甜品4.docx

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甜品4

止咳化痰:

秋梨膏

材料:

梨,冰糖,红枣,生姜 

梨洗净去皮 

擦成梨蓉 

擦好了的梨蓉 

生姜去皮切片 

梨蓉和生姜放在砂锅中 

因我买的是脆枣,所以先蒸软再切条 

把红枣和冰糖放在砂锅里 

大火煮开转小火 

过滤一下 

继续煮至浓稠,放凉后加入蜂蜜,放冰箱保存,喝时用温水冲. 

薄荷冰红茶饮

做薄荷冰红茶饮的方法很简单. 

用薄荷叶加矿泉水冻成冰块. 

喝红茶的时候放一块薄荷冰.热红茶会因为薄荷冰块慢慢变凉. 

薄荷的味道也会越来越浓. 

下班回家来上一杯.清凉解暑又把自己的胃养了. 

桂花甜酒酿

原料：

糯米500克甜酒曲2克凉开水、桂花、枸杞适量 

做法：

1.糯米提前一晚浸泡入凉水中 

2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可 

3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水 

4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出 

5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀 

6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处 

7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵 

8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了 

桂花甜酒酿：

1.用干净的勺子挖出适量的甜酒酿，放入几枚枸杞，加入适量的凉水上火煮开 

2.起锅前散入适量的桂花，盛入碗中就可以吃了，喜欢冷饮的可以放在冰箱冷藏后饮用

杂锦蛋筒

所需材料：

原味酸奶2杯，鲜奶油2/3杯，白糖2大勺，棉花糖1/2杯，燕麦坚果粒2/3杯（做法明天再发），蛋筒，打蛋器，橡皮刀 

先把鲜奶油倒到大碗里 

倒入白糖 

搅拌至6-7成发（搅拌了好久还没打发，后来用电动搅拌器帮打的） 

倒入酸奶拌匀 

倒入棉花糖拌匀 

倒入燕麦坚果粒拌匀 

舀到干净带盖的碗里 

盖上盖子，送入冰箱冰冻 

（每两小时拿出搅拌一次，我共搅拌了3次，取出舀到蛋筒里即可

香蕉冰激凌

材料：

香蕉5根、木棍5根（吃完别的冰棍以后洗干净留起来）、巧克力3杯、黄油3汤匙（45ml） 

装饰：

花生碎适量、彩糖适量 

做法：

1，将收集的冰棍木棍用沸水消毒以后晾干，新鲜香蕉剥皮以后，从中间切开成两段，将木棍裁成合适的长短，插进香蕉里，做成冰棍。

2，将所有做好的香蕉冰棍放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放进冰箱冷冻室冷冻20分钟以上，直到冻硬。

3，将切碎的巧克力和黄油放进一个盆里，隔水加热（将盆放入盛水的锅中加热）至溶化，用勺子搅拌至光滑。

4，将冷冻好的香蕉放入稍稍冷却的巧克力液内，让香蕉表面均匀地沾上巧克力。

5，在蘸好巧克力的香蕉上均匀撒上花生碎、彩糖或者自己喜欢的材料作装饰即可，冷却后放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放入冰箱冷冻室冻硬成冰棍即可。

红豆西米凉糕

材料：

（可做保鲜盒一盒） 红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量 

做法：

1、将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。

2、将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂。

3、提前将琼脂用凉水泡软。

4、将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化。

5、将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味。

6、将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。

7、吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。

夏日冰镇抹茶牛奶

配料：

抹茶粉1/2小勺（2.5ML），冰牛奶100克，糖粉1小勺（5ML） 

超级简单的制作过程：

1、在杯子里倒入抹茶粉、糖粉，加入2大勺（15ML）牛奶。

2、用勺子搅动，使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。

一定要充分搅匀，才不会有抹茶颗粒。

3、剩下的牛奶倒入大杯，用打奶沫器打成牛奶泡沫。

4、把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里，直至倒满。

倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下，让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀，更为美观。

最后，在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可。

TIPS：

1、第二步的时候，抹茶粉和牛奶一定要充分溶解，效果才好。

如果搅拌不容易彻底溶解，可以用打奶沫器稍稍打一下，就会溶解得很好了。

2、打奶沫器（或叫牛奶打泡器）在一般咖啡用品店可以买到，宜家也可以买到，十来块钱，用它可以将牛奶打成细腻浓密的奶泡。

3、把冰牛奶换成热牛奶，就可以制作热的抹茶牛奶了，当然了，在夏天，还是喝冰的更加舒服哈。

芒果冰

材料:

2个芒果 

2/3杯（130g）糖 

2/3杯（160ml）水 

4tsp莱姆汁 

1tbsp朗姆酒 

少许盐 

做法:

1.芒果去皮,去核,切碎.加入所有材料,用搅拌机打成糊. 

