中药学专业炮制考试知识点.docx
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中药学专业炮制考试知识点
第一章绪论
第一节
1.中药炮制：
是按照中医药理论，根据药材自身性质以及调剂、制剂和临床应用的需要，所采取的一项独特的制药技术
2.中药炮制学：
是专门研究中药炮制理论工艺规格、质量标准、历史改革及其发展方向的学科
3.中药炮制学的基本任务：
是遵循中医药理论体系，在继承中药传统炮制技术和理论的基础上，应用现代科学技术研究炮制理论，改进炮制工艺，制订饮片质量标准，以提高中药饮片质量，保证临床用药的安全有效，从而不断创新与发展本学科
（1）研究炮制理论
（2）规范炮制工艺，（3）制订饮片质量标准
4.中药的起源与发展时期
（1）春秋战国至宋代————炮制的原则、方法、试用品种以初具规模，是中药炮制技术的起始和形成时期《五十二病方》是我国最早有炮制内容记载的医方书《雷公炮炙论》——第一部炮制专著《皇帝内经》《伤寒杂病论》
（2）金元明时期————在前人对炮制作用解释的基础上，经系统总结而形成理论，是炮制理论的形成时期《汤液本草》《本草蒙笙》《本草纲目》《炮制大法》
（3）清代————对某些炮制作用有所发挥，炮制品有所增多，是炮制品品种和技术进一步扩大应用时期《本草述》《修事指南》《本草纲目拾遗》
（4）现代———是炮制振兴、发展时期《中国炮制经验集成》《历代中药炮制发汇典》
第二章中药炮制基本理论
第一节中药制药原则：
寒者热之、热者寒之、虚则补之、实则泻之、恢复人体阴阳平衡的基本治疗原则，达到缓和或改变性能之目的。
第二节中药炮制生熟理论
一、中药生熟异治或生熟异效：
是指仅经过净制或者切制的生品饮片和进一步加热、加辅料炮制后的熟品饮片治疗功效不同。
二、生熟理论的主要内容
1、生泻熟补：
一些药物生品寒凉清泻，通过炮制加热、加辅料成为熟品后，药性偏于甘温，作用偏于补益。
例，地黄，何首乌
2、生峻熟缓：
中药生品饮片药性峻烈，制成熟品饮片后作用缓和。
例麻黄蜜制
3、生毒熟减：
生品毒性或刺激大，炮制后毒性降低后或缓和。
毒指对人体的伤害或刺激，即有大毒，有毒，有小毒的中药，生品毒性大，多外用，内服需加热。
例苍耳子，苦杏仁
4、生行熟止：
药物饮片行气散结，活血化瘀作较强，炮制后饮片属于收敛，止血，止泻。
生行指能行能散能下，熟止指辛散泻下作用降低，甚至产生收敛止泻的效果。
5、生升熟降：
药物生熟与药物的升降沉浮有一定的关系，辅料的影响更明显。
砂仁
6、升降熟升：
酒炒则升，姜汁炒则散。
盐炙入肾
第三节中药炮制辅料理论作用理论
1.土制补中2.米泔水制去燥性和中3.吴茱萸汁制抑苦寒而扶胃气4.矾汤制去辛烈而安胃
5.姜炙发散6.盐制走肾而软坚7.酒制升提
第四节中药炮制药性理论
一、炮制对四气五味的影响
1.纠正药物过偏之性味2.增强药物不足之性味3.改变药性，扩大药物用途
（1）炮制对四气五味的影响：
是通过“反制”纠正药物过偏之性，以缓和药性。
如栀子姜汁制后，能降低苦寒之性，以免伤中；二是通过“从制”，使药物的性味增强，增强疗效。
如胆汁制黄连，增强黄连苦寒之性，所谓寒者益寒；酒制仙茅，增强仙茅温肾壮阳作用，所谓热者益热；三是通过炮制，改变药性，扩大药物的用途。
如天南星辛温，善于燥湿化痰，祛风止痉；加胆汁制成胆南星，则性味转为苦凉，具有清热化痰，熄风定惊的功效。
