儿童菜谱.docx

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儿童菜谱

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1、虾仁鸡蛋粥虾仁适量，鸡蛋一个，大米适量

虾仁洗净用水焯一下，去除腥味挤去虾仁中的水分切丁，大米淘干净加适量的水煮半熟时加入虾仁，鸡蛋液在碗中搅匀，待粥熟时，再淋入鸡蛋液，快速搅匀，放少许盐调味就可以了。

2、香菇鸡丝粥鸡胸肉洗净，放入滚是中烫熟，捞出用手撕成丝；香菇泡软，去蒂切成丝，香菇鸡丝入锅中加水煮滚后，加入白饭适量熬成粥，然后加入盐和味精调味撒上葱花即可。

3、肉末菜粥大米淘洗干净入锅加水熬成粥，绿叶青菜切碎，将油倒入锅中将肉末炒散加葱姜末和酱油适量炒匀，放入青菜炒熟后，放入米粥中加入盐调味一同煮一下即可。

4、胡萝卜排骨汤胡萝卜、猪排骨洗净，切成块加水适量中上火炖2小时左右，调入料酒、盐姜、葱，再煮20分钟加入味精即可。

5、肉末豆腐羹豆腐切一厘米见方的丁开水烫下捞出用冷水过凉待用，水发木耳和黄花菜择洗干净切成碎丁，锅内加水放入肉末、黄花菜、么耳、豆腐丁、酱油、盐煮沸，菜熟时淋上水淀粉适量勾芡，放入香油，撒入葱末。

6、肉末冬瓜冬瓜去皮去瓤，切成小厚片，肥瘦肉切末待用，植物油入锅下入肉末煸至变色，下入葱姜蒜末，炒出香味后放入酱油、冬瓜煸炒几下加少许水烧几分钟至冬瓜熟烂，淋入淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。

后面的几道菜可以配米粥吃，也可以拌在米粥里

1岁半~2岁幼儿食谱这个时期的孩子可以安排三餐一点，每餐热量分配大致是：

早餐占30%，午餐占35%，下午点心占10%，晚餐占25%。

下面是孩子一周的饮食安排，营养相似的食物可以替换，供父母参考。

日 期早 餐  午 餐  午 点  晚 餐

星期一小米粥、豆腐干、煮鸡蛋米饭、肉末炒胡萝卜水果、牛奶、饼干馒头、肉末蒸蛋、西红柿汤

星期二大米粥、麻酱花卷、肉肠鸡蛋饼、肝末炒菜花、黄瓜汤水果、面包片、牛奶肉末面条、青菜

星期三玉米面粥、卤猪肝米饭、鱼丸青菜汤、炒豆干水果、豆浆、小食品千层饼、豆腐肉丸、青菜汤

星期四肉末菜粥、鸡蛋发糕米饭、鸡丝青菜水果、牛奶、饼干肉菜包子、小米粥

星期五小米粥、馒头片、腐乳包子、小米粥水果、豆浆、面包片米饭、西红柿炒鸡蛋、肝泥汤

星期六牛奶、面包片米饭、肉末炒胡萝卜黄瓜丁水果、蛋糕馄饨、虾皮青菜汤

星期日炒米粥、卤鸡蛋饺子、小米粥水果、牛奶、小食品米饭、肉末炒菜花

周一　牛奶蛋　　枣泥粥　包子（肉末、　代乳粉　千层糕　　青菜、胡萝　　　肝　末　卜馅）　　　青菜会豆腐

周二　牛奶　　小米粥　蒸饼　　　　　鸡蛋羹　饺子　　　馒头干　　豆粥　　丸子　烂菜　　　肉末青菜馅

周三　牛奶　大米粥　软饭　小点心　马铃薯　面包干　肉松　　鱼泥　　鸡蛋饼　果酱　豆腐青菜　　　菜粥

周四　牛奶蛋花粥　麻酱化卷　代乳品　烂饭　饼干肉糜炒青菜　菜泥　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鸡蛋羹

周五　牛奶　　肉末菜　软饭加肉粥　　杏仁茶　鸡蛋　　　馒头片　　青菜　发糕　麻酱　豆腐羹　　　鱼泥青菜

周六　牛奶　蒸鸡蛋　馄饨（肉水果汁饼　青菜　菜粥　　末青菜馅）煮挂面　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肝豆腐

