思南县有机茶标准化种植技术手册培训资料.docx
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思南县有机茶标准化种植技术手册培训资料
思南县
有机茶标准化种植
技术手册
思南县科技情报所
思南县常青种养专业合作社
二〇一四年
一相关定义1
二有机茶产地环境要求2
2.1有机茶产地环境要求2
2.2有机茶园的土壤要求3
2.3有机茶园灌溉水的要求3
2.4有机茶园周边生态环境条件要求4
三园区规划与土地整治5
3.1园区规划5
3.2土地整治5
四茶树栽培与套种选择6
4.1茶树栽培6
4.2套种品种选择7
五有机茶园配套养殖11
5.1园内养殖11
5.2园外养殖14
六有机茶田间管理16
6.1苗期管理16
6.2投产茶园管理17
6.3鲜叶采摘与分级25
一相关定义
有机农业：
指在生产过程中建立种养结合的农业生产体系，对农业资源的利用不是掠夺式的，而是建立在可持续发展理念上的开发和反哺相结合的利用；有机农业生产是经济效益、生态效益、环境效益、景观效益和社会效益相结合，系统内土壤、植被、动物和人类是相互联系，密不可分的有机整体，采用土地可以承受的方法耕作。
有机茶：
有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。
它是指在生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机食品颁证组织发给证书的茶叶。
有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。
种养一体化：
又叫“农牧一体化”或“种养结合”。
是指在农业生产过程中，采用新型的组合方式，以产业链延伸为特征，以科技支撑为依托，将（单个或多个）农业种植活动和（单个或多个）畜牧养殖活动有机结合起来，以实现农场土地上小生态系统内部物质循环，达到清洁化、规模化生产和明显降低生产风险及成本、提高生产效益为特征的循环农业模式。
一主两副两配套：
指一种基于有机茶种植为主体，茶园空间利用配套种植、养殖为辅助，病虫草害生物防控和有机肥为衔接的有效节本增效的有机茶园种养一体化模式。
二有机茶产地环境要求
中华人民共和国有机标准GB/T19630.2对有机茶生产基地的环境条件有明确的规定，指出有机茶产地应水土保持良好，生物多样性指数高，远离污染源和具有较强的可持续生产能力，有机茶与常规农业生产区之间应具有明显边界和隔离带，以保证有机茶园不受到污染。
对有机茶园上空的空气质量、土壤质量和用水质量也都有量化指标。
2.1有机茶产地环境要求
有机茶园上空和周边的空气要清晰、新鲜、含氧量高，没有异味，总的悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮及氟化物气体含量应低于表1要求。
表1有机茶园环境空气质量标准
序号
项目
日平均
1h平均
1
总悬浮颗粒物（TSP）（mg/m3）（标准状态）
0.12
—
2
二氧化硫（SQ2）（mg/m3）（标准状态）
0.05
0.15
3
二氧化氮（NO2）（mg/m3）（标准状态）
0.08
0.12
注：
日平均指任何1日的平均浓度；1h平均指任何1小时的平均浓度。
2.2有机茶园的土壤要求
有机茶园土壤潜在肥力要高，土层深厚，质地砂壤，通气良好，有机质直富，营养元素含量最高度平衡，不积水等。
如乌砂土、高山香灰土、油泥沙土、黄泥沙土等最适有机茶。
