面包糠生产线项目可行性研究报告.docx

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面包糠生产线项目可行性研究报告

面包糠生产项目可行性研究报告

第一章总论……………………………………………1

（一）项目名称及承办单位…………………………………1

（二）可行性研究报告编制依据……………………………1

（三）项目建设单位概况…………………………………………2

（四）项目概况……………………………………………………2

（五）主要经济技术指标…………………………………………3

（六）项目提出的背景……………………………………………4

第二章市场预测……………………………………8

（一）概况………………………………………………………8

（二）国内外面包糠市场分析…………………………………9

（三）产品市场供需情况分析…………………………………10

第三章产品方案与生产规模…………………………………12

（一）产品方案…………………………………………………12

（二）产品生产规模……………………………………………12

（三）产品介绍…………………………………………………12

（四）生产工艺流程……………………………………………12

（五）生产设备选型……………………………………………13

（六）产品实施目标……………………………………………14

第四章工程方案…………………………………………………15

（一）选址……………………………………15

（二）建设工程……………………………………15

第五章技术方案……………………………………18

（一）技术方案选择…………………………………………18

（二）生产工艺流程…………………………………………18

（三）主要设备选型…………………………………………18

第六章原辅材料、燃料和动力供应………………………19

第七章公用工程及辅助设施……………………………21

（一）公用工程………………………………………21

（二）运输………………………………………………21

第八章环境保护与安全卫生……………………………………23

（一）环境保护……………………………………………………23

（二）消防、劳动安全……………………………………………26

第九章节能、节水………………………………………30

（一）综述…………………………………………………30

（二）节能措施…………………………………………30

（三）节水措施………………………………………………………31

第十章企业组织与劳动定员………………………………………32

第十一章项目实施进度…………………………………33

第十二章项目投资与资金筹措…………………………34

（一）项目投资估算…………………………………………34

（二）投资估算………………………………………………35

（三）资金筹措………………………………………………36

第十三章财务分析………………………………………37

（一）经营收入………………………………………………37

（二）销售税金及附加所得税………………………………37

（三）总成本费用……………………………………………37

（四）主要经济技术指标……………………………………38

第十四章工程招标………………………………………………40

第十五章结论与建议……………………………………43

（一）结论……………………………………………………43

（二）建议……………………………………………………43

第一章 总论

1.1项目名称及承办单位

1.1.1项目名称：

年产3000吨面包糠生产线项目

1.1.2承办单位：

某市麦琪食品有限公司

1.1.3项目负责人：

1.1.4建设地点：

某县华家湖工业园区

1.1.5占地面积：

18亩

1.1.6项目总投资：

3000万元

1.2可行性研究报告编制依据

（1）国家关于鼓励农产品深加工项目的有关政策。

（2）项目单位提供的有关考察调研等基础材料。

（3）《关于促进农产品加工业发展的意见》（国办发[2006]62号）

（4）《中国农产品加工业年鉴》（2010-2011）

（6）《关于切实加强农业基础建设，进一步促进农业发展农民增收若干意见》（2008年中央1号文件）

（7）《某市、某县农业发展规划》（2010-2015）

（8）某年鉴（2010）

（9）《中华人民共和国卫生法》

（10）《添加剂卫生管理办法》

（11）《卫生部添加剂申报与受理规定》

（12）《添加剂生产企业卫生规范》

（13）《安全性毒理学评价程序》

（14）《添加剂食用卫生标准》

（15）《营养强化剂使用卫生标准》

（16）《标签通用标准》

1.3项目建设单位概况

某麦琪食品有限公司，位于某市某县华家湖工业园区26号，是某县某镇重点招商食品企业。

公司占地18亩，建筑面积8000平方米，拥有固定资产800万元，员工110人，其中专业技术人员8名，年设计生产面包糠3000吨，年产值达1000万元，生产工艺居全国同行业先进水平，生产规模居全市食品行业先进行列。

