选修Ⅰ化学与生活课堂练习.docx
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选修Ⅰ化学与生活课堂练习
第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源－糖类
第1课时
【基础训练】
1、葡萄糖（C6H12O6）结构简式为_____________________________，其重要性质是还原性，在加热时葡萄糖与新制的氢氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀,应用这个反应可以检验尿液中是否含有葡萄糖，在_________和_________条件下葡萄糖能被氢氧化二氨合银氧化出现光亮的银镜，其反应方程式为______________________________________________。
2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质，一部分在体内被____________，最终生成______
________________，同时释放出能量；另一部分被肝脏、肌肉等组织合成_________而储存起来；还有一部分转变成________，储存在脂肪组织中。
【能力提升】
3、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A．结构简单
B．不能水解为最简单的糖
C．分子中含羟基和醛基的个数少
D．分子中含碳原子个数少
4、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒
C．食盐 D．葡萄糖
5、下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（）
A.是白色晶体，能溶于水，有甜味
B.是一种多羟基醛，有还原性
C.能发生水解反应，生成酒精
D.与果糖互为同分异构体
6、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是 （ ）
A.氧化反应 B.取代反应
C.加成反应 D.水解反应
7、糖尿病是老年人易患的一种病，表现为尿液中含有过量的葡萄糖。
有一种糖尿病检测试纸，将试纸浸入鲜尿中，取出后，将试纸颜色变红的程度与标准色卡进行比较，从而可确定尿液中葡萄糖的浓度。
试简要回答：
糖尿病检测试纸是将滤纸剪成小条，在一种浊液中浸润，在一定条件下干燥而成。
该种浊液中的最主要化学成分是，浊液显（填“酸性”或“碱性”）。
8、1999年11月21日，我国载人航天飞机“神舟”号首次试验成功，这标志着我国航天技术已居世界领先地位。
在长期的航天飞行中，比较难解决的问题是宇航员的食物与氧气供应问题。
科学家发现，在太空舱内“饲养”小球藻可以很好地解决这个问题，因为1kg小球藻（鲜重）经光合作用每小时约可释放氧气224mL（标准状态）。
一名宇航员要维持正常的生命活动，每小时约需0.25mol的葡萄糖来提供能量，请回答下列问题：
（1）1kg小球藻在光照条件下，每小时可产生___________g葡萄糖（假设生成的有机物全为葡萄糖，其反应式为：
6CO2+12H2O
C6H12O6+6H2O+6O2）。
（2）若宇航员维持生命活动所需要的葡萄糖全部来自小球藻光合作用，则太空舱内至少应饲养小球藻___________kg。
（3）若宇航员每天（24小时）消耗的900g葡萄糖全部由小球藻提供（不考虑小球藻的自身消耗），则饲养的这些小球藻至少需光照___________h。
（4）若宇航员用18O标记的水来培植小球藻，则经过一段时间后，首先出现含18O的应是：
___________（填写下列选项的字母），理由是______________________________________。
A．小球藻的光合产物C6H12O6
B．小球藻的呼吸产物CO2
C．宇航员的呼吸产物CO2
D．宇航员的尿液
第一节生命的基础能源－糖类
第2课时
【基础训练】
1、2mol蔗糖完全水解，可生成克葡萄糖和克果糖。
2mol麦芽糖完全水解，可生成克葡萄糖。
2、淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_________表示，但二者的n值是_____同的。
它们都属于_____糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_____味，都_____（填“能”或“不能”）发生银镜反应，但稀硫酸的催化作用下，都能发生_____反应，反应的最终产物都是_________。
淀粉发生水解反应的化学方程式是________________________________。
3、未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，这是因为______________________________，在加热条件下，成熟苹果的汁液能与新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，这是因为______________
_____________________________________。
【能力提升】
4、下列认识中正确的是（）
A.糖类是有甜味的物质 B.糖类组成一定符合通式Cm（H2O）n
C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 D.符合通式Cm（H2O）n的一定是糖
5、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
6、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
7、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）
A.淀粉 B.葡萄糖 C．蔗糖 D.果糖
8、下列关于淀粉的认识中，不正确的是（）
A．淀粉属于糖类，有甜味B．淀粉属于高分子化合物
C．淀粉与碘水作用呈现蓝色
D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液
9、生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是（）
A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
10、下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（）
A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物
C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
11、使蔗糖水解并检验水解产物具有还原性,有下列操作步骤:
①加热②加入氢氧化钠③加入稀硫酸④加入新制氢氧化铜悬浊液。
正确的操作顺序是。
12、某白色粉末物质A难溶于冷水，在热水中成糊状，滴入碘水变成蓝色，在一定条件下水解生成二糖B。
B在一定条件下，生成单糖C，已知B、C均能发生银镜反应。
试判断：
A：
；B：
；C：
；（填物质名称）
13、为探究淀粉的水解，某同学设计了下列实验：
银氨溶液，温水浴现象A
淀粉
水解液
中和液
碘溶液现象B
⑴取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如果现象A是出现光亮的银镜，说明淀粉（填“已水解”或“未水解”），反应的化学方程式为。
⑵另取少量反应液，加入少量碘溶液，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，证明淀粉已经，如果溶液出现蓝色，证明淀粉（填“部分水解”或“完全水解”）。
14、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
（1）图中标有字母的物质中_______代表酶，其化学本质是__________，基本组成单位是_____________。
（2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表______________________。
（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（ ）
A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能
C．它们是同分异构体D．葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖
第二节重要的体内能源－油脂
【基础训练】
1、油脂的主要成分是与生成的酯。
它们的结构可以表示为____，油脂在酸性条件下的水解产物为和。
2、形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：
不饱和烃基相对含量越，熔点越；反之，饱和烃基相对含量越，熔点越。
动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是。