周日　牛奶　饼干煮面条加水果羹　烂饭加鸡蛋羹　代乳品　肉末青菜肉末　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青菜豆腐

 每天宝宝的饮食安排：

8：

00－9：

00早点（1瓶奶加适量点心）10：

00－11：

00水果16：

30－17：

30晚餐18：

30－19：

00水果20：

30－21：

00晚点（1瓶奶加米粉）

1：

早点：

奶是钙质最好的来源，一定要保证喝。

宝宝上午运动量大，靠1瓶奶是不够的，而且牛奶不宜空腹喝，最好再吃一点儿点心，如饼干、蛋糕、面包之类的。

2：

午点：

这个时间一般在宝宝午睡后，此时宝宝容易口渴，喝一瓶含乳酸菌高的酸奶或高蛋白的豆浆，为宝宝下午的活动提供了良好的能量。

3：

晚点：

1瓶奶加造量米粉，可使宝宝一夜睡得安稳。

4：

水果保证宝宝所需的维生素。

3：

注意事项：

（1）：

餐前一定要给宝宝洗脸，洗手、保证饮食卫生。

（2）：

进餐时间控制在半小时以内如没吃完也不要托太长时间。

（3）：

宝宝饭后1小时要保证适当的活动。

（4）：

两餐之间要喝水，可以是钙水、果汁水、也可以是白水。

（5）：

尽量保证定点定餐，每餐的食量也要差不多，不要养成宝宝爱吃的多吃，不爱吃的少吃的习惯。

少食多餐。

1岁半以前可以给宝宝三餐以外加两次点心，点心时间可在上午和下午；1岁半以后减为三餐一点，点心时间可在下午。

但是加点心时要注意两点:

一是点心要适量，不能过多；二是时间不能距正餐太近，以免影响正餐食欲。

更不能随意给宝宝零食，否则时间长了会造成宝宝营养失衡。

　　多吃蔬菜、水果。

宝宝每天营养的主要来源之一就是蔬菜，如番茄、胡萝卜、白菜、柿子椒等。

可以把这些蔬菜加工成细碎、软烂的菜末，炒熟调味，给宝宝拌在饭里吃。

水果也应该给宝宝喂食，但要注意的是水果不能代替蔬菜，1～2岁的宝宝每天应吃蔬菜、水果共150～250克。

　　适量摄入动、植物蛋白。

在肉类、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白，可以用这些食物煮汤，或用肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋羹等容易消化的食物喂宝宝。