1.4项目概况

某麦琪食品有限公司经过反复考察论证和市场调研，拟投资3000万元，建设面包糠加工生产线项目。

1.4.1主要建设内容：

新建标准化厂房、原辅材料仓库、公用基础设施、引进面包糠生产线成套设备、添置质量检测、配电供水、环境保护等配套设备。

1.4.2项目构成

本项目总投资3000万元，按照一次规划、一期建设、滚动发展的原则，项目主要建设厂房、仓库、配电供水等生产设施，添置生产线设备，道路、绿化、职工宿舍、综合办公楼等配套设施，添置质量检测、消防等配套设备。

1、土建工程12400m2，其中：

（1）生产厂房2000m2；

（2）原料仓库2000m2；

（3）成品库2800m2；

（4）车间周边及厂区道路1500m2；

（5）办公室及附属设施2500m2。

2、设备购置安装

（1）新型加工设备74台套；

（2）面包糠加工生产线；

（3）化验、消防、环保设备；

（4）输运设备30台套；

（5）电气及自动化系统；

（6）供水及其他设施；

（7）化验室设施。

1.5主要经济技术指标

（1）项目建设总投资3000万元；

其中：

（1）项目固定资产投资总额3000万元，流动资金100万元。

（2）项目达产后，销售收入4150万元。

（3）总成本费用3420万元。

（4）利税总额730万元。

其中利润525万元，税金205万元。

（5）投资利润率19.1%。

（6）财务内部收益率14.7%。

（7）静态投资回收期6.4年（税后，含建设期1年）。

1.6项目提出的背景

1.6.1国家的产业政策

面包糠对改善食品质量、档次和色香味，对于原料和成品保质保鲜，对提高的营养价值，对于加工工艺的顺利进行以及新型的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。

由于工业的快速发展，面包糠已经成为现代食品业的重要组成部分，并且已经成为工业技术进步和科技创新的重要推动力。

可以说，没有面包糠就没有现代食品业。

然而近年来，安全事件频繁发生，使添加剂渐渐成为消费者关注的热点，很多消费者对添加剂产生了很深的误解，很多人将安全事件的起因归咎于添加剂。

一些生产企业为了迎和消者的心理，故意在产品标签中隐去添加剂，甚至写上“不含防腐剂”、“不含任何添加剂”等字样，其实这样写是很不科学的，一是很难做到，二是这样写也不符合国家有关法规和标准。

根据《中华人民共和国卫生法》的规定，添加剂是指“为改善品质和色、香、味，以及为防腐加工工艺的需要而加入工艺化学合成或天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的添加剂”称为营养强化剂。

依据《卫生法》制定实施了《添加剂卫生管理办法》、《添加剂申报与受理规定》等10部法规政策。

消费结构多元化、营养化、安全化、生态化是消费现代化的重要标志，当前，发达国家都已实现了消费结构的演变。

改革开放以来，随着科技进步，国内消费结构也发生了明显的变化，不仅种类丰富，而且加工消费比重明显提高，尤其是的精深加工逐年增加，初步形成了不同消费层次之间的多层消费结构。

加工业已成为国民经济重要组成，是解决“三农”问题的有效途径，可以说没有加工业就没有农业的商品化、现代化。

从国民经济层次来看，现代化国家的第一大产业就是加工业，如果加工业不能成为主导产业，农业就失去了市场导向，农业的基础作用就不能体现。

1.6.2当地的政策导向

多年来我国加工业每年以10%的增幅快速发展，最近，某市市委、市政府为发展接替产业，加快城市转型，提出打造产业新高地，未来5年，全市加工业增速20%以上，这为添加剂产业发展提供了政策保障。

省、市、县三级政府分别制定了《加快发展加工业的意见》，从目前的发展形势来看，加工业呈加快发展的态势。

我国是农产品生产大国，也是农产品消费大国，但对农产品的精深加工相对滞后，目前，发达国家农产品的深层次加工，多次转化增值达到1:

