河北省对口升学旅游专业三模.docx
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河北省对口升学旅游专业三模
2013年易水蓝翔职业技术学校对口高考第三次模拟考试
旅游专业试卷
总分：
240分共150分钟
注意事项：
1.本大题共八道大题，共10页共240分。
2.大题答题一律用蓝黑钢笔或圆珠笔直接答在试题卷中。
一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。
在每小题所给出的四个选项中，只有一个符合题目要求，请将正确答案的字母填写在括号中，不选、多选、错选均不得分）
1、（）是专门为洗涤餐巾和台布配置的
A、化油剂B、氧漂剂C、上浆粉D、酸粉
2、“诗一般的情调，画一般的美丽”描述的是（）的风光。
A、雅加达B、巴厘岛C、茂物D、日惹
3、客房内噪音的允许值不得超过（）分贝。
A、35B、45C、50D、60
4、按规定，清洁一间客房大约需要（）分钟
A、12B、10-15C、15-20D、30
5、世界影都好莱坞位于（）
A、洛杉矶B、纽约C、迈阿密D、休斯敦
6、调制清亮型饮料适合用（）
A、对和法B、调和法C、摇和法D、搅和法
7、（）的康乃馨鲜花生产占世界第一位
A、德国B、法国C、美国D、意大利
8、华中地区最大的城市是（）
A、重庆B、上海C、武汉D、南京
9、使用高锰酸钾溶液消毒时，消毒时间一般（）
A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟
10、一般来说，华侨、港澳台同胞回祖国旅游的主导动机是（）
A、文化动机B、健康动机C、业务动机D、交际动机
11、前厅部员工必须具备（）外语。
A、1-2门B、2门C、2-3门D、1门
12、客人提出寄存行李要求时，行李员首先应（）
A、了解客人寄存要求B、确认客人身份C、填写寄存单D、问清有无贵重物品
13、长住客的房租一般情况下是按（）累计。
A、周B、日C、月D、结账时再算
14、世界上最大的旅游供给市场是（）
A、东亚太平洋地区B、非洲地区C、欧美地区D、亚欧地区
16、清洁保养地毯最积极、最经济、最有效地方法是（）
A、经常吸尘B、适时清洗C、采取预防性防污措施D、局部除迹
17、旅游市场的基本矛盾是（）
A、旅游者与旅游经营者之间的矛盾B、旅游产品的需求和供给之间的矛盾
C、食、住、行、游、购、娱各部门之间的矛盾D、旅游资源与旅游客源之间的矛盾
18、深受客人喜爱，产于美洲热带地区的软饮料是（）
A、茶B、咖啡C、可可D、矿泉水
19、目前最流行的海上巡游区域在（）和地中海区域。
A、加勒比海B、中国东南沿海C、美国黄金海岸D、海参崴
20、（）是餐饮部的后勤部门
A、厨房部B、采购部C、宴会部D、管事部
21、有的人很想得到某件东西却得不到，便自己安慰自己说“吃不到的葡萄是酸的”，这是受挫后行为表现的（）
A、消沉逃避B、合理化作用C、升华D、行为倒退
22、（）是我国目前所著最早的菜谱
A齐民要术B本味篇C随园食单D中馈录
23、强调服务质量和服务水平，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量是属于（）旅游饭店的特点。
A、度假型B、会议型C、商务型D、长住型
24、（）是影响服务质量的根本原因。
A、员工形象B、员工素质C、设施设备D、饭店规模
25、技能按（）和特点可分为操作技能和心智技能
A、性质B、练习C、形式D、活动方式
26、关于新加坡叙述错误的是（）
A、新加坡政府重视环境保护和绿化，故有“花园城市”之誉
B、离赤道136.8km，属于温带季风气候
C、著名的商港，也是世界第二大港
D、全国有一条呈“Y”形的铁路
27、服务员在接受客人点菜时应站于客人的（）
A左侧B右侧C左后侧D右后侧
28、旅游资源的灵魂是（）
A、吸引性B、可进入性C、特色D、市场
29、分菜时为了表示菜的宽裕，菜盘中可留下（）
A、1/2B、1/3C、1/5D、1/10
30、（）的产生标志着旅游活动商品化的完成。
A、商人B、旅行社C、工业革命D、旅游业
31、下列关于旅游心理学的描述中，错误的是（）
