餐饮企业各岗位职务说明.docx

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餐饮企业各岗位职务说明

总经理职务说明书

岗位名称

总经理

岗位定员

1人

所在部门

总经办

工资等级

直接上级

董事会

直接下级

财务总监、营运总监、配送中心、人力资源部经理

本职：

领导制定和实施公司整体战略，完成董事会下达年度经营目标；领导公司各部门建立健全良好的沟通渠道；负责建设高效的组织团队；管理直接所属部门的工作

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

制定和实施公司整体战略

工作

任务

1、领导制定公司的发展战略，并根据内外部环境变化进行调整

2、组织实施公司总体战略，发掘市场机会，领导创新与变革

职

责

二

职责表述：

制定和实施公司年度、季度、月度经营计划

工作

任务

1、根据董事会下达的年度经营目标组织制定、修改、实施公司年度经营计划

2、根据公司年度计划分解为季度计划、月度计划，并分解到各职能部门

3、监督、控制经营计划的实施过程，并对结果负全面责任

4、组织实施财务预算方案及利润分配、使用方案

职

责

三

职责表述：

建立良好的沟通渠道

工作

任务

1、负责与董事会保持良好沟通，定期向董事会汇报经营战略和计划执行情况、资金运用情况和盈亏情况、机构和人员调配情况及其他重大事宜

2、领导建立公司与客户、供应商、合作伙伴、加盟客商、上级主管部门、媒体等部门间顺畅的沟通渠道；领导开展公司的社会公共关系活动，树立良好的企业形象

3、领导建立公司内部良好的沟通渠道，协调各部门关系

职

责

四

职责表述：

建立健全公司统一、高效的组织体系和工作体系

工作

任务

1、主持、推动关键管理流程和规章制度，及时进行组织和流程的优化调整

2、支持并维持绩效考核的权威性/对直接下属的绩效考核与工作评价

3、领导营造企业文化氛围，塑造和强化公司价值观

职

责

五

职责表述：

主持公司日常经营工作

工作

任务

1、负责公司员工队伍建设，选拔中高层管理人员

2、主持召开每月旬会，对重大事项进行决策

3、代表公司参加重大服务技能、菜品、外事或其它重要活动比赛、参展。

4、负责处理公司重大突发事件，并及时向董事会汇报

职

责

六

职责表述：

领导财务部、行政部、营运部、加盟中心开展工作

工作

任务

1、领导建立健全公司人力资源管理制度，组织制定人力资源政策，审批重大人事决策

2、领导建立健全公司财务，组织制定财务政策，审批重大财务支出

3、领导建立直营店工作制度，监督并检查直营店经营业绩、成本控制、人员流失率、执行力等考核指标

4、领导建立健全行政跟进工作，实施行政办公与后勤管理制度

权力：

1、公司重大问题的决策权2、向董事会提出公司经营目标的建议权

3、对副总经理、总监的人事任免建议权4、对副总、总监以下职务的人事有任免权

5、对公司各项工作的监控权6、对公司员工奖惩的决定权

7、对下级之间工作争议的裁决权8、董事会预算内的财务审批权

9、对所属下级的管理水平、业务水平和业绩的考核评价权

工作协作关系：

内部协调关系

董事会，高层管理人员，公司内各部门

外部协调关系

上级主管部门、政府机构、客户、供应商、加盟商等合作伙伴、金融机构、媒体等

任职资格：

教育

水平

大学本科以上（在本工作岗位工作五年以上的）

专业

管理相关专业或在本行业工作五年以上的

培训

经历

接受过MBA职业培训，财务、人事、法律等相关知识的培训

经验

五年以上餐饮工作经验，五年以上本行业或相近行业管理经验，二年以上高层管理经验

知识

通晓企业管理知识、具备财务管理、质量管理、餐饮服务管理、法律等方面的知识

技能

技巧

掌握WORD,EXCEL等办公软件使用方法，具备基本的网络知识

个人

素质

具有很强的领导能力、判断与决策能力、人际沟通能力、计划与执行能力、客户服务能力

其它：

所需记录文档

战略规划、年度经营计划、阶段性工作报告

考核指标：

销售收入、利润额、市场占有率、应收帐款、重要任务完成情况、预算控制、关键人员流失率

领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、执行能力、客户服务能力

任职人签名：

直接上级签名：

指定日期：

修订日期：

财务总监职务说明

岗位名称

财务总监

岗位定员

1人

所在部门

财务部

工资等级

直接上级

总经理/董事长

直接下级

会计、出纳、驻店财务

本职：

负责组织公司会计核算、财务管理工作，控制公司成本费用，分析公司财务状况