3、在人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在________的催化作用下，水解生成
________________和_________。
脂肪酸在人体内的功能主要是：
①供给人体__________，②储存在脂肪细胞中，相当于“________”储存，③合成人体所需的其他化合物的_________，④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。
【能力提升】
4、下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴水褪色
5、区别植物油和矿物油的正确方法是（）
A.加酸性高锰酸钾溶液，振荡
B.加
溶液，煮沸
C.加新制
悬浊液，煮沸
D.加溴水，振荡
6、油脂水解后的一种共同产物是（）
A．硬脂酸B．甘油
C．软脂酸D．油酸
7、变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）
A.氧化反应B.加成反应
C.取代反应D.水解反应
8、不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（）
A.水B.汽油
C.苯D.四氯化碳
9、优质食用油不应有的特征是（）
A.无悬浮物B.没有沉淀物
C.清晰透明D.油色发暗
10、有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是（）
A.不能，因为已经变质
B.不能，因为含有杂质
C.不能，因为含有水份
D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质
11、植物油与动物油相比较,哪类油的不饱和度高?
选用油脂时应如何考虑油脂种类对人体健康的关系?
第三节生命的基础－蛋白质
【基础训练】
1、氨基酸分子中含有的官能团有_________和__________，具有____性和___性，常见的甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的结构简式为________________________________________。
2、一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子,经缩合反应而生成的产物叫____，其中的酰胺基结构叫做______。
人体中共有二十多种氨基酸，其中人体必需氨基酸有___种。
3、氨基酸是蛋白质的基本结构单元，其组成元素是_________________等，蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。
4、向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做_______，它是__________（填“可逆的”或“不可逆的”）。
在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生___，它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的______________。
硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的___________，常用来鉴别部分蛋白质。
【能力提升】
5、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。
下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油
6、下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（）
A.人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成。
B.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解变成氨基酸，而动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用。
C.谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源。
D.人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外。
7、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）
A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧
8、下列物质中，①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg（NO3）2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精能使蛋白质变性的是（）
A．②④⑥⑦⑧B．①③⑤⑧C．①②③⑦D．④⑤⑥⑦⑧
9、鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的试剂是；分离提纯蛋白质的方法是。
10、
（1）蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。
一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
（2）一定条件下，可使两分子氨基酸失去一分子水缩合为：
“二肽”，今使甘氨酸
和丙氨酸混合反应，生成的“二肽”最多为
_____种。
11、下图表示蛋白质分子的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）
12、属于物理变化的是（）
A．麦芽糖和稀硫酸共热B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出
C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液D．氨基酸加入盐酸翰林汇
13、重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质（）
A．发生了水解作用B．发生了盐析作用C．发生了变性作用D．发生了分解作用
14、脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生________反应。
我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生_______反应，生成________，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种________，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成________排出体外。
翰林汇
15、有机化合物A是天然蛋白质的水解产物，分子式是C9H11O2N。
经测定，分子结构中含有苯环但不存在甲基（-CH3）。
化合物A的结构简式是________，当与氢氧化钠溶液反应时，A中参与反应的官能团是，当与盐酸反应时，A中参与反应的官能团是。
第四节维生素和微量元素
【基础训练】
1、维生素分为________维生素和________维生素。
2、维生素C（C6H8O6）广泛存在于__________和___________中，也称为抗坏血酸，其化学特性是有_______________。
3、微量元素：
我国实施食盐中加__________的措施消除碘缺乏病，在酱油中加入______解决缺铁性贫血问题。
【能力提升】
4、下列食物中富含维生素的是（ ）
A.水果B.汽水C.甘蔗D.馒头
5、坏血病患者应该多吃的食物是（）
A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝脏
6、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （）
A.KB.CaC.NaD.Fe
7、关于维生素C的下列说法中不正确的是（）
A、易溶于水，水溶液显酸性
B、受热易分解
C、在水溶液中容易被还原
D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
8、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（）
A、元素B、单质C、分子D、氧化物
9、下表是某同学血常规检查报告单的部分内容，这位同学应该注意补充的微量元素是（）
No
项目
结果
正常范围参考值
单位
1
红细胞计数
2.3
3.5～5
1×1012/L
2
血红蛋白
75
110～150
g/L
3
血小板计数
205.5
100～300
109/L
A．碘B．硒C．铁D．锌
