雪莲菌酸奶知识大全.docx

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雪莲菌酸奶知识大全

自制藏灵菇酸奶

自制藏灵菇酸奶的做法步骤

1. 准备一个无水无油的干净玻璃瓶，一定要无油哦，要不菌宝宝会死掉的。

2. 看一看菌宝宝的真面目哦！

~

3. 把菌宝宝放入，倒入牛奶。

4. 盖上盖。

常温放置一天就可。

中间可以开盖，换换气，藏灵菇发酵是需要氧气滴，我经常忘了给换气，也没问题哦。

在发酵过程中，你会发现牛奶开始变稠，会有乳清析出来，都是正常滴。

5. 24小时左右，酸奶就做好啦。

6. 接下来就是要把酸奶和藏灵菇分开，准备一个筛子和干净的勺子、干净的碗儿。

先用勺子把瓶子里的混合物搅和均匀，这样有利于过筛。

7. 把搅拌好的混合物用过筛，酸奶筛入碗中，藏灵菇倒入另外一个干净的碗中。

重复筛网所有的混合物。

8. 重新把藏灵菇倒到筛子里，放到水龙头下面冲洗，冲洗至水清为止。

9. 接着用干净的勺把藏灵菇的水分压到差不多不出水就ok了。

接着洗干净玻璃瓶，控水，差不多就行。

10. 把藏灵菇放入玻璃瓶中，加上牛奶明天又可以吃啦。

11. 在酸奶中加入蜂蜜和你喜欢的干果，慢慢享用吧！

藏灵菇做出来的酸奶，奶香浓郁。

小贴士

步骤看着复杂，实际上真正操作的时候还是很简单的，最主要的是纯天然的无添加呀！

并且在菌宝宝还会自己繁殖，所以菌会越来越多，多余的菌可以送人也可以吃掉哦!

如果几天之内不吃酸奶的话，可以把菌加上牛奶放入冰箱，可以延长发酵时间。

听说长期不使用的话还可以冷冻，这个我没试过，不知道是不是真的可以。

但有一点，放入冰箱冷藏的话一定要加上牛奶滴，牛奶是菌宝宝的营养来源哦！

对牛奶的要求也没那么严格，普通牛奶和特仑苏什么的都行，最好不要用脱脂的。

雪莲菌酸奶常见问题：

问：

在家庭自制酸奶，如何识别发生异常现象？

答：

乳酸菌，经过一段时间，表面有时形成白色的膜，或者带黄色的透明奶清。

雪莲菌酸奶则有时产生粒状物、气泡等，这些都是正常的现象，假若觉得不舒服可以除去。

除上述现象之外，变色或者产生异味，在适宜的温度（15度-20度）过了10多小时都不能凝固，可能被杂菌污染，这种酸奶只能丢掉不可使用。

用新的菌种重新制作。

问：

制作雪莲菌酸奶需要多少时间？

答：

制作时因气温、湿度、菌种的量及菌是否强壮等有关，一般来说，约10～15小时可制成。

（夏天约需4～6小时，冬天约需8～24小时）。

雪莲菌制作所需时间较短。

室温20～30°C左右最适宜雪莲菌增殖。

室温35～38°C左右时腐败菌等杂菌最容易繁殖，因此雪莲菌酸奶不要放置在30°C以上的地方，夏天要特别小心，做好的酸奶马上放在冰箱里。

冬天增殖所需时间较长，菌种多放一些，放在干净而温暖的地方。

另外，尽量在24小时以内让它凝固，发酵时放置在干净、避阳光处。

问：

制作好的酸奶可以保存多长时间？

答：

放在玻璃瓶等密封容器里，并放在冰箱的话，最好1个星期吃完。

作为菌种来保存的话，可放置一个月，这种菌种不要吃，只作为菌种来使用否则就断种了哦！

问：

制作雪莲菌酸奶失败时，有什么方法挽救吗？

答：

制作时不容易凝固，或者所花时间较长，例如20～30°C下放置16小时以上都不凝固，可能是菌种不够强壮。

介绍一种挽救的方法。

把无法凝固的酸奶冷藏两天，然后滤出菌种再用一杯牛奶重新制作酸奶。

问：

用什么容器、盖子？

答：

玻璃瓶、陶瓷、塑料等能密封容器都可以使用。

要加热消毒，最好使用耐热、透明、瓶口广而能够密封的容器。

可以直接使用原装鲜奶盒，绝不可重复使用，用完一次就不要再用。

问：

每天吃多少较适宜，吃得太多会有副作用吗?

