面包机.docx
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面包机
汤种高钙土司面包机版【甜味面团程序】（2008-03-0114:
47:
03）
汤种高钙土司面包机版【甜味面团程序】
材料 汤种制作【20克面粉加入到100克牛奶中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，放至室温，盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用
高筋粉350克，细砂糖38.5克。
盐7克酵母4.2克牛奶168克汤种67克
黄油56克【放置室温软化】
制作过程：
1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，
烧色浅。
重量750克。
2、这时显示屏显示：
52：
50
3、按启动/停止键，面团开始搅拌。
4、52：
40面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段，
6、52：
35加入黄油，面团开始搅拌，
7、52：
15面团停止搅拌
8、取出面团摔打，52：
11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、51：
34取出发酵好的面团，取出搅拌棒，
11、案板撒少许干粉，分割面团，擀开卷起，在次擀成长条抹上沙拉酱,撒上肉松,用勺背稍压几下卷起，轻搓几下【可以选择自己喜欢的馅料】【长度大概跟面包机搅拌桶内的长差不多】
12、51：
24把整形好的面团放入面包机内。
13、盖上盖面团开始发酵。
14、50：
48开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。
450克土司模的配方：
高筋粉250克细砂糖27.5克。
盐5克酵母3克到4克牛奶120克
汤种47克【13克高筋粉+65克水搅拌均匀，小火加热成糊，冷藏24小时备用，取出47克汤种。
】
黄油40克【放置室温软化】
北海道牛奶土司面包机版【甜味面团程序】（2008-02-2218:
39:
36）
标签：
我记录 我的生活梦想 美食
分类：
土司面包机版
北海道牛奶土司面包机版【甜味面团程序】
材料
汤种制作【25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊
浓稠，放至室温，盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用】
A:
高筋粉270克，细砂糖43克。
盐4克
酵母5.5克
B：
鸡蛋43克，动物性鲜奶油29.5克，牛奶27克
天然牛奶香料4.5克（无，加了两大勺奶粉）
汤种９２克
C:
黄油24.5克【放置室温软化】
制作过程：
1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，
烧色浅。
重量750克。
2、这时显示屏显示：
52：
50
3、按启动/停止键，面团开始搅拌。
4、52：
40面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段，
6、52：
35加入黄油，面团开始搅拌，
7、52：
15面团停止搅拌
8、取出面团摔打，52：
11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、51：
34取出发酵好的面团，关闭电源，取出搅拌棒，【也可以不关闭电源】
开启电源【面包机有记忆功能】
11、案板撒少许干粉，分割面团，擀卷两次，稍微搓长
【长度大概跟面包机搅拌桶内的长差不多】
12、将整形好的面团放入面包机内。
51：
27放入
13、盖上盖面团开始发酵。
14、50：
48开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。
组织：
超级松软
贴士：
我放置面包机的室内温度是22度。
东菱面包机XBM-1038出口版
摸索阶段，仅供参考
烫种奶油土司面包机版【弹性十足】（2008-02-2114:
33:
45）
标签：
我记录 我的生活梦想 美食
分类：
土司面包机版
烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】
烫种
所需材料：
高筋面粉75克
糖6克
热水53.5克
黄油30克
制作：
将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，
用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用
主面团
所需材料：
高筋面粉225克
温水102.5克
糖36克
盐3克
酵母4.5克
全蛋30克
奶粉12克
制作过程，
1.温水溶于酵母，静置5分钟。
2.烫种室温回软撕成小片，和其他材料放入面包机内，选
择程序1。
烧色：
浅，重量750克。
显示屏显示：
12：
53
点启动/停止键、
3.面团开始搅拌。
显示屏显示：
12：
44（停止搅拌）
4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】