土壤没有受到污染，一些有害的重金属元素含量应低于表2要求。
表2有机茶土壤中有害重金属元素限量标准
序号
项目
浓度限值
1
PH值
4.0-6.5
2
镉/（mg/kg）
≤0.20
3
汞/（mg/kg）
≤0.15
4
砷/（mg/kg）
≤40
5
铅/（mg/kg）
≤50
6
铬/（mg/kg）
≤90
7
铜/（mg/kg）
≤50
2.3有机茶园灌溉水的要求
茶树是喜温润作物，需水量很高，年耗水量达1300mm左右，其中生长季节占年总耗水量的70%以下，但山区和半山区有机茶园无灌溉条件，只依天然降水维持茶树生长，因此，对茶树产质有一定影响，尤其是干旱时期和耗水多的季节更是如此，随着今后有机茶效益的提高和设施农业技术的发展，采用不同形式的灌溉是有机茶生产发展的方向。
有机茶灌溉对水的质量也有严格的要求，水质要清洁卫生，没有污染，无论是采用自来水、溪水、塘水、库水或是泉水，其有害重金属含量要达到表3要求，其他指标要达到NY/T—396—2000农田灌溉用水要求。
表3有机茶园灌溉水、有害重金属及某些化合物限量标准
序号
项目
浓度限值
1
pH值
5.5-7.5
2
总汞/（mg/L）
≤0.001
3
总镉/（mg/L）
≤0.005
4
总砷/（mg/L）
≤0.01
5
总铅/（mg/L）
≤0.1
6
铬/（mg/L）
≤0.1
7
氰化物/（mg/L）
≤0.5
8
氯化物/（mg/L）
≤250
9
氟化物/（mg/L）
≤2.0
10
石油类/（mg/L）
≤5
2.4有机茶园周边生态环境条件要求
有机茶不仅是一种安全卫生的茶叶，而且也是自然品质良好的茶叶，因此它要求周边自在环境好，不仅没有污染源，而且要求植被覆盖率高，生物多样性明显，使茶树处于天然植被的包围之下，在青山绿水怀抱之中，空中多云雾，漫射光多，使茶树与周边的生物能和谐、平衡、协调相处。
为了达到和满足有机茶对环境条件的要求，有机茶园和有机茶生产基地应选择在远离城市、远离工厂、远离居民点、远离公路主干线的山区和半山区植被茂密的地方。
三园区规划与土地整治
3.1园区规划
有机茶园基地应遵从自然的法则和生态学原则，按照“一主两副两配套”的模式，维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良性。
1、合理利用自然资源，保护生物多样性，保持生态平衡，防止水土流失。
2、不使用基因工程品种和产品，按常规选用优质抗性品种。
3、使用有机肥料培肥土壤。
4、利用强大的自然调控能力控制和防治病虫害。
5、协调种植业和养殖业的平衡，维持茶业的可持续发展。
6、重视生产基地病虫害天敌生物及其栖息地的保护，增进生物多样性。
7、建立完善的农事活动追溯管理档案，包括生产过程中肥料、农药的使用和其他栽培管理措施。
3.2土地整治
1、划分区块：
根据地形、坡度等自然条件划分，区块大小不超过10亩，茶行长度以不超过50m。
首先清理地面的杂草、树木、乱石、土堆等；然后初垦，开垦深度50cm以上，除尽杂草、树根等；在种植前进行一次复垦，进一步清理地面，复垦深度30cm以上。
2、道路系统设置：
为使茶园管理和运输方便，根据整体布局，需设置园内公路和人行便道，并相互连接成网。
3、排灌系统的设置：
根据茶园面积大小，规划相应的蓄水池；还要修好排水沟，每梯要有背沟，每块地要有侧沟，侧沟与主沟相连，背沟与侧沟相连。
4、坡地茶园的等高梯级设计：
坡度15度到25度的山地开成水平梯级茶园，梯面宽度最小1.5m，种植两行茶树的为3m左右。
5、施足底肥：