答：

为了健康而进食的话，1天150毫升（约一小碗），早晚餐后进食。

要连续进食一个星期以上。

雪莲菌酸奶是食品不会有副作用。

正在进行饮食疗法者应遵医嘱。

问：

能否加热、烹调时可以用吗？

答：

雪莲菌酸奶一经加热，所含的活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使雪莲菌酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。

因此饮用雪莲菌酸奶不要加热。

但是乳酸、粘性多糖体的疗效不会失去。

问：

怎样吃能提高疗效？

答：

雪莲菌酸奶缺少维生素C，与柠蒙、奇异果、草莓等维生素C含量丰富的水果一起进食。

苹果、黄豆粉、谷物可增加食物纤维。

想要甜味时，建议和香蕉一起吃，香蕉含有低聚糖，它是肠内双歧杆菌的粮食，增加双歧杆菌。

问：

是否什么人都可以吃酸奶？

答：

雪莲菌酸奶是食品，健康的人都可以吃。

有些人对酸奶有过敏反应，如腹泻等，这些人不要吃（请看酸奶的保健作用栏中的"奶制品过敏者也能喝酸奶"）。

正在进行饮食疗法者遵医嘱。

婴儿、妊妇、体弱的高龄者进食要特别小心。

因为这些人不同于健康的人，稍微有点杂菌也会腹泄。

这些人进食的酸奶必需卫生管理良好的酸奶，开始进食时少量，边观察边进食是绝对需要的。

对一周岁以下婴儿不要喂酸奶，酸奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但是破坏婴儿体内有益菌群体的生长条件，还影响正常的消化功能。

问：

制作雪莲菌酸奶过程中，味道变酸是否变质了？

答：

制作过程中放置时间过长味道会变酸的。

原因可能是发酵过度，或者进入的酵母菌产生醋酸。

另外，菌种中本来就含有酵母菌时也会变酸的。

假若过于酸的话，可能混入杂菌了，请重新制作。

问：

为什么市场上没有出售雪莲菌酸奶的？

答：

市场上是没有出售雪莲菌酸奶的，原因是雪莲菌酸奶含有活酵母，活酵母新陈代谢时产生碳酸气，发酵过度时包装盒会鼓起来，有时会破裂。

另外，雪莲菌酸奶和一般酸奶发酵所需温度不同，生产普通酸奶的厂家，难于控制其温度，根本无法生产。

问：

酸奶可不可以空腹时喝？

答：

饥饿时不要用雪莲菌酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。

饭后或者饭后1小时内喝较适宜，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3～5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）。

因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

问：

雪莲菌酸奶和抗生素可以同服吗？

答：

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。

不过，这并不影响雪莲菌酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。

问：

饮雪莲菌酸奶后要注意什么？

答：

随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀有关。

喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。

问：

雪莲菌酸奶一定要冷藏吗？

答：

雪莲菌酸奶保质期较短，一般为一周，且需在2～6℃下保藏，因此制作雪莲菌酸乳时应少量多次。

常温下放置过久会变质，变质后的雪莲菌酸奶不能食用。

特别说明

产后妈妈身体还比较虚弱，极易感染各种疾病病毒，成人疾病病征并不明显，但通过授乳与皮肤接触等途径使身体各器官处于发育中的宝宝患病；相关资料证明宝宝疾病多数是通过母体传染的，由于雪莲菌酸奶的免疫抗病特性还请产后得妈妈们多吃雪莲菌酸奶吧，妈妈健康宝宝才更健康！

！

雪莲菌酸奶对于妈妈的产后恢复尤其是剖腹产的妈妈有着意想不到的效果哦！

也许这就是为什么雪莲菌酸奶在欧洲日本大行其道的原因吧。

1、完全发酵后放置不理，酸奶会变酸，尤其是夏天，应尽快放在冰箱里。

2、在冬天室温较低时，也可利用焖烧锅、发泡塑料箱等来保温发酵。

用牛奶原装盒子发酵时，因酸奶所产生的气体，牛奶盒有时会膨胀。

制成的酸奶为了防止杂菌侵入，密封保存在冷藏柜里。

1个星期内吃完。

3、制成的雪莲菌酸奶应第一时间留好菌种放入冰箱保存。

4、使用雪莲菌菌种发酵雪莲菌酸奶需要大概1-2天（应随时观察凝结情况，因为环境不同发酵时间也不同），食用自留雪莲菌酸奶菌种发酵雪莲菌酸奶夏天需要4-6小时，冬天需要8-24小时，各位买家应根据自己的制作环境随时观察凝结情况判断，以上数据仅供参考。