A旅游心理学的研究对象有三方面，即旅游动机、旅游者的心理活动变化规律和服务心理
B旅游心理学是心理学在旅游服务业中的应用，属于应用心理学
C旅游者与旅游从业人员在相互作用中产生的心理活动变化规律和特点，也是旅游心理学的研究对象
D经验总结法是旅游心理学常用的研究方法
32、银器最好定期彻底擦洗的时间是（）
A、6-12个月B、1-2年C、2-3个月D、3-6个
33、西餐宴会开宴前（）分钟摆上开胃品
A、5B、10C、15D、20
34、印度尼西亚居民多信奉（）
A、伊斯兰教B、天主教C、印度教D、基督教
35、在游览肇庆七星岩时，旅游者在导游讲解的引导下吧，能看到如“鲤鱼吐水”、“巨龙飞舞”等形状奇特、栩栩如生的岩石，这是因为知觉的（）
A、适应性B、选择性C、理解性D、整体性
36、（）的旅游活动揭开了中华民族旅游历史的扉页。
A、黄帝B、炎帝C、秦始皇D、唐太宗
37、（）海拔2160m，其高度居五岳之首。
A、泰山B、华山C、嵩山D、衡山
38、情感发生快，表露在外，表情活泼，爱说爱笑，喜欢花样多的活动的旅游者是（）
A、抑郁质B、粘液质C、胆汁质D、多血质
39、影响客房定价的首要因素是（）
A、定价目标B、成本水平C、饭店地理位置D、饭店服务质量
40、饭店计价方式中，计算房租，不包括早餐费的是（）
A、欧式计价B、美式计价C、修正美式计价D、百慕大计价
二、多项选择题（本大题共32小题，每小题2分，共64分。
在每小题的选项中，有两个或两个以上符合题目要求，请将正确答案的字母填写在括号中，不选、多选、漏选、错选均不得分）
1、下列属于销售客房职能的是（）。
A、受理预订B、办理入住登记手续C、分配房间D、确定房价
2、在原始社会后期，市场形成的基础条件是（）
A、人类意识的发展B、生活水平的提高C、剩余产品的出现D、交换行为的发生
3、对大理石地面进行清洁保养须注意的问题有（）
A、避免使用酸性清洁剂
B、碱性清洁剂须有选择的使用
C、可以使用碳酸钠、磷酸钠、碳酸氢钠等碱性清洁剂
D、不能使用肥皂水
4、下列属于清洁设备的是（）
A、玻璃清洁器B、高压喷水机C、房务工作车D、洗地毯机
5、“DND”客房，有可能（）
A、走客房B、住客房C、双锁房D、空房
6、下列房态中可做一般清扫的房间有（）
A、VIP房B、长住房C、外宿房D、走客房
7、下列属于操作技能的有（）
A、操作电脑B、接待安排技能C、操作电动打字机D、导游技巧
8、饭店客房营业日报表从（）方面来反映饭店当日的客房营业情况。
A、当日所出租的客房数量B、当日所接待的客人人数
C、当日所应获得的客房营业收入D、当日的日销售状况
9、欧美国家的旅行社可分为（）三种类型
A旅游批发商B旅游经营商C旅游零售商D旅游中间商
10、前厅部在处理客人投诉时应遵循的原则有（）
A、维护饭店应有的利益B、真心诚意帮助客人
C、给予特殊关心D、绝不与客人争辩
11、台湾素有“宝岛”之称，盛产多种热带、亚热带农林产品，有（）之称。
A、水乡B、水果之乡C、糖库D、粮仓
12、美国人的口味特点是（）
A、清淡鲜嫩B、咸中带甜，微辣C、喜用咖喱D、酸咸甜辣组合
13、在西餐服务中，采用美式服务时，上菜和饮料一般为（）
A菜肴从右侧右手上B菜肴从左侧左手上
C饮料从右侧右手上D饮料从左侧左手上
14、一个人要成为旅游者，需具备的社会条件有（）
A、社会富裕B、社会闲暇C、旅游权利D、旅游政策
15、餐饮产品的销售量受（）的影响和限制
A、餐厅面积B、进餐时间C、人均消费量D、餐位数量
16、旅游者投诉的主观原因表现为（）
A、设备损坏B、不尊重旅游者C、打不到出租车D、工作部分责任
17、旅游可持续发展的“三统一”包括（）
A、开发B、利用C、完善D、保护
18、饭店为方便客人，特准备了向导卡，并分别用英、日、中等三种文字标注了（）
A、饭店地址B、饭店电话号码C、饭店名称D、客人的姓名
19、旅游区（点）必须具备的条件有（）
A、具有旅游文化和科学价值
B、必须实行三级管理
C、环境优美，景物集中
D、能供旅游者参观游览、求知和科学文化活动等。
20、唐代诗人李白在不同的心理状态下，对同一座君山有不同的描写，这说明了人的心理（）
A、具有选择性B、是人脑的机能C、是客观现实的反映D、具有主观能动性。