深垦50cm以上，结合施入一定量的有机肥作为底肥，且氮、磷、钾比例配合适当。
按每亩施腐熟农家肥1500kg，磷肥50-100kg。
肥与土混匀后，再盖土至高于地面5-10cm。
四茶树栽培与套种选择
4.1茶树栽培
1、适宜品种介绍
（1）福鼎大白：
原产于福建福鼎太姥山。
发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长，生长期全年达8个月。
长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。
适合制作白茶、红茶、绿茶。
（2）乌牛早：
原名岭下茶，产于浙江永嘉。
该品种发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿,富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4．2%，茸毛中等。
持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶。
（3）安吉白茶：
原产浙江安吉。
是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。
茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。
适合制作高档绿茶。
（4）本地苔茶：
原产贵州石阡。
苔茶是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹。
适合制作绿茶、红茶。
2、品种选择：
杜绝选用转基因工程制作的苗，根据欲制茶叶产品、市场需求趋势、工艺水平，合理选用常规方法育苗的品种。
3、合理密植：
大行距140cm、小行距40cm，株距25cm，每穴2株，亩栽茶苗6000株左右。
4、土地准备：
首先浅锄，细整种植沟土壤，然后拉行绳，按大小行距放线开沟，沟深30cm左右。
5、移栽时间：
选择空气湿度大和土壤含水量高的1月-3月上旬。
6、移栽要领：
移栽时，注意根系舒展，逐步加土，层层踩紧踏实，使土壤与茶苗根系密接，埋土过半时，浇足定根水，待水份下渗后继续加土，直至与泥门相平，不宜过深过浅。
移栽后要及时在离地12cm处保留3-4片叶，进行第一次定型修剪，以减少水分蒸发；如遇大旱，要注意勤浇水，保持土壤湿润，以保证茶苗成活。
4.2套种品种选择
1、套种原理
茶树本来是乔木，但为了生产方便，被人为地将其修枝成灌木形态。
因此，在茶园的立体空间上，出现了底层和上层空间的闲置。
利用生物学原理，可以在这两层空间上套种一些能够与茶树互利共生的植物，不仅可以使土地资源得到充分利用，还能维护茶园生态系统内生物多样性，达到节本增效的目的。
（1）底层空间利用：
一般来说，新建植的幼龄茶园，都将进行土壤覆盖（即铺草），一来可以防止水土流失、保温抗冻，二来可以抑制杂草生长、增加土壤肥力。
但铺草需要从茶园外部引进砍出的杂草或秸秆，不仅成本高，还容易因农药残留而造成土壤的二次污染。
因此，在幼龄有机茶园中，我们采用种草代替铺草。
（2）上层空间的利用：
茶树对散射光有喜好，这能有助于茶叶中氨基酸、多糖的积累，也就是说，在茶树顶上最好有遮阴树木，避免阳光直射茶树；另外，茶叶有很强的吸附性，能够吸附环境中的任何气味，若在茶园中种植一些芳香植物，则能增加茶的天然香味。
2、品种选择
（1）草种选择：