5、发酵要在容器上空留2公分空间，扭紧盖子。

放置在避阳光而干净的地方。

静静倾针容器观察凝结状态，不要振动酸奶，会影响凝结。

酸奶呈粘稠状就滤出菌种完全扭紧盖子放在冰箱里保存。

在一个星期内用完。

6、制作容器一定要彻底消毒，否则如果存在杂菌可能会制作不成功

自制雪莲菌酸奶美味又养胃

雪莲菌种加入牛奶培育，存放24小时，过滤后即可品尝

在家里自制酸奶，给家人不一样的关怀。

雪莲菌形似雪莲

加入牛奶浸泡

过滤过程要不断挤压

培育好的雪莲菌酸奶

雪莲菌培育出的奶非常酸，可加入蜂蜜调节口感。

核心提示

近年来，自制酸奶在都市小家庭悄然兴起。

用于酸奶发酵的菌种很多，人们的选择不尽相同，制作方法也不尽相同。

制作雪莲菌酸奶就是其中一种方法。

去年年底，安溪王女士开始在家里自制雪莲菌酸奶。

家庭成员喝完雪莲菌酸奶，肠胃有所改善。

于是，王女士身边的亲人也加入自制雪莲菌酸奶的行列。

雪莲菌每培育28天，就会成倍增长。

就这样，雪莲菌菌种被越来越多的家庭带去培育，渐渐成为小圈子内的时尚。

本期创意就带你去DIY制作雪莲菌酸奶。

□本报记者 谢伟端 文/图

爱的传递

追求健康和时尚是都市丽人们永恒的主题。

相比个性时尚，家庭自制酸奶被赋予了更多的含义。

当你亲手把酸奶奉到父母手上，当你把酸奶喂到你孩子的嘴里，将这一份健康带给自己的至亲时，或许，繁琐的自制酸奶工序所带来的疲惫就会烟消云散。

当自制酸奶成为你每天生活的一部分，成为你和朋友间的话题，你的生活或许也会多一份欣喜。

酸奶制作DIY，何乐而不为？

               （伟端）

自制之风渐渐盛行

去年年底，安溪王女士从一位在医学院就读食品科学与工程专业的朋友那里获得雪莲菌菌种。

“那位朋友的家里人比我更早自制雪莲菌酸奶。

”王女士回忆说，因为朋友有医学背景，她比较信任，就拿回来试着自己做。

“以前我做过直肠手术，吃什么东西，都会腹胀，肚子里都是空气。

”王女士说，有时候晚上因为腹胀难以入眠，经常要搓揉肚子。

因为担心消化不好，许多东西她都不敢吃。

喝完自制的酸奶后，肠胃功能有了较大改善，吃东西比较容易消化了。

培育10天后，王女士家的酸奶多了起来。

她把部分酸奶带回老家让父亲喝。

同样肠胃不大好的父亲，以前吃糯米、芋头，老感觉烧心。

经过一段时间喝酸奶的调养，吃这些东西很少再出现不适。

王女士自制酸奶的做法，渐渐影响了身边的亲戚朋友和同事，他们纷纷向她讨要菌种。

慢慢地，越来越多的人在家里自制酸奶。

据她介绍，雪莲菌具有增强人体抵抗力，改善动脉硬化、降血压、降低胆固醇、缓解胃溃疡和十二指肠溃疡等作用。

现在城市里面有不少人在自制雪莲菌酸奶。

如果你身边有朋友在自制，你可以向他讨要菌种。

确实找不到人讨要，也可以去超市或网上买。

培育过程注意杀菌消毒

有了菌种之后，如何自制酸奶？

首先是选择器具。

雪莲菌不可接触铁器及金属（不锈钢等耐酸金属除外），最好要用瓷或玻璃器皿盛入。

这些器具在使用前一定要消毒，基本上要做到绝对干净。

“每天使用这些器具前，你可以将它们放到开水里面，再用电磁炉煮一会儿。

如果没有煮，至少也应该用开水烫。

”现在也在自制雪莲菌酸奶的陈女士说。

接下来，要把雪莲菌菌种装到碗里面，加入牛奶，牛奶以覆盖菌面为宜。

“如果是超市买的纯牛奶，可以直接倒进碗里；如果是从奶牛身上刚刚挤的牛奶，就要先热一热，杀杀有害菌，才能倒进碗里。

”

