海南美食.docx

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海南美食

海南特色美食排行榜

  海南作为中国唯一的热带海洋大省，得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的少数民族，坚持大开放的经济特区，使海南的“吃”表现出几大特点：

一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。

在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。

来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼、扇贝、鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。

文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和"三亚三绝"全岛有名。

海南美食家也有品位，不光是张口猛咽，而是在吃中吃出文化，吃出民俗，吃出特色，吃出海南。

海南餐馆注重环境，力求生态化：

大海边、温泉旁、椰林中、榕树下，哪里风景美，就在那里吃。

现将海南的特色美食详细排列如下，可一一尝之：

四大名菜之一

  文昌鸡:

是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。

鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。

食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。

其白切加工方法和佐料俱独特。

白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。

四大名菜之二-

  加积鸭：

产于琼海市，又称“番鸭”，据传300多年前由华侨从马来西亚引进。

该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。

由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把加积地区饲养的番鸭称为加积鸭。

该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。

白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。

海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津之功效。

四大名菜之三

  东山羊：

产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。

其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。

东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。

东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。

四大名菜之四

  和乐蟹：

产于万宁县和乐镇一带海中，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，尤如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。

和乐蟹食法多样，最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。

与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点：

一是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺；而内地河蟹膏质烂软，为块状，数量显然比和乐蟹少。

二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。

此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹（一种直行的蟹）也都有名。

生猛海鲜之一

  曲口海鲜：

曲口湾位于东寨港，出产青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。

所产青蟹一般每只重达0.5公斤，似和乐蟹。

曲口除8至9月因母蟹排卵期而少见青蟹外，其余10个月均产蟹，尤以清明和冬至前后为最好。

青蟹食法多样，多为清蒸。

民间所制蟹饼，甜脆清香，别具风味。

血蚶体内有汁似血，开水稍烫即食，味甚甘美，还有化痰、治胃酸过多之效。

民间有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。

一些人家有大年初一吃血蚶的习俗。

人们把蚶壳当作两扇“门”，蚶肉视为“元宝”。

大年初一吃蚶就是新春伊始开“门”见“宝”。

蚝为牡蛎之肉，味道鲜美，营养丰富，还有药用价值，煮汤似奶汁，素有“海底”之称，蚝的食法炸、烧皆宜，而铁板生蚝更有风味。

血鳝是一种特别的鳗类，无骨无刺，浑身是血，肉细汤浓，营养极丰富，食法可清蒸可油炸。

曲口的对虾有墨吉对虾和斑节对虾，以体大、味美而著称。

生猛海鲜之二

  梅花参：

是海南省特有的海珍，三亚“三绝”之一。

主要产在南海诸岛海域。

海参为“海产八珍”之首，尤以梅花参为最珍贵。

梅花参最长可达1.2米，重12至13千克，故称“海参之王”。

梅花参对环境变化敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。

排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。

更有趣的是，梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。

此鱼象手指般大，全身呈棕红色，头部稍大，身体光滑细长，约20厘米左右。

当它感到水恶化时，会从参体内部伸出头来。

因而，凭它可观察梅花参对环境变化反应。

梅花参经济价值很高，既是滋补品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。

梅花参可用鸡汤清炖，也可切片加辅料清沙，还可以甜吃，即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。

生猛海鲜之三

  鲍鱼：

是三亚“三绝”之一。

鲍鱼非鱼，而是属于贝类，是一种海产软体动物。

主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。

鲍鱼有昼伏夜出的习性。

白天，它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。

采鲍者拿小铁钩，悄悄潜下海底，窥准鲍鱼，迅速用钩一钩，鲍鱼从岩壁上脱下来，就马上把它接进网袋里。

钩鲍鱼第一钩就得成功，否则，就是把它钩得四分五裂，它也不会脱离岩壁。

每年3至9月是采鲍季节。

7至8月是鲍鱼的繁殖期，其时鲍鱼性腺发达，肉又厚又肥。

文昌县龙楼镇一带也盛产鲍鱼。

生猛海鲜之四

  后安鲻鱼：

是万宁特产之一，盛产于后安小海。

鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。

后安鲻鱼，体长稍扁，头部平扁，下颌前端有一突起，上颌中央有一凹陷，背鳍两个。

小的长约10厘米，大的长约50厘米。

鲻鱼以泥表所附的硅藻及其它生物为食物。

后安鲻鱼四季均可捕获，秋冬为旺季。

它是高档鱼种，海鲜补品。

不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。

生猛海鲜之五

  海胆：

又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。

文昌县龙楼所产的海胆比较有名。

海胆虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。

它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。

我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品。

海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。

生猛海鲜之六

  龙虾：

龙虾是生活于热带、亚热带浅水海域的海洋动物，是虾中佼佼者。

它披盔带甲，还有两条长长的触鞭，美丽威武。

海南产好几种龙虾，在文昌东郊椰林等地，游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾，即时品尝美味。