10、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）
A.洗菜：
要先洗后切
B.浸泡：
切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C.切菜：
要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：
烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
11、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。
下列补钙的途径不正确的是（）
A.经常晒太阳B.经常饮用钙离子含量高的硬水
C.经常饮用牛奶、豆奶D.补充维生素D
12、维生素C的结构简式如图所示，它的分子式是______，在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘溶液，可观察到溶液蓝色褪去，说明维生素C具有___________性。
13、黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。
已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。
根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
。
14、下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。
请根据此表，结合化学和生物学科的知识，回答下列问题。
配料表
精制海盐、碘酸钾
含碘量
20～40mg/kg
卫生许可证号
××卫碘字（1999）第001号
分装日期
见封底
储藏方法
密封、避光、防潮
食用方法
烹调时，待食品熟后加入碘盐
（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成_______激素的主要原料，缺碘会引起疾病。
（2）食盐中加碘,这里碘指的是，其中碘元素的化合价为________。
（3）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易___________。
（4）辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是？
（）
A.如显出绿色，是真碘盐B.如显出红色，是真碘盐
C.如显出蓝色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐
第一章关注营养平衡测试题
第Ⅰ卷（选择题，共72分）
一、选择题（共72分。
每题只有一个选项符合题意，请将选项填入下页答题卡中）
1．下列说法中不正确的是
A.糖类是生命的基础能源B.油脂是人体重要的体内能源
C．蛋白质是生命的基础D.维生素和微量元素在膳食中可代替糖和油脂
2．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是
A.糖类是具有甜味的物质
B．糖类是人体必需的营养素
C．葡萄糖不具有还原性
D．糖类是具有
通式的物质，糖也称为碳水化合物
4．下列各组物质不互为同分异构体的是
A.蔗糖与麦芽糖B.蛋白质和氨基酸
C．乙酸与甲酸甲酯D.正丁烷与异丁烷
5．下列物质中，属于天然高分子化合物的是
A．聚乙烯B．软脂酸
C．淀粉D．维生素
6．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。
下列食物中，富含蛋白质的是
A．豆腐B．馒头
C．西红柿D．豆油
7．下列食物中富含维生素的是
A.水果B.汽水
C.甘蔗D.馒头
8．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入
A．
溶液B．酒精溶液
C．
溶液D．
溶液
9．关于油脂的理解或说法中，正确的是
①油脂在人体内水解，水解产物可在人体内氧化提供能量；
②油脂为人体合成其他化合物提供了原料；
③油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
④油脂能促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确B．只有①②
C．只有①②③D．只有①②④
10．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是
A．为人体内的化学反应提供原料
B．为维持人体生命活动提供能量
C．加强胃肠蠕动，具有通便功能
D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
11．对我们高中学生，下列有关数据不正确的是
A．每天要摄取80～90g蛋白质B．每天应补充15～20mg铁
C．每天需进食50～60g脂肪D．每天摄取的糖越多越好
12．在日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、硒、氟应理解为
A.元素B.单质
C.氧化物D.分子
13．缺铁会引起下列哪种症状
A．侏儒症B.骨质疏松症
C.甲亢D.贫血
14．下列有关实验操作或叙述正确的是
①医院用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
②乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和
溶液除去
③淀粉水解时应用浓硫酸作催化剂
④在鸡蛋白溶液中滴入浓
，微热会产生黄色物质
⑤在植物油中滴入溴水，溴水褪色
A．①②④B．②④⑤
C．③⑤D．①③⑤
15．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和1滴银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断中正确的是
A．熟透的苹果中含有脂肪B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖
16．维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性），结构如下图所示。
人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。
下列关于维生素C的叙述错误的是
A.化学式为C6H10O6
B.维生素C分子中含有羟基和酯基
C.维生素C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
D.为减少维生素C的流失，蔬菜最好先洗后切。
17．1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。
下列有关酶的叙述错误的是
A．酶是具有催化功能的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或紫外线的照射会降低酶的活性
D．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用
18．可以一次性鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是
A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液
C．石蕊试液D．碳酸钠溶液
第Ⅰ卷答题卡（选择题18题，共72分）
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
答案
题号
12
13
14
15
16
17
18
答案
第Ⅱ卷（非选择题，共28分）
二、填空题（共15分）
19．重金属盐可使人中毒。
当人误食重金属盐时，可以喝解毒。
原因是上述食品中含有较多的，它可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，从而减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。
20．蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________；淀粉→________；油脂→_________；在蛋白质水解的最终产物的分子中，含有的官能团是_________（填结构简式）。
21．葡萄糖因分子结构中含有—CHO而能跟银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液发生反应。
葡萄糖在碱性条件下与银氨溶液反应的化学方程式
。
22．油脂在人体小肠中被消化吸收，消化过程实质是水解过程。
油脂之一的硬脂酸
甘油酯在酶催化下水解的产物为。
三、简答题（共13分）
23．（5分）关注营养平衡就是要关注膳食中营养搭配是否合理、食物品种是否多样、营养比例是否适当。
请你为现在的自己设计一份营养平衡的晚餐食谱。
老师将从营养平衡的角度对你的设计进行评价。
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