四乡食品安全检查简报.docx

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四乡食品安全检查简报

四乡食品安全检查简报

1.关于做好食品平安检查的旧事怎样写旧事报道投稿

材料要适当。

有了主题后，就要围绕主题去组织材料。

往往在记者采访的过程中，被访者经常会给你供应很多素材，在这很多素材当中，实际上有很多材料是你所不需要的，所以，你就要从一地鸡毛中，逐一鉴别，合理取舍，最终遴选出你所需要的材料。

4角度要新奇。

有了材料，就要选择成文的角度。

一件事情发生后，不同的人从不同的角度观看，肯定会有不同的看法，这就是所谓的“横看成岭侧成峰，远近凹凸各不同”。

大家都晓得，老调重弹的东西是没有人要看的。

这就要求写作者要选择一个即合理又新奇的角度去写。

比如，2005年，周家湾居委有一名归侨摔伤了，由于老归侨家庭经济很困难，老婆和女儿全有精神疾病，所以也没人照看。

这种状况下，街道侨联就发动大家捐款，并且把这件事报到区侨办，区侨办又报到市侨办，结果，上级部门也捐款了。

当时街道要我去写一篇报道，本意是想写众人拾柴火焰高，大家如何捐款关心老归侨度过难关。

我去了以后，发觉了另外一个细节，就是老归侨的家人都送进了精神科医院，家里很乱。

老归侨住院期间也没人照看。

在这种状况下，居委干部轮番去侍侯老归侨一家。

我认为，从捐款的角度写太普遍，没有新意，于是我就选了居委干部这一角度，再在写的时候，把大家捐款的事一并写进去，结果被新民晚报刊登了，而且被评为当年上海市社会旧事三等奖。

2.食堂食品平安检查内容

食堂食品平安检查内容因各自作业内容标准及环境不同而有所不同，一般内容有以下几方面：

卫生管理

1.建立健全卫生管理制度

2.食品卫生许可证悬挂醒目处

3.食堂担任人、卫生管理人员的《食品平安卫生学问培训证书》

食品生产运营过程

1.食品生产运营场所内外环境干净

2.加工用设备、设备工用具清洁

3.食物烧熟煮透，中心温度大于70℃

4.食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时

5.隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热

6.原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分

7.食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染

8.食品或盛有食品的容器无着地放置

9.加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行

10.加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操

11.专间内（包括二次更衣室）操作时配置消毒水

12.专间内工用具、容器公用，使用前经有效消毒

13.蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间

14.专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设备损坏

15.加工时专间温度不高于25℃

餐饮具、直接入口食品容器

1.餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定

2.清洗消毒水池与其他用途水池分开

3.消毒后餐具储存在公用清洁保洁柜内

个人卫生

1.从业人员操作时穿戴工作衣帽

2.从业人员操作时不抽烟

3.从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒

4.不留长指甲或涂指甲油、戴戒指

5.手部破损马上实行有效防污染措施

6.专间操作人员佩戴口罩规范

健康管理

1.食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作

2.接触直接入口食品人员无患有有碍食品卫生的疾病

选购食品及原料

1.索取卫生许可证、检验检疫合格证明

2.使用的食品、原料符合食品卫生标准

食品储存

1.库房存放食品按要求离地隔墙

2.冷冻、冷藏、保温、加热设备温度符合要求

3.食品储存时不存在生熟混放

4.食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所

擅自扩大运营范围

1.未擅自更改核定的面积、设备、规划及用途

2.未擅自扩大生产运营方式或范

违禁食品

1.无超过保质期食品

2.无违禁生食水产品

3.无腐败变质食品

4.无其他违禁食品

其他

1.无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为

3.食堂食品平安检查内容是什么

食堂食品平安检查次要是为了，通过深化学校食堂食品平安整治，进一步增加学校食堂食品平安意识，完善食品平安管理制度，落实食品平安管理责任，规范加工制造行为，防控食物中毒大事发生，使学校食堂食品平安保障水平得到显着提高。

检查内容：

1、严查学校食堂能否建立食品平安责任制仔细核查学校能否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理中，对食堂能否有管理方面的规定和要求。

2、严查能否具有餐饮服务许可证仔细核查学校食堂餐饮服务许可证能否过期，能否存在超范围、超力量运营问题，能否存在不具备条件后未准时登记许可证等问题。

3、严查环境卫生能否干净仔细核查学校食堂环境能否定期清洁和保持良好；能否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，能否具有足够的通风和排烟安装。

4、严查从业人员健康证明能否有效仔细核查能否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员能否具有健康合格证明，健康证明能否在有效期，能否建立从业人员健康档案，当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾病时，能否准时将其调整到不影响食品平安工作岗位。

5、严查索证索票制度能否落实仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品能否验收，能否具有进货台账，库存食品能否在保质期内，原料储存能否符合管理要求。