龙虾是名贵的食品，其肉软滑，鲜腴可口。

在海南，多是生吃龙虾（蘸上芥末和调料），并以虾头、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。

龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。

风味美食之一

临高乳猪：

是全国特有的猪种，体小腰直，皮薄肉瘦。

烧烤后，色泽油红，皮酥肉香。

此猪畅销港澳，久享盛名，是海南传统的出口产品。

风味美食之二

  石山壅羊：

产于琼山市，圈养，饲以石山（属死火山）地区经过挑选的“羊草”，使之皮细肉嫩，不腻不膻。

最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。

壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖，以羊肉火锅为有名。

剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香此滑，其汤酸甜宜人。

石山羊肉火锅的佐料十分讲究，味道奇特，除用什锦酱为主外，还有姜泥、蒜泥、香油、味精、捣碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。

目前，在石山地区已形成一批羊餐馆。

风味美食之三

  温泉鹅：

温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，有架子阶段野外散养以食百草为生，育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味，淳香可口的特点，鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对体有益有微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。

我国医药缮本《本草从新》和《仿广验方新编》中，提到鹅血可治噎膈翻胃，即当今的食道癌，胃癌之类。

现制成“鹅血片”已加入搞癌药品的行列。

食法大多以白切为主。

风味美食之四

  万泉鲤：

产于琼海市万泉河中，有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤。

前三种约同于普通鲤鱼，而凤尾鲤身及尾鳍料长，呈桔红色，鳞色鲜艳。

溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。

倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中，是万泉鲤中最为佳美的。

此乃万泉河出海口食料丰富，河水咸淡适度的缘故。

万泉鲤营养丰富，一般重1至2公斤，大者达10至15公斤。

秋天，万泉鲤蓄脂肪过冬，此时最肥美。

万泉河鲤吃法多种，通常吃法有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。

万泉河畔的琼海市加积镇人的吃法经常是鱼片打边炉。

特产美食之一

  沙虫：

海南特产，长两寸左右，状若芦芽，爆炒煮汤下火皆宜，入口脆嫩味鲜。

沙虫干可熬粥。

沙虫是高蛋白的补品，据说在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。

特产美食之二

  大洲燕窝：

产于万宁县的大洲岛，是海鸟金丝燕用唾液与海藻等柔软植物混和胶合所筑的巢。

海南省东南至西部沿海地区一些岛屿的悬崖绝壁上出产燕窝，但以大洲岛出产的燕窝最为著名，被人们视为东方珍品。

燕窝具有很高的营养价值，是极其珍贵的海味滋补品。

特产美食之三

  山牛肉：

主产于五指山市和保亭县。

山牛是一种黄牛，体形稍小，成群野放于热带山林之中，任其自由自在。

此牛在纯自然的环境中长大，近似野生，食用前往往需猎杀。

山牛肉肉质特佳，香鲜兼俱，在海南有五指山、保亭山牛肉赛鹿肉之说。

特产美食之四

  红鱼粽：

又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。

红鱼粽制作工艺精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚饱涨止。

再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。

“淡口红鱼粽”腌制5-7天，“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用清水洗三次，将草纸塞进鱼口中，用白纸薄片装盘，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。