鉴于茶园和茶树的情况，选择的草种既不能与茶树争肥水和空间，也不能带有特殊味道影响茶叶品质，还必须要能有效抑制杂草生长和提升土壤肥力。
紫花苜蓿：
多年生豆科牧草，紫花苜蓿抗逆性强，适应范围广，能生长在多种类型的气候、土壤环境下，亩鲜草产量2000～4000千克，再生性很强。
紫花苜蓿发达的根系能为土壤提供大量的有机物质，并能从土壤深层吸取钙素，分解磷酸盐，遗留在耕作层中，经腐解形成有机胶体，可使土壤形成稳定的团粒，改善土壤理化性状；根瘤能固定大气中的氮素，提高土壤肥力。
2～4龄的苜蓿草地，每亩根量鲜重可达1335～2670千克，每亩根茬中约含氮15千克，全磷2.3千克，全钾6千克。
每亩每年可从空气中固定氮素18千克，相当于55千克硝酸铵。
红白三叶：
短期多年生豆科牧草，生长期达5年，高10-30厘米。
主根短，侧根和须根发达，茎匍匐蔓生。
适应性广，抗热抗寒性强，可在酸性土壤中旺盛生长，也可在砂质土中生长，喜阳耐阴。
红、白三叶草提升土壤肥力功效不如紫花苜蓿，但其抑制杂草的效果非常好，故常与紫花苜蓿混播。
杜兰落花生：
多年生豆科落花生属草本植物，主要在热带和亚热带地区分布，具有花期长、耐阴和匍匐生长的特点。
同时还具有耐寒性强、花大、叶小以及产量可观的特点。
肥田萝卜：
又名满园花、茹菜。
绿肥作物，也可作饲料。
耐旱性较强，所以在旱地、山坡、丘陵地区均能良好生长。
耐酸性强，在pH5左右的土壤上能够生长，并耐瘠薄，对土壤中难溶解的磷酸盐有较好的吸取能力。
鲜草含N0.31%，P2O50.18%，K2O0.26%。
由于它生长期短，再生力弱，所以不耐刈割。
（2）树种选择：
有机茶园内遮阴添香的树种有很多，从适应性和经济价值来看，最佳的有以下几种：
八月桂：
八月桂包括金桂和银桂,产于长江流域及其以南地区北亚热带落叶、常绿阔叶混交林区中亚热带常绿、落叶阔叶林区南亚热带常绿阔叶林区。
金桂花黄色至深黄色，香气浓郁；银桂花近白色或黄白色，香味较金桂淡。
都属弱阳性，喜温暖湿润气候。
为常绿阔叶乔木，高可达15米，树冠可覆盖400平方米。
降香黄檀：
降香黄檀是产于我国海南省的一种豆科蝶形花亚科的常绿乔木，国家二级重点保护野生植物，濒危树种。
虽然降香黄檀容易成活，但极难成材，真正成材需要三十年以上的生长期，所以早在明末清初，海南黄花梨木种就濒临灭绝。
黄花梨木与紫檀木、鸡翅木、铁梨木并称中国古代四大名木。
高10－20米，胸径可达80厘米，树冠广伞形，分枝较少。
山苍子：
为我国特有的香料植物资源之一，落叶灌木或小乔木，高达8-10米。
本种木材材质中等，耐湿不蛀，但易劈裂，可供普通家具和建筑等用。
花、叶和果皮主要提制柠檬醛的原料，供医药制品和配制香精等用。
核仁含油率61.8%，油供工业上用。
根、茎、叶和果实均可入药，有祛风散寒、消肿止痛之效。
3、套种种植
（1）牧草种植：
土地准备：
主要播种在茶叶大行间及边坡、坎等地，浅翻土壤。
播种时间：
春秋均可，一般选在阴雨天气播种。
播种要领：
可撒播或条播，可单播或混播，一般采取多品种等比例混条播，每亩用种1—1.5kg，播种过后，用锄头轻勾土覆盖，可不盖土。
（2）苗木栽植：
土地准备：
首先浅锄，细整种植坑土壤，然后挖坑，坑深50cm左右。
移栽时间：
桂花、黄花梨、山苍子等根系发达，须根较多，适应性强，移栽容易成活，一般树龄在20年以下的，在春秋两季都易移栽成活。
移栽要领：
移植时必须带土球，土球大小为茎干基部直径的6～8倍为宜，不可太小，更不能散球。
根断面要求齐整，不要撕裂。
移植时不要埋太深，以原深度或稍深2厘米左右为宜。