5.显示屏显示：
12:
24【面团开始第二次搅拌】
6.显示屏显示：
12：
10【面团停止搅拌】
7.取出面团。
摔打5分钟
8.放回面包机内，这时显示屏显示：
12：
05
9.面团进入发酵状态。
盖上盖，
10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央
不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示：
11：
30
11.取出面团排气分割滚圆，擀卷两次
12.将擀卷好的面团放入面包机内，这时显示屏显示：
11：
21，盖上盖发酵、
13.显示屏显示：
10:
57开始烤制。
【此面团烘焙性很高】
14.烤制结束发出提示。
戴后手套，取出制作好的面包
15.放凉，切片。
因表皮太软，倒扣时裂开了
蜂蜜土司面包机版（2008-03-0916:
22:
40）
标签：
我记录 我的生活梦想 美食
分类：
土司面包机版
蜂蜜土司面包机版
材料
A:
高筋粉250克 细砂糖10克 盐5克 酵母4克 牛奶127.5克 鸡蛋25克 蜂蜜25克
鲜奶油25克B:
黄油15克【放置室温软化】
制作过程：
1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，
烧色浅。
重量750克。
2、显示屏显示：
52：
50
3、按启动/停止键，面团开始搅拌。
4、52：
40面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段，
6、52：
35加入黄油，面团开始搅拌，
7、52：
15面团停止搅拌
8、取出面团摔打，52：
11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、51：
34取出发酵好的面团，取出搅拌棒，
11、案板撒少许干粉，分割成两个擀卷2次，扭成麻花状。
12、51：
27把整形好的面团放入面包机内。
13、盖上盖面团开始发酵。
14、50：
48开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。
室内温度23度
东菱面包机XBM-1038出口版
摸索阶段，仅供参考
汤种黑芝麻土司面包机版（2008-03-1915:
13:
59）
标签：
我记录 我的生活梦想 美食
分类：
土司面包机版
汤种黑芝麻土司
材料：
汤种54克【15克高筋粉+65克牛奶搅拌均匀小火加热，成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏12小时以上备用】
高筋粉270克
糖43克
盐3克
水70克【视面团吸水程度适量增减】
酵母4克
鸡蛋54克
核桃粉16克【也可以用黑芝麻粉】
黄油32克
黑芝麻一小把
制作：
1.温水溶解酵母静置5分钟。
除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。
2、显示屏显示：
52：
50
3、按启动/停止键，面团开始搅拌。
4、52：
40面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段，
6、52：
35加入软化的黄油，面团开始搅拌，
7、52：
15面团停止搅拌，【这时候面团已经有非常好的薄膜】
8、取出面团加入黑芝麻揉匀。
摔打几下，52：
11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、51：
34取出发酵好的面团，取出搅拌棒，
11、案板撒少许干粉，擀卷两次，稍微搓长
12、51：
30把整形好的面团放入面包机内。
13、盖上盖面团开始发酵。
14、50：
48开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉
鸡蛋鲜奶土司面包机版（2008-03-2813:
59:
38）
标签：
我记录 我的生活梦想 美食
分类：
土司面包机版
鸡蛋鲜奶土司面包机版
高筋粉250克糖40克盐2.5克酵母3.25克鸡蛋50克牛奶100克小碎冰20克
黄油40克
制作
1、加入除黄油以外的材料，选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。
2、显示屏显示：
52：
50
3、按启动/停止键，面团开始搅拌。
4、52：
40面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段，
6、52：
35加入黄油，面团开始搅拌，
7、52：
15面团停止搅拌，【这时候面团已经有非常好的薄膜】
8、取出面团摔打，取出搅拌棒，，52：
11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、51：
34排气，取出发酵好的面团，分割成三个，
11、分别擀成长条状，卷起搓成长条，编成辫子，
12、51：
25把整形好的面团放入面包机内。
13、盖上盖面团开始发酵。
14、50：
48开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。
室内温度18度...