21、下列地方风味小吃中，属于四川风味的有（）
A、龙须面B、龙抄手C、担担面D、盘丝饼
22、性格形成的环境因素有（）
A、家庭B、学校C、社会实践D、气质
23、对中国的粤菜和淮扬菜钟爱的国家有（）
A韩国B澳大利亚C法国D加拿大
24、下列属于观光旅游类型的有（）
A、美国人到亚洲洽谈生意B、美国黑人到欧洲的寻根游
C、港澳台同胞到大陆的探亲活动D、德本老兵到我国的故地重游
25、对客房进行检查的内容一般包括（）
A、清洁卫生质量B、物品摆放C、设备状况D、整体效果
26、幼儿型表现为（）
A、自然式B、幼儿式C、服从式D、成人型
27、以下名茶中（）属于绿茶
A、信阳毛尖B、凤凰水仙C、安溪铁观音D、西湖龙井
28、自然生态旅游资源包括（）
A、生物生态旅游资源B、水体生态旅游资源
C、人工自然型生态旅游资源D、地文生态旅游资源
29、下列关于德国叙述正确的是（）
A、具有欧洲陆上交通“十字路口”的地理位置，素有“欧洲的心脏”之称
B、位于北纬47度-55度之间，境内气候属于温带大陆性气候
C、交通运输业的现代化水平较高，高速公路密度居世界第二位
D、有高效的农、牧、渔业，自然供给率达80%-90%
30、客房部的管理目标是（）
A、保证客房的销售能力B、保证物品供应充足
C、保证饭店的清洁保养水准D、控制支出、降低成本
31、以下可以作为鸡尾酒的酒基的有（）
A、烈性酒B、葡萄酒C、甜食酒D、啤酒
32、下列鸡尾酒中以朗姆酒为基酒的是（）
A、自由古巴B、曼哈顿C、天堂D、马天尼
三、填空题（本大题共19小题，每空0.5分，共18分。
请将正确答案填在题中的横线上，不填、错填均不得分）
1、川味火锅的经营方式有和。
2、现存的长城是明代大规模改筑的，东起河北省山海关，西达甘肃省_________，全长6700多千米。
3、旅游者不同于一般的商品消费者，具有________________和_________________特点。
4、客房设计的基本原则____________、____________、___________。
5、是旅游接待工作中的中心环节。
6、夜审工作就是核查_________所收到的账单，将_________登录在客人账户上，并做好汇总和核查工作。
7、我国“江南三大名楼”中至今仅存的一座古建筑是______________。
8、________和____________是对客服务的备忘录，也是各班组间的关系纽带，主要用来记录本班组工作中发生的重大问题，尚未处理完的事宜或对客服务等。
9、计划卫生可实行___________的办法来实施。
10、旅游地理是研究______________与______________相互关系的一门学科，属于人文地理学的范畴。
11、餐饮服务环节中的迎宾服务包括热情迎宾、和。
12、开创了旅游的先河。
13、按照插花主枝在花器中的位置可以把插花造型分为、、
和。
14、我国旅游业走的是一条“、——、——”的非常规模式。
15、雁荡风景的“三绝”是指________、__________、__________。
16、需要的特点有________、__________、__________。
17、控制激情的有效方法是指______________。
18、青岛的象征是。
19、是世界上最古老的一种旅游方式。
四、判断题（本大题共20小题，每小题0.5分，共10分。
请在认为正确的小题后面的括号里打“√”，错误的打“×”，错判或不判断均不得分）
（）1、溶剂广泛用于湿洗和局部除渍，它能有效地清除怕水物品上面的油脂和蜡迹。
（）2、就旅行社的经营范围而言，国内旅行社仅限于国内旅游业务，国际旅行社极限于国际旅游业务。
（）3、住店客人常习惯于根据饭店公共区域是否整洁来判断饭店水平。
（）4、标准间可供一个人住，也可供两个人住。
（）5、在世界旅游市场中，有些大型的旅游产品的提供者能够从根本上满足所有旅游客源的需求，解决所有旅游产品的供求矛盾。
（）6、咖啡厅虽属西餐厅，但它的服务与正规的西餐厅有很大区别。
（）7、旅游者首先必须是一个游览者。
（）8、西餐中的开胃酒可用白兰地和鸡尾酒
（）9、为了体现西餐服务的规范性在服务过程中都要使用托盘