10以上，而国内较发达的沿海地区只有1:

6，中部地区低于1:

3，农产品的加工增值优势没有得到充分发挥，农民难以分享农产品加工流通领域的利润，农民收入增长缓慢，已经引起国家以及社会各界的普遍关注。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，主要用于油炸食品、各类面点或速冻食品的表面，从而改善食品的香味和口感。

国内生产的面包糠分为发酵糠和膨化糠两种。

其中，发酵的面包糠又分为鲜面包糠和干面包糠。

作为谷物类深加工工业，面包糠的生产大大提高了农产品附加值，具有很大的经济效益和社会效益。

第二章市场预测

2.1概况

随着全球工业的飞速发展和食品加工技术的进步，添加剂品种不断增加，产量持续上升。

全世界添加剂品种多达25000种，其中80%为香料，最长用的大约1000种左右。

根据我国添加剂标准GB2760-96及卫生部补充规定的统计，我国添加剂实际允许使用的品种1524种。

全世界添加剂销售总额210亿美元，其中发达国家170亿美元，发展中国家40亿美元以下。

工业的繁荣是添加剂发展的动力源泉，预计未来5年，国际添加剂销售额年均递增2.5%-4%。

全球添加剂发展呈以下趋势，一是天然添加剂产品倍受青睐。

人们出于对健康的关注，更崇尚天然的，希望添加剂也来源于天然植物提取，而不是精细化工合成的。

二是安全、低热量、低吸收添加剂具有明显优势。

随着人们物质生活不断提高，有肥胖引起生理功能障碍的人群越来越多，一些无毒安全、热量较低，吸收率较低的添加剂市场优势明显，如果能够进一步精制，去除异味，添加到中，也能受到消费者欢迎。

三是特定保健功能品种发展迅速。

学术界已经提出“功能性添加剂”的概念，这类添加剂品种具有确定的保健功能因子和科学详细的测试数据，包括低聚糖、糖醇类、磷脂、抗自由机物质等聚合物。

2.2国内外面包糠市场分析

我国添加剂工业经过20多年的发展，已经具备了一定的市场竞争能力，一些产品特别是发酵添加剂产品甚至已经占据了很大的市场份额。

但是，总的看来，目前我国工业远远落后于农业和农产品加工业的需要，农产品加工率不足40%，远远低于发达国家加工率80%以上，换句话说，仍有大量的农产品末用于加工或深加工，不少农产品在进行工业化加工时，需要添加剂，即使是生鲜食用农产品，也存在保鲜问题，然而，我国目前主要还是采用冷冻贮藏的方法，不利用发展低碳经济，这对添加剂加工业提出了很高的要求，同时也提供了广阔的市场。

