大连医科大学食堂项目经营方案.docx

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大连医科大学食堂项目经营方案

大连医科大学食堂项目

经营方案

建设单位：

大连学创餐饮管理有限公司

2015年11月13日

第一项项目投入方案

1、一层现代西式简餐厅风格

校园内国外留学生较多，提供以现在国际流行的现代西式简餐厅为主要风格的餐厅设计，满足来自不同国家留学生的整体需求。

2、医科大学历史的文化传播

二层餐厅设立为医学主题餐厅，将大连医科大学的历史文化设计到内部装修中，体现医科大学发展过程，突出医科大学教学宗旨。

具体施工：

吊顶改造，立柱采用镜面板包装，铺设防火木质地板，墙面贴防火墙纸或采用墙体画形式。

第二项项目经营方案

（1）项目经营内容

餐品：

档口特色餐，学生套餐、自助餐、火锅、烧烤、西餐等

饮品：

咖啡、奶茶、果汁等

其他经营服务：

定期举办国内外学生交流会，提高国内外文化交流。

提供学生兼职岗位，特别是针对留学生，提供异域文化服务。

自助与零点形式相结合，最大程度满足学生用餐需求，通过主题文化吸引顾客。

（2）食堂综合管理：

公司负责食堂工作人员的配备、日常管理，原材料采购，营养配餐工作，原料加工储存及保管，菜品制作，餐厅服务，食堂安全工作（食品安全、厨房设备使用安全、人员安全等），接待投诉及处理，采纳甲方合理建议并及时整改等。

（3）人员配置及管理：

公司负责食堂人员的选配，工资福利的发放，社会保险的缴纳，聘用和解聘等人事安排。

在本食堂工作人员均与本公司签订正式劳动合同，缴纳五险一金，并保证聘用人员符合国家相关法律法规要求。

（4）菜品制定：

由公司营养师，结合学生需求，结合市场菜品供应情况，结合服务对象要求，结合网络平台反馈的信息，综合口味、营养、色泽、口感、烹调方法等方面提前一周制定菜单。

每周四公示下周菜单，投放在公司微信公众号内，并由甲方进行审核。

每天菜品包括鱼类、肉类、蔬菜类、蛋类、凉菜类、面食类、西点类、小海鲜类等，菜品摆放按照红、黄、绿三区（代表热能和营养素含量）摆放，加强营养就餐的引导。

（5）原料采购：

供货商的选择、资质审核、材料备档由乙方负责，乙方所选择的供货商要符合校方要求。

公司对所选择的原材料负法律责任。

原材料相关信息在食堂公示栏公示。

（6）菜品制作监控：

根据设计的一周菜单，每周召开例会，对下周菜品的制作进行工作安排及要求，本着谁加工谁负责的原则，责任到人。

制定奖惩制度，菜品制作失误或没达到要求将扣发奖金，直至解除劳动合同。

优秀员工张贴于公示栏内，公司定期会举行菜品交流和比武活动，不断激励员工的工作热情和提高工作技能。

（7）食品安全监控：

严格按照《食品安全法》的相关要求执行，设立食品安全专管员并制定相关制度，每天负责检查、记录，相关内容纳入员工考核项目，如原料品质、保管储藏、制作加工、环境卫生、器皿消毒、个人卫生、剩菜处理、食品留样、餐厅卫生、设备卫生等。

食品安全出问题本公司负全责。

（8）服务保障：

公司责成专业人员对所有员工进行岗前培训，考核合格后方可上岗，同时设立奖惩制度，提供自助餐、领导餐、接待餐、宴会餐的标准化服务。

（9）投诉处理：

由食堂经理接受投诉意见，本着不规避责任、不推脱问题的原则，当场能解决的当场解决，不能当场解决要做出合理解释，态度要真诚，口气要和蔼，并及时上报公司。

涉及到食堂工作人员的责任问题，一经查实，公司要对相关人员进行处罚直至开除。

需要整改的地方，公司会责成专人拿出整改意见，并在第一时间向甲方提交。

（10）配合甲方进行监管

甲方可以随时检查公司对食堂的管理，包括原材料使用情况、库存情况、食品安全、环境卫生、服务质量、工作人员纪律等方面，公司会积极配合，对多次检查发现的问题，公司如未及时解决，校方可扣发管理费，直至解除合同。

第三项公司资质业绩

一、公司简介

项目单位：

大连学创餐饮管理有限公司

简介：

大连学创餐饮管理有限公司是一家餐饮服务公司。

注册资金500万元。

公司前身为和大连烹饪职业中专合作的餐饮管理公司，骨干力量均来自大连烹饪职业中专，拥有专业的菜品研发、操作和管理人员专业队伍。

负责管理单位有大连地税局1-3食堂、大连第六中学食堂、大连商业学校食堂，大连职业鉴定考核中心食堂，开发区安盛美食广场，大连大仲营养餐配送中心和大连君达美酒店等多家单位。

2015年初响应大连市创业公共实训（孵化）中心号召，负责其食堂的经营，专为广大创业者们提供安全、放心、美味可口的餐食。

公司经营范围广泛：

中餐、自助餐、档口餐、民族餐、西式简餐、咖啡、西点等。

用我们丰富的餐饮管理经验，我们励志做最贴心的服务，提供最健康的美食。

几年内公司快速发展，又拥有海事大学三餐厅经营资格，在星海诺德大厦一层开设咖啡厅，近期又于诺德大厦地下一层开设员工食堂。

二、负责人介绍

负责人：

车爽

车爽，男，无党派人士，毕业于大连海事大学，双硕士学位。

2009年创办大连众亿会议会展服务有限公司，后更名为辽宁众亿会议会展服务有限公司。

主要做会议展览业务，经过几年的发展，于2011年收购东北亚国际旅行社有限公司。

经营国际、国内旅游业务，完善会议服务链条，形成一条龙服务。

随着业务的扩大，先后创办：

科瑞特科技有限公司，做物联网智能快递箱业务；学创科技发展有限公司，经营软硬件销售、汽车销售等业务。

收购德合无疆传媒有限公司，整合媒体资源，举办过如首届超模大赛等在大连影响力颇高的赛事。

2015年初又投资创办学创餐饮管理有限公司，完善沙区部分楼宇、学校内部餐厅功能，提供早餐午餐及周边便当派送服务。

投资唯诺餐饮管理有限公司，运营诺咖啡，唯咖啡等品牌咖啡店。

有人曾经说过：

“人生就像划船，顺风顺水的时候就要抓住机会全力以赴。

”在“大众创业，万众创新”的外部环境下，在公司员工共同努力下，抓住机遇，努力发展，扩大产值，增加创就业人员，回报社会。

3、建设公司资质

·1、营业执照

·2、组织机构代码证

·3税务登记证

·4、开户许可证

·5、餐饮服务许可证

4、建设公司成功案例

1、大连市创业公共实训（孵化）中心食堂

2、诺德大厦一层咖啡厅

3、诺德大厦地下一层食堂

4、大连海事大学第三餐厅

5、中国科学院大连化学物理研究所餐厅

第四项意向租金与项目投资

项目固定资产投资270万元，包括一层和二层的装修、设备与办公家具，安装运输等。

项目经营需流动资金50万元，包括咨询规划、开办费、人工工资、原料辅料、能源费等。

项目总投资320万元，全部由企业自筹。

第五项投资人要求及其他

1.施工期间需要用水、用电、场地及人员出入通道等，需要校方配合。

2.经营期间需要与校方沟通经营所存在的问题，希望校方给予支持。