1～2岁的宝宝每天应吃肉类40～50克，豆制品25～50克，鸡蛋1个。

牛奶不可缺少。

对1～2岁的宝宝来说，乳制品仍是他饮食中的重要部分。

牛奶营养丰富，利于宝宝吸收，特别是其富含钙质，对于宝宝骨骼和牙齿的发育是不可缺少的，每天应保证摄入250～500毫升。

但是，过量的牛奶也会降低宝宝对其他食物的胃口，要注意适量。

还要注意鼓励宝宝多喝水，以额外补液和解渴。

粗粮、细粮都要吃。

粗粮、细粮搭配食用，可以避免维生素B1缺乏症。

主食可以选择软米饭、粥、小馒头、小馄饨、小饺子、小包子等，吃得不太多也没有关系，每天的摄入量在150克左右即可。

避免煎炸食品。

要尽量避免喂给宝宝煎炸食品，还必须注意盐和糖的用量，确保只少量添加。

2.12-18个月宝宝的阶段饮食要点　　这个阶段，宝宝的生长速度会减慢，食欲也会减弱，如果他吃得比以前少，妈妈完全不用担心。

保证供给六种营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

　　注意消化不良，食品不宜过硬，少吃过油腻、过甜、油炸、黏性及刺激性食品，少吃凉拌菜和咸菜。

现在就该培养宝宝良好的饮食习惯。

每天吃饭最好按顿，水果和蔬菜必不可少。

　　如果宝宝不喜欢吃煮熟的蔬菜，也可以试试给他吃生的胡萝卜或者黄瓜。

烹饪蔬菜的时候，能蒸的就不要煮，要知道蒸出来的菜比煮的味道更好，同时营养成分保留更多。

如果没有什么办法可以让宝宝接受蔬菜，可以尝蔬菜用食品加工机打碎成汁，拌在米饭中或者粥里。

通常情况下，水果和蔬菜的颜色越深，它们的营养价值就越高，可以按照这个原则为宝宝进行选择。

3.18一24个月宝宝的阶段饮食要点　　这个阶段的宝宝开始有主意，决定自己爱吃什么、不爱吃什么，所以尽量给他提供丰富的食物选择，免得宝宝吃饭成为你的难题。

合理膳食，多食蔬菜、水果、蛋、肉、鱼，少食高脂肪、高糖、高胆固醇的食物。

　　如果宝宝不想吃，就把食物拿开，而不是逼着他吃。

　　过量的食物很可能让宝宝没有胃口，所以尽量把食物做成小份的，一份吃完后再给一份。

　　只在吃饭的时间吃含糖的东西，以降低糖对牙齿的腐蚀性。

　　应该帮助宝宝接触新的食物，这样可以有效预防偏食。

开始时如果宝宝不吃，妈妈也别放弃，多尝试几次就会成功。

为了让宝宝尝试新的食物，可以尝试着用游戏的形式。

比如蒙上宝宝的眼睛，给他吃东西，再让他猜猜吃的是什么，宝宝没准会喜欢这种方法哦。

　　如果他不要吃某种食物，不要强迫他立刻吃，过一阵子再试试。

　　让宝宝的食谱丰富多样，避免他因厌倦而不肯吃。

　　尽量给宝宝吃全脂食品，宝宝至少在2岁以前都不该喝低脂牛奶。

　　给宝宝吃健康的零食，让他远离巧克力、薯片和果冻之类的零食。

推荐菜谱

1、主料：

土豆50克，瘦猪肉10克。

调料：

黄油2克。

做法步骤：

（1）将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。

（2）瘦猪肉切碎，隔水蒸熟。

　　（3）把土豆泥盛入小盘内，加入猪肉末和黄油，搅拌均匀后即可食用。

　水煮烂，用汤匙捣成泥状。

　说明及备注：

此菜色美味好，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，钾及维生素A、B、C等多种营养素，适宜幼儿食用。

2、主料：

鲜虾肉50克。

调料：

香油、盐各少许。

做法步骤：

（1）将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。

（2）把蒸好的虾肉切碎，捣成泥状。

（3）在虾泥中加入适量盐和香油，搅拌均匀即成。

　　说明及备注：

虾肉不仅营养丰富，还是健脑佳品。

　　　　　　　3、主料：

瘦肉馅50克。

调料：

葱末、酱油、淀粉少许做法步骤：

（1）肉馅剁细，放入葱末和淀粉，搅拌均匀，摔打至有弹性，再分别搓成一口大小的丸子形状。

（2）将搓好的小丸子放入蒸锅中，用中火蒸1小时，直至肉软。

　　（3）食用前蘸少许酱油即可。

　　说明及备注：

此菜营养丰富，且口感嫩滑，宝宝一般都很喜欢吃。

4、主料：

小鸡肉丁15克，豆腐25克，鲜香菇1朵，西兰花10克。

鸡蛋1个。

调料：

盐、酱油、淀粉各少许。

做法步骤：

（1）锅内加水，煮开后，倒入小鸡肉丁和切好的香菇丝，煮熟。

（2）豆腐切丁，放入煮好的鸡丁内，以盐、酱油、淀粉调味勾芡，煮至黏稠。

　　（3）西兰花烫熟，倒入锅内，淋入1个鸡蛋的蛋清，熄火，盖上锅盖焖到蛋熟即可。

　　　　　　　　　　说明及备注：

此汤营养丰富，适合1岁以上的宝宝食用。

　5、主料：

鸡蛋1个，番茄半个，虾米末、菠菜末各适量。

调料：

香油、淀粉、盐各少许。

做法步骤：

（1）将鸡蛋打入碗内，加适量盐和温开水搅拌均匀，待用。

（2）锅内加水，放在大火上烧开，把鸡蛋碗放入蒸15分钟，成豆腐脑儿状即可，待用。

　　（3）炒锅置火上，放入适量清水，水开后放入虾米末、菠菜末及番茄末，加少许盐，勾芡淋入香油。

　　（4）吃时将芡汁浇在蛋羹上即可。

一、香椿芽拌豆腐：

选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。

二、虾皮紫菜蛋汤：

虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。

用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。

此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。

三、鸡血豆腐汤：

把豆腐和鸡血切成细条，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入的鲜汤中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成。

