应该懂的中医饮食调理篇.docx
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应该懂的中医饮食调理篇
懂点中医——饮食调理篇
一、精神调摄
1.神与形的关系
（1）.形生神
（2）.神御形
（3）.形神相抱
2."心死则身生"
（1）.恬澹虚无，真气从之
（2）.精神内守，病安从来
（3）.平平淡淡才是真
（4）.千年大药
3.有害的情绪
（1）.怒：
伤肝，动气，动血
（2）.悲：
伤肺，泄气
（3）.思：
伤脾，结气
（4）.恐：
伤肾，伤精，下气
（5）.惊：
伤胆，伤心，乱气
（6）.喜：
伤心，伤阳
（7）.忧：
伤心，伤脾，滞气
4.战胜和超跃自我
（1）.打好基础，煅练体魄
（2）.移情易性，离爱别苦
（3）.广见多识，修生养性
（4）.有容乃大，三思后行
（5）.超尘拔俗，返朴归真
二、饮食调养
食物不仅仅是食物
（1）.食物为我们提供些什么?
食物是人体能量和物质的来源
食物都有偏性
从一定意义上说,食物就是药物
（2）.选择你需要的食物
你了解你身体的需求么?
好营养不一定代表好身体
选择食谱也要"辨证论治"
尊重自己的口味
饮食原则
（1）.味宜清淡
（2）.饮食有节（规律、节制）
（3）.灵活调济（花色、搭配）
（4）.入乡随俗
烹饪调制
（1）.炒：
去寒，增加食物的色、香、味，健脾开胃。
（2）.蒸：
蒸汤可以养胃，补益而不滋腻。
其它食品蒸制后也有助于消化。
（3）.煮（煲汤）：
充分融出营养，助脾胃运化。
又水制性柔，利于滋养脏腑气血。
另外可加入中药制成药膳。
（4）.煎（烤、烧、煨）：
味香可以开胃，质地焦脆可以健脾，但相对不好消化，容易上火。
（5）.腌制：
更加入味，可增强食欲。
但多食不利于经脉流通。
食物特性
（1）.主食类
大米——甘，平，养胃生津。
粳米生津更佳。
糯米能补肺阴，但偏滞腻。
晚米质柔营养较好，早米质硬胃弱不宜。
面食——甘，平，补脾益气，长肌，亦能养心气。
面食宜发酵后食用宜消化，否则碍气。
面条质柔养胃亦佳。
麦片质燥，可健脾益气，但阴虚燥火者不宜。
玉米——甘，平，补中健胃实脾，亦能利水去湿。
红薯——甘，平，补脾益气充肌。
苡米——甘，平，健脾泄热利湿。
（2）.蔬菜类
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叶菜类
青菜、小白菜——养胃生津，泄热除积滞。
入肺、胃。
大白菜——生津，益胃，养肺阴，清热利水。
入胃、肺。
包菜——养胃益肾，利心气，通络散结气。
入心包、胃。
菠菜——清肝解毒，凉血，润燥通肠。
入肝、胃。
韭菜——行气通经，活血通阳，温肾除痹。
入心、肾。
苋菜——清热解毒，凉血止痢。
入肝、大小肠。
空心菜——利水渗湿，滑肠润胃，泄热止淋。
入肺、肠。
芹菜——理气燥湿，平肝凉血。
入肝、胃。
生菜——清热降火，生津，疏利肠胃。
入肺、肝、胃。
香菜——理气化湿，醒脾，解郁。
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瓜菜类
黄瓜——清热解暑，养阴，润燥生津。
入脾胃，小肠。
冬瓜——清肺泄热生津。
入肺。
南瓜——补脾益气，充肌。
入脾胃。
丝瓜——化痰通络，消肿去湿。
入脾肺。
苦瓜——泻火解毒，凉血清暑。
入心。
瓠瓜——去湿化痰，宽中理气。
入肺胃。
茄子——解毒活血，消痈散结。
入肝脾。
番茄——养胃生津，和中消食。
入心、胃。
辣椒——通阳散表，发汗去寒，除湿开胃。
入心、胃。
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茎菜类
豆芽——清热生津，疏利三焦。
入三焦。
山药——滋阴润脾，益肾补肺。
入肺、脾。
竹笋——清热化痰，升清化浊。
入肝、胆。
海带——润燥化痰散结。
入肺。
花菜——宣肺通经，化痰散结。
入肝、肺。
洋葱——化痰散结，杀虫。
入心。
土豆——补脾益气。
入脾。
白薯——补脾益胃，润肺生津，消痈解毒。
入肺、脾。
芋头——滋阴养脾，解毒散结。
入脾胃。
藕——生津养胃，去瘀泄浊，凉血实脾。
入肺、脾胃。
胡罗卜——养肝阴，补脾气，健胃消食。
入肝、脾胃。
萝卜——生津润肺化痰，凉血，下气消食。
入肺。
芥菜头——宣肺利气，化痰和胃。
入肺、胃。
?