6、严查清洗消毒能否到位仔细核查学校食堂能否配备有效消毒设备；消毒池能否与其他水池混用，消毒人员能否把握基本学问；餐饮具消毒能否符合相关要求。

7、严查加工管理制度能否落实仔细核查原料清洗能否彻底，粗加工能否达到要求，能否生熟分开，能否存在交叉污染。

四季豆、豆浆等能否烧熟煮透，能否存在违规制售冷荤凉菜，凉菜间能否具有空气消毒和公用冷藏设备，操作人员能否佩戴口罩。

严查能否按规定留样，能否具有留样设备，留样设备能否正常运转。

8、严查能否存在违法使用食品添加剂行为仔细核查食品添加剂选购和使用管理制度落实状况，使用品种和用量能否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，能否达到专店选购、专柜存放、专人担任、公用工具、公用台账要求。

扩展材料责任体系：

近年来，学校食品平安事故时有发生，成为社会关注的焦点。

学校食品平安地方人民政府负总责，食品药品监督管理部门担当监管责任，训练部门担当行政主管责任，学校担当主体责任的“四位一体”责任体系。

强调学校校长是学校食堂食品平安第一责任人，明确学校食堂应当依法取得《餐饮服务许可证》，要以学校校长为法定代表人申请办理学校食堂《餐饮服务许可证》，乡镇中心学校所辖的村小（含教学点）具备条件的食堂应以中心学校校长为法定代表人申办《餐饮服务许可证》。

学校应设置食品平安管理机构，配备学校首席食品平安官或专（兼）职食品平安管理人员。

参考材料来源：

XX百科-国家食品药品监督管理局、训练部关于深化开展学校食堂食品平安专项整治工作的通知参考材料来源：

XX百科-四川省学校食堂食品平安管理方法参考材料来源：

XX百科-中华人民共和国食品平安法实施条例。

4.食品平安检查方面的引见

符合标准的“一滴香”是平安的只需一滴，清水就能变高汤。

这种颇为奇妙的调味料名为“一滴香”。

“一滴香”是什么成分，对人体有无危害？

针对社会关注的食品平安热点问题，在此次通气会上，卫生部、农业部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督管理局、工信部、国家粮食局7部门的官员和专家，受邀作出了回应。

卫生部食品平安综合协调与卫生监督局局长苏志引见说，经调查，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品是将咸味食品香精作为次要香型物质，再添加其他香辛料生产出的专供餐饮食品的复合调味料。

目前，我国对于咸味香精有特地的标准，符合标准要求使用的咸味食品香精是平安的。

国家质检总局食品生产监管司担任人引见说，对全国385家食品用香精生产企业的监督检查显示，总体符合规范。

存在的次要问题是标示混乱，如标注成分不规范、名称混乱等。

目前监管的重点是，餐饮企业能否选用食用香精合法企业生产的产品，能否存在未经批准生产、使用食用香精的行为。

对于部分火锅店、餐饮店拿“一滴香”冒充高汤的行为，国家食品药品监管局食品平安监管司有关担任人认为，这种行为本质上是一种商业欺诈行为，消费者可依法维权。

复合食品添加剂平安性值得注重近年来，复合食品添加剂的使用和管理备受社会关注。

最常见的一种俗称“面包改良剂”，将6种面粉类食品添加剂混在一起用于面包制造，起到促进面包松软、延长老化等作用。

不少人疑问，单一食品添加剂按量使用是平安的，但这么多种混合在一起，会不会产生有毒物质，或者由于超量使用，构成食品平安隐患？

食品平安国家标准审评委员会秘书长、中国疾控中心养分与食品平安所讨论员严卫星说，目前，专家正在讨论制定我国复合食品添加剂的相关标准，但标准制定遇到不少困难。

“一方面，国际上没有复合食品添加剂的标准，我们无法自创；另一方面，我国有近2000种食品添加剂，两种以上就叫复合添加剂，有多少陈列组合？

再考虑到使用量等因素，国家标准不行能穷尽全部的配伍。

只能先制定出一个通则，企业在此基础上再依据实际生产状况制定企业标准。

”食品包装材料新规拟拒绝双酚A最近，有关婴儿塑料奶瓶的平安隐患颇让家长们揪心。

此前，欧盟认为塑料奶瓶的原料双酚A在加热时能析出到食物和饮料当中，可能对婴儿发育、免疫力有影响，可能诱发性早熟，甚至致癌。

欧盟打算从今年3月1日起禁止生产含双酚A的塑料奶瓶，6月起禁止任何双酚A塑料奶瓶进口到成员国。

双酚A，也称BPA，次要用来生产防碎塑料，广泛用于包装材料。

“我们已留意到欧盟的相关规定。

”

国家食品平安风险评估专家委员会委员、中国疾控中心养分与食品平安所讨论员李宁引见说，依据《食品平安法》及其实施条例的规定，卫生部等7部门正在全国开展食品包装材料的清理整理，并就第一批拟批准的196种食品包装材料用食品添加剂、116种食品包装材料用树脂向社会公开征求看法。

依据该名目，双酚A未在被批准之列。

她透露，针对我国目前还没有双酚A限量、检测标准的状况，相关部门正在组织专家讨论评估。

5.国家如何开展食品平安的监督检查工作

.建立和完善统一协调、权责明晰的食品平安监管体系我国现今的食品平安监管体制在连续历史做法的同时，更要向管理体制行之有效的国家学习，使监管体制相对协调集中，渐渐开创我国科学、协调的食品平安监管新模式。