二、炮制对升降沉浮的影响
（2）炮制对升降浮沉的影响：
药物经炮制后，可改变其作用趋向，如酒制引药上行，盐炙引药下行入肾经。
3、炮制对归经的影响
（3）炮制对归经的影响：
中药炮制很多都是以归经理论作指导的，特别是用某些辅料炮制药物，如醋制入肝经，蜜制入脾经，盐制入肾经等。
4、炮制对药物毒性的影响
（4）炮制对毒性的影响：
去毒常用的炮制方法有净制、水泡漂、水飞、加热、加辅料处理、去油制霜等。
具有毒性的中药经炮制均可降低毒性。
问；去毒的途径
1.降低或消除毒性成分干漆，巴豆2.使毒性成分结构发生变化川乌，草乌，马钱子
3辅料去毒天南星，半夏4.去油制霜巴豆，可单独，也可连用
注意，去毒与存效并重
第四章中药炮制的目的及对药物的影响
第一节中药炮制的目的（举例）
1．降低或消除药物的毒性或副作用
川乌，草乌，附子，半夏，天南星，甘遂，大戟，马钱子，斑蝥
乌头中的乌头碱类生物碱及其降解产物具有较强的强心、解热、镇痛、镇静等作用，炮制后既可保证其临床疗效，又可明显降低毒性
2．改变或缓和药物的性味
甘草经炮制后，其药性由凉转温，功能由清泻转为温补，改变了原有的药性生地黄，性寒，具清热，凉血，生津之功，制成熟地黄后其药性变温，能补血滋阴，养肝益肾
3．增强药物疗效
决明子，莱菔子，芥子，苏子，韭子，青葙子，凡药用子者俱要炒过，入药方得味出———逢子必炒槐米炒炭后鞣质含量增加，从而增加了止血作用胆汁之胆南星能增强南星的镇痉作用
四．改变或增强药物的作用倾向
酒制升提——大黄苦寒，为纯阴之品。
其性沉而不浮，其用走而不守。
经酒制后能引药上行，先升而后降
5．改变药物作用的部位或增强对某部位的作用
杏仁可以止咳平喘，故入肺经，可润肠通便，故入大肠经
柴胡，香附等醋制后有助于引药入肝经，治疗肝病
6．便于调剂和制剂
砂烫醋淬穿山甲，龟甲，鳖甲，蛤粉烫阿胶----使质地酥脆便于粉碎和制剂
7．洁净药物，并利于储藏保管
麻黄根茎分开黄连，苦杏仁，加热处理，能促进与苷共存的酶失活，防止疗效降低
8．矫味矫臭，利于服用
乳香没药生品气味浓烈，清炒或醋制后，除去挥发油，减少刺激性气味。
9．制备新药，扩大临床用药范围
10．改善中药性质，提高商品价值
第2节炮制对化学成分的影响（十大成分）
1炮制对中药中生物碱类成分的影响生物碱是一类含氮的有机化合物,通常有似碱的性质。
大多数生物碱在高温条件下不稳定,受热遭破坏或分解,游离的生物碱大部分不溶于水而溶于有机溶剂，所以在其炮制过程中，多加醋使之成盐，而增加溶出度。
对于含有水溶性生物碱的药材应注意在软化切片时，不能水浸泡时间过长。
比如槟榔碱，易溶于水且能随水蒸气蒸发,长时间的水浸润使槟榔碱流失,干燥过程也可导致含量略有下降。
而将原药材直接打碎成颗粒饮片,更能使槟榔碱完全保留。
此外温度对生物碱的成分和含量也有很大的影响。
2炮制对中药中苷类成分的影响苷类是一类由糖和非糖部分组成的化合物。
苷类成分在植物的根、皮、花、果实等类药材中含量较高。
在炮制过程中,应根据含苷类药材的性质区别对待。
苷类成分一般能溶于水和酒精中,因多溶于水,故水制苷类生药时应尽量少泡多润,以免溶解于水或发生水解而受损失;苷易溶于酒,所以炮制的辅料多用酒,增加溶解度,从而提高疗效。
目前，对苷类药材的炮制通常基于两个原因。
①杀酶保苷，保持药效。
在含苷类药材的细胞中,含有可水解这种苷类成分的酶,若长期存放,或加工方法不当,在适宜的条件下,酶便可分解其所含的苷类成分,从而使有效成分减少,甚至破坏影响药材质量。
