服务部楼面.docx

服务部楼面.docx

《服务部楼面.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《服务部楼面.docx（25页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

服务部楼面

一、上线前准备

一、营运现场电源开启

1.灯光电源开启

（1）楼面走道各区域照明灯电源及时开启。

（2）检视楼面走道各类出口指示灯、安全指示灯是否运作正常。

（3）检视包厢内照明灯是否能正常开启。

2.走道空调温度及排风设备旋钮应调至规定刻度。

3.楼面视听播放设备、中断、电视机电源打开，并将相关旋钮调至相应规定刻度。

二、核对包厢状况

1.上线后应首先核对本区域（楼面）各包厢之基本状况。

（1）查核该区域（楼面）可待客或不可待客之包厢。

（2）查核包厢不可待客之原因，是包厢清洁问题，还是资产缺少，亦或机具电脑状况。

（3）查核后将包厢情况资料回报干部。

2.了解本楼面或区域当天是否有工程（机具）施工之情形。

三、资产之清点

1.包厢内资产清点

（1）大理石桌、沙发、

（2）MENU、六合一、烟缸、

（3）消费立牌

（4）电视机（柜）、电脑（柜）、麦克风

（5）衣架挂、垃圾桶、灭火器、应急灯

（6）装饰物及套房式盥洗室内之资产

2.楼面走道资产清点

（1）装饰架及装饰物品

（2）壁画、电话

（3）应急安全灯、造景花木

3.扫除工具资产清点

（1）扫帚、簸箕、长短刮刀

（2）拖把、抹布、挤水桶

4.各类灯具有破损或缺少之情形应及时登记并回报干部。

5.待客所需之物品数量是否充足，如：

杯具、托盘、纸巾、杯垫、吸管、汤匙、奶包、糖包等。

6.各项资产如有缺少或破损需一一记录并了解其原因，回报干部处理。

四、环境维护

1.走道环境维护：

（1）地面应做扫、拖、刮处理。

（2）墙面或壁画上如有污垢应用半干抹布仔细擦拭干净。

（3）各类装饰物宜用湿（干）抹布将其表面灰尘拭去。

（4）各区域之转接站外围及内部之清洁。

（5）针对工程施工后区域做清洁处理。

2.包厢环境维护

（1）包厢内地面应无污渍、水渍，可进行扫、拖、刮处理。

（2）沙发表面应无污渍及烟灰，每周沙发保养上蜡一次。

（3）大理石桌面应洁净光亮，桌面摆设应整齐、定位。

（4）电视（电脑）柜、电视机、电脑表面应清洁无灰尘。

（5）各类装饰物品亦用抹布将其灰尘拭去。

（6）玻璃、墙面应无污渍、水渍。

（7）针对施工后之包厢做清洁处理。

贰、外场基本作业

一、外场作业流程

客人包厢选定

客人进入包厢

点餐服务

电脑点餐

送餐服务

巡回服务

买单服务

二、点餐服务

1.点餐服务作业流程

敲门二至三下，停留二、三秒

向客人说明来意

需点餐无需点餐

将样品放于主位前向客人说明其基本餐饮

MENU打开双手递给客人如需点餐请按服务铃

进行不同的促销

确实问清客人之所需问清客人所点餐点的冷热、规格及口味

问清客人需用的数量及品名

点餐时予以适切的回应（点头或复诵）

点完后应复述一遍以做确认（点餐中，六合一、立牌不要移位）

把MENU收到电视机柜边上

如有自带酒类应说明开瓶费

面对客人退出包厢

2.点餐前的准备工作

在进包厢点餐前应先准备好点餐本，

（1）点餐本：

其作用A、确实迅速记录下客人所点的餐点。

B、方便于电脑点单。

C、根据客人所点的餐点，进行有目的的促销。

3.点餐作业

（1）进门时应先敲门二至三下，并停留二、三秒，推门进入后，面对客人反手关门，并向客人说明来意。

开、关门时声音要轻。

服务生：

对不起！

打扰了，请问先生/小姐是否要点餐。

当客人无须点餐时应主动向客人说明如需点餐请按服务铃。

当客人要求点餐时，MENU打开双手递给客人，并进行介绍。

服务生：

先生/小姐这是我们公司的MENU，可以根据您的口味进行选择，谢谢！

（2）主动询问客人欲点何种餐点，在点餐的过程中应确实询问客人需点餐用的数量、品名、冷热、规格及口味，并作适切的回应（点头及复诵），让客人感觉您正在注意聆听。

客人：

我要一碗鲁肉饭。

服务生：

好的，一碗鲁肉饭。

（3）若客人点餐时的音量过小或言辞无法让你理解时，应适时的询问客人。

客人：

我要一碗×××。

服务生：

对不起，能不能麻烦您重复一次，谢谢。

（4）确定每位客人都已点餐后，需复诵一遍以减少错误（点餐时请自备笔、纸切勿使用包厢内歌单或意见卡）。

服务生：

好的，我为您复诵一次各位所点的餐点……您看是否还有什么遗漏？

待会若还需服务请按服务铃，谢谢！

（5）将MENU收回放置于桌子右上角，注意摆放位置。

服务生：

对不起！

先生/小姐帮您收一下MENU，放于这边，如您还需点餐请按服务铃。

（6）面对客人退出包厢并跟客人致意，轻轻把门带上。

服务生：

待会您若需要任何服务，请按服务铃，我们会来为您服务的，祝您消费愉快，谢谢！

4.点餐服务状况应对

（1）当客人点到暂停售买或无售买之餐点应向客人说明并建议点较类似餐点。

顾客：

我要一份毛肚。

服务生：

非常抱歉，您点的毛肚刚好卖完，您看是否需要换点其他餐点呢？

像“鸭舌”或“鸭胗”也蛮好吃的。

（2）在点餐的过程中不要去移动六合一及消费立牌，且不要挡住在唱歌的客人视线，并根据包厢内客人的不同情况进行促销，可介绍公司的新式餐点，还可根据季节的不同进行促销及不同时段进行促销，在促销中要对餐点有一定的熟悉。

