烤猪排骨精品做菜教程.docx

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烤猪排骨精品做菜教程

烤猪排骨

烤猪排骨每人至少准备2根以上，不然肯定不够吃。

这道菜脆，香，嫩，除了好吃，还方便做。

比炒菜还容易，当然，你要有烤箱才行。

用料

猪排骨

3根（800克）

花椒

2小匙

姜片

8片

刷排骨酱料：

盐

0.5小匙

孜然粉

3小匙

胡椒粉

1小匙

食用油

4汤匙

芝麻油（可用食用油代替）

1汤匙

蚝油

1汤匙

芝麻

3汤匙

辣椒面（可不加）

1汤匙

烤猪排骨的做法

1

锅里放能没过排骨的水，放2小匙花椒，8片姜片。

开火煮滚水。

2

水开，放排骨进去盖锅盖煮。

水再次滚开，调中火煮15分钟。

我这水量少了，龙骨部分没有泡到水，后来我再加开水进去了。

3

中间打开锅盖，给排骨翻面煮，顺便把浮起来的血沬捞干净。

捞干净血沬的煮排骨水，就是排骨高汤呀，别倒了，用来第二天早上下面条煮粉丝什么的，味道可是杠杠的。

煮15分钟的时间到了，关火，让排骨的龙骨部分在锅里泡热水10分钟。

不喜欢啃龙骨的朋友可以提前把二边的龙骨剁下，只煮一根根的排骨，那容易熟的，不需要煮好再锅里泡10分钟了。

4

煮好的排骨放滴水篮里放到冷透。

滴水篮下面记得放盘子接水哦。

冷透的排骨烤好又脆又嫩又香，特好吃。

我常常是晚上做好家庭煮排骨，凉了放盘子里保鲜膜包好，放冰箱冷藏，第二天傍晚下班回来再烤，那就非常快手了。

5

准备好刷排骨酱料。

酱料碗：

盐0.5小匙，孜然粉3小匙，胡椒粉1小匙，食用油4汤匙，芝麻油1汤匙，蚝油1汤匙，熟白芝麻3汤匙。

喜欢吃辣的朋友记得加1汤匙辣椒面进去哦。

6

烤箱200度预热5分钟，冷透的猪排放烤架放中上层，最下层放垫好铝箔纸的烤盘接油脂。

烤箱200度烤20分钟。

烤箱温度偏高的用190度烤20分钟哈。

7

时间到，烤箱里拿出排骨，刷上酱料。

女儿喜欢吃辣的，其中一根排骨我还刷了辣椒面。

8

反面也要刷上酱料。

9

刷好酱料的排骨再次放入烤箱，同样的温度烤5分钟。

可以看到排骨表面的酱料不停冒泡泡。

10

时间到，拿出烤好的排骨，好香啊！

11

三根排骨，完全不够娘儿三个吃，孩子们一直在嚷妈妈太抠，买得太少😂。

量少我想砍成小块给孩子们阻止了，烤排骨，当然是一整根拿着啃比较爽了😊。

建议：

烤排骨至少人手二根。

二端龙骨提前砍下煲汤另用，只烤长根排骨吃得方便些。

家人喜欢啃骨头的就跟我一样龙骨，一起烤啦。

小贴士

排骨不带二端龙骨的，煮15分钟后不用泡水10分钟。