所说的和气生财在我们的日常工作中也是不无道理的。

而且在工作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管许多情况我们不一定能遇到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。

　会计本来就是烦琐的工作。

在实习期间，我曾觉得整天要对着那枯燥无味的账目和数字而心生烦闷、厌倦，如果这样的画很容易致于登账登得错漏百出。

愈错愈烦，愈烦愈错，这只会导致雪上加霜。

反之，只要你用心地做，反而会左右逢源。

越做越觉乐趣，越做越起劲。

梁启超说过：

凡职业都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然会发生。

因此，做账切忌：

粗心大意，马虎了事，心浮气躁。

做任何事都一样，需要有恒心、细心和毅力，那才会到达成功的彼岸！

　实习即将结束，短短的近两个多月，有许多让我回味的思绪，在这个春意盎然的季节，伴随着和煦的春风一起飞扬，飞向远方，去追逐我的梦！

　姓名：

黄**

　性别：

男

　学号：

　系别：

经济管理系

　专业：

市场营销连锁经营

（1）班

　指导老师：

李**

　实习单位：

广州尚艺美容美发投资与管理有限公司

　实习地点：

珠海井岸镇井岸江湾三店

　实习时间：

2018年11月1日到2018年11月14日

　目录

　前言

　一．实习目的

　二．实习时间

　三．实习地点

　四．实习单位

　五．实习内容

　六．实习过程

　七．实习中发现存在的问题和解决方案

　八．实习中提出的建议

　九．实习中如何提高店的利润和降低营业成本

　十．实习中策划方案

　十一．实习总结

　前言

　首先我非常感谢广州尚艺美容美发投资与管理有限公司能给这个非常难得的实习机会给我，也非常感谢学校为我们最有效的减肥药连锁专业所做出的所有努力。

很高兴能在这么有实力的连锁企业去实习，也很荣幸能在尚艺连锁店去学习和了解其经营模式和管理模式及其未来发展方向。

这给我未来的就业方向和就业道路指明方向。

　一、实习目的

　实习是大学生提早进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会，也是大学生到从业者一个非常好的过度阶段，也是大学生了解现在的就业环境、就业压力和未来就业方向；更是大学生培养自身工作能力和其他方面能力的磨刀石，作为一名正在读的大学生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力、管理能力和领导能力等；改变就业观念，显得尤为重要。

在两个星期里，我严格按照尚艺人事部下发的实习目标书，认真研读，逐一学习，在思想行动上，努力做到想实习，会实习，实好习为宗旨，把培养工作能力、管理能力和领导能力，提高自身素质作为己任，圆满地完成了两个星期的实习任务。

　二、实习时间

　这次实习时间是从2018年11月1日到2018年11月14日，为期两周的岗位实习。

　三、实习地点

　珠海井岸镇井岸江湾三店

　四、实习单位

　实习单位：

广州尚艺美容美发投资与管理有限公司

　广州尚艺美容美发连锁机构是由国内顶级美发大师张泽全先生1994年创办，集美容美发服务及教育培训为一体的连锁企业。

从一家名不见经传的小型美发中心逐渐发展成为一家拥有1231家（截止至2018年5月31日）美容美发连锁分店、60多个分支机构、1所职业培训学院、9所职业培训学校，6个直属企业、在职员工超过2万人、终端顾客达到1500万人的大型连锁集团。