豆类
黄豆——补脾益肾，去湿消肿。
入脾、肾。
绿豆——清热解毒，解暑生津，利水消肿。
入心、肝。
豌豆——益气和中，利湿解毒。
入肝、脾胃。
豇豆——健脾行气，消积导滞。
入脾、小肠经。
扁豆——健脾去湿，解暑，和中止泻。
入脾。
蚕豆——健脾补肾涩精，利湿。
入脾、肾。
青豆——和中解毒，养胃润燥。
入肝、胃。
刀豆——温脾补肾，降逆下气。
入脾胃、肾、大肠。
赤豆——健脾去湿，解毒，消痈。
入脾胃、大小肠。
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菌类
平菇——渗湿，利肠胃。
入脾胃。
香菇——温肾养胃，益元气。
入胃、肾。
金针菇——滋养胃液，补中润肠。
入胃、肠。
木耳——滋肾养阴，凉血润燥。
入胃、肾。
银耳——滋阴润肺，益气生津。
入肺、胃。
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其它类
豆腐——补脾肾，养胃和中，去湿，益精气。
?
野菜类
马齿苋——清热解毒，凉血消肿，止痢。
入肝、大小肠。
荠菜——清热凉血，利湿通淋，平肝疏风。
入肝、胃、膀胱。
红薯叶——清热泻火，疏散积滞。
入肺、胃。
蒲公英——清热解毒，消痈排脓。
入肝、胃。
木耳菜——凉血解毒，滋阴润燥。
入肺、肝。
（3）.水果类
苹果——补脾生津，消食。
入脾胃。
梨子——清肺生津，止渴。
入肺、胃。
香蕉——润燥通便。
入脾、大肠。
西瓜——解暑生津。
入心、胃。
梨瓜——清热养阴，生津止渴。
入肺、胃。
葡萄——生津止渴，宣中，消食，滋阴柔肝补肾。
入胃、肝、肾。
橘子、柑、橙——生津，醒脾，和胃，解酒，润肺化痰。
柚子——顺气宽中，生津化痰。
入肺、胃。
木瓜——生津和胃，去湿泄浊，通筋除痹。
入肝、胃。
草莓——生津止渴，开胃悦脾，活血消瘀。
入心、胃。
杨梅——生津止渴，生清化浊，解酒，宣中。
入肝、胃。
石榴——生津止渴，杀虫止痢。
入肝、大小肠。
椰子——清热养阴，生津利尿止淋。
枇杷——清热润肺，化痰止咳，和胃降逆。
入肺、胃。
菠萝——补脾生津，调中和胃。
入脾胃。
李子——生津止渴，活血通络。
入肝。
桃子——生津养胃，活血通络散结。
入心、肝。
柿子——滋阴润肺，化痰止咳。
入肺胃。
芒果——生津开胃，悦脾消食。
入脾胃。
龙眼——养营血，补心，安神益智。
入心。
荔枝——生津和胃，养心安神，悦肤色。
入肝、心。
樱桃——活血消瘀，养颜润色。
入心、肝。
甘蔗——清热解毒，生津止渴，和胃降逆，通淋，通痹。
入肺、胃、大小肠。
橄榄——清热生津，解毒，通痹。
入肾。
猕猴桃——清热养阴，止渴通淋，通筋骨，除痹。
入肝、肾。
荸荠——清热生津，化痰消积。
入肺、脾。
（4）.水产类
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鱼类
鲢鱼——补脾益气，温中暖胃。
入脾胃。
黑鲢鱼兼入肾，能补肾益精。
草鱼——和中补虚，去风除痹。
入脾胃。
鲫鱼——益气温中，扶虚养元，健脾利水。
入脾。
乌鱼——养血填精，健脾益气。
入脾、肾。
带鱼——补虚劳，益气养血。
入脾。
丝丁鱼——滋阴补液，润燥滑肠。
入肺、脾胃。
鲶鱼——补虚养脾益胃，利水通乳。
入脾、胃。
黄鳝——补虚健脾，强筋骨，通经除痹。
入脾胃。
鳗鱼——补虚扶羸，杀虫，养筋骨。
入肝、脾。
鲤鱼——健脾利水，补虚养元，下气通乳。
入脾胃。
桂鱼——补虚劳，养血，去瘀杀虫。
入脾。
黄花鱼——补脾益气。
入脾。
泥鳅——清热养脾，利湿解毒。
入脾。
银鱼——滋阴润肺，利水。
入脾、肺。
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贝类
河蚌——清热利尿，消肿。
入肺、膀胱。
田螺——清热利湿，消肿散结。
入小肠，膀胱。
花蛤——清热利尿，养阴散结。
入膀胱。
鲍鱼——清热滋阴，和营润燥，补虚填精。
入肝肾、小肠。
干贝——养肝肾，强筋骨，清湿热。
入肝肾。
蛏——滋阴泄热，除烦，利湿。
入肝、膀胱。
牡蛎——滋阴补血，清热除烦。
入肝、小肠。
蜗牛——养血柔筋，消肿散结。
入肝、小肠。
?