（3）当客人点用洋酒时，应问清客人需要的品牌、规格及杯具使用的数量，以便准备。

喝不完我们提供免费寄酒服务，有效期为x月；客人自带酒类时，应说明开瓶费计算方式，并说明如需饮用将为其准备杯具及冰桶（自带酒不提供寄酒服务）。

（4）当客人点用点心时应主动询问需何种佐料。

（5）客人点用什锦拼皿时，应主动向客人解释不能重复点，可在干果类及小菜类中选择。

（6）若客人要等到朋友皆到齐之后才点餐，回应后再行离去。

客人：

我们要等朋友到齐后再点。

服务生：

好的，等会您需要点餐时，请按服务铃，我们马上会有服务人员来为您服务的，谢谢。

（7）应针对顾客所点的餐饮，主动进行配套餐饮之促销。

（8）客人点用酒类可促销小菜、超市类、水果。

三、电脑开单服务

1.本公司所有餐点都是统一有电脑进行点单，因此请培训教官至包厢内进行实地培训。

遇客人提出餐点有延误、漏点、品质不佳、退餐、换餐等问题时应立即回报干部处理，进行退餐或补餐作业。

四、送餐服务

1.餐点递送流程

水吧

餐点确认后一起送出

外场先确认餐点与单子是否一致（品名、数量）

看清包厢号码，请勾单人员在白单上把这

份餐点勾掉，写上自己的工号和出餐时间

将餐点的配套拿取齐全，并将餐点放在托盘上，送进包厢

送餐完毕后将托盘拿出包厢，

2.送餐前准备

（1）当吧台、厨房将客人点用之餐点制作完成后，外场人员应先查明是哪一间包厢所点，经过核对包厢、品名、数量无误后，须勾单以表示这项餐点已确实递送。

并注明送餐者的铭牌号码，注明出餐时间。

（2）外场需依餐点（种类）准备相关器皿。

并注意配套物品是否清洁干燥、完整。

（3）不同包厢所点的餐点必须分开送；杯具、器皿应注意是否干净，且不应有任何缺损。

（4）不可两手同时拿拖盘递送餐点，托盘应保持干净，所递送之杯具、器皿于托盘上亦不得重叠。

3.送餐作业

（1）送餐至包厢内要自然、大方、得体，送餐时要尽量不挡住客人视线。

（2）递送餐点给客人时，应将托盘托在手上，或直接放包厢桌上；若餐点递送较多时，应分批送入包厢。

外场：

抱歉，请问鲁肉饭哪一位用？

……好的，请慢用。

（递送餐点时要轻拿轻放，眼睛注视客人）

（3）送餐时切勿以手指接触杯具之杯口、碗口，筷套、吸管套不能拆封。

（4）当客人最后一份餐点送进包厢后要对客人说明“先生/小姐，您点的餐点已到齐，请慢用，谢谢！

”

（5）送餐时，可视情况将客人用完的餐点收出及对桌面加以整理。

（6）送完餐后切记将空托盘带出包厢。

4.酒服务作业

（1）洋酒服务作业流程

客人购买

用酒人数了解洋酒品名洋酒规格及数量

准备相应的杯具（干燥、无水渍、无破损）、赠饮饮料

客人验酒送酒介绍公司寄酒制度介绍

蹲姿开瓶（勿挡住客人视线）

开瓶动作要符合要求

询问客人是否要加冰块

是（加两块）否

倒入酒杯内一盎司酒

如有杯垫应置于客人面前（正面对准客人）

先送主位，内至外递上酒杯

拿捏酒杯要符合要求

向客人示意（请慢用）

再将公杯加满七分

将酒瓶置于客人面前（正面对准主位）

公杯放于客人右手边，杯口朝左

冰桶放于客人面前

介绍公司赠送的饮料

介绍寄酒服务

面对客人退出包厢（勿忘带托盘）

（2）洋酒服务前之准备工作

客人点用洋酒后，为其准备好相应数量的杯具（白兰地杯或威士忌杯）和杯垫，还有公杯、冰桶（内装冰块）、冰夹，吧台领取洋酒，随后检视准备好的物品是否符合要求（干燥、无水渍），物品及洋酒准备好就可以送进包厢了。

（3）洋酒服务作业

A.进门时先敲门二到三下，并停留二、三秒后，推门进入包厢。

进门后，面对客人轻轻关上门，同时，向客人说明来意：

“对不起！

打扰了，为您做洋酒服务。

”然后，把托盘置于离自己最近的桌面上，将酒双手送至主位客人面前，并用手指引说明洋酒的品名、标签、公卖局凭证及瓶口未拆封，询问是否要验看，然后主动询问客人：

“先生/小姐是否要帮您开酒。

”在客人同意的情况下，将托盘上的物品放在主位大理石桌上，并把托盘放于电视机柜上。

B.做洋酒服务时必须采用标准蹲姿，不要挡住客人的视线，开瓶时先把酒拆封，然后用拇指及食指、中指慢慢的把瓶盖推出或是将瓶盖旋开，把瓶盖反放在大理石桌上，于主位客人右手边之位置，公杯加满七分（倒完酒时的动作要求旋转瓶口不让酒滴下），把瓶盖盖上，主动询问客人是否要加冰（以两块为基准），再将公杯内的酒分别倒入酒杯内为一盎司。

酒倒入酒杯时公杯不能碰到酒杯，把杯垫送到客人面前，杯垫离桌沿10公分，商标朝上正对客人，再用双手把酒杯放在杯垫上用手指引方式示意客人“请慢用”，手指切勿触及杯口部分，递送时由内至外，主位先送，送完后把公杯再加满七分，然后把瓶盖盖上，并把酒瓶放在主位面前，酒瓶正面面对主位，公杯放在客人右手边，杯口朝左，拿取冰桶时应拿捏在把手上，放于酒瓶旁，面对客人微笑指引：