要边填土边踏实，防止有漏空。
移植时可以事先进行修剪，移植后遮荫、喷水增湿，保持叶片不萎蔫，根部浇水不需要太勤，在表层土壤见干后再浇水，浇时要浇透，不要浇半截水。
五有机茶园配套养殖
有机茶园要求建立种养结合的体系，来实现生物质的内部循环，尽量避免从外面引入肥料（即使是获得认证的有机肥）。
通常意义上来说，有机茶园的配套养殖可分为园内养殖和园外养殖两种方式。
园内养殖，主要是利用茶树中、下层空间，在不损害茶树生长和品质的前提下，开展的养殖或特种养殖，如蚯蚓养殖、蜜蜂养殖、绿壳蛋鸡养殖、珍珠鸡养殖等；园外养殖，则是利用茶园内套种的牧草、茶园周边防护林区、草山草坡开展的牛羊或生猪等养殖。
5.1园内养殖
1、蚯蚓养殖
饲养蚯蚓的优点：
有机茶园饲养蚯蚓优点很多。
首先，它可吞食茶园枯枝烂叶和未腐解的有机肥料，变成蚯蚓粪便，促进土壤有机物的腐化分解，加速有效养分的释放，熟化土壤，提高土壤肥力。
其次，蚯蚓的大量繁殖和活动，可疏松土壤，加大孔隙度，有利于根系生长，促进对养分的吸收和利用。
第三，蚯蚓躯体还是含氮很高的动物性蛋白，在土壤中死亡腐烂后，是肥力很高的有机肥料，可直接营养茶树。
如果蚯蚓数量很多，也可把它取出晒干粉碎作为饲料，有多种用处。
饲养方法：
饲养方法很简单。
一般分为两个步骤，即先做好蚯蚓床培养虫种，然后放养接种于茶园。
1）品种选择：
大平一号红蚯蚓
2）虫体培养：
先在茶园地边挖几个长3-4m，宽1.5m，深30-40cm的土坑，坑底铺上10cm左右较肥的壤土，壤土上铺放稍经堆腐的枯枝烂叶、青草、谷物、畜禽粪便及厨房垃圾等，作为蚯蚓的食料，做成蚯蚓床。
在食料上再铺上10-15cm的肥土，经常浇水，使蚯蚓床保持50%-60%的田间相对含水量，约过半个月食料充分腐烂，然后从肥土地里挖取、收集蚯蚓，挖开蚯蚓培养床的盖土，把收集到的蚯蚓接种到蚯蚓培养床内，每㎡接种30-50条。
以后经常浇水，保持床湿润，经过数月后，蚯蚓开始在床内大量生长、繁衍，可作茶园接种用。
3）放养茶园：
先在茶园行间开一条宽30-40cm，深30cm的放养沟，沟里铺放堆沤肥、草肥、栏肥、茶树枯枝落叶、稻草等物，加上少量表土拌和均匀，然后挖出事先准备好的蚯蚓培养床中的蚯蚓、蚯蚓粪便及未吃完剩余的枯枝落叶等杂物，一起分撒到茶园放养沟中，然后盖上松土，浇水，让蚯蚓自然生长、繁衍。
每年结合施基肥，检查一次蚯蚓生长情况并加稻草、杂草、枯枝落叶等蚯蚓的食料，如发现蚯蚓生长不良，要继续接种，直到良好生长为止。
2、绿壳蛋鸡养殖
这里所提的绿壳蛋鸡是指“五黑一绿”绿壳蛋鸡，它是我国特有禽种，被农业部列为“全国特种资源保护项目。
该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。
绿壳蛋鸡体形较小，结实紧凑，行动敏捷，匀称秀丽，性成熟较早，产蛋量较高。
成年公鸡体重3.2－4.5斤，母鸡体重2.9－3.1斤，年产蛋160－180枚。
饲养绿壳蛋鸡的优点：
绿壳蛋鸡的抗病力极强，且喜食杂草和昆虫，散养于茶园中的鸡不仅不需要使用抗生素做疾病预防，还能减少外源性饲料的补充，有效控制重金属、农残、抗生素等对茶园的二次污染；放养的鸡能除掉茶园中80%以上的杂草和60%以上的害虫，降低了茶园的病虫草害风险；鸡有刨食的习惯，能够在一定程度上疏松茶树根部土壤，促进茶树生长；鸡粪经堆沤腐熟后还能成为很好的有机肥，为茶园提供最佳品质的肥料来源。
饲养方法：
绿壳蛋鸡的饲养方法比较简单，也可分为两个步骤，一是育雏，二是合理密度的放养。
1）圈舍准备：