吃时脆、松、滑、香妙不可言。

风味小吃之一

  椰子船：

又称椰子饭。

是海南琼海、文昌一带的传统小吃。

做法是将新鲜椰子的硬壳剥除，取出整只肉瓢，在顶端开口装入糯米、再加入白糖、鲜椰汁，淡鲜奶等，将封口缚紧，放进锅中急火煮沸，然后慢火闷约3－4小时即成。

吃时，如同切西瓜似的将肉瓢切成若干块，每块都是两头尖、中间宽，形如船形，故名椰子船。

该食品形、香、味、色俱佳，具有浓厚、质朴的椰乡气息。

风味小吃之二

  椰香高粱粑-流行于琼海、万宁一带。

做法是将高粱米、糯米混和洗净，浸泡后配清水磨成浆，装入布袋压干，取出搓成圆形小坯。

装入蒸笼猛火蒸熟后，趁热粘上糖拌椰丝即成 。

风味小吃之三

  清补凉：

将鲜椰肉，芋头、红枣、绿豆、鹌鹑蛋等煮熟，然后加冰、加椰子水或糖水食用。

该食品清凉可口，消暑健胃，在海南炎热的夜晚喝上一碗，清爽彻肺。

风味小吃之四

  菜包饭：

定安定城人爱吃菜包饭，已经有上百年的历史了，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。

菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。

这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。

风味小吃之五

  海南粉：

米粉类小吃在海南非常普遍，海南各地有售，是特别有吸引力地方小吃。

发源远溯福建省，近推海南澄迈县。

传说是由明代一位姓陈的外来户传开。

经过几百年变迁，福建粉早已具备地道的海南味。

海南粉有汤粉、腌粉、炒粉等。

吃法：

腌粉淋以特殊佐料，配上葱花、香菜，味道首推澄迈；海口腌粉亦有名气。

汤粉放在佐料汤中，以兼具清甜、淡酸、微辣的陵水县酸粉为最。

炒粉以琼海市塔洋镇最为出色。

汤粉贵在汤好，汤用多种原料熬成，甜而不腻，甜中含酸，酸中藏辣。

用这种汤冲调粉条。

配上牛肉干、花生、竹笋、酸菜骨、辣椒等配料和佐料，“味道好极了”！

腌粉以腌技见长，一碗粉要用10余种佐料腌制，这些腌料往往是各店摊自制，据说配方密不告人。

炒粉妙在火候，炒时加猪肝、瘦肉、葱，并用生粉打芡，吃时再撒上胡椒，香味扑鼻。

风味小吃之六

  海南鸡饭：

鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。

由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭推档选用本地种杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。

大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。

米饭的制法：

一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。

风味小吃之七

  海南粽：

北方的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，内糯米，有花样的再在粽中加上赤豆、红枣。

海南的粽则另有不同：

由芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。

热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，大开食者胃口。

风味小吃之八

  海南火锅：

俗称“打边炉”，在海南无论冬夏皆打边炉。

这种火锅高档的以果子狸、蛇肉、龟肉配红枣、党参、淮山、枸杞煮汤，再加生鱼片海鲜、牛百页、鸡肉烫食，复有豆腐、粉条烫食，后有西洋菜、生菜、空心菜、小白菜等时蔬烫食，最后连汤带水吃完喝尽。

吃得人人流汗（建省前打边炉，人们常吃得“三流”：

流汗、流眼泪、流鼻涕，后“二流”皆因当时以炭头为燃料，烟熏火燎所致。

建省后打边炉的燃料普遍改进，采用液化石油气或固体无烟燃料，后“二流”便没有了，但在偏僻乡镇或可体得到），气氛热烈。

中低档的打边炉以羊肉、鸡肉、猪排骨代替山珍海味，人们照样吃得轰轰烈烈。

风味小吃之九

  鸡屎藤稞仔：

鸡屎藤稞仔是富有地方特色的民间滋补品，以鸡屎叶和大米为原料精制而成。

鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香淳，所以鸡屎藤稞仔汤一直是众喜爱的食物，特别是农历七月初一日，琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤稞仔汤。

风味小吃之十

  那大狗肉：

那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，因为传统认为“狗肉不上席”，故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。

那大狗肉产于儋州市那大镇，此处狗肉加工方法和佐料与众不同，所烹之狗，肉美骨香。

狗肉吃法一般采用火锅。

其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味自出。

游客如不到儋州，则可在海口市东湖边循着狗肉香找到狗肉店，美美地吃一顿狗肉。

据店主人称，此处狗采购于儋州，因而可视为“那大狗肉”。

风味小吃之十一

  东山烙饼：

是东山岭餐厅用独特方法秘制的烙饼，类似北方的千层饼，但更为香、酥、软、脆。

此饼的特点是外皮酥脆，内皮软润，香深味美，人吃人赞。

有人誉之为“海南第一饼”，有人誉之为“天下第一饼”。

由于制作方法没能公开，游客只能在东山才能吃到此饼。

风味小吃之十二

  黎族竹筒饭-竹筒香饭通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的。

用山兰稻（一种旱稻）中的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

香饭素有盐巴香饭、黑豆香饭等，最好吃的是野味香饭。

适合作香饭的野味是山鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉，蝻蛇肉、山猪肉、黄?

肉等，其中黄?

肉香饭最为香甜。

目前，在五指山的宾馆和黎族旅游寨，可尝到黎族香饭。

 风味小吃之十三

  黎族甜糟：

用黎族特产山兰糯米发酵制成。

黎家人将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。

甜糟营养价值很高，用来煮鸡蛋则更香美。

如果将甜糟装在坛里深埋地下，经三、五年挖出，则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。

 风味小吃之十四

  黎家酸菜：

黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜叫“南杀”。

“南杀”的腌法：

一是将黎语叫做“里嫩”（剥去叶子取其幼茎）或“芝温”（取其幼茎和叶子）的野菜，用冷饭和水冲调，入坛密封一个月，让其发酵成为独特气味的酸菜；一是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎，也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎，与半熟的热干饭拌调，加进量食盐或盐水，入坛封存，经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。