“请慢用”，然后将公司赠送的饮料放在酒旁，告知客人“这是公司赠送的×××，您可以根据自己的口味兑加，谢谢。

！

”

洋酒服务做完后向客人说明公司有寄酒服务并说明注意事项，退出包厢时勿忘带好托盘，面对客人退出包厢。

注：

白兰地杯应双手递送；威士忌杯可单手执底部1/3处递送；拿公杯时应拿公杯底部1/3处。

附注：

寄酒流程

（1）客人要求寄酒应确实了解洋酒或啤酒品牌，包厢号码。

（2）去水吧领取寄酒卡，寄酒封条。

（3）请客人确实填写酒名，姓名，寄酒日期，联系电话，并说明寄酒注意事项，当面将寄酒封条封好，并在卡上注明店名，将下联交于客人并请客人保存，提醒客人下次取酒时勿忘带来。

（4）把寄酒带出包厢寄入水吧房。

寄酒注意事项

（1）寄酒时注意所寄酒的品质，提醒客人不要把掺有矿水、冰块的残酒倒入酒瓶，以防酒质发生变化，造成不必要的损失。

（2）如果遇到客人自带酒类，不提供寄酒服务。

（3）寄酒有效期为x月，逾期做统一销毁，领取时以卡为准，无卡不得领取。

以上事项在寄酒时需向客人解释说明。

五、巡回服务

1.巡回服务流程

查看消费单上的人数及餐点并查看巡回表，了解状况

准备相应的巡回物品

托盘烟缸干抹布

干燥干燥洁净干净

无油渍无裂痕整洁

敲门二至三下，并停留二、三秒

说明来意对不起！

打扰了，帮您整理一下桌面

勿挡住客人视线

了解包厢内人数

增加无

视状况，说明基本餐饮消费

了解餐点是否到齐

整理桌面

擦拭桌面水迹更换烟缸整理桌面垃圾

整理瓜皮纸屑收取空杯具空酒瓶、酒罐

收置电视柜旁

做适时的餐点促销

询问放歌状况

面对客人退出包厢

确实登记巡回表时间、姓名、人数、放歌状况

为客人解决问题

2.巡回前准备

在巡回前应先查看巡回表上的人数及餐点、进场时间、基本餐饮消费状况，然后准备托盘、干纸巾、烟缸、干抹布、骨盆并了解上次巡回时间及状况。

这些物品的要求分别为：

托盘干燥、无油渍、无破损；

烟缸干燥洁净无裂痕；

干抹布干净整洁，干燥；

骨盆无水迹、油迹、无裂痕（无冷盆、点心不用带）。

3.巡回作业

（1）说明来意

准备好以上物品后便开始巡回了，当走到包厢门口时先敲门二至三下，并停留二、三秒后再进入包厢。

面对客人用右手反手关门并向客人说明来意：

“对不起，打扰了！

帮您整理一下桌面。

”

（2）确认餐点到齐与否

巡回时不要挡住唱歌客人的视线，采用蹲姿服务，同时可以观察一下包厢内部之资产及人数，了解人数是否与巡回表上的人数相符合。

如客人人数有增加则可询问客人是否要点餐并说明基本餐饮消费，然后主动询问客人餐点是否都已经到齐了：

“先生/小姐，请问您所点的餐点是否均已到齐？

”

