18 食堂管理办法.docx
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18食堂管理办法
華容電子（昆山）有限公司
標準編號:
A-03-018-M0C0000
版次
頁數
日期
發行編號
3
9
2008.05.16
食堂管理辦法
**************************************************
標準
承認
校
對
製
表
華容電子（昆山）有限公司
[文件修訂記錄表]
文件名稱:
食堂管理辦法
文件編號:
A-03-018-M0C0000
版
本
變更內容
頁
（數）
次
（發行）
變更日期
製表
校對
標準
承認
ECN編號
連絡書編號
1
首次發行
9
2004.08.20
2
變更文件編號
9
2006.03.09
3
修改14附件中表單編號
9
2008.05.16
1.目的:
為了使食堂管理制度化﹑合理化﹑提高員工福利﹐增長員工士
气,使食堂管理有章可循,特制訂之.
2.適應范圍:
適用于華容電子（昆山）有限公司員工食堂.
3.參考資料:
（無）
4.定義:
（無）
5.權責:
（略）
6.流程及說明
6-1.食堂是本公司職工福利的重要部分,其工作的質量﹑管理的优劣,直
接影響到公司生產及發展,對其管理方針采取”由公司督導,員工自
主管理”的原則.确切按承包合同遵照執行.
6-2.凡本公司食堂成立或者承包合同結束雙方中途解除承包合同,由管
理部向社會公開發出招標公告,按以下流程.（如流程圖1）
6-3.報名者向管理問領取資格審批單（見附件一）,經職工伙食委員會審
批,總經理核備合格后方可參与投標.
6-4.審批合格參加投標者,到管理問領取標單（見附件二）及承包合同.
6-5.領取標單后三日內交遞標單,由管理部專人与交標單人封口并簽章,
開標前任何人不得拆開,保証封口完好無損.
6-6.管理問匯總交福利委員會審查小組,根据投標人”標單”所需內容优
劣資格証等,實行計分標制（見附件二十,將公開籩明現場開標方式,
由福委會推舉代表.
6-7.從分數高遷出三名,然后通過到方承包公司進行實地考核考查計
分,實地考核考查,主要從四個方面﹕a菜色和質量;b价格服務質
量;c衛生情況;d厂方員工反映意見,高分中標﹒
6-8.雙方簽訂合同時,如果合同上未盡事宜需協商,再訂立補充合同,由
副總經理級以上与中標者簽訂合同,承包者之標單補充合同,作為合
同附件,与合同聯為一体,同樣產年法律效力.
7.承包者責任
7-1.承包者必須繳交保証金,保証金額由承包者自為標單內之一項,保証
金作為承包者對承包期間若造成公司之損失提供擔保用,但并不表
示只承擔保証金額度內的責任承包期潢無息歸還.
7-2.承包者對伙食內之清洁必須做到炊具立刻清洗清掃,保持炊具﹑工
作器具﹑盛具等之清洁衛生,并做到無虫鼠蟑螂及其他有害昆虫.
7-3.承包者需維持食堂范圍內之清洁,餐桌用餐后必須清洁干淨,地板須
常清掃,餐桌及地板每天下班前需清洗干淨.
7-4.炊事員工作人員工作時要穿工作服﹑帽﹑鞋﹑戴口罩,不得吸煙,動
手前用清洁劑洗手,并將清洁劑洗干淨.
7-5.不得用任何有害人体伊朗及過期之食品原料.
7-6.須保持食品之新鮮清洁,若因食品或炊具﹑工作器具﹑盛具等不清
洁造成員式中毒,承包者除賠償醫藥費外,對于本公司員工無法上斑,造成公司之損失也須負全部責任.嚴重者追究法律責任并解除合同.
7-7.簽訂合同時所有工作人員需進行健康檢查,并有健康証.新進人員在
上崗前必須先檢查及提供健康証方可上班.工作人員每半年需健康
檢查一次,產將結果提交公司.
7-8.經營期內,只能供應本厂員工用餐,不能對外營業并不得轉証或轉
包.
8.每這餐費﹑菜式﹑場地﹑水﹑電工作人員之住,經月伙食貫核算方式,
付款方式另在合同中改標單內規定.
9.本公司日常聯絡及管理由人事總務課辦理并得派福利委員對食堂伙
食狀況,衛生狀況,服務態度等作監督管理,并維護員工之用餐秩序
10.承包者每月必須參加一次公司福利會開會,討論并議決食堂相關事宜,事畢承包者先行离開,福利委員會繼續討論其他事項..
11.本公司福利委員會或領導要求食堂改善之事項,食堂應立即改善.
12.本公司食堂原則上每年招標一次,由伙食委員會討論,考核良好者,本
公司得視狀況處長承包者一年承包期.
13.承包者提供之設備,承包期潢,本公司不負任何責任,但由承包者提供的固定設施（如灶台﹑飯桌﹑水池﹑桌台）,承包結束后必須保留不得破坏,否則,用保証金扣抵或不付當月伙食費,但可自行和新承包者協商處理.
14.附件:
投標資格審定單（PT056*1）
標單（PT057*1）
招標評分單（PT058*1）
食堂考查評分表（PT059*1）
流程圖一
部門流程說明
1.管理部在結束合同三十天向委員開
管理部會推遷6-10名代表組成食堂招標審
核.