一是要准备好育雏温室，可平养或箱上育雏，育雏室要求有良好的保温措施和通风条件，按前3周每平方米50只鸡苗、后3周每平方米25只鸡苗的密度育雏。
二是要准备好放养鸡的棚舍，可按50亩设一个简易鸡棚的方式在茶园中布局，棚舍周围尽量要预留用来补饲和调教的空地。
2）育雏：
进雏前，要先对育雏室进行彻底消毒，升好室内温度（第一周控制在40摄氏度，以后每天1度递减，最后保持在30摄氏度为宜），准备好饲料（育雏期间可使用商品全价料或自配颗粒料）和喂饲饮水器皿（消毒）。
育雏期间做好新城疫、禽流感、传支等疾病的防疫，要注意防范老鼠、黄鼠狼、家猫等敌害，要搞好室内卫生消毒工作，要注意补充青绿饲料。
3）放养：
育雏六周后，绿壳蛋鸡鸡苗已经长成半斤以上的小鸡，这时就可以放养到茶园中了。
按照每亩35—40只的密度分群（每群1500—1800只）投放到棚舍。
投放后的第一周，饲养员要耐心调教和引导集群散放出去和归巢。
每个月定时饲喂一些中草药添加剂。
放养过程中一定要做好黄鼠狼、老鹰、家猫、野猫、狗等天敌的防范和防盗工作。
5.2园外养殖
按照要求，有机茶园的四周必须建立或者具备一定的隔离林带，思南县的宜茶地基本都是处在草山草坡、天然针阔叶林地或灌木林地周边，饲草资源十分丰富。
完全可以利用起来发展草食家畜的养殖，尤其是贵州白山羊的养殖，前景很广阔。
饲养贵州白山羊的优点：
贵州白山羊食性杂、抗病性和抗逆性极强，生长速度较快，繁殖力强，产肉性能好，板皮质量好，经济价值高。
经过试验，贵州白山羊放养于2年以上的茶园，对茶树没有破坏性，且能有效控制茶园杂草，腐熟羊粪对茶树的肥效极佳。
此外，茶园套种的牧草可以用来补饲贵州白山羊，实现过腹还田，提高资源利用率和循环效率。
饲养方法：
1、圈舍准备：
山羊不宜平养，因此，圈舍必须要建成地上式，可采用砖混结构或木质结构，圈底离地面80—120cm高度，便于清理粪尿；圈舍通风要良好，还应建补饲槽（饮水槽），要设置冬季保温设施。
圈舍还应分成后备种羊舍、生产舍、商品羊舍等分区，便于管理。
2、引种：
引种应到手续齐全、管理规范的正规种场，切勿图方便从贩子或散户手中收购。
所引种羊必须要严格检疫。
3、投放：
每头种羊应占有1.2平方米圈舍，每头商品羊占有0.8平方米圈舍，按此密度进羊投放。
4、饲养管理：
1）放牧：
牧羊时应先远后近，先阴后阳，先高后低，先沟后平，晚出晚归，慢走慢游。
如有条件，可在羊圈附近处留下些牧地，以便坏天气时供放牧救急。
2）补水补盐：
山羊的日饮水量为3～5L。
供饮用的水质要洁净，同时要避免羊只空腹饮水和饮用污水、冰碴水，尤其是妊娠母羊和羔羊。
山羊每只每日需食盐5～15g，食盐可单独放在食槽或专用盐槽里让羊自由舔食，也可加入精料中或饮水中搅拌均匀。
3）补饲：
除四季放牧外必须补饲，尤其是配种季节的种公母羊、妊娠及哺乳母羊和羔羊，不能单纯依靠放牧，必须给予适当补饲，增加营养。
草在牧前，料在牧后。
4）配种：
加强种公羊及母羊的补饲，小雪配种，谷雨产羔，有利成活。
5）疫病防控：
主要是搞好卫生消毒工作、定时驱虫，按照规定做好免疫。
六有机茶田间管理
6.1苗期管理
抗旱、防冻保苗：
茶苗移栽后，一是要保持茶园土壤湿润，要及时浇水抗旱保苗；二是铺上一层稻草防冻。
间苗补苗：
新建茶园，一般均有不同程度的缺株，必须抓紧时间在建园1-2年内将缺苗补齐，最好采用同龄茶苗补，补植后要浇透水。
浅耕除草、施肥：
茶苗移栽后至4月底前，用宽锄进行第一次除草，用手拔除茶苗附近杂草；6月底至8月上旬干旱前，进行第二次和第三次浅耕除草，浅耕后淋施有机水肥。