（3）清理桌面

清理桌面换烟缸时应用干净的烟缸盖住脏的烟缸一起放在托盘上，然后再把干净的烟缸放回到台面上。

桌面上如有果皮、用过的纸巾等应马上清理到小垃圾桶内，并用干抹布把桌面上的水迹擦干净，换上新的湿纸巾。

如有用完的空杯具，主动询问客人是否还要用：

外场：

“对不起，先生/小姐，请问这您是否还要用？

”如客人不用的话便把空杯具收到托盘上，并询问客人是否还要点餐；如有冷盆、点心应更换骨盆，把脏的骨盆收到托盘上，再换上干净的骨盆；如有热饮应主动询问客人是否要加热水；如有听装饮料，应把空罐收到电视机柜旁（酒类及罐装饮料均不可收出包厢），并询问是否加点。

冰桶内冰块用完——主动加冰；水杯、酒杯过多，混乱——收出更换新的。

（4）询问放歌或其他情况

桌面整理完毕后，主动询问客人放歌情况：

“先生/小姐，请问放歌有什么问题吗？

”如有应马上帮客人解决。

这些动作都完毕后，应托起托盘面对客人说：

“先生/小姐，如果您还有什么需要服务的话请按服务铃，我们会来服务的（并用手指引服务铃位置）。

祝您消费愉快！

”