所以含苷药材常用炒、烘、蒸、煮的方法炮制,破坏或抑制酶的活性,达到炮制的目的。
例如苦杏仁有效成分为苦杏仁苷,同时存在杏仁酶,在入汤剂煎煮过程中,温度适宜酶的活动时,苦杏仁苷迅速被酶解成氢氰酸而挥发损失掉。
因此苦杏仁多用烊法或炒法炮制。
②水解后产生新的成分增加或改变疗效，降低毒性。
3炮制对中药中挥发油类成分的影响挥发油是一些具有芳香气味的油状物,在常温下能发挥,并易随水蒸气蒸馏,所以叫挥发油,或称精油。
早在《雷公炮炙论》中就提到不可用火处理,如对茵陈蒿等注明“勿令犯火”,因为药物遇热后,可使药物中挥发油减少。
据报道，药物炒炭后挥发油减少80%，炒焦后减少40%，煨或土炒减少20%，醋制、油制、盐制、蜜炙、米泔水制及麸炒损失10%~15%。
芳香类药材不宜炒制。
如木香、藿香、防风、白芷、川芎等。
而药材干燥时不宜超过50℃。
含挥发油成分药物的炮制是根据改变药性或减低毒性的需要而进行的。
由于挥发油中成分复杂，且多不稳定，所以在炮制时应注意药物中成分的变化而改变疗效。
4炮制对中药中多糖类成分的影响 多糖是中药中普遍存在的一类化学成分,具有抗病毒、抗辐射、抗肿瘤、延缓衰老以及提高免疫功能等多方面的药理作用。
多糖已失去糖的性质，多不溶于水。
其中药炮制方法亦多种多样,一般可对多糖含量产生一定的影响,从而影响中药疗效，其中酒制法多能将多糖含量提高。
用硫酸-苯酚法测定黄芪及其酒制、盐制、米制、盐麸制、炒制炮制品中多糖含量炮制品均高于生黄芪,其中以酒制黄芪为最高。
采用分光光度法测定车前子及其炮制品中多糖含量,并用凝胶色谱法分析,结果多糖含量均降低,多糖结构均改变,清炒及盐炙能使车前子中多糖发生降解,从而影响其多糖含量。
对柴胡不同炮制品中多糖以苯酚-硫酸法测定其含量结果生柴胡中含量最高,醋炙柴胡降低了多糖含量。
5炮制对中药中鞣质类成分的影响
鞣质又称单宁或鞣酸,是一类复杂的酚类化合物。
鞣质耐高温，经高温处理,一般变化较小。
但是有一些药材经高温处理会导致鞣质含量降低。
用络合法考察生狗脊、砂烫品、单蒸品、酒炙品、盐炙品炮制前后鞣质含量的变化情况。
结果炮制后鞣质含量降低，若以鞣质为有效成分时,用生品为宜。
对生地榆、地榆炭及不同温度、时间烘炙的地榆中鞣质含量比较表明，随着温度升高鞣质含量降低。
又如金樱子生品较其他炮制品水煎液中鞣质含量高，清炒品随温度升高鞣质含量有下降趋势，蜜制品和盐制品水煎液中鞣质含量则明显降低［18］。
6炮制对中药中蛋白质、氨基酸类成分的影响
蛋白质、氨基酸多数可溶于水，炮制时遇热不稳定。
例如传统的水蛭烫制不利于水、醇溶性成分的溶出，并使蛋白质变性。
经滑石粉烫制后水蛭中17种氨基酸及总氨基酸含量亦均明显下降。
滑石粉烫制水蛭,温度达200℃以上，如此剧烈的炮制条件，对该药材的化学成分组成造成了较大影响。
对于有毒性的中药可通过加热使蛋白变性降低毒性。
苍耳子为治鼻渊要药,但苍耳子中所含的有毒物质苍耳子苷存在脂肪蛋白中,苍耳子中毒可引起严重肝肾病变,甚至导致死亡。
因此用中文火炒至焦黄时，苍耳子苷凝固在细胞中不容易煎出,可达到去毒的目的。
7炮制对中药中有机酸类成分的影响有机酸广泛存在于植物的酸味果实中。
低分子的有机酸大多能溶于水,而降低含量,因此水制时应尽量少泡多润,防止有机酸流失。
升麻中有机酸含量炮制前后变化很大，软化切片时长时间浸泡是使其降低的主要原因。