2.尝味,适当调节莱姆汁和酒. 

3.冷藏. 

4.用冰淇淋机制沙冰.

芒果牛奶西米露

【原料】芒果2个，西米200g，牛奶450ml，另准备凉开水一碗 

【做法】 

第一步：

锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。

（水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底） 

第二步：

等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。

将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。

第三步：

大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。

第四步：

待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。

待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

重庆味道花生浆

原料：

生花生90克、清水1升、冰糖适量 

做法：

（我家没有豆浆机，我用普通搅拌机做的，所以有点费事。

） 

1.花生用清水洗净之后用清水泡八个小时。

八小时之后，水会变红。

2.把泡花生的水倒掉，用清水洗两遍，花生会褪掉很多红色。

3.将泡好的花生放入搅拌机中。

4.再加入一点水开始搅拌。

5.将搅拌好的花生液体倒入筛子过滤。

6.把篦子上的花生渣子再次倒入搅拌机中。

7.加入清水再次搅拌。

然后再倒入篦子上过滤，如此反复3次。

8.最后留在篦子上的花生渣子会很细很细。

9.锅中留下白白的花生浆。

10.将花生浆上火熬煮，锅开后开盖小火煮8-10分钟。

11.加入适量冰糖。

12.冰糖煮化之后关火，花生浆也会像豆浆一样上面也结“豆皮子”。

杨梅糖水

原料：

新鲜杨梅、冰糖、清水 

做法：

1.新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后，放入盐，用盐水再浸泡十分钟。

2.把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中。

3.大火煮开后放入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味。

4.放凉后放入无油无水的保鲜盒中，可以保存三天左右。

芒果沙冰

原料：

芒果果肉、炼乳、新鲜薄荷叶子。

工具：

搅拌机 

做法：

1.把芒果去皮取果肉放入保鲜盒盖上盖子冻成大冰坨子。

想吃的时候，把保鲜盒放到微波炉里用解冻档微大概一分半到两分钟。

2.用多少就往搅拌机里放多少芒果果肉冰，如果觉得果肉太稠不好搅拌可以放一点点清水。

3.将搅拌成泥的芒果沙冰倒入杯中，想在里面放什么都可以。

只要你愿意。

多说两句：

*微波炉的解冻功能可以让我们快速解冻果冰，减少冷冻时间。

*用同样的做法可以做各种果冰。

蜜桃奶昔

【原料】酸奶1盒（100g），冰激凌1盒（70g），桃子3个（约100g） 

【做法】 

1.桃子洗净后，去核，切小块。

2.将桃子块，冰激凌，酸奶一起放入搅拌机中打匀，倒进杯子里略加装饰即可。

西瓜沙冰

【原料】西瓜果肉 

【做法】 

1.将西瓜肉切成小块，装入保鲜盒，放冰箱冷冻40分钟左右。

2.将冻硬的西瓜肉用搅拌机打碎。

3.装进杯中，如果西瓜甜度不够，可以浇一点蜂蜜

鲜榨玉米汁

原料：

甜玉米3根凉水500ml三花全脂淡奶80ml白糖适量 

做法：

1.提前把玉米剥皮去须用清水洗净 

2.将洗干净的玉米切成两截，用刀顺着玉米将玉米粒切下（如图二） 

3.把切好的玉米粒放入奶锅，加入500ml凉水 