（）10、我国东南旅游区包括的行政区有四川、贵州、云南和重庆等三省一市。
（）11、进走客房可以不按门铃，直接用钥匙开门。
（）12、日本是一个群岛国家位于大西洋的东北部。
（）13、在微弱的刺激下，人的感觉能力降低，而在强烈刺激的作用下，人的感觉能力提高。
（）14、交叉培训是在员工做好本职工作的前提下，安排员工学习其他岗位的业务知识和操作技能。
（）15、吐鲁番以“瓜果之乡”驰名中外，以无核白葡萄最为著名。
（）16、葡萄酒在储藏时应横放，白酒应立放。
（）17、在接待抑郁型的旅游者时，应积极主动与他们交谈。
以示关心，调节气氛，但对他们讲话要清楚明了，避免引起误会。
（）18、西餐在为客人递送菜单时应打开菜单的第一页在客人的右边用右手递上。
而接受点菜时应在客人的左边。
（）19、旅行社注册资金可以不是现金形式。
（）20、法国著名作家大仲马在小说《基度山恩仇记》中着力描写的是科西嘉岛。
五、名词解释（本大题共6小题，每小题2分，共16分）
1、丝绸之路：
2、前厅礼宾服务：
3、做房：
4、旅游饭店：
5、鸡尾酒：
6、酒吧：
7、旅游心理学：
8、咖啡厅：
六、简答题（本大题共9小题，共45分）
1、近代中国旅游业产生的背景是什么？
2、为什么说意大利是世界上最发达的旅游国之一？
3、简述地毯的清洁保养方法？
4、日本菜有何特点？
5、简述旅游者的流动规律？
6、如何实施有效的超额预订？
7、旅游者在游览活动阶段的需要主要表现在哪些方面？
8、斟酒服务应注意的事项有哪些？
9、请写一篇旅游团的欢送词。
七、论述（本大题共3小题，共35分）
1、中国古代旅行和旅游历史可分为哪几个时期？
各时期有什么特点？
2、作为客房管理者，在处理客人投诉时应遵循的原则有哪些？
3、试述西餐正餐的服务程序
八、案例分析题（本大题共2小题，共12分）
案例一：
南京某饭店前厅部的客房预订员小王接到一位美国客人从上海打来的电话，想预定每间150美元的标准间两间，3天后入住，并且希望房间内能配有红木家具和古玩摆设。
小王热情地表示了欢迎，并马上翻阅了订房记录，回答客人说：
“3天后饭店将要接待一个大型国际会议，您所需要的标准间已订满。
”美国客人说：
“我经常入住你们饭店，能否想一个办法？
”小王立即查明，这位美国客人叫查理；曾多次入住本饭店。
为了不使客人失望，小王便用商量的口气说：
“感谢你对我们饭店的信任，很高兴为您效劳。
查理先生，我建议您和朋友先住我们饭店的豪华套房。
您很幸运，这间套房可以眺望紫金山的优美景色，而且这间套房中配有红木家具，我们还将在室内为您增设古玩摆设。
套房的价格为280美元，房价中还包括一份美式早餐和一次免费的洗衣服务。
”查理先生犹豫了一会儿，小王又说：
“我么会到车站接您，先参观一下客房。
”查理听后欣然同意，预定了两间豪华套房。
1、作为前厅部预订员，小王在销售中运用了哪些技巧？
（4分）
2、请你把一间外景房其价格为160元的中档客房销售给李先生，你如何处理？
（2分）
案例二：
一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人。
服务员将其引至餐厅坐定，其中一位客人便开了口：
“我要点XX菜，你们一定将味调得浓些，样子摆的漂亮些！
”同时转身对同伴说：
“这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。
”菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。
不一会儿，服务员再次上来时，礼貌的对客人说：
“先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以吗？
”客人一听勃然大怒：
“你为什么不事先告诉我？
让我们无辜等了这么久，早说就去另一家餐厅了。
”客人觉得在朋友面前丢了面子，于是拂袖而去。
（1）本案例中的服务员在接受客人点菜的服务过程中有哪些失误之处？
（2分）
（2）餐厅服务员在接受客人点菜前应做好哪些准备工作（2分）
（3）作为餐厅服务员如何接待客人点菜？
（2分）
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