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

协助总经理制定财务规划

任务

1、根据公司发展战略，组织制定财务规划/参与公司重大财务问题的决策

2、关注公司流动资金动态，及时为公司重大经营决策提供信息支持

职

责

二

职责表述：

组织公司财务预算、决算

工作

任务

1、根据公司经营目标，组织和指导各部门编制财务预算

2、汇总各部门预算，组织编制公司财务预算、成本计划、利润计划

3、根据公司经营情况，组织审核修正财务预算

4、监督各部门预算执行情况，并及时向总经理汇报

5、定期组织财务决算，组织制作决算报告

职

责

三

职责表述：

组织公司成本核算

工作

任务

1、组织公司成本估算，提出成本控制指标建议

2、参与公司菜品基准价格制定及修订、采购基准价格制定及修订

3、负责组织菜品销售、研发、服务、人工等成本核算

职

责

四

职责表述：

负责财务监督与管理工作

工作

任务

1、监督产品采购与入库工作，确保入库记录与记账的真实、准确

2、监督库存产品保管与出库工作，定期组织盘存/组织审核所有购销合同

3、监督督促应收帐款的回收与检查，组织对不良债权处置

4、定期组织固定资产、流动资金清查、核实/负责组织税务筹划，合法纳税

职

责

五

职责表述：

组织公司财务分析

工作

任务

1、定期组织编制会计报表

2、定期组织编制财务状况表，分析公司偿债能力、盈利能力、成长能力，并提出财务建议

3、组织对公司对外投资项目的财务分析与评价，并提出财务建议

职

责

六

职责表述：

监督指导会计、现金出纳管理

工作

任务

1、监督指导会计分类记帐，填制传票，保证各类凭证准确、真实、完整

2、监督审核各类日记账、总账、分类账填制

3、监督公司现金存款与出纳管理

职

责

七

职责表述：

合理安排资金运用，保证满足经营活动资金需求

工作

任务

1、负责资金预算的执行与监督/制定年度资金计划/组织编写财务收支计划

2、组织编写资金运用分析报告，并定期上报

职

责

八

职责表述：

内部组织管理工作

工作任务

1、制定和完善财务管理的各项制度，监督检查执行情况

2、负责公司财务人员队伍建设，提出对下属人员的调配、培训、考核意见

3、负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议

4、负责指导并督促下属员工制定阶段工作计划/对直接下属绩效考核与工作评价

5、负责控制部门预算，降低费用成本

职责九

职责表述：

完成董事长或总经理交付的其它任务

权力：

1、对公司对新投资项目有评价权、对公司所有购销合同有审核权、对公司筹资方式有建议权、对各部门提交的预算报告有提出修改意见的权力2、对下级上报的各种分析表、预算报表有审批权

3、对下级工作有检查权、对下级在工作中的争议有裁判权

4、有对各项费用开支的审核权、对限额资金使用有批准权

5、有对直接下级岗位调配的建议权、任命的提名权和奖惩建议权

6、对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有绩效考核评价权

工作协作关系：

内部协调关系

公司各部门

外部协调关系

税务局、审计部门、工商局、财政局

任职资格：

教育水平

大学本科以上（在本工作岗位工作五年以上的）

专业

财务管理、会计专业

培训经历

财务管理培训

经验

具有会计师资格，5年以上会计工作经验，2年以上财务管理经验

知识

精通会计知识、财务管理知识，具备相应的行政管理知识、法律知识

技能技巧

能够熟练使用各种办公室软件和各种财务软件、具备基本的网络知识

个人素质

具有较强的领导能力、判断与决策能力、影响力、计划与执行能力

其它：

需记录文档

汇报文件、总结、合同、财务分析报告、员工工资发放记录、新投资项目分析XXXXXX

考核指标：

各类财务报告完成及时性、财务信息有效性、财务监督情况、财务工作准确性、财务预算控制情况、财务制度健全情况、部门费用控制情况、部门合作满意度

领导能力、判断与决策能力、人际沟通能力、影响力、计划与执行能力、专业知识及技能

任职人签名：

直接上级签名：

指定日期：

修订日期：

品牌营运总监职务说明

岗位名称

营运总监

岗位定员

1人

所在部门

营运部

工资等级

直接上级

总经理

直接下级

各项目分店、配送中心、市场开发部

本职：

在公司年度战略框架下，领导制订公司营运部各部门年度、季度、月度运营计划；努力带领营运各部门完成总经理下达营运指标；指导并监督营运各部流程与制度执行；建立并推广公司品牌形象