因此以喷淋浸润处理。
有的有机酸往往因加热而被破坏。
酸性降低，减少对胃肠道的刺激。
川芎经酒炙、麸炒、炒黄、炒焦，其中的阿魏酸含量随着炮制温度的升高和时间的延长也逐渐降低，且以炒焦品降低最为明显。
8炮制对中药中无机成分及微量元素的影响
在矿物和贝壳类药物中大量存在着无机成分,在植物药物中也有一些无机盐类,如钾、钙、镁、碘等,它们或与有机物质结合存在,或成为特殊形状的结晶。
炮制对含无机成分的药物也有影响。
如夏枯草中含有大量钾盐,若经长时间的水处理,会大大降低其利尿作用,故在处理夏枯草时不宜长时间浸洗。
如矿石类药物经过煅烧后失去部分结晶水,成为无水化合物,不仅使药物易于粉碎,而且使药物进一步纯净,起到一定的医疗作用,如明矾为含水硫酸铝钾的复盐,在200℃失去结晶水,煅后凝固蛋白,增强吸水,干燥收敛防腐及抑制作用。
。
同时炮制可以减少有害元素含量。
通过对马钱子炮制前后水煎液中33种元素的测定分析,炮制后元素含量增加的有24种,含量减少的有9种,且大多为有害元素,如汞元素炮制前是炮制后200倍,而炮制后锌、锰、铁、钙、磷均高于炮制前1倍以上。
这些有益元素的增加和有害元素的减少及元素内部构成比的改变,为马钱子炮制后毒性的降低及增加通络止痛、消肿散结的作用提供了一定依据［28］
第五章中药炮制的分类及辅料
1．辅料的概念：
指中药炮制过程中，除主药之外所加入的具有辅助作用的附加物料，它对主药可起协调作用，或增强疗效，或降低毒性，或减轻副作用，或影响主药的理化性质．
分液体辅料和固体辅料．液体辅料：
酒，米醋，蜂蜜，食盐水，生姜汁，甘草汁，黑豆汁，胆汁，麻油，米泔水固体辅料：
稻米，麦皮，白矾，豆腐，灶心土，蛤粉，滑石粉，河砂，朱砂．
第七章中药饮片厂的设计及生产管理
第1节中药饮片生产工艺程序
1.原料药材选择2.净制3.软化4切制5.炮制6干燥7灭菌8包装9成品检查10装箱、外包装
第二节中药饮片厂的设计
1、中药饮片厂建设的基本要求
1.自然条件好2.有发展的余地3.便于合理安排4.条件便利应避开地震多发区、洪涝区、矿石区、机场、电台区名胜
2、厂房车间技术力量设计
中药饮片生产企业应建立与质量保证体系相适应的组织机构。
除了合理的机构设置以外，各级各类人员的设置和设计也应符合饮片生产要求。
一般来说，1.主管生产和质量的企业负责人，应具有大专以上学历和中级以上技术职称，并具有中药专业知识2生产和质量管理部门负责人，应具有中炮制医药专业大专以上学历，并具有三年以上实际工作经验。
3从事药材炮制操作人员应具有中药炮制专业知识和实际操作技能4.从事毒性药材等特殊特殊要求的生产工作人员，应具有相关专业知识和技能5.从事质量检验的人应具有检验知识，掌握相关质量标准和实际操作技能，并具有经验鉴别能力。
6从事仓库保管、养护人员应掌握中药材、中药饮片储存养护知识和技能
第3节中药饮片工业的管理（内容）
1．目标管理是根据上级要求及企业的实际情况制定一定时期的总目标，并分级落实到部门和人员，确定各部门及个人目标，以及实现目标而展开的一系列组织，激励和控制等活动的科学管理办法
2．人才管理即对技术人员培训、科技人员的合理使用、职工素质等方面的管理
3．工艺管理即对生产工艺流程的管理，完善改进不合理的工艺采用合理的、先进的、机械化程度高的工艺
4．质量管理即对确定和实现质量要求所必须的全部职能和活动的管理
5．设备管理即对机械设备的选购使用、维修保养、更新改造等方面的管理