“南杀”有一种浓郁并独特的气味。

在酒席上能象黎家一样吃“南杀”者，将是深受欢迎的客人。

风味小吃之十五

  苗族五色饭：

是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭，在农历“三月三”民间节庆之时，几乎苗寨家家制作。

五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。

五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。

如今苗家五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。

三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑，也给旅游者以独特的感受。

风味小吃之十六

  椰丝糯米粑：

是海南常见的风味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。

此粑糍而不腻，清甜可口。

风味独具。

风味小吃之十七

  锦山煎堆：

煎堆在海南俗称“珍袋”。

海南各地制做的煎堆种类很多，有馅料实心煎堆，有夹心馅料煎堆块，还有没馅料的炸空心煎堆。

文昌县锦山镇的煎堆已有数百年历史，是一种名小吃。

其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。

馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。

锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮（有些还粘芝麻），用花生油炸熟。

不论果皮、果馅都有浓郁的香味。

风味小吃之十八

  海南早茶：

海南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶。

每天早上，海南各市县大街小巷的宾馆、饭店、茶坊、酒肆，挤挤挨挨坐满了茶客，或细喝慢饮，或洽谈生意，或应答酬谢，或情侣约会，大家在互斟互让之中传递感情，交流信息。

有人总结海南早茶为“穷茶富点”。

茶无名茶，点则花样繁多，有小、中、大点和顶点、特点之分。

菜多以鸡爪鸡翅、鸭掌鸭翼、猪脚猪尾，羊肉牛什为原料，还有海鲜及飞禽炖品，与广东早茶相似；素食有糯米椰丝糕、肉粽（内有鸡肉、咸蛋黄之类）、炒粉、琼脂冷盘等，颇见海南特色。

特色美酒之一

  海南鹿龟酒：

是由于海南著名的中医贡献秘方，以海南特产鹿和海龟为主要原料，加多种中药精制而成的低度补酒。

色泽红亮、味美醇香。

在国内外多次获奖，并以其物美价廉博得海南人民和广大旅游者喜爱

特色美酒之二

  坡马补酒：

坡马补酒用海南特有的动物、名贵中药坡马和纯糯米酒、优质矿泉水经科学配方及特殊工艺精制而成，属低度高级补酒。

该酒含有人体必需多种营养物质和生物活性物质及其它药成份，适用于是阳痿遗精、性功能低下、腰膝酸痛、发须早白、脱发、失眠、自汗盗汗、老人尿频、体弱等症，尤其对运动员及体力劳动者消除疲劳有效。

特色美酒之三

  槟榔酒：

槟榔酒是一种新型的低度保健酒，以优质槟榔、黎族特产山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水，经科学方法酿制而成，口味芳香醇厚，具有驱虫固齿、提神醒脑、理经通脉、益精壮阳、行水下气等功能。

此酒为专利产品，在国内多次获奖。

 特色美酒之四

  咖啡酒：

是采用海南产优质咖啡生产的低度酒，呈咖啡色，兼酒和咖啡双重香味，风味特别，可谓酒中奇品。

 特色美酒之五

  茸血酒：

利用鹿鞭和多味滋补中药，用传统方法制成，有补肾壮阳、提神醒脑之功。

特色美酒之六

  香兰酒：

是以海南省产香草兰为主要香源，以纯粮为原料研制而成的低度酒利口酒。

该酒澄清透明，香气纯正，风格独特，具有香草兰的典型香气。

滋味柔和，入口协调，回味绵长。

该酒极具补肾壮阳和舒经活络之功，可作为餐前开胃酒、餐后爽口酒饮用。

饮用前最好冰处理至8度-12度，也可用作配制鸡尾酒用。

特色美酒之七

  山兰酒（山兰玉液）：

山兰酒是黎族的“茅台”，称之为“biang”系采用黎族所居山区一种旱糯稻--山兰稻米和黎山特有的植物，运用自然发酵的办法制成。

山兰酒传统的酿造方法颇为独特，制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内，上面也用芭蕉叶封盖。

三天后，朝下的竹筐尖部开始往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。

待山兰纯液滴干后，竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺进行酿造，酿造出来的酒就是山兰白酒。

或者装进坛里。

一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉树下自然成酒，一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色。

其时米、糟、叶无衡化为浆液。

逢贵客共临或重大节庆，一家开坛举寨飘香。

由于酒与糟混在一起，为了不致喝进糟，便用竹竿插入坛，众客齐吸，古人有“竹竿一吸胜壶觞”的诗句。

山兰米含有极为丰富的营养，以这种稀有树叶制成的酒饼更含独特悠香。

山兰酒除了清醇可口、味美甘甜以外，还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。

消食去滞，数饮愈伤生肌，常饮驻颜长寿。

黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。

近年，海南将科学方法与传统方法结合，在山兰酒的基础上生产出“山兰玉液”，多次在国际、国内获奖。

山兰稻每年三至四月播种，七至八月收获。