申请餐饮服务许可证资料全套.docx

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申请餐饮服务许可证资料全套

1、首先在 http:

//118.26.25.134:

8099/spEn 省级食品经营许可管理系

统申请

2、经营场所和住所需要填写一致，有效期为 5 年 ，申请副本数为

1 份，体检人员做少 2 人，需办理健康证。

3、申请材料必须提交的有（餐饮饭店平面布局图和地理位置图），

餐饮服务安全管理制度，应急处置方案，负责人身份证复印件，健

康证复印件，房产证或租赁合同复印件，营业执照复印件。

餐饮服务单位经营场所地理位置图

餐桌

蒲县中学

北

瘦客辣妈减肥馆

水利局

蒲县蒲城又一村饭店

微利批发

餐饮服务经营场所场地平面布局图

灶 台

辅料存放柜    保洁柜   洗菜池

洗碗池

楼梯

操 作 台

过门

消毒柜

冷藏柜

操作间

过门

过门

餐桌

一楼

餐桌

餐桌

正门

餐桌

餐桌

二楼

餐桌

餐饮服务许可申请资料真实性承诺书

蒲县食品药品监督管理局：

本人申请《餐饮服务许可证》，对于食品药品监管部门告知的内容

已清楚，全面了解，将认真履行被告知的义务，接受该部门的监督管

理，并郑重作出如下承诺：

1、本人在申请《餐饮服务许可证》中提供的资料都是真实、有效

的，如有虚假将承担由此产生的一切法律责任。

2、在从事餐饮服务活动中，自觉遵守 中华人民共和国食品安全法》

及相关法律，法规中对餐饮服务活动的要求。

3、建立健全法定代表人负责人）食品安全责任制，建立健全自身

卫生机构，实施食品安全管理员制度，实行从业人员体检，培训合格

上岗制度。

4、取得《餐饮服务许可证》后根据准核的内容从事相关餐饮经营

活动，不擅自改变餐饮经营方式和范围，不擅自改动餐饮经营场所布

局，不擅自改变餐饮经营场所的用途。

申请人（或申请单位负责人）签章

承诺日期：

年月日

序号

姓名

性别

年龄

工种

健康证号

发证日期

1

厨师

2016.4.1

2

配菜

2016.4.1

从业人员花名册

食品安全事故

应急处置方案

为规范食品安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地

处理食品安全事故，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、

《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监

督管理办法》等法律、法规及规章要求，结合本餐饮实际，制

定本方案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本饭店食品安全

事故应急处置工作。

组长：

副组长：

成员：

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向主管部门和食品安全

事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导

致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、

设备设施和现场。

自事故发生之时起 2 小时内向所在地县级人民政府卫生行政

部门和食品安全监督部门报告，报告内容有：

发生食品安全事

故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，

可能引起中毒的食物等。

并按照相关监管部门的要求采取控制

措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗

机构抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和

可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、

餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，

提供留样食物。

（四）配合调查

负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行

食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。

将病人

所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的

方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、对事故延报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人

责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人

员及家属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行

散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

二〇一六年三月三十一日

说明

蒲县食品药品监督管理局：

我饭店就餐情况如下：

一、就餐人数：

午餐：

15 人左右

晚餐：

15 人左右

二、经营性质：

提供午餐、晚餐

二〇一六年三月

餐饮服务食品安全

管

理

制

度

餐饮服务食品安全管理制度

一、餐厅卫生管理制度

1.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安

全有专人管理和负责。

2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于

醒目可视处。

3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识

培训合格证上岗。

4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良

好个人卫生。

5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做

到每餐一打扫，每天一清洗。

6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。

7.盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子，垃圾

及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠“三防”工作。

二、食品安全综合检查制度

1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、

自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查

制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检

查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改

进，并做好卫生检查记录备查。

3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，

严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习

惯和卫生操作习惯。

4.卫生管理组织及卫生管理员每周 1-2 次对各餐饮部

位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现

问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，

提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品安全监督管

理部门按有关法律法规处理。

三、食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制

度

1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购

索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指

定专（兼）职人员负责。

采购人员要认真学习有关法律规定，

熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的

要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食

品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关

规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验

合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。

长期定点

采购的，餐饮服务提供者应当 与供应商签订包括保证食品安全

内容的采购供应合同。

3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥

善保存，以备查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量

不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和

保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食

品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、

酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定

应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。

生肉、禽类

应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取

口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取

并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印

件）。

8、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符

合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。

鼓励建

立电子台账。

台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、

生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

9、采购乳品及含乳食品的，应当建立单独的乳品及含乳食

品进货台账。

10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂

的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字

确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

11、餐饮服务提供者应当按产品品种、进货时间先后顺序

有序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台

账记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于 2 年。

四、食品库房管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质同库存放。

2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地 10 厘米，离墙 10 厘

米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风，保持室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发

放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和

清理过期、变质食品及其原料。

五、餐（用）具洗涤、消毒管理制度

1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间

内配备洗刷、消毒、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

（1）物理消毒。

严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热

力消→保洁”的顺序操作。

煮沸、蒸汽消毒保持 100℃10

分钟以上。

红外线消毒一般控制温度 120℃保持 10 分钟以

上。

洗碗机消毒一般水温控制 85℃，冲洗消毒 40 秒以上。

（2）化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物，使用浓度应含

有效氯 250mg/L（又称 250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液

体中，作用 5 分钟以上。

化学消毒后的餐饮具应用净水冲

去表面的消毒剂残留。

3.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、

餐巾擦干，以避免受到再次污染。

消毒后的餐饮具应及时

放入餐具保洁柜内。

盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，

要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

4.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不

隔餐隔夜。

5.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国

家有关卫生标准和要求。

采购洗涤剂、消毒剂时要索取批

准文件、许可证件、合格检验报告等。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗

食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔

水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内

外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保

持清洁。