然后面对客人退出包厢，开门时应面对客人开门，关门时应轻声，完毕后应马上在巡回表上签上时间、姓名、人数、放歌状况，如巡回时有特殊状况及时报备干部。

巡回注意事项

（1）进入包厢前应让客人有所准备（敲门并停留二、三秒），看清门背后是否有阻碍作业的因素存在。

（2）在服务中不可挡住唱歌客人的视线，应采用蹲姿。

（3）确实了解包厢内人数与巡回表上人数是否相符合。

（4）烟缸内的脏物不可倒在垃圾桶内。

（5）听装及瓶装物品不可收出包厢。

（6）服务中面带微笑。

（7）巡回中动作需自然大方，勿过于拘谨。

（8）第一次巡回时间为客人进场后45分钟，以后每隔30分钟巡回一次（如遇包厢特别脏乱，可视状况机动巡回）。

（9）放歌状况、餐饮状况、灯光温度必须主动询问，并主动为客人解决问题，切勿遗漏。

（10）巡回时若包厢气氛有异状应立即回报（如有争吵情形）。

六、服务铃响之服务

1.服务铃介绍

当客人有所需求或需要服务人员协助的时候，会按包厢内之服务铃告知。

（1）当外场人员看到服务铃亮时，应随即查看哪一间包厢，而最接近该包厢之人员应立即主动至该包厢服务，并按掉门口之服务铃。

（2）要进入包厢服务的外场人员应以小跑步，迅速到达该包厢为其服务。

进入包厢前，应先叩门并致意（说明来意）。

外场：

抱歉，打扰您，请问有什么需要服务的吗？

（3）得知客人需求后退出包厢，立即着手处理（解决客人之需求或反应之问题，应迅速、确实完成服务）解决完后需向客人作回应。

（4）如遇服务铃无法按掉时，有可能：

—客人无意间压到，此时需进入包厢了解查看并委婉做解释。

—如查看过后仍闪亮不已，可能就是服务铃本身线路发生问题，请维修协助处理。

2.客人需求状况应对

（1）餐饮类

问：

我要点拼盘，小黄瓜两份，其他鸭舌、豆干各一份。

答：

很抱歉，小菜拼盘为任何四种不同口味，如此您可有多样化的选择；若您较喜欢某样小菜，建议您以单点方式，份量较多。

问：

可不可以给一碟辣酱油？

答：

好的！

麻烦请您稍候。

问：

为什么我们的餐点了很久还没来？

答：

很抱歉！

请问您有哪些餐点还没送来？

好的，马上帮您查询。

步骤1.先查明水吧愿单是否已开立或勾单。

步骤2.如已开立，回报组长通知主吧台优先出餐。

步骤3.告知客人，请客人稍候，餐点马上会送到。

问：

咖啡（或其他餐饮）不够热！

答：

好，很抱歉！

马上帮您处理。

（回报组长送回主吧处理）

问：

我们点的鸭舌怎么有异物？

答：

非常抱歉（先做初步确认并对客人表示关切），马上为您更换。

（2）放歌类

问：

我们可不可以有歌本？

答：

抱歉我们现在都是已电脑点选歌曲所以没有歌本不便之处请谅解。

问：

电视画面跳动好几次了！

答：

对不起！

请稍等，马上为您处理。

立刻报备干部

问：

请问可帮我插播生日快乐歌吗？

答：

好的，马上为您点播。

（对客人介绍插播键的使用）

（客人如有蛋糕尽可能在生日歌曲播放时，同时将蛋糕送进去）。

问：

歌曲有重复播放。

答：