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

协助总经理参与公司经营管理与决策

工作

任务

1、协助总经理制定公司发展战略

2、参与制定营运各部门年度经营计划和预算方案

3、掌握和了解公司内外动态，及时向总经理反映，并提出建议

职

责

二

职责表述：

制定公司运营指标、年度发展计划，指导并监督营运各部营业指标的完成

工作

任务

1、制定运营部门的战略发展和月度、季度、年度计划，协调各部门的工作

2、制订年度营运部规划、制订营运部各部的季度、月度的工作计划

3、领导组织制定各直营店工作计划并循环跟进

4、领导制定分管部门（产品部、店经理、配送中心）重要任务阶段工作计划，并监督、协助实施

职

责

三

职责表述：

领导公司菜品推广工作，建立市场信息系统，制定菜品研发与推广体系

工作

任务

1、领导建立公司各直营店菜品研发体系、推广体系，并监督、协助实施

2、领导制定新菜品，价格、营销方法、市场推广等规划，并监督实施

职

责

四

职责表述：

领导并建立营运各部团队建设

工作

任务

1、领导并组织营运各部门建立建全各部工作制度

2、协调营运部各部门的工作衔接、配合等工作流程

3、对营运部各部进行专业及管理培训

4、对营运部各部进行月度、季度、年度绩效考核

职

责

五

职责表述：

建立各直营店菜品质量与服务质量体系、建立监督机制和绩效考核体系

工作

任务

1、建立各直营店前厅服务质量、后厨的菜品质量标准与监督机制，并组织实施

2、对各直营绩效考核维度进行设计，并月度实施考核、处理营运部各部突发事件

3、完成总经理交待的其它任务

权力：

1、公司发展战略、营销战略建议权、新开发项目建议权

2、权限内市场推广方案的审批权，重大推广方案的审核权、权限采购合同审批权

3、对营运部各部门经理有人事任免建议权4、对营运部各项工作的监控权

5、对营运部员工调动、晋升有建议权6、对下级之间工作争议的裁决权

7、营运部预算内的财务审批权

8、对所属下级的管理水平、业务水平和业绩的考核评价权

工作协作关系：

内部协调

关系

总经理、下属各部门经理、财务部经理、人力资源部经理、市场营销总监、配送中心总监

外部协调

关系

国内外相关政府部门、行业协会等

任职资格：

教育水平

大学本科以上（在本行业工作四年以，可放宽）

专业

食品或经济、管理等相关专业（在本行业工作四年以，可放宽）

培训经历

工商管理类培训，人际关系能力培训，餐饮管理等培训

经验

三年以上管理工作经验，四年以上餐饮工作经验

知识

通晓食品工艺学、餐饮管理学、企业管理学等相关知识

技能技巧

掌握WORD,EXCEL等办公软件使用方法，具备基本的网络知识

个人素质

具有很强的领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、计划与执行能力、谈判能力

其它：

工作时间

特征

工作时间不确定，经常需要加班

所需记录

文档

年度营运规划、月度、季度的绩效考核记录、总结、培训记录等文档

考核指标：

营运各部的营运业绩、考核指标、营运部门全年人员流失率、直营店营业额、营业收益、成本控制

领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、谈判能力、专业知识及技能

任职人签名：

直接上级签名：

指定日期：

修订日期：

品牌产品总监职务说明

岗位名称

产品总监

岗位定员

1人

所在部门

产品部

工资等级

直接上级

总经理

直接下级

各店厨师长

本职：

全面负责各直营店厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过指导各店厨师长开发和生产富有特色的菜点产品吸引客人，领导组织进行食品成本控制、领导组织各店厨师长对后厨人员配制与人员管理

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

协助营运总监制定公司后厨工作规划

工作

任务

1、根据公司餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务指标，协助营运总监制定公司后厨年度规划和各店后厨指标分解