第4节中药饮片工业的改革方向
1．饮片生产现代化
1.炮制工艺规范化2.炮制机械设备自动化和生产连续化3.包装计量规格化和自动化
4生产管理信息化
2．饮片质量标准化和检测现代化
3．生产经营规模化
4．药材来源基地化
第八章中药炮制研究
第1节概述
1、中药炮制研究的意义
1.搞清炮制历史沿革，正确的运用现代化学知识和手段进行实验设计的研究
2.搞清炮制的作用原理，指导和促进炮制方法的改进，使得炮制工艺规范化
3.制定科学可行的质量标准确保临床用药安全有效
第2节中药炮制研究的内容
（一）1、传统经验与历史文献的研究2、炮制理论与炮制原理的研究：
中药炮制理论包括中药制药理论、中药生熟理论、辅料作用理论、药性变化理论。
中药炮制原理的研究就是探讨中药炮制减毒、增效、缓性或产生新药效理论的机理，这就是炮制研究的核心。
只有了解中药炮制前后理化性质和药理作用的变化，以及这些变化的临床意义。
3、炮制方法与工艺研究4、饮片质量保准研究5、辅料质量标准的研究6、中药加工炮制设备的研究
7、中药相关产品的研究
（二）中药配方颗粒的研究
中药配方颗粒：
指单味中药饮片经水提取液浓缩而制成的颗粒。
其目的不是替代中药饮片，而是适应市场需求对饮片的补充。
因其不能单独使用，只供中医临床配置处方用，所以加上“配方”两字
优点：
它保证了原中药饮片的全部特征，能够满足医师进行辩证论治，随证加减，药性强、药效高、同时又具有不需要煎煮、直接冲服、服用量少、作用迅速、成份完全、疗效确切、安全卫生、携带保存方便、易于调制和适合工业化生产等许多优点。
近年来中药配方颗粒在美国、欧洲、澳大利亚、韩国、日本、台湾、香港等国家和地区发展极快。
韩国、日本、台湾、香港除满足本地区外还大量出口。
我国的中药现代化发展严重滞后，中药配方颗粒推广极慢。
其有效成分、性味、归经、主治、功效和传统中药饮片完全一致，保持了传统中药饮片的全部特征，既能保证中医传统的君、臣、佐、使和辩证施治、灵活加减的特点，优于中成药，又免去了病人传统煎煮的麻烦，同时还可灵活地单味颗粒冲服，卫生有效。
2.中药超微粉的研究
中药超微粉系指采用超微粉体技术将中药饮片粉碎成一定粒径的粉体。
超微细粉继承了中药散剂、煮散、袋泡剂的优点，保留了中药或复方的全部组成及其药效学物质基础。
第3节中药炮制研究的方法
1．课题选择
1.选择原则选择科研课题，即确定科研的主攻方向和具体目标，是科研的起点和关键。
必须坚持实用性、可行性、科学性、创新性、效益性的选题原则
2.选题途径
从当前炮制研究存在的问题选题从中药已知的特种成分入手选题从中药药效或毒副作用入手选题从中药配伍理论和技术展开联想从历代医药典籍中寻找课题将其他学科理论和技术引进炮制学。
第九章净选加工
一、概述
净选：
是中药炮制第一道工序，是药材制成饮片或制剂前的基础工作，几乎每种药材在使用前均需进行净制。
净制是在切制、炮炙或调制、制剂前，选取规定的药用部分，除去非药用部位、杂质及霉变品，虫蛀品，灰屑等，使其达到药用纯度标准的方法。
净选加工的目的：
1、分离药用部位，如麻黄去皮等，2、进行分档便于在水处理和加热过程中分别处理，使其均匀一致。
3、除去非药用部位，使调配室剂量准确或减少服用时的副作用，4、除去泥沙杂质及虫蛀霉变品。
2、清除杂质
方法:
挑选，筛选，风选，水选水选的方法：
洗净，淘洗，浸漂
水选的注意事项：