面向21世纪，我国农产品加工业将保持20%以上的增速，这对添加剂的高速发展提供了有利的时机，添加剂产业将成为我国工业的新的增长点。

2.2.1国外面包糠发展现状

全球面包糠的生产主要集中在日本、韩国、美国和欧洲一些国家。

国外食品工业起步早、发展快，在此基础上成长起来的面包糠生产企业整体正在向多领域、低能耗、全利用、高效益的方向发展。

同时，先进设备的应用以及加工工艺的改进使得国外所产面包糠产品种类丰富、质量优良。

国外面包糠生产企业规模较大，生产能力较强，具有科学的产品标准体系和质量保证体系，整体上形成了较为规范的市场。

2.2.2国内面包糠行业发展现状

面包糠行业在我国属于新兴产业，发展迅速却存在着不少弱点，主要有以下几个方面。

第一，生产厂家小而分散。

在我国全行业100多加企业，年产量从几吨到几万吨不等。

企业分散在东北、中南、西南、华东、西北地区。

这样小而分散的状况，难以形成规模效应，无力和国际上有实力的集团相竞争。

第二，很多企业设备落后，管理水平低，因而产品质量不稳定，优级品比例低。

第三，食品标准和质量控制体系尚不健全。

目前国内所产面包糠质量并没有一个国家标准或行业标准，只有企业标准。

因而，市场产品良莠不齐，价格上也比较混乱。

2.3产品市场供需情况分析

2.3.1市场供给情况

2009年国内面包糠总供给约20万吨，2010年全国共计总量为25万吨。

鲜面包糠因需冷藏保存且对加工过程卫生要求比较严格，及运输冷链种种原因较干面包糠又相对成本要高，因此国内产量较少，多用于西式餐厅和出口日本、欧美等地。

干面包糠国内多用于冷冻食品厂油炸食品外裹层及各式餐厅、超市家庭装。

国内生产的面包糠主要为膨化康，产量大、耗材少，因而比较便宜，但口感较发酵糠较差，因而市场空间较发酵康要差，因而市场空间逐步被发酵糠所挤占。

2.3.2市场需求情况

由于面包糠用途广泛，国内外市场需求量一直持续增长。

2010年国内市场需求量达到30吨以上，预计2012年国内需求将增长10%。

同时，国外市场需求也有所增加。

随着人们生活质量的提高以及西餐在人们饮食中所占比例的增大，国内对品质较高的面包糠的需求上涨。

但由于我国面包糠的生产起步晚，技术水平仍需提高，因此一些用量少、档次高的产品仍依赖进口。

故某市麦琪食品有限公司提出了面包糠生产线项目。

第三章产品方案及生产规模

3.1产品方案

本项目产品方案：

面包糠

3.2产品生产规模

本项目设计年加工面包糠3000吨。

3.3产品介绍

某市麦琪食品有限公司，总结国内外十多年来的生产经验，以领先国内外的技术水平，推出适用于鸡、鸭鱼、肉、虾、豆制品均可冷冻、油炸的多种规格、颜色的面包糠，年生产能力达3000吨。

