汉堡世界创业策划书.doc

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汉堡世界创业策划书

第三小组成员：

王晓明黄叶丹叶晓欧阳波尹乐

前言

如今中国西式快餐的市场份额被麦当劳和肯德基两大泊来品市场占据，分流市场份额看似渺茫，但通过市场调研和从事快餐业多年的经验中发现，10岁左右的亲子市场的市场份额的占有率常常被忽视，我等从中得到启示，将亲子市场作为主要目标市场进行创业策划，利用差异化营销策略、科学的管理模式、品牌化的经营理念满足这两个群体的消费需求。

第一部分产品及市场状况分析

一．市场状况分析

1、行业概况：

西式快餐两巨头M和K占据主导市场，目标市场主要为青少年儿童和时尚潮人。

M提出24小时营业策略加之环境相对幽静经常加班的上班族和闲暇大学生加入了主导消费层，由此可见相对幽静的休闲环境逐渐被消费者追求。

再看K开发本土化产品抓住中国人的口味拉近与消费者的距离，由此可见西式快餐与本土饮食文化完美结合是营销的法宝。

2、市场环境分析

A食品健康：

调查显示大部分少年儿童对西式快餐的偏爱超过中式快餐，亲子市场的购买能力取决于家长，而西式快餐往往是垃圾食品的代名词，出于对孩子健康的考虑，家长厄制一部分购买力。

B消费主体的口味：

由于西式快餐是舶来品，受中式传统口味影响的家长不容易接受，很多情况都是孩子吃着家长看着，亲子口味不统一。

C便利程度:

父母工作繁忙，午休时间短还要接孩子回家做饭，急需距离较近环境幽静的午休场所，以免于奔波。

二、产品分析

1、产品与服务特色

企业最核心的价值就是所提供的产品和服务构筑足够的竞争壁垒。

A产品：

中西合璧的产品组合，西式快餐为主进行中式改良满足孩子口味又不失营养健康；中式快餐为满足家长口味吃出家的味道。

B服务营造活力温馨的家庭就餐环境，就餐后为您和孩子提供专门的休闲场所，使您在相对幽静的环境中小憩片刻或者在咖啡的醇香茶饮的淡雅中整理思绪，阅读学习，孩子们则快乐自由的在游戏区玩耍度过午后闲暇。

2、品牌形象：

品牌形象的塑造关键在于品牌所提供的物质功能和精神文化需求能否满足消费者。

形象：

中西合璧，吃出幸福，吃出健康

休闲餐厅，您与宝贝的第二空间

3产品定位：

在推出西式套餐的基础上推出中式套餐特别推出亲子套餐、家庭套餐并配以免费的蔬菜沙拉。

休闲区提供茶饮和咖啡等饮品。

推出早餐系列。

第二部分营销方案

一、目标市场选址分析

人流量多，靠近小学幼儿园居民区的地方

二、营销策略

以食品、饮料、舒适感环境等各方面增加对顾客的粘性，扩大需求刚性，形成口碑效应。

1、产品策略

A我们推出的汉堡将以烧制和烤制为主，是孩子减少高热高脂的油炸食物的摄取，并且免费提供自助沙拉和优惠的鲜榨果汁，套餐也将全面考虑营养搭配，时孩子们养成健康的饮食习惯

B我们推出的中式套餐是以荤素菜配以米饭和汤粥的形式，并推出单品，以面点为主，包括南北方不同的口味需求。

C产品包装方面，使用高明度色彩的渲染效果并与卡通形象进行完美的结合，赋予色彩以灵动的象征意义，比如：

红色的包装象征着热血，可赠与火影忍者卡通形象的周边产品，并推出卡通系列的套餐，供消费者收集。

汉堡的形状可以做成心形，方形等各种样式，突出童趣。

D用餐区与休闲区产品相结合，在用餐区消费满一定数额可享受免费或优惠的休闲区饮品

2、企业文化策略

我们将分别从装潢，消费者教育，俱乐部建立单个方面进行介绍。

A装潢：

以暖色系为主，餐桌以圆代方，采用半隔间，隔间的区域设计，努力营造温馨的家庭氛围，休闲区独立于用餐区，并分为儿童娱乐区和休闲饮吧两部分，内设液晶电视，轮播新闻财经和热门动漫，并提供报纸杂志。

B进行消费者教育：

通过店内海报张贴，印制宣传侧，餐盘文化等形式宣传饮食健康，动漫资讯，生活百科，中西文化等方面的内容。

在休闲区可举办茶道表演和咖啡文化宣传活动，吸引消费者。

C建立俱乐部：

餐厅的休闲区采用会员卡消费制度，想要消费的顾客，须办理会员卡成为汉堡世界俱乐部的成员，成员可以进行网上注册，打印优惠券，了解促销活动信息，注册用户可参与论坛和个人主页的建设便于进行交流。

3、促销策略

A开展促销活动：

每逢儿童节，母亲节或者店庆日开展酬宾活动，例如：

买一赠一，赠送精美礼品、优惠券，或者进行各种抽奖活动

B今天我买单活动：

此活动的口号为“Itismytreattoday!

”，即每周随机抽取一特定时段为顾客买单，吸引顾客的注意

C店内消费的数额可进行积分，达一定的分数可升级为白金会员，VIP会员，不同会员了下载相应的优惠券，得到很多的优惠，并且积分达到一定程度进行返利活动

D购买卡通系列套餐，我们将赠送相关周边玩具，吸引小朋友进行消费。

第三部分促销宣传方案

一、宣传口号

1、我们的宣传口号为：

我的汉堡我做主！

2、请专业人士设计餐厅的主打标志，吸引各类人群的眼球。

二、宣传战略

我们的宣传分为活动宣传，平面宣传和媒体宣传

1、活动宣传：

深入目标人群，到周边各个幼儿园中小学中发放宣传单，举办一次“选拔代言人活动”，形成长时间的影响。

2、平面宣传：

除印发宣传册和海报之外，在本餐厅的周围悬挂大幅广告牌。

3、媒体宣传：

拍摄一亲情为主题的情景系列广告，广告主角正式选拔出来的代言人。

第四部分人力资源规划

一、部门及人员设置

总经理

市场部经理生产服务经理财务人事经理

宣传企划市场调研生产服务生产部财务培训

主管主管主管主管总监总监

大厅服务生采购员质量会计出纳

领班监督员

二、员工管理及培训

A每周评选最佳服务人员并授予“微笑使者”称号，给予一定的物质奖励，以调动基层员工的工作积极性

B对中层管理人员设立培训基金和突出贡献奖，每年获得突出贡献奖的有机会去专门机构或学校培训

C采用高科技收银管理系统，减少人工传递和口头交流的损耗，形成规范岗位设置，建立级别薪资体系，提高员工的忠诚度。

D实行宽带薪酬制度，引导员工重视个人技能的提高。

第五部分成本控制

一、成本控制策略

A人工成本控制方面，领班以下的服务员和调研室的调研员，促销员全部聘请兼职大学生，实行按时记薪。

B采购成本控制方面，从实际角度出发，初期的供应商选择本地供货商家，降低运输成本;供应链是成本控制的利润点，在金融危机的大环境下，通货膨胀严重，可以采取同其他快餐店达成合伙采购的协议，降低成本。

C成立成本控制监督小组，时时刻刻将成本控制放在首要位置。

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