此汤颜色美观、味道咸鲜，含丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素，有助于提高宝宝血色素。

四、炒青椒肝丝：

把猪肝、青椒洗净切丝；猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞出；锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡；倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可。

此菜含有丰富的铁、蛋白质、及维生素A，经常食用可补血，对患缺铁性贫血的宝宝效果极佳。

（一）早7：

00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或鱼松适量上午11：

00——软米饭一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉汤，饭后水果或果汁下午3：

00——牛奶或糖开水一杯，饼干或面包适量晚6：

00——馒头50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末晚9：

00——牛奶200克，蜂蜜一匙

（二）早8：

00——牛奶或豆浆180克，鸡蛋一个，粥半小碗上午10：

00——瓶装原橘汁150毫升或鲜橘一个午12：

00——花卷75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥30克，碎土豆50克，油10克），饭后苹果一只下午3：

00——牛奶180克晚6：

00——软米饭50克，鸡蓉翡翠汤（鸡肉15克，蛋清一个，菠菜泥30克，油5克）1岁4个月：

早5点半：

奶240ml7点早饭：

4-5个小馄饨或半碗面条汤10点：

1个橘子或1瓣柚子或小半个苹果11点：

饼干、薯片、牛肉干等零食12点午饭：

1-2小碗疙瘩汤或面片汤或1个蔬菜蛋羹+1/4个馒头+蔬菜+肉13点—15点午睡16点半：

奶240ml17点：

饼干、薯片、牛肉干等零食18点半晚饭：

1-2小碗玉米粥或小米粥+几口馒头+蔬菜+肉如果晚饭吃的饱，夜间可睡一整夜。

若晚饭吃的差些，夜间1-2点加奶210ml，他自己会饿醒。

白天喝水较多。

1岁孩子的饮食正逐渐向两岁孩子过渡。

他们每天的饮食既不同于吃奶为主的婴儿，也不同于与成人相似食物结构的两、三岁孩子,大致可按照如下时间予以安排：

　　早上起床后（7点左右，不宜迟）——早餐：

奶类。

　　上午9点钟——早点：

蒸蛋羹。

　　11点半——午餐：

菜粥或烂面，有荤有素，多种食品。

　　下午2点半——午点：

喝水（不喝纯水），吃水果。

　　5点半——晚餐：

根据孩子情况可以喝奶或吃菜粥（或烂面），一般来说，较小孩子的午餐和晚餐，可以采用一顿奶及一顿粥（或烂面），孩子逐渐长大时，可吃两顿粥或两顿面，或一粥一面。

　　临睡前（8点半，不宜晚）——晚点：

奶类。

注意半夜里不喝奶。

　　说明：

一岁孩子的奶量不宜过多，400～500毫升为宜。

每天保证一只蛋。

菜粥和面条中的荤菜可选择鱼类、肉糜、白切猪肉末、鸡、鸭胸脯肉、虾、膳丝、肝末（泥）等，前三种荤菜每周可以多吃几次，河虾较热，不宜经常食用。

蔬菜可选择青菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、花菜、番茄、黄瓜、山药、南瓜等，其中红、绿色蔬菜量要占一半以上。