对不起！

请问是有好几首，还是只有一首一直重复播放？

（查看是否有重复点歌状况）

问：

怎么买单后就不再放歌了？

答：

非常抱歉，因为我们的系统是电脑控制的当您结帐完成后电脑就自动截止了。

（如客人比较坚持要再唱一首的出门报备组长）

（3）机具类

问：

回音不够？

答：

对不起，请稍等！

我将请专人为您做调整。

（回报组长，通知维修来帮忙处理）

问：

可否再加一支麦克风？

答：

对不起！

因为包厢只有（2或3）个插座，所以无法再加装麦克风，真的很抱歉！

问：

遥控器不能使用。

答：

对不起马上帮您处理！

（收出遥控器并回报组长查看是否没电或接触不良）

（4）其他状况

问：

逃生门在哪里？

答：

在每间包厢后有避难指示图，请您参考。

问：

请问有没有××药？

答：

很抱歉，我们这里没有。

问：

我要买烟。

答：

请问您需要什么品牌的香烟呢？

……好的，麻烦请稍后一下。

问：

我们人数增加十位，可不可以更换大包厢？

答：

好的！

请稍后，马上帮您查询。

（回报组长，与接待联系）

问：

我们人数增加，可否帮我们加张小椅子？

答：

好的！

您需要几张椅子，我马上为您送来。

问：

今天我朋友生日，你们公司有没有招待或折扣？

答：

我们可以为您播放生日快乐歌或打生日快乐字幕，或者为您代订蛋糕送生日蜡烛，其他的招待及折扣服务，可介绍公司现行推出之活动。

问：

你们这里有没有坐台？

答：

对不起，本公司没有提供此项服务，真的很抱歉！

（回报组长，如包厢内皆为男生，建议女性同仁不要单独进入）

问：

我们打破杯子，帮我们整理一下？

答：

好的，请问有无受伤？

小心不要用手拿，我马上来为您处理再告知赔偿价格。

（回报组长，拿扫帚作包厢清理）

问：

你们可不可借我刀子？

我要削水果（或切蛋糕）。

答：

对不起，刀子目前皆在使用中，我们可替您服务。

问：

今天我们董事长来，有没有水果招待？

答：

非常欢迎董事长前来消费，可是真的很抱歉，我们公司之产品皆为一般大众化之消费，所以没有提供额外之招待，请您包涵。

（态度需委婉，音量应压低，可确认其身份，回报组长处理）

问：

我们买单！

答：

好的，请问您要买到现在还是什么时候？

（回报组长，通知柜台买单）（如客人有点酒，需询问客人是否需要寄酒，若需寄酒，需把酒拿出包厢，并开立寄酒单，如客人执意要退需请组长确认后带客人至超市退酒）

状况：

客人不愿接受您的说词时。

答：

很抱歉让您觉得不满意，请您稍候一下。

（千万不可与客人争执，出包厢后立即回报楼面组长）

状况：

客人问到的是您不了解或不确实的事时。

答：

对不起，这件事情我不太了解，请您稍候一下，我去询问后马上回来为您说明。

七、清包厢

1.准备之用具

清包车——保持车面洁净，车上配置蓝桶、刮刀、抹布、烟灰缸、消耗品等

红桶——大或小（根据包厢之大小或点餐数量之多少）

抹布——保持洁净不油粘腻的干、湿抹布各一块

烟灰缸——保持洁净、干燥、有破损或裂痕不可使用