加完牛奶，需拿一块纱布或容器将碗覆盖。

如果是用容器，它上面要留一个小孔，让空气可以流通。

接下来，只要把碗存放好就可以了。

“培育雪莲菌对环境的要求不是很高，只要不是存放在太冷或太热的地方就可以。

因此，家里常温的地方都可以存放。

”陈女士提醒，有的初学者在培育过程中将碗放进冰箱，这是不行的。

过滤的酸奶睡前喝

存放24小时后，就要将雪莲菌酸奶过滤出来。

纱布过滤速度快，但消毒很麻烦，陈女士说：

“后来，我开始使用不锈钢过滤网。

”

将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，拿一把瓷调羹，用适当的力度反复挤压，酸奶就由滤网滤入容器。

雪莲菌培育出的奶非常酸，许多人刚开始喝都会酸得发抖，过一段时间就会慢慢适应。

“实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖。

”陈女士介绍说，酸奶最好在临睡前饮用。

过滤完的雪莲菌要清洗干净，清洗要使用低于45℃的开水，高于这个温度，雪莲菌就会被烫死。

清洗时，呈一碗凉开水，将雪莲菌倒在过滤网上，放入碗内，再拿调羹搅拌雪莲菌，将残留的酸奶洗出。

雪莲菌种要彻底冲净，不能残留酸奶。

随后，再将雪莲菌倒进已清洁好的容器加入鲜奶再浸24小时即可。

切记，每天都要更换和清洁，不然两天不照顾它，雪莲菌便会死亡。

28天后雪莲菌会增加到双倍体积。

酸奶机自制更简便

自制雪莲菌酸奶比较繁琐。

如果不是很有耐心，恐怕难以坚持。

据了解，目前，泉州市区也有不少市民采用酸奶机自制酸奶，这种方式更加简便。

不过，与自制雪莲菌酸奶不同的是，其使用的制剂是酸奶发酵剂，而非雪莲菌种。

市区黄女士就是通过酸奶机制作酸奶，她向记者介绍了整个过程。

把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；把酸奶机的上盖盖好；插好插头，酸奶机开始工作；用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6—8小时，用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8—12小时；发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。