施肥方法一般第一次在距茶苗13-15cm的地方，挖7-10cm深的穴，浇上半瓢清沼液（50升水兑3-4瓢沼液），随即覆盖。
追施腐熟农家肥300kg/亩。
定型修剪：
适时打顶养蓬和定型修剪。
每年秋末或春初进行第一次定型修剪，在离地面15-20cm处留1-2个较强分枝，剪去顶端新梢。
第二次定型修剪一般在上次修剪后一年进行，用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30-40cm。
三次定型修剪一般在第二次定型修剪一年后进行，若茶苗生长势旺盛也可提前，用篱剪在第二次剪口上提高10-15cm，即离地面40-55cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去，促进骨干枝正常生长。
病虫草害的防治：
遵循“预防为主、综合防治”的方针，及时进行病虫害防治，每年1-2次，锄草每年3次。
禁止茶园使用城市垃圾、污泥、浊水、和高毒、高残留农药。
6.2投产茶园管理
1、茶园施肥
有机茶园施肥道先必须遵循有机茶的施肥准则，然后根据茶树营养学特性和茶园土壤理化性质，科学合理施肥。
（一）施肥准则
1）禁止施用各种化学合成的肥料。
禁止施用在城乡垃圾、工矿废水、污泥、医院粪便及受农药、化学品、重金属、毒气、病原体污染的各种有机无机废弃物。
2）严禁使用未经腐熟的新鲜人粪尿、畜禽粪便，如果施用必须经过无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子，使之符合有机茶生产规定的有关标准。
3）有机肥原则上就地取材，就地处理，就地施用，外来农家有机肥经过检测确认符合要求才可使用。
一些商品化有机肥、有机复混肥、活性生物有机肥、有机叶面肥、微生物制剂肥料等，必须明确已经得到有机认证机构颁证或认可才使用。
4）施用天然矿物肥料后，必须查明主、副成分及含量，原产地贮运、包装等有关情况，确认属无污染、纯天然的物质后方可施用。
5）大力提倡间作各种豆科绿肥，施用草肥及修剪枝叶回园技术。
6）定期对土壤进行监测，建立茶园施肥档案制，如发现因是施肥而使土壤某些环境质量要求超标或污染的，必须立即停止施用，并向有关有机茶认证机构报告。
（二）肥料选择
根据有机茶园施肥准则，可用什么肥料，要经过严格的选择，现介绍如下：
1）禁止施用的肥料
化学氮肥：
指化学合成的硫酸铵、尿素、碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、氨水等。
化学磷肥：
指化学加工的过磷酸钙、钙镁磷钾肥等。
化学钾肥：
指化学加工的硫酸钾、氯化镁、硝酸铵等。
化学复合肥：
指化学合成的磷铵、磷酸二氢钾、进口复合肥、复混肥等。
叶面肥：
含有化学表面附着剂、渗透剂及合成化学物质的多功能叶面营养液、稀土元素肥料等。
城市垃圾：
含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
工厂、城市废水：
含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
淤泥：
含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用。
2）允许施用的肥料
堆（沤）肥：
指农家有机肥经过
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