面包机副赠的量杯。
一杯面粉是150克
量勺：
大量勺＝1大匙＝15CC
小量勺＝1小匙＝5CC
1大匙酵母=9克 1小匙酵母=3克
1大匙盐=15克 1小匙盐=5克
1大匙细砂糖=12.5克 1小匙细砂糖=4克
高筋粉一大匙＝7.5克 一小匙＝2.5克
中筋粉一大匙＝7克 一小匙＝2.4克
低筋粉一大匙＝6.9克 一小匙＝2克
水一大匙＝12克 一小匙＝5克
奶粉一大匙＝7克 一小匙＝2.5克
牛奶一大匙＝14克 一小匙＝4.5克
胡萝卜蜂蜜土司（2008-04-0211:
22:
10）
标签：
美食
分类：
土司面包机版
胡萝卜蜂蜜土司高筋粉200克低筋粉50克奶粉15克蜂蜜50克盐2.5克
胡萝卜泥125克牛奶57.5克【视面团吸水程度适量增减】酵母4克黄油35克
制作
1.胡萝卜洗净去皮，切成小块，入锅蒸熟。
粉碎成泥状，放凉备用。
2.除黄油以外的材料放入面包机内，选择5【甜味面团程序】，烧色浅，重量750克。
具体的程序请参考蜂蜜土司面包机版。
白土司面包机版【组织皮脆内软】（2008-02-1714:
25:
08）
标签：
美食
分类：
土司面包机版
白土司面包机版
材料：
高筋粉280克 水190克【视面团吸水程度酌情加入】 细砂糖20克 盐3克 酵母2.5克【我用了4克】 奶粉6克 黄油20克
制作:
将除黄油以外的材料放入面包机内按开始，搅拌成团【大概搅拌10分钟面包机就停止搅拌了】，关闭电源，加入黄油【黄油需要提前取出放在室温下软化】，选择程序1
重量750克，烧色浅、按开始,搅拌10分钟【面包机停止搅拌，不用关闭电源】后取出面团，案板撒少许干粉【这个配方含水量比较高，会有点粘手】，摔面团150下揉圆然后放回面包机内。
盖上盖，【过一断时间，面包机会开始搅拌面团，搅拌面团时，打开面包机盖【目的是防止面团内部过热】，搅拌完毕盖上盖。
当听见面包做好的提示后，戴上厚手套取出面包桶。
倒扣出面包，放凉，切片。
组织非常非常松软。
面包机型号东菱1038【外文版】
原做法：
粉類過篩.將全部材料放入麵包機攪拌盆中..然後用基本麵包程式全程製作
烫种奶油土司面包机版【弹性十足】（2008-02-2114:
33:
45）
标签：
我记录 我的生活梦想 美食
分类：
土司面包机版
烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】
烫种
所需材料：
高筋面粉75克
糖6克
热水53.5克
黄油30克
制作：
将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，
用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用
主面团
所需材料：
高筋面粉225克
温水102.5克
糖36克
盐3克
酵母4.5克
全蛋30克
奶粉12克
制作过程，
1.温水溶于酵母，静置5分钟。
2.烫种室温回软撕成小片，和其他材料放入面包机内，选
择程序1。
烧色：
浅，重量750克。
显示屏显示：
12：
53
点启动/停止键、
3.面团开始搅拌。
显示屏显示：
12：
44（停止搅拌）
4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】
5.显示屏显示：
12:
24【面团开始第二次搅拌】
6.显示屏显示：
12：
10【面团停止搅拌】
7.取出面团。
摔打5分钟
8.放回面包机内，这时显示屏显示：
12：
05
9.面团进入发酵状态。
盖上盖，
10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央
不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示：
11：
30
11.取出面团排气分割滚圆，擀卷两次
12.将擀卷好的面团放入面包机内，这时显示屏显示：
11：
21，盖上盖发酵、
13.显示屏显示：
10:
57开始烤制。
【此面团烘焙性很高】
14.烤制结束发出提示。
戴后手套，取出制作好的面包
15.放凉，切片。
因表皮太软，倒扣时裂开了
摸索阶段，仅供参考
食谱来源：
幸福的滋味在厨房。
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