夏天的时候，放入冰箱冷藏，酸奶香味纯正，口感极佳；没有喝完的酸奶需要在零下4℃冷藏。

用雪莲菌自制酸奶的方法（图解）

我说过中山的朋友谁想要雪莲菌，我就白送给他，可是一直没人找我要，原来大家还不太了解怎么养法。

今天我就用图片方式给大家展示一下吧。

这是已经成的酸奶，她就在里面，我给您的时候可能也是这个样子。

过滤酸奶

比较稠，要用搅拌棒。

第二杯（这一杯是马上喝的，可以用少量凉开水把制酸奶的壶洗一下倒过来一起过滤，否则有很多酸奶是下不来的，浪费了）

过滤好后先用自来水冲洗干净。

再用备好的凉开水冲一遍。

这一杯盖上盖放进冰箱明天再喝。

另一杯可以调味马上喝了（注意，这几张只是我调的方法，您可以用其它果汁，或直接用蜂蜜调来喝，喜欢酸味的，也可以试试原味

）

我用的是越南青柠檬（网购），横着切开。

榨汁（备注：

榨汁器一般卖青柠檬的网店有卖，我的花18元买的）

有人问了，刀子，是刀子吧，怎么是白色的？

呵呵，这是陶瓷刀，在阳江花百多元买的，据说用它切刺身，水果不容易氧化。

最后加入冬蜜。

喜欢的话，倒入漂亮的杯子里，享受美味的自制酸奶吧！

（一盒250ML纯牛奶，可以倒出两小杯）

好喝吧？

还要干活，健康是给勤劳的人的。

把制酸奶的壶洗净，倒入开水汤几分钟。

倒入纯牛奶（注意：

如果用玻璃壶，一定要等它凉了才可以倒牛奶，我就报销了一个玻璃壶

）

容器除了金属的都可以。

我一次倒两盒奶，配这些雪莲菌。

过滤器，网购，亏了，后来买豆浆机送的也可以用。

盖上盖（不能密封），这样放一天就又有酸奶喝了。

不对，刚留了一杯，明天不就三杯了？

（孩子周末回家前可以这样准备）

如果制的速度比喝的速度快，就可以放到冰箱里，会慢一点（放冰箱的话，烫的时候也要注意看玻璃壶是否变成室温）。

还有，刚拿到的时候，菌的活性可能差一点，在常温下让她活跃起来以后，再自己调整。

再有，我也不会一次给你这么多，最多够一盒奶的，而且一天不行可能要两天，不过她会越来越多，到时可别说要还给我哦

。

总之，您养一下就知道了

您准备好养她了吗？

第二天：

第二天早晨，约10个小时后变成这样了。

20度，是她最喜欢的气温了。

这杯是昨天放进冰箱的，凉一点味道更好！

做了个试验：

拿出以前冷冻处理的雪莲菌，用一小杯纯牛奶解冻。

她居然很快活过来了！

好盟啊！

（女儿说）

这样大家就不用担心她越来越多，把她冰冻处理，放多久都没问题。

昨天两盒奶我用的菌是偏多的，所以12个小时后酸奶已经成了，所以今天就分出一半雪莲菌分放到几个小杯子里冻起来了，你们要的话，可以直接给冰冻的，拿到手后用鲜奶解冻制酸奶就可以了。

我的冰箱估计过一段时间有一格全是藏雪莲菌的小杯子了

。

有朋友问起她的功效，我之前的日志——“我的笼物——雪莲菌”中有详细介绍。

不过那都是网上说的。

个人觉得，雪莲菌主要功效就是制酸奶，酸奶有什么好处，就是她的好处，和市面上出售的酸奶的区别，就是自己放了什么自己清楚，而市面上的就不清楚了。

我喜欢喝老酸奶，谁知超市里的老酸奶都是加了明胶的，所以不怕麻烦地自己做了起来。

她不是只有好处，因为自制，有些不好的菌可能也会混进去，也是有一定风险的，建议朋友们上网查一下，弄明白了各种风险之后，再决定养不养她。

“西藏雪莲菌酸奶”的自制流程：

1.选用清洁的“西藏雪莲菌”菌5-10克。

2．所用器皿用滚开水消毒，把手彻底洗干净。

3.选用陶瓷或玻璃容器，不能用铁或搪瓷器皿，倒入新鲜消毒奶0.25-0.5公斤。

4.密封后放在15℃-20℃的地方，如发现有清水析出，轻轻摇匀即可，这样可以让奶酸的更快。

5.24小时后，“西藏雪莲菌酸奶”做成。

发酵时间最长不能过48小时，超过会有辣味，这时就不能喝了，要用大量清水把雪莲洗净重新泡！

6.可用纱布或小鱼网将发酵的酸奶滤出，“西藏雪莲菌”菌块。

7.把滤出的“西藏雪莲菌块”用凉水冲洗干净，以待再次使用。

8.“西藏雪莲菌酸奶”的味道类似普通酸奶，如口感不适合可加点蜂蜜。

9.“西藏雪莲菌酸奶”一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天。

10.健康的“西藏雪莲菌”每10-17天长大一倍，可分割使用。

11.温度是影响雪莲生长的关键因素，如果奶不酸你可以把瓶子放在暖一点的地方，奶太酸可以减少雪莲的量或放在温度低一些的地方。

另外：

如果喝一阵时间，发现胃酸，可以饭后喝或减量，一定不要勉强！

      西藏雪莲菌的由来：

一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。

在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。

到目前为止，这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲。

雪莲菌的供养：

1、将两汤勺半分量的菌种浸入鲜奶中24小时。

2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网内的雪莲菌用凉开水冲洗

干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。

3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用，每饮20天后，需停10天。

在此期间内任何奶类品都不可饮用。

在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。

5、雪莲菌需放置在通风的房间。

不可密封。

6、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。

7、雪莲菌不可接触铁器及金属，一定要用瓷或玻璃器皿盛入。

护肤养颜作用:

1、方法一:

把三大勺雪莲酸奶和半勺橄榄油或等量的樱草油混合在一起，搅拌均匀做成面膜。

将面膜敷在洗净的皮肤上，10分钟后用温水洗掉。

这种方法冬季气候干燥皮肤容易干裂的MM，用雪莲酸奶做面膜可以保持皮肤湿润。

2、方法二：

直接将雪莲菌奶抹在脸上，你可以先抹在手上感觉一下。

平时酸的东西抹在皮肤上会很难受，雪莲奶很特殊它却不一样，5分钟后洗掉你会感到皮肤特别光滑。

如果能坚持半个月你会看到脸上的痘痘都没有了，如果能坚持两个月或以上，你会发觉身材日渐苗条皮肤明显细腻滑嫩。

这是因为雪莲菌调理了胃肠道功能，清理体内有害物质，从而达到了排毒养颜的功效

雪莲菌适宜长期食用，你会发现它要你想象地更好，因为它是纯天然的保健美容品。

灵菇酸奶的作用

（一）灵菇酸奶与牛奶不同之处灵菇酸奶与牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。

灵菇酸奶通过发酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕噜叫的人，如换喝灵菇酸奶就不会发生这种现象，也不会泻肚。