该公司生产的纯天然面包糠经优质原料、发酵、整形、成熟、强制老化、粉碎、干燥、杀菌等生产工艺加工而成，分白色、淡黄色、金黄色等多种，规格自3mm-15mm不等。

该产品选用进口天然色素、不含动物性成分，不含增白剂等国外禁止进口的物质，品质优良，色泽自然。

该公司严格卫生管理，精心组织生产，产品采用管球领先的物理灭菌设备与技术，完全达到食品安全要求。

3.4生产工艺流程

提取原材料（面粉）→配料（酵母）→和面一次饧发→分割→整形→二次饧发→电击→晾晒→老化→降温定型→去皮→杀菌→粉碎干燥→选检→计量包装→入库

3.5生产设备选型

序号设备型号台数

1和面机NFJ-506

2整形机CG-386

3电机炉5

4加温器4

5冷却器CA1000-TWM6

6富氧机5

7空气过滤器XF9-466

8粉碎机12T-26

9干燥机TG-223

10离心通风机4-7.2-3.66

11风淋器4

12消毒器4

13干燥箱2

14分析天平TG328A（S）2

15计量天平2

16高温电炉1

17无菌室1

18微生物培养箱3

19微生物显微镜XSP-OO2

3.6产品实施目标

通过优化工艺，降低生产成本，提高产品的质量，达到如下目标：

1、生产产品麦琪纯天然面包糠系列。

2、年生产总量达到3000吨，产品销往全国各地。

3、技术参数：

感官要求：

项目指标

包装外观症结无垢，密封完好，无泄漏现象

滋味和气味具有该品种应有的滋味，无异味

色泽白至淡黄色，色泽均匀，无焦粒

形态疏松粉粒状和针状

杂质无肉眼可见杂质

理化卫生指标：

项目指标

水分/（%）≤14.0

酸度/（0T）≤4.0

菌落总数/（个/g）≤10000

大肠杆菌/（MPN/100g）≤90

霉菌计数/（个/g）≤50

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、不得验出

金黄色、葡萄球菌）

第四章工程方案

为保证添加剂的卫生安全，本项研究依据《中华人民共和国卫生法》和《添加剂卫生管理办法》的有关规定，确定工程建设方案。

4.1选址

1、选址原则

执行国家有关建设项目管理规定，符合本规范的要求，应经当地卫生行政部门审查验收。

添加剂生产企业应选择地势干燥、水源充足、交通便利的区域。

厂区道路应硬化，防止尘土飞扬和积水。

厂区周围环境应当绿化，周围25米内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。

选址方案

按照上述选址原则的要求，本项目选址在某镇华家湖工业园区内，周边环境优美，符合添加剂生产企业的选址要求。

4.2建设工程

建设工程内容

本项目工程建设主要内容包括标准化厂房2000m2；原料仓库2000m2；成品库2800m2；车间周边及厂区道路1500m2；办公室及附属设施2500m2。

平面布置

根据生产产品特点和工艺要求设置原料库、产品加工场所、产品包装场所、成品库、检验室、危险品仓库等生产用房。

建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，防止交叉污染和不同品种间的混杂。

生产过程中应具有相应卫生安全设施，可能产生有害气体、粉尘、噪声和污水污染源的生产场所必须单独设置，并与居民区有适当的卫生防护距离和措施。

建筑物及各项设施应根据生产工艺卫生要求和产品生产的特点，相应设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇设施。

工程结构

标准化厂房及仓库采用轻钢结构，彩钢瓦房面。

4、工程技术

面包糠的生产场所和面包糠的产品包装场所，其墙壁和屋顶应采用浅色、防潮、防腐蚀、防毒、防渗和不易脱落的无毒材料。

地面应平整防滑、耐磨、无毒、耐腐蚀、不渗水、便于清洗。

需要清洗的工作区地面应有坡度1--2°，内设窗台或不设窗台，在最低处应设有地漏，地面不得积水。

应有与产品类型、生产规模相适应的标准化厂房，其净高不得低于3米，使用面积不小于150平方米。

生产车间、仓库应有良好通风，采用自然通风时，通风面积与地面面积之比不应小于1：

16；采用机械通风时换气量不得小于每小时换气三次。

生产车间或工作场所应有充足的自然采光或人工照明。

检验场所工作面混合照度不应低于540lx，加工场所工作面不应低于220lx，其他场所一般不应低于110lx。

需要避光生产的添加剂除外。

第五章技术方案

5.1技术方案选择

本项目选用精细化工生产技术方案，利用农副产品为主要原料采用有机合成技术，合成面包糠系列产品。

5.2生产工艺流程

提取原材料（面粉）→配料（酵母）→和面一次饧发→分割→整形→二次饧发→电击→晾晒→老化→降温定型→去皮→杀菌→粉碎干燥→选检→计量包装→入库

5.3主要设备选型

根据本项目技术方案的要求，设备选型主要选购国产设备，部分设备根据工艺需要，专门定制或进行技术改造。

主要设备选型如下：

序号设备型号台数

1和面机NFJ-506

2整形机CG-386

3电机炉5

4加温器4

5冷却器CA1000-TWM6

6富氧机5

7空气过滤器XF9-466

8粉碎机12T-26

9干燥机TG-223

10离心通风机4-7.2-3.66

11风淋器4

12消毒器4

13干燥箱2

14分析天平TG328A（S）2

15计量天平2

16高温电炉1

17无菌室1

18微生物培养箱3

19微生物显微镜XSP-OO2

第六章原辅材料、燃料和动力供应

6.1主要原辅材料需求量

本项目主要原料选用面粉，年需求量3000吨。

主要辅料如酵母、食盐、白糖等年需求量较小。

6.2主要原辅村料来源

主要原辅材料来源，我国是农业大国，原材料市场广阔。

安徽某地区小麦产量高，品质好，为面包糠行业的发展奠定了基础。

主要辅料消耗量不大，在当地市场可以采购。

6.3供水

本项目年加工面包糠3000吨，按耗水300%计算，年耗水量15000吨，再加上生活及其他用水量8000吨，年耗水总量为23000吨，原有水文资料显示厂区地下有丰富的优质水源，新打一眼100米水井完全可满足需求。