2、根据全年任务分解，统筹全年各店后厨人员配制

职

责

二

职责表述：

领导组织各店厨房工作，监督菜品质量，按规定的成本生产优质产品

工作

任务

1、负责对各店菜品质量的指导、检查、监督工作

2、负责对各店客人对菜品质量要求的收集、整理，集中对所有店厨师长进行培训

3、定期总结各店后厨经营情况，改进生产工艺，合理控制成本

4、定期对各店后厨成本控制进行比对、通报、组织调整等

5、定期听取各厨房的工作汇报，及时处理运行各店后厨工作中出现的问题

职

责

三

职责表述：

审定并监督执行各厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程度及其标准

工作

任务

1、组织建立建全各后厨房规章制、岗位职责，并设计跟进考核表格

2、领导组织领导各后厨制定各阶段的工作计划，并负责跟进、检查、督导、评价

3、督导各厨房管理人员对设备，用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划

4、巡视检查各店后厨厨师长出勤，检查各店厨房用具及设备设施的清洁，安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决

5、定期实施厨师技术培训、技术比武，组织厨师学习新技术和先进经验。

定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见

6、参加公司有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议

职

责

四

职责表述：

负责各餐厅菜单和厨房菜谱的筹划和更换工作、负责各店每周菜品排行版制定、负责组织各店新菜品的开发与研制工作

工作

任务

1、经常组织各店厨师长对店内主打菜品营销策划、对每周推出菜品进行排行，并和厨师长分析对比

2、组织各店厨师长和优秀厨师进行菜品开发与研制，并做好记录

3、对开发的优秀的菜品在各店试营销、推广，做好相应记录

权力：

1、对厨房生产设备购进有建议权

2、对各店厨师长工作计划、岗位职责有监督、检查、考核、评价权

3、有对厨房员工的奖惩决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权

4、有对配送中心提供不符合质量要求的食品原料的处理决定权。

5、对所属下级的工作有监督、检查权、对所属下级的工作争议有裁决权

6、本部门预算内的费用使用权

工作协作关系：

内部协调关系

总经理、营运总监、公司各部门

外部协调关系

劳动市场、行业协会、厨具供应商、同行餐饮店等

任职资格：

教育

水平

大学专科以上（本职位工作四年以上可放宽）

专业

食品相关专业（本职位工作四年以上可放宽）

培训

经历

厨房设备管理、餐饮管理等

经验

五年以上工作经验，四年以上管理经验

知识

了解食品工艺学、烹饪工艺学、食品原料知识、食品卫生法等

技能

熟练使用自动化办公软件，具备基本的网络知识

个人

素质

具有很强的领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力

其它：

工作时间特征

正常工作时间，偶尔加班

所需记录文档

通知、新菜品研发记录、新菜品推广记录、各厨师长绩效表格记录等

考核指标：

成本控制、常规菜品质量合格率、新菜品开发推广率、后厨设备损坏率

部门预算控制情况、关键人员流失率、下属行为管理/部门合作满意度、领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、专业知识与技能