应严格掌握时间，对其有效成分易溶于水类药材者，一般采用“抢水洗”（快速洗涤药材，缩短药材与水的接触时间）法，以免损失药效，并及时注意干燥，防治霉变，降低疗效。
传统净制方法:
摘揉擦刷剪切挖剥等。
3、分离和清除非药用部位
去毛：
有的药物表面或内部，常着生很多毛绒，服后能刺激咽喉引起的咳嗽或其他有害作用，故须除去，消除副作用，所去之毛包括药材表面的细绒毛，鳞片，以及根类药材的须根。
制作：
一般采用刷除，砂烫，筛选，风选，挑拣等，根据不同的药物，分别采用下列方法：
烫去毛---根茎类，果实类刷去毛---叶类药材撞去毛---根茎类挖去毛---果实种子类
第十章饮片切制
饮片切制：
将净选的药物进行软化，再切成一定规格的片，丝、块、段等炮制工艺。
饮片切制的目的：
1、便于有效成分煎出2、利于炮炙3、利于调配和制剂4、便于鉴别5、利于贮存。
1、切制前的水处理1、目的：
使药材吸收一定量的水分，使药物质地由硬变软，便于切制，同时除去泥沙杂质，使药物洁净，并能缓和药性，降低药物的毒副作用。
2、适宜趁鲜切制的药材：
富含水分的草类，质地坚硬的块根、块茎，果实种子类药材。
3、常用水处理方法：
淋法（喷淋法）适用于气味芳香，质地疏松的全草类、叶类、果皮累和有效成分容易随水流失的药材如薄荷，佩兰，香薷，枇杷叶等。
淘洗法适用于质地松软，水分易渗入及有效成分易溶于水的药材，如五加皮，瓜蒌皮，白鲜皮，合欢皮等。
泡法适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材，如天花粉，木香，乌药等。
漂法适用于毒性药材，用盐腌制过的药物及具有腥臭异常气味的药材，如川乌，草乌，天南星，半夏，附子等。
润法适用于质地较坚硬的药材。
优点：
有效成分损失少，饮片颜色鲜艳，水分均匀，饮片平坦整齐，润后很少出现炸心，翘片，掉边，碎片等，既保证质量，又可以减少有效成分损耗，有“七分润工，三分切工”之说。
伏润（闷润）：
经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸等在基本密闭的条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金，白术，川芎等。
二、药材软化程度检查方法：
1、弯曲法2、指掐法3、穿刺法4、手捏法。
饮片类型规格有:
1、极薄片2、薄片3、厚片4、斜片5、直片6、丝（包括细丝和宽丝）7、段8、块。
三、饮片的干燥自然干燥类型及适用范围：
黏性类适用于粉质类油质类芳香类
色泽类
5、不良因素对饮片的影响药材处理不当出现以下现象：
1、败片2、翘片3、变色和走味4、油片（走油）5、发霉。
第十一章炒法
炒法的注意事项：
1、充分干燥，避免僵子，炒哑2、大小分档，避免受热不均匀3、选择适当的火力4、搅拌均匀，出锅迅速5、锅要预热
用火的程度主要有文火，中火，武火，文武火。
文火即小火，武火即大火或强火，文武火即先文火，后武火，或文火，武火交替使用。
介于文火和武火之间的即为中火。
清炒法的目的：
增强疗效，如炒王不留行，紫苏子，牛蒡子等，焦麦芽，焦山楂等；降低毒副作用，如莱菔子，瓜蒌仁等；缓和药性，如葶苈子，牵牛子等；增强或产生止血作用如地榆，大蓟，牡丹皮等；保证疗效，利于贮存如槐米，苦杏仁等
注意事项：
1、药物必须大小分档，选择适当火力2、搅拌均匀，出锅迅速3、炒前锅要预热4、充分干燥5、利于调和制剂。
炒黄：