此外，对体重不足的孩子可以在午点时加半瓶奶，同时要增加孩子的食量。

　　水果沙律的做法：

1、时令水果两三种，去皮后切成丁（橙子瓣的皮也要剥去）　　

2、优质乳酸酪半碗，将水果碎丁放入乳酸酪内拌匀即可。

　　要点：

水果一定要切碎。

另外也可以把水果换成掰碎的磨牙饼干。

　　特点：

酸酸甜甜的很好吃。

　　专家点评：

水果沙律也可称为水果色拉，是一种美味的餐后佳肴。

在春夏秋三季，气候较为温暖，父母一般可在餐前制作水果色拉，然后放入冰箱冷藏，餐后全家一起享用。

在欧洲家庭也经常食用。

要注意不要使用奶饮料，要用酸奶。

新鲜特浓牛奶也可采用。

也可以将混合水果打成果酱后加入酸奶中，味道甚佳。

父母要根据孩子体质情况选择适合孩子体质的水果，也可将不同性质的水果如苹果（平性）、桃子（温热性）、梨（凉性）混合食用。

一般来说对脾胃虚寒的孩子而言，不要冷藏后食用。

3、鸳鸯面的做法：

　　1、打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中，各放入适量面粉和成面团。

　　2、南瓜适量切薄片后放入小碗，加水没过南瓜即可。

放入微波炉高火转1.5分钟，取出沥干水分，用勺碾成泥状。

　　3、把番茄、青菜心切碎。

　　4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎。

　　5、肉馅少量，用酱油、料酒、葱末拌匀。

　　6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。

　　7、锅内放油，把肉馅翻炒出香味后加水，把各种配料放入，滚后放入面条，出锅前加盐调味即可。

　　要点：

　　*菜要切碎。

　　*面多煮一会儿，最好能把面条煮粘，汤煮浓。

　　*盐要少放，不要压住南瓜和番茄的鲜甜味。

　　特点：

　　*面条黄白相间，又有各色蔬菜搭配其中，赏心悦目。

　　*营养丰富，其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品。

　　专家点评：

鸳鸯面红黄白绿相间，色泽鲜艳，为孩子所喜欢。

该面条有荤有素，有多种食物，很好地落实了食物多样化原则。

父母可以根据自己孩子的特点更换其中配料，虾皮和紫菜对幼儿来说比较难消化，不宜经常食用，可以换成豆腐、豆腐干。

中医认为南瓜是发的食品，也不宜常吃，尤其当孩子有病时勿食为好，同类食品还有香菇、蘑菇、雪里蕻、笋等。

4、胡萝卜饼的制作：

　　1、把小半根胡萝卜削皮切细丁，在微波炉内高火转1.5分钟。

　　2、馒头半个，去皮揉碎成细末（或用面包渣代替）。

　　3、鸡蛋一个，蛋清蛋黄分开。

蛋清用筷子快速搅拌成泡沫状。

　　4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入60ml牛奶中搅拌均匀，放糖和盐调味成胡萝卜浆。

　　5、在平底锅中放入油，用勺子把胡萝卜浆舀入，摊成小饼，趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上，撒上馒头末。

翻面同此步骤。

　　要点：

　　*胡萝卜浆不可太稀，否则饼容易碎；也不可太稠，否则不容易煎透。

　　*火要用中火。

火太大饼易糊，火太小饼易硬。

　　*也可以不放盐，用奶油煎，就成胡萝卜甜饼了。

　　特点：

金黄、酥软，有一股奶香味。

　　专家点评：

有些孩子不爱吃胡萝卜，采用本法可以让孩子接受胡萝卜，而且，用油来烹调有利于胡萝卜素的吸收。

用牛奶加工食品，对不爱吃奶的孩子也是一种好方法。

注意用油不要太多。

不爱吃饭是常有的。

可能有这么几个原因：

1、正常的发育减速，吃的要求也少了，大约在一岁末会出现这个情况；2、一种自主的萌芽。

这种自主可以出现在吃饭的时候，也可以出现在穿衣服，洗澡、睡觉之前等，不愿意任人摆布（喂食也是一种摆布）；3、玩兴正浓，比如敲打玩具、搭积木，撕纸、扔东西等，不愿意停下来；4、某一次被烫过、被“凉”过。

被噎过，有记忆，不愿吃东西；5、饭菜做得不合口味，或过咸或过淡、或块儿太大或太硬等，也影响食欲；6、吃饭的环境有太多分心的人或东西；7、生病、倦怠情绪不佳刚睡醒、也会不想吃。