任职人签名：

直接上级签名：

指定日期：

修订日期：

行政经理职务说明（暂）

岗位名称

行政总监

岗位定员

1人

所在部门

行政部

工资等级

直接上级

总经理

直接下级

企划主管、工程部主管

本职：

负责为公司高层管理提供决策支持，负责公司内部管理体系的完整和平稳运行；进行公司形象推广、公关和公司企业文化建设；负责后勤支持工作

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

负责为公司管理层提供支持，并负责跟踪落实总经理的决议

工作

任务

1、负责组织制定公司长期发展规划和公司年度经营计划

2、负责组织和安排管理层会议，提供会议纪录与整理服务

3、通报会议决议，并跟进会议决议的实施情况

职

责

二

职责表述：

负责制定办公室工作计划、行政办公纪律管理

工作

任务

1、制订办公室年度、月度工作目标、工作计划，并组织实施

2、对行政办公人员办公礼仪、纪律进行监督、纠正、考评

3、对行政办公人员管理方法如PDCA循环、5S现场管理、自我管理等进行培训

职

责

三

职责表述：

负责公司形象推广、公关活动、公司企业文化建设

工作

任务

1、负责公司形象设计和推广实施、负责组织并协调公司的公关危机处理

2、负责组织和接待相关单位包括上级单位的来访，负责与新闻媒体的接触

3、负责公司网站的建设与更新、组织公司内部信息发布

4、负责组织公司内部员工活动

5、建立员工与管理层的沟通渠道，吸引员工关心公司事务并参与管理

职

责

四

职责表述：

负责办公室内部管理工作

工作

任务

1、制订、修订办公室的工作程序和工作制度，并监控实施

2、负责公司办公室队伍建设，选拔、配备、评价下属人员，组织部门技能培训

3、负责指导属下员工制定阶段工作计划，并督促执行

4、负责控制部门预算，降低部门管理费用

职

责

五

职责表述：

统筹管理公司后勤服务工作

工作

任务

1、负责公司内外环境的管理，包括办公场所分配、整体布置、清洁与保持工作

2、负责管理公司消防、防盗工作，确保办公秩序不受干扰和公司财产、员工的安全

3、负责办理公司办公用品的采购、发放和管理

4、负责对固定资产的采购与管理工作、负责公司内的复印、传真、打印管理等工作

5、负责公司档案和资料的收集、管理、查阅或借阅

6、负责保证办公场所的水、电、气、空调、电话等设施完好

7、负责对公司内电脑、网络的管理、维修和升级、负责公司网站平台的筹划和建设

8、负责公司的公务用车管理，进行科学合理的调度

9、完成行总经理、行政总监交办的其它工作

权力：

1、对总经、理办公会议和总经理决议执行情况的监督权

2、调整公司管理制度的建议权，统筹制定公司规章制度的建议权

3、合同的审核权/印章使用的审核权/对各部门的安全保卫、防火、卫生整洁的检查监督权

4、有对直接下级人员调配、奖惩的建议权，任免的提名权和考核评价权

5、对所属下级的工作有监督、检查权/对所属下级的工作争议有裁决权

工作协作关系：

内部协调关系

公司各部门，总经理

外部协调关系

上级单位和兄弟单位、新闻媒体、办公用品供应商、消防部门、卫生管理部门、公安部门、街道等

任职资格：

教育水平

大学专科以上（本职位工作四年以上可放宽）

专业

企业管理或相关专业（本职位工作四年以上可放宽）

培训经历

行政管理培训、企业文化培训

经验

五年以上工作经验，三年以上管理经验，二年以上部门管理经验

知识

掌握相应的行政管理、企业形象策划和企业文化建设的知识，了解公关宣传的常用做法

技能技巧

熟练使用自动化办公软件，具备基本的网络知识

个人素质

领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力

其它：

工作时间特征

正常工作时间，根据需要加班

所需记录文档

通知、简报、汇报文件或报告、总结、部门绩效考核记录等

考核指标：

公司安全事故发生次数、员工满意度、固定资产状况、后勤支持投诉率、网络运行的稳定性/部门合作满意度/费用控制情况、下属行为管理、关键人员流失率考勤

领导能力、决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、专业知识及技能

任职人签名：

直接上级签名：

指定日期：

修订日期：

人力资源部经理职务说明

岗位名称

人力资源部经理

岗位定员

1人

所在部门

人力资源部

工资等级

直接上级

总经理/董事长

直接下级

招聘主管、培训主管、薪酬绩效主管

本职：

负责公司的人力资源规划、员工招聘、绩效考核、薪酬福利管理、员工激励、培训和开发和沟通协调，保证公司人力资源供给和人力资源高效率

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

制定人力资源战略规划，为重大人事决策提供建议和信息

工作

任务

1、根据公司发展战略组织制定人力资源战略规划，全面考虑干部和技术人员的梯队建设/参与公司重大人事问题的决策

2、定期组织收集有关人事招聘、培训、考核、薪酬等方面的信息，为公司重大人事决策提供信息支持

职

责

二

职责表述：

负责公司人力资源战略的执行

工作

任务

1、根据公司的情况，组织制订公司用工制度、人事管理制度、劳动工资制度、人事档案管理制度、员工手册、培训大纲等规章制度、实施细则并组织实施

2、根据公司的发展规划，提出机构设置和岗位职责设计方案，对公司组织结构设计提出改进方案

职

责

三

职责表述：

全面负责人力资源管理的各项事务

工作

任务

1、负责开发、引进外部人才，组织实施招聘工作，并参与对应聘人员的面试筛选

2、负责制定公司员工的培训和发展计划，组织安排对员工的培训

3、负责组织公司员工的考核，并对考核结果做出评价

4、组织公司薪酬管理工作，编制公司年度薪酬计划方案，审核公司员工每月的工资

5、负责建立公司内部的沟通机制，及时了解员工的思想动态

6、受理员工投诉，并组织相关部门妥善解决

7、负责员工的晋升、降级、奖罚、评优等相关事宜的审核与评价

职

责

四

职责表述：

负责其他人事事务

工作

任务

1、负责员工的工伤保险等保险等工作

2、代表公司与员工签订各种