将净制或切制过的药物，置炒制容器中，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色嘉盛，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有香气的方法。
炒响：
牵牛子决明子炒出汗：
侧柏叶炒香：
酸枣仁白芥子
炒爆花：
王不留行炒去刺：
苍耳子炒变色：
冬瓜子
2、加辅料炒法
麸炒目的：
1、增强疗效，如山药，白术等2、缓和药性如枳实，苍术等，3、矫臭矫味如僵蚕等
加辅料炒得操作方法：
1、砂、土、滑石粉、蛤粉炒：
辅料炒至灵活或滑利状投药2、麸、米炒：
辅料炒至冒烟投药。
麸炒:
注意火力适当一般用中火，并要求火力均匀，锅要预热，课先取少量麦麸投锅预试，以“麸下烟起”为度。
米炒的目的：
1、增强药物的健脾止泻的作用，如党参2、降低药物的毒性，如红娘子，斑蝥3、矫正不良气味如昆虫类药物。
米炒操作方法：
1、米拌炒法：
先将锅烧热，加入定量的米，用中火炒至冒烟时，投入药物，拌炒至一定的程度，取出，筛去米，放晾。
第十二章炙法
1、米上炒法:
先将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热炒至冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出，筛去米，放晾酒炙法
1、将净选或切制后的药物，加入定量黄酒拌炒的方法称为酒炙法。
酒炙主要目的：
改变药性，引药上行如大黄、黄连、黄柏等。
增强活血通络作用如当归、川芎、桑枝。
矫臭去腥如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。
操作方法：
先拌酒后炒药先炒药后加酒酒炙法的操作方法一般多采用第一种，因第二种不易使酒渗入药物内部，加热翻炒时，酒易迅速挥发，故少用。
除另有规定一般用黄酒。
黄酒用量：
一般为每100kg药物，用黄酒10--20kg。
2、醋炙法
1、将净选或切制的药物，加入定量米醋拌炒至规定程度的方法称为醋炙法。
主要目的:
降低毒性，缓和药性如甘遂、京大戟、芜花、商陆等。
引药入肝，增强活血止痛作用如乳香、没要、三棱、莪术等。
矫臭矫味如乳香、没要、五灵脂等。
2、操作方法：
先拌醋后炒药；先炒药后喷醋3、注意事项：
醋炙前药物应大小分档。
若醋的用量较少，不宜与药物拌匀，可加适量水稀释后，再与药物拌匀。
一般用文火炒制，勤加翻动，使之受热均匀，炒至规定的程度。
树脂类、动物粪便类药物必须用先炒药后喷醋的方法；且出锅要快，防熔化粘锅，摊晒时宜勤翻动，以免相互黏结成团块。
3、盐炙法
1、将净选或切制的药物，加入定量食盐水溶液拌炒的方法称为盐炙法。
2主要目的：
引药下行，增强疗效如杜仲、小茴香、车前子、益智仁、知母、黄柏等。
缓和药物辛燥之性如补骨脂、益智仁等。
增强滋阴降火作用如知母、黄柏等。
3操作方法：
先拌盐水后炒；先炒药后加盐水
4、姜炙法：
1、将净选或切制后的药物，加入定量姜汁拌炒的方法，称为姜炙法。
2目的;制其寒性，增强和胃止呕的作用，如黄连，竹茹缓和副作用，增强疗效，如厚朴等
3操作方法：
生姜的用量一般为每100千克药物，用生姜10kg，若无生姜，可用干姜煎汁，用量为生
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