甲类
虾——补肝肾，壮阳益气。
入肝、肾。
蟹——补肝肾，强筋壮骨，去毒火。
入肝、肾、胃。
鳖——滋阴降火，养血，软坚散结。
入肝。
龟——养血填精，滋阴潜阳。
入肾。
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软体类
鱿鱼——补肝胃，收带脉，强筋骨。
入肝、胃。
墨鱼——补肝肾，涩精固冲。
入肝、肾。
海蛰——补肺润燥，滋阴化痰。
入肺、肾。
海参——补肝肾，填精养血润燥。
（5）.陆生类
?
兽类
猪——补虚益气，养血，滋阴，润燥。
入胃、肾。
猪心:
补心安神。
猪蹄:
强筋健骨，通乳。
猪皮:
滋阴润燥，养颜润肤。
猪腰子:
补肾固精。
猪肚:
养胃，补虚，止泻。
猪肝:
养肝明目。
猪尾:
补肾通督壮阳。
牛——益气养血，强筋，去湿。
入肝、胃。
牛髓:
补肾填精，滋阴降火。
羊——养血通痹，温养肝肾。
入肝肾。
狗——温肝暖肾，去风湿。
入肝肾。
驴——补虚劳，益气养血，去风。
入肝、脾。
兔——补脾胃，养气血，解热毒。
入脾胃、肝。
?
禽类
鸡——温中益气，补肾益精。
入心、肾。
鸭——补脾益气，凉肝泄火。
入肝、脾。
鹅——益气补虚，暖胃生津。
入脾胃。
鸽——补肾益精，去风解毒。
入肾。
麻雀——温肾固精，收涩止遗。
入肾。
鹌鹑——补五脏，益气，强筋骨。
入肾。
燕窝——补虚劳，养胃阴，润肺和中。
入胃、肺。
?
蛇类——清热解毒，祛风通络。
入肝、心。
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两栖类
青蛙——清热解毒，滋阴养胃，利尿消肿。
入胃、肾、膀胱。
?
虫类
?
蛋类
鸡蛋——清热滋阴，熄风安神。
入心脾。
鸭蛋——清热滋阴，补脾益胃。
入脾胃。
雀蛋、鹌鹑蛋——温肾固精，安神益智。
入心、肾。
（6）.副食类
饼类——健脾燥湿。
入脾胃。
干果类
花生——润肺，降气，补脾。
入肺、脾。
核桃——补肾，壮骨，益智，养髓。
入肾。
瓜子——润肤，清肺，化痰。
入肺。
葵花子——滑肠，利水道，润燥。
入小肠，膀胱。
松子——补髓，祛风，燥湿。
入肝肾。
莲子——健脾，渗湿。
入脾。
大枣——养胃，补营血，和中。
入胃。
百合——润肺，养心，健脾。
入心、脾、肺。
板栗——补脾，固肾，强筋，止血。
杏仁——润肺，降气，化痰，止咳。
入心、肺。
山楂——和中，消食，化积，散瘀。
入胃、肝。
糖果类
饴糖——养营，缓急，止痛。
入脾胃。
奶酪——滋阴，润燥，养营。
入胃。
糕点类——补脾益气，养营。
入脾胃。
速食面——健脾燥湿。
入脾胃。
（7）.调料类
盐——养营，补肾，益精。
油——滋阴，养髓，润肤。
入胃肠、肾。
醋——行气，活血，止痛。
入胃、肝。
酱——宣中，开胃，行滞。
入胃。
糖：
白糖——养营益气。
入脾胃。
冰糖——清热，养营，和中。
入肺、胃。
红糖——补血，活血，益气。
入胃。
胡椒——行气，温中，散结，杀虫，止痛。
入肝、胃。
花椒——温中，散寒，发汗，燥湿，杀虫。
入肝、胃。
桂皮——温经，通阳，散寒，除痹。
入心、肾。
姜——发表，散寒，和中，降逆，除滞。
入心、胃。
蒜——温中，解毒，杀虫，消食，化积。
入心、脾胃。
葱——解表，通阳。
入肺。
蜜——养营，缓急，和中，解毒。
入脾胃。
（8）.饮料类
水：
井水——滋阴降火，止消渴。
长流水——通经，散结。
雨水——润肺，降逆。
露水——养胃，滋阴，泻火。
泉水——滋阴，生津，解毒。
茶——清热泻火，解毒，宣中，升阳，利尿，化浊，消食，散积，祛风。
入三焦、胆、胃。
红茶略温，消食较好。
绿茶偏凉，解毒清热较佳。
咖啡——温中，燥湿，活血，通痹。
入肝、胃。
牛奶——滋阴和胃，解毒，润燥。
酸奶养胃润肠更佳。
酒——温经，通阳，活血，祛风，止痛。
白酒偏温热，米酒可和中，啤酒补中益气，升阳，葡萄酒滋阴，养血。
可乐——宣中，除滞，活血。
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