管理部1.一星期時間報名;2.報名者必須取
審核審核定單.
伙食委員會1.經福委會討論初選總經理室核備;2.由管理部通知.
1.到管理部領取標單及承包合同.
管理部
1.三天內交標單報告;2.交標單時由
管理部管理部与交標單人封存標單,開標前
任何人不得拆封,封口完好無損.
1.先由福委會審查小組討論記分.
伙食委員會再由總經理室核備;2.實行計分.
管理部按分數高低作為优胜;3.實地核查.
管理部1.本公司食堂﹑福利社會合同結束
總經理室或中途解除及新成立.
華容電子（昆山）有限公司
投標資格審定單（PT056*1）
年月日
承包單位
負責人
提交
証明
文件
1.單位之簡稱
2.單位負責人身份証復印件
3.單位工作過公司衛生許可証復印件
4.曾工作過單位之承包合同復印件公司負責人電話
5.其他相關資料
福利會意見
簽名:
華容電子（昆山）有限公司
標單（PT057*1）
招標項目
華容電子（昆山）有限公司食堂
本公司招標項目
提供條件說明
1.本公司提供廚房m2,就餐廳m2.
2.食堂水電安裝完畢
3.就餐人數平均250人/天以上
本公司要求:
承包本公司食堂
之保証金金額
□8万□9万□10万□11万□12万□13万□14万□15万□16万□17万□18万□20万□其它
本公司食堂每天三餐伙食標准:
10元/天/人,請書面
提出伙食質量
承包者可提供
食堂設備及
設備金額:
（請在□打T）
□大型泠藏柜□切肉机□面包机
□餐桌餐椅□水餃机□蒸飯柜□洗碗机□消毒柜□紫外線燈□冷凍庫□打漿机□蛋糕机
□其它（請列明）2
承包者提供
員工福利及施:
（請在□打T）
□投影机寸□音響台□員工放碗柜□電視机寸台□員工每月加餐次標准□書報雜志□乒乓球桌□撞球台□其它（請說明）
投入設施金額:
華容電子（昆山）有限公司
標單（PT057*1）
本公司要求
承包者提案
承包者內部管理
制度及人員結構
承包者衛生承諾
對上述投資
回收計划
解除合同承包方
對提供設備的處
理意見
新承包人（除第一次外）有義務同解除合同的原承包方合理處置原投入設施的方法
□同意□不同意接受原設施
說明處理方法:
請于年月日將書面報告交本公司管理部,否則視為放棄投票權
華容電子（昆山）有限公司
招標評分表PT058A1
投標單位:
項目
說明
標准
分數
伙食委員會評定
總經理室評定
核
定
備注
說明
分數
說明
分數
投標履行后
之保証金
15
提供食堂設備
15
提供員工福利
20
工作品質及承
包方管理制度
5
解除合同提供
設施的處理與
原承包人設施
處理之方法
15
小計
70
實地
考查
考核
菜色質量
11
衛生情況
6
服務品質
5
員工反
映情況
8
合計
100
飯堂實地考查評分標准
1.菜色質量（11分）
1.菜色（2分）
A.素菜﹑葷菜出鍋后顏色是否變黃變色;B菜﹑湯作料是否适量.
2.質量（5分）
A.油量﹑鹽量（1分）B.味道（1分）
C.變味（0.5分）D.葷菜中的肉類与作料之比例（1.5分）
3.品种（2分）
A.菜的种類是否常變化﹑种類多（1分）
B.一葷二素為基本,每增加一葷菜或一素菜加入0.5分
4.員工反映狀況（2分）
Ａ.員工普遍反映良好（2分）B.反映一般（1分）
C.反映較差（0.5分）D.反映很差（0.5分）
二.衛生情況（6分）
1.場所設施（2分）
包括廚房﹑洗菜區﹑儲藏區﹑灶台﹑鍋碗瓢盆等.
2.工作人員本身衛生狀況（2分）
包括工作人員著裝﹑指甲等,有否辦衛生許可証﹑健康証等.
3.飯菜衛生（1分）
包括飯里是否有沙子等雜物,菜里是否有虫及不衛生雜物等.
4.員工反映衛生狀況（1分）
三.服務品質（5分）
1.現場考查（3分）
A.提供之福利B.工作人員態度C.對公司提出意見之接受及整改狀況
2.員工反映（2分）
A.員工普遍反映較好（2分）B.員工普遍反映一般（1.5分）
C.員工普遍反映較差（0.5分）
華容電子（昆山）有限公司伙食管理部
飯堂考查評分表（PT059*1）
飯堂承包人姓名:
項目
評分點
得分
菜色質量（11分）
1.菜色（2分）
A項得分
B項得分
2.質量（5分）
A項得分B項得分
C項得分D項得分
E項得分
3.品种（2分）
A項得分B項得分
4.員工反映（2分）
A項得分B項得分
C項得分D項得分
衛生情況
（6分）
1.場所設施（2分）
得分
2.工作人員本身衛生（2分）
得分
3.飯菜衛生（1分）
得分
4.員工反映狀況（1分）
得分
服務品質（5分）
1.現場考查（3分）
A項得分B項得分
C項得分D項得分
2.員工反映（2分）
A項得分B項得分
C項得分
本次評分公正﹑公平﹑公開
總分
華容電子（昆山）管理部
2004年8月
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