（二）灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比酸奶高。

灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。

肠内约有100多种100多亿个细菌生存，其中包括有益于蠕动的有益细菌，也有不利于健康的有害细菌。

它们的平衡比例对人体健康至关重大，灵菇酸奶能有效抑制有害细菌，促进有益细菌。

特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。

（三）灵菇酸奶的疗效

1.抑制肠内有害细菌的繁殖，对肠道有保护作用。

2.用乳酸菌做成的抗菌性物质有防止感染的效用。

3.能促进胃液的分泌和肠道蠕动，对消化不良和泻肚有防治作用。

4.能提高肝脏功能：

对肝、胆结石有极好的疗效。

5.有降低血中胆固醇的作用。

6.改善动脉硬化，对平衡血压--高压降低、低压升高有良好的作用。

7.缓解肠溃疡，十二指肠溃疡。

8.具有消炎作用，并能消除疲劳。

9.防治病症发展，延缓衰老。

10.能降低糖尿病患者的血糖。

11.有平喘止咳作用。

12.对癌症有预防作用，并能消除抗癌药物的副作用。

西藏雪莲菌（天山雪莲菌）的功效：

含有人体所需的营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。

可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的传染病。

治疗心脏病、治疗胃和十二指肠，治疗和刺激肾和膀胱功能。

 雪莲菌的供养：

1、将两汤勺半分量的雪莲菌浸入鲜奶中24小时。

2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网内的雪莲菌用凉开水冲洗干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。

3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用，每饮20天后，需停10天。

在此期间内任何奶类品都不可饮用。

在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。

4、雪莲菌需放置在通风的房间。

不可密封。

不可放在冰箱内。

5、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。

6、雪莲菌不可接触铁器及金属，一定要用瓷或玻璃器皿盛入。

雪莲菌的治疗作用：

1、它有规律的预防人身机能结构。

2、它有治疗心脏及降低胆固醇的作用。

3、它有规律的助胃、肝脏和胰脏的生命力。

4、它有治疗胆囊及化胆结石的作用。

5、它有治疗胃及十二指肠的作用。

6、此种雪莲菌能创造抗激素，治疗部分器官感染的传染病。

7、它能调整人的气血功能。

8、它有治疗及刺激肾和膀胱的功能。

9、它能组止癌症的扩散。

10、此种雪莲菌包含多种人体所需的营养，它具有调整身体机能、消除紧张抗疲劳之功效。

本人经验所得此产品对高血压特别有效，还有胃病。

女人痛经。

失眠。

抵抗力差也十分见效。

西藏雪莲菌的培养：

   1.容器。

不能用金属，全部以塑料、玻璃及瓷器品为宜，容器要清洁，不能有湿臭和辣味，不能存放在书柜及太冷、太热的地方。

跟雪莲菌相关的东西要专用，否则会使它不干净，也不要用嘴直接对着瓶子喝，唾液也会使雪莲减缓甚至停止生长。

  2.纯奶的选择。

建议使用蒙牛，其次伊利，不同质量的奶在培养雪莲菌的过程中起到的作用是不一样的。

将新鲜牛奶倒进装雪莲菌的容器内，以覆盖菌面为宜（约80盎司），24小时后，便可一次饮用。

  3.温度。

菌菌的成长同温度完全挂钩，即温度越低成长越慢，发酵也越慢；但是温度也不能过高，一般温度保持三四十度为妙。

经过28天后，雪莲菌便可增加一倍，这时可供两人饮用。

每一疗程为20天。

饮用20天后便可停止10天，这样饮饮停停地持续下去，一段时间后，你会发觉你的身体在显著地健壮，一些疾病在不知不觉中消失。

  4.冲洗。

24小时后，要用绝对干净的纱布或者小筐过滤，用凉水彻底冲净，不能沾有牛奶，不要用手揉洗也不要使劲拨动。

再将雪莲菌