刮刀——短刮刀（长刮刀）干净整洁

扫把簸箕——干净不油腻

小蓝桶——备有消耗品：

麦克风球套、意见卡、打火机、钱柜笔

2.清包注意事项

（1）客人尚未离场前，不可拿着清包用具在门口等，这样会非常不礼貌。

这时可将清包工具放置于就近的转接站内，待客人离场后再迅速进入。

（2）待客人全部离场后，进入包厢应先将包厢电灯电源打开，仔细检查包厢内的资产设备是否遭损坏或遗失，发现遗失或损坏时，应尽速告知楼面组长并将空调风量调至最大。

注：

一定要查话筒音量，如果无声音的状况，需按照MIC无声时机具检查方法进行检查。

（3）留意客人是否有物品遗留，若有则立即通知组长，并将该物品送至总机或主管办公室，做登记及管理，楼面人员应在遗失物品登记本上注记包厢号码、拾获日期及时间、拾获人及遗失物品名。

（1）清包厢用具不可放在沙发上，以防弄湿沙发，造成损坏。

（2）如包厢内物品<六合一，立牌等>有损坏，马上报备组长。

（3）仔细检查包厢内机具有否短缺、损坏或不良。

3.清包之作业流程

（1）当客人离场后，马上带好清包用具进入包厢。

（2）把灯光及空调调到最亮和最大。

（3）查看包厢内是否有遗失资产或资产损坏。

（4）测试一下麦克风音量，确认无故障后，关掉电源并先用湿抹布擦一遍，再用干抹布擦干，以一个手臂为准绕起来，整齐的放在话筒架上，音头朝上。

收拾麦克风，需留意将缠绕部分细心解开。

（5）包厢原有设备，如：

六合一，未使用过的烟灰缸，歌本（或MENU），应先收至电视柜上或沙发上。

（6）将使用过的器皿，大致分类到蓝桶内，应注意材质较薄与材质较硬的杯器具，应分开摆放在底部，以减少因碰撞而发生耗损（一些未用过可以回收的消耗品尽可能的回收，）。

（7）可回收之消耗品（调酒棒、未用过的筷子、纸巾等，可先置于沙发上）。

（8）蓝桶内物品不可累加叠放，如不够可再取一只蓝桶。

（9）蓝桶的容量有限，盛装器皿时，请勿超过桶面的高度，不可将水果茶壶挂在蓝桶上，若该包厢使用一个蓝桶不够，请再多使用一个，且严禁使用托盘清包厢。

（10）垃圾应丢至垃圾袋中，垃圾桶更换新的垃圾袋绑好（打结部分朝内）。

注：

勿忘清理垃圾筒与垃圾袋夹层中的垃圾。

（11）若是遇到可回收之空的易拉罐【注Ⅱ】，应另外摆出，勿丢弃。

（12）待桌面上之物品皆收清后，用湿的抹布将桌面上的油渍或污渍拭去。

并以短刮刀将桌面上的污水刮净后，再用干抹布将桌面及桌边的一些水迹擦掉（严禁用餐巾纸或卫生纸擦拭）。

（13）将各项桌面物品摆置于定位，须特别注意。

A.MENU：

表面保持洁净，公司MARK须清晰，不能有油渍或黏腻的感觉；内部亦注意是否有涂毁的情形发生，并将其置于桌面，正面朝向客人之主位距离为半个烟灰缸的位置。

B.DM立牌：

表面需保持洁净，不能有油渍或黏腻的感觉；立牌本身及内容若有损毁或不易旋转亦需立即更换。

置于MENU上方左侧，与MENU成平行位置摆放，立牌上的主题DM【注Ⅲ】需朝向主位。

C.烟灰缸：

保持洁净干燥，摆放在MENU中央两侧；间距半个烟灰缸。

（14