长期以来，我国对食品实行多头管理，一方面执法中各部门职责交叉、都可以执法，另一方面则消失模糊或真空地带，给不法分子形成可乘之机。

这样就消失了我国食品平安“都管但都管不好“的局面，也为一些部门权力寻租制造了借口。

2003年3月10日，国务院宣布在原国家药品监督管理局基础上组建国家食品药品监督管理局，其意图很明显，在政出多门的状况下，盼望国家食品药品监督管理局能起到协调作用。

但由于管理构架、职责划分、行政成本以及部门协调等诸多缘由，想要在短时间内处理食品平安监管体制的问题，尚不容乐观。

有学者认为，应转变多头管理，向相对集中统一的方向进展。

我们认为，由于食品的产业链太长，我国的地域范围大，生产力进展水平极不平衡，不行能也不必要将食品平安的监管统一在一二个部门。

当前，应重点处理食品监管职责过于分散的情况，将对食品平安监管的职能相对集中，权责进一步明晰，并通过建立一种有效率和权威的协调机制提高监管效率，降低行政成本。

第一，可以考虑在现行的部际食品平安联席协调会议的管理架构上有所突破，如成立国务院食品平安委员会，以统一协调、管理涉及国家食品平安的相关部门，彻底转变目前相关行政部门各自为政、协调不力、反复管理、执法脆弱的局面。

国务院食品平安委员会由国务院总理或副总理出任主任，国家食品药品监督管理局、农业部、卫生部、质检局、工商总局、公安部、商务部、海关总署等相关部委领导或主管领导均成为该委员会成员（关系较为严重的正部级单位的一把手可作为委员会副主任）。

委员会秘书长（或常务副主任）及委员会的办事机构或秘书处可以设在某个部委（局、办），担当该委员会的详细工作。

食品平安委员会的次要职责有：

（1）审议食品平安的有关法规或实施细则；

（2）讨论确定加强食品平安的严重政策；（3）审议全国食品平安工作的总体进展规划、方案；（4）确定需要向国务院汇报的严重议题；（5）督促规划、方案和有关严重工作的落实；（6）协调部门、地方间的食品平安工作，组织严重事故的查处；（7）指点各部门、各地区及全社会支持并参加食品平安宣扬，推动食品平安健康进展。

此外，各省市自治区和直辖市应当成立与国务院食品平安委员会相对应的机构。

其次，进一步探究多种管理模式，将对品种的管理和“划段“管理结合起来，对能够集中的管理链条和跨度不太大的品种可由一、二部门管理起来。

对于需要“划段“的管理，要明确边界和连接的方式方法，特殊是信息的沟通和共享，职能上尽可能避开交叉。

3.建立较为完善的食品平安应急处理体系目前，我国在对食品的平安监管中尚未建立起较为完善的食品平安应急处理制度。

从现实来看，一旦发生了食品平安事故，往往是监管部门事后仓促应对，相关部门匆忙召开联席会议，确定彼此的职责、工作分工和工作步骤。

这种事后的应急处理方式已经不能准时掌握缘由日趋简单的食品平安事故，也不能满意公众对政府高效处理此等事故的期望，更可能发生部门之间的相互推诿以及信息沟通的迟缓与不力。

建立并不断完善食品平安应急处理机制，不只有助于上述问题的处理，还可以加强食品平安执法部门的队伍建设。

食品平安方面的应急管理过程由三阶段（事故发生前、发生中和发生后）组成，在每一个阶段，都需要建立相应的应急管理机制。

应急管理机制的建立应当围绕5个次要环节进行：

应急信息收集、应急预防预备、应急演习、损害掌握处理以及事后恢复。

因而，需要建立应急方案系统、应急训练系统、应急感应系统、应急指挥中心（包括决策者与智囊、应急处理小组和应急处理专家）、应急监测系统和应急资源管理系统。

事故发生前的管理活动要努力将事故化解在迸发前。

事故发生中的管理活动要留意将危害掌握在最小范围内。

事故发生后的管理活动重在恢复原状，吸取教训。

目前，北京、安徽、淮南、沈阳等地纷纷出台了或即将出台食品平安严重事故应急预案。

不行否认，应急预案在准时掌握和减轻消退食品突发事故的危害、保障人民群众的生命平安和身体健康方面能够发挥肯定的乐观作用。

但是，食品平安应急预案不同于食品平安应急处理机制，结合前面分析，它们的次要区分是：

“预案“应对事后，“机制“管理事前、事中以及事后，成一系统；“预案“具有可变性，“机制“具有长期性和稳定性；“预案“以事先沟通为保障，“机制“以制度建设为保障；“预案“强调分工和职能，“机制“强调协作和职责；“预案“各地做法不一，“机制“则应全国统一，便于上令下达，下情上报。

建议在各地现有的应急预案的基础上，逐渐总结国内外相关阅历，在国家层面上构成较为完善的、系统的食品平安应急处理机制，在全国统一执行。

建立食品平安应急处理机制的前提是有法可依。

因而，国家在建立食品平安应急机制的同时。