6.4供电

本项目用电装机容量1200KW，估算年耗电750万KWH，某镇工业集中区供电专线能满足供电需求。

6.5燃料

某市为煤碳基地，煤质好，价格合理，且煤碳资源充足，运输方面，能够满足本项目的建设需要。

6.6其它建筑材料

水泥、钢材、石子等建筑材料在本地市场可购买。

第七章公用工程及辅助设施

7.1公用工程

（1）供电工程：

购置安装1200KVA变压器一台；高压专用线一条；高压配电和低压配电设施各一套。

以此满足本项目生产用电需求。

（2）供水工程：

建水泵房1座；打100米深井1眼；购置深井高压水泵1台；通过配套管网设施送往用水设施，以满足生产生活所需。

（3）道路工程：

在车间周边和与厂区主干道和仓库通道，建设1500m2砼路面道路，以满足本项目原材料和产品的出入运输。

（4）厂内建有二层办公楼，一层办公，二层会议室及宿舍，并有食堂、浴室等配套设施。

7.2运输

（1）总平面布置

原料库、生产大楼及成品库，副产品库，按照生产工艺流程的需要合理布局，以满足生产工艺的要求。

（2）运输

①主要原材料在当地煤化工企业采购，利用社会车辆，收购运输入库。

②原料由原料库经输送带输往生产线。

③成品打包下线后，经成品堆垛、输达机码垛准备发运销售。

④产品销售：

短途由本厂自备汽车和社会车辆运输，长途铁运可通过距厂区仅1公里的青芦铁路发运，汽运可通过烈山出入口处京福高速公路运输。

第八章环境保护与安全卫生

8.1环境保护

根据国家《化工产业项目初步设计内容》中的具体规定，新建添加剂生产项目的环境保护除了要在设计中采取比较完善的设计外，还有待于今后随着经济实力的增加和技术进步的不断完善，也需要项目管理人员加强环境管理，提高全体职工的环保意识。

只有这样，才能最大限度地减轻化工项目生产过程中所带来的环境污染问题。

1、施工期环境简要分析

拟建项目为新建项目，施工期主要建造联合车间、料棚、安装设备等，在此期间对环境的影响主要是噪声影响、生态影响，对地表水环境、大气环境的影响，施工期废弃物的影响。

（1）施工噪声对环境的影响

施工时有很多施工机械设备会产生很强的噪声污染，如推土机、挖掘机、搅拌机、振捣机、电锯等，声级在70—115dB之间，影响范围可达200m。

同时建筑材料、设备、管道等的运输也会加重噪声的影响，因此应选择在昼间运输。

在施工期间必须加强产噪设备的运行管理，严格按照《建工施工场界噪声限值》（GB12523—90）中的规定，禁止产噪强度高、运行时间长的机械夜间施工，以减少噪声对声学环境和临近敏感点的影响。

施工阶段必须采取以下的噪声污染防治措施：

①同类施工设备中应选用声功率级较低的施工设备；

②尽量避免很多高噪声设备同时施工，最大限度的减少声源迭加影响，降低噪声影响程度和范围；

③适当采取一些减振、消声等噪声污染措施。

（2）对生态的影响

该项目要占用土地，施工时会对厂区范围内的植被造成破坏，改变了原来的土地用途。

因此在施工过程中要尽量少破坏植被和地表，并在厂区范围内合理布置花草树木，建成花园式工厂，绿化、美化环境，构成一个新的优美的生态系统。