要解决这个问题，可以试试以下的方法：

1、对于正常发展的短时减速以及自主性格的萌芽，可以等待，思想上知道了就行了。

2、吃饭以前三五分钟给他洗手、戴围嘴，离开玩玩具的地方，坐在一个安静的，很少分心的地方喂他吃，也不要有别人看着他吃。

3、要耐心，把吃的东西切碎，撕小，一次喂一小口，等他吃完了，再喂第二口，不要让他噎住，给他可怕的经验。

4、饭菜的口味要把握好，不要太淡或太咸，不要用味精，要注重色、香、味。

5、他坐的位子要适合你喂食的高度，最好能有一点约束，比如坐在前面带横板的高脚椅子、有圈的小椅子里面等。

6、不要催赶，不要让他产生厌恶吃饭的心理。

7、不要太固守吃饭的时间，灵活把握，在你认为他应该吃饭的时候（比如距上一次吃饭三个小时）给他吃，他不想吃，可以推迟半小时到一小时试试，或者反之，也可以提前给他吃。

8、要做爱吃饭的榜样。

当你吃饭时，兴致勃勃，什么都爱吃，让他看在眼里，记在心上。

9、在他倦怠，情绪不好时，不要勉强他吃，可以等待他恢复精神，情绪正常时再吃。

10、假如怀疑他有病，可带他到医院检查，吃一点帮助消化的药也好。

11、只要孩子身长，体重合乎标准，吃得少一点也不要紧，不必太耽心，过一段时间他会好的。

另外，可以带宝宝去医院做微量元素测定，了解宝宝有否缺锌或缺铁。

一般缺少锌、铁等微量元素的宝宝食欲不好。

面食和饭有不同的营养成分，可以交替吃，但不宜每餐均吃面食。

1岁宝宝食谱：

花豆腐这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。

豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织结构，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养食品，鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。

原料：

豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。

制作：

1、将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。

2、将豆腐泥做成方场合菜，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可喂食。

3、菜的口味不宜过咸，以利婴儿食用。

特点：

形色美观，软嫩可口。

牛奶蛋此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。

原料：

鸡蛋1个，牛奶1杯。

制作：

1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。

2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。

3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。

特点：

蓬松柔软，是这个阶段婴儿最佳的食品。

鲜茄肝扒此菜营养丰富，尤其含有丰富的铁质，它帮助构成红血球中的血色素，适合9-12个月大婴儿食用，以补充铁质，防止贫血的发生。

原料：

猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各少许，淀粉、水各适量。

制作：

1、猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。

2、番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。

3、番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。

4、制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。

特点：

软烂，鲜香。

鱼蛋饼此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。

原料：

鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克。

制作：

1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。

2、将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

3、把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

4、煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用。

特点：

色泽美观，软嫩鲜美

珍珠汤此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质，还含有多种维生素及其他矿物质。

菠菜有补血作用。

婴儿常食用此汤，能促进生长发育，预防贫血。

原料：

面粉40克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

制作：

1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。

2、虾仁洗净，用水泡软，切成小丁；菠菜择洗干净，用开水烫一下，切末。

3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，烧开后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗内，即可喂食。

4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。

特点：

滑润，汤鲜味美。

鱼松此菜营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品。

婴儿食用，有利大脑的发育。

适宜10个月以上婴儿食用。

原料：

净鱼肉75克，花生油4克，酱油1.5克，精盐、白糖、料酒各少许。

制作：

1、将鱼肉洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮，待用。

2、将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。

特点：

味咸甜，松软鲜香，入口即化。

黄鱼小馅饼含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和尼克酸等多种营养素，是婴儿可口的营养佳品。

原料：

净黄鱼肉50克，鸡蛋1个，牛奶50克，葱头25克，植物油、淀粉各适量，精盐少许。

制作：

1、将黄鱼肉洗净，剁成泥；葱头去皮，洗净切末。

2、将鱼泥放入碗内，加入葱头末、牛奶、精盐、淀粉，搅成稠糊状有粘性的鱼肉馅，待用。

3、将平锅置火上，放入油，把鱼肉馅制成8个小圆饼入锅内，煎至两面呈金黄色，即可食用。

4、注意鱼饼中要加些谷物（小米面、玉米面），否则煎时易碎。

特点：

色泽金黄，软嫩可口。

鱼肉水饺此水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育，适宜9个月以上婴儿食用。

原料：

鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。

制作：

1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，