十余年的风雨兼程、摸爬滚打，尚艺走出了一条以学校育人才、以分店出效益的成功之路，培养了大批美容美发经营管理人才和专业技术人才，打造出了尚艺这一全国知名品牌。

尚艺秉承共创、共荣、共享的核心理念，弘扬自强不息、永不言败的企业精神，着力打造企业的核心竞争力，使企业始终站在时代发展的最前沿，引领美容美发行业的时尚潮流。

　五、实习内容

　实习内容一共分为四部分：

　1.店铺基本情况了解：

包括

（1）熟悉店铺环境，

（2）认识同事，

　（3）学习店铺规章制度，

　（4）企业文化

　（5）店铺晋升流程

　2.前台接待：

掌握接待岗位工作流程及具体操作，包括

（1）学习迎客话术、服务礼貌用语

（2）熟悉店铺服务项目及项目推荐技巧

　（3）熟悉店铺外卖产品及外卖销售技巧

　（4）接待岗位上岗工作（包括迎客、接受顾客咨询、带领顾客至工作区等）

　3.收银员：

掌握收银岗位工作流程及具体操作，包括

（1）学习使用收银软件并进行具体实操

（2）学习水牌操作流程并进行具体操作

　（3）学习如何开水单及叫位并进行具体操作

　（4）学习一卡通开卡、充值及销售技巧并进行具体操作

　（5）学习账单的结算并进行具体操作

　（6）学习顾客档案建立、预约登记、通知以及如何解答顾客的咨询、疑难解答等并进行具体实操。

　4.掌握店面巡查工作流程及具体操作，包括

（1）学习如何进行店面巡查（包括卫生、照明、通风、温度、音响、电视、产品陈列、货架配置装饰品、毛巾、用具、茶具、设备等）并进行具体实操

　六：

实习过程

　在开完连锁专业与尚艺公司的联谊活动之后，我们从尚艺人事部的分配中了解到，我和我们班上的另一个同学被分配到珠海井岸镇尚艺店。

　在开心的联谊活动后，我们开始准备收拾好去实习的各种物品。

在10月31号早上8点多出发到珠海井岸镇已经是中午12点，由区经理助理张晶晶小姐来接我们并帮我们安排住宿和一些应该注意事项。

并带领我们在井岸镇这个区域的三间尚艺店都去了解和看一下。

并在这三间店中任意由我们选一间。

我们从这三间店中发现老店即是中兴店和江湾二店的员工没有什么热情，表情冷漠，有点勾心斗角而且员工之间的交流很少，不利于员工之间的和谐。

这样的员工无疑是会赶跑顾客，因为顾客来这里消费是享受这里的优质服务的，不是来这里看你脸色的。

顾客既然出钱购服务来享受，作为服务员的我们就应该所以我们最终选择江湾三店，因为我在江湾三店中，其员工之间很和谐，为人热情好客。

正是这样的店铺才显示出团队精神，在这样的店才会有自己发展前途。

　10月31日刚好要开店的10月份的总结会，我主动留下听这个会议的内容，即便是晚上12点多，因为我觉得这个会议对我在这两周的实习期间有很大的帮助。

在这个会议我了解到这个江湾三店的经营情况和员工服务情况。

这些都对我对以后这两周实习期间制定有一定的目标和计划。

11月1号作为实习生的我，也是我去到店铺实习的第一天。

到店里对于一切都很感到非常陌生，无从下手，不知道做些什么好，然后就拿着实习目标书找店长9哥，然后9哥就和我们聊了一下，就拿着他培训的金牌店长课程给我看，让我了解作为一个店长的职能和所做的工作。

我从金牌店长培训课程中了解到，作为一个店长就要从底层做起，一步一个脚印，慢慢积累经验，对每一个工作岗位该怎么做如何做都要很了解。

这样的话才可以解决店铺所出现的问题。

也从金牌店长培训课程了解到店里员工的晋升的流程。

从发型助理--助理班长技师助理初级技师高级技师初级发型师发型师高级发型师或初级美容师--美容师班长高级美容师美容师导师主管助理主管店长助理店长。

在第一天中除了了解店铺晋升流程和熟悉店铺环境，还有认识同事，学习店铺规章制度，企业文化等。

在了解企业文化这部分我特别留意了一下，其尚艺的企业文化核心理念，比如

　企业使命：

创精彩人生，造美丽生活。

　企业愿景：

打造中国美容美发界第一品牌，成为美容美发界的肯德基。

　成功定义：

不断帮助他人