4.大火煮开后撇去浮沫（图五） 

5.转小火煮10分钟，离火晾凉后倒入搅拌机，搅打至糊状过筛（图六） 

6.用扁铲搅拌着按压玉米糊使玉米汁尽量过滤出来，加入三花淡奶和白糖就可以喝了

花香酸梅汤

主料：

乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克、干玫瑰花20朵左右 

调料：

糖桂花、冰糖适量 

做法：

1.将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，用清水浸泡半小时。

2.在砂锅中加入足量的水，倒入浸泡好的干活，大火煮沸后用小火熬40分钟左右。

3.放入糖桂花和冰糖，再次开锅后，用勺子搅拌一下。

4.最后放入玫瑰干花，煮5分钟后，盖上锅盖焖十分钟，让玫瑰花的味道释放出来。

此时可口的酸梅汤就做好了，冰镇后口感更好。

多说两句：

我用的桂花糖里含有盐，所以不用往里面加盐了，如果你的桂花糖是纯甜口味的，或者只是用干桂花的话，建议在酸梅汤里加入一小勺食盐，这样不仅可以调味，不会令酸梅汤太过甜腻，还会补充夏日里流失的盐分。

蜂蜜普洱茶冻

【原料】普洱（我用的迷你小沱茶），干菊花，蜂蜜，鱼胶粉 

【做法】 

1.菊花用沸水冲泡1分钟左右，捞起，备用——目的是洗去浮尘。

2.将普洱茶掰开，冲入少许沸水，将茶洗一洗，迅速将水倒出，不用。

再次冲入沸水，泡出茶汤。

3.泡出茶汤后，将茶汤滗出，过滤掉茶叶。

茶叶可以再进行二泡，三泡。

——普洱茶适宜冲泡，而非浸泡。

茶叶浸泡太久，汤色会过浓，味道也不好。

4.将步骤1中洗过的菊花放入大一点的容器里，冲入过滤出的茶汤。

加入鱼胶粉，搅拌均匀，使鱼胶粉完全充分溶解。

——（我用了500ml左右的茶汤，加了22g鱼胶粉，凝固的效果还可以） 

5.待混合液冷却至微温时，加入1勺蜂蜜，调均匀。

完全冷却后，入冰箱冷藏3小时左右至凝固成型即可

紫薯茶巾

原料：

紫薯2个，豆沙馅儿适量，保鲜膜 

做法：

1紫薯洗净去皮，切成块 

2开水蒸制15分钟 

3取出容器用擀面杖捣烂成泥 

4用保鲜膜垫底挖一勺子紫薯泥 

5擀扁后放上适量豆沙馅儿 

6将保鲜膜收口并纽紧口，拆开保鲜膜即可

椰汁芒果小丸子

原料：

芒果，椰汁，椰浆，小元宵 

做法：

1原料大集合 

2芒果洗干净紧贴芒果核切开 

3在芒果肉上划十字 

4取出果肉 

5水开后下入小元宵，水开后盖上盖子焖2分钟 

6捞出小丸子沥干水分倒入冷开水 

7倒出冷开水加入椰汁浸泡 

8取另外一半的芒果果肉加入椰浆用果汁机打成泥，倒入椰汁小丸子中，最后加入芒果果肉

桂花蜂蜜甜酿玉米

桂花蜂蜜酿甜玉米的做法：

1、准备材料：

甜玉米5根、桂花蜂蜜100克、糖桂花25克。

2、玉米加足清水，煮到滚。

3、转中火，继续煮20分钟。

4、煮好的玉米切段，淋上桂花蜜和糖桂花，就可以了

百合蒸南瓜

用料：

南瓜半个、百合２个、金丝枣８个、白糖（或冰糖末）１勺 

做法：

1、南瓜去皮去瓤切厚片，摆到盘中； 

2、在南瓜上均匀地撒上白糖（或冰糖末）； 

3、百合洗净，将褐色部分去掉，撒到南瓜上； 

4、金丝枣用清水泡软，也撒到南瓜上； 

5、将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约二十分钟即可。

糖水水蜜桃

材料：

水蜜桃糖适量果珍粉 

做法：

1.桃子去皮和核备用，如果不马上煮建议加柠檬水防止变色 

2，把糖水煮开 

3，把桃子水分沥干，放入煮开的糖水中烧开，改中火煮15-20分钟 

4，在煮的过程中把浮沫撇去，之后自然冷却

香橙蒸蛋

原料：

橙子1个、鸡蛋2个、盐一点点 

做法：

 1.将橙子洗净，从中间一切为二。

2.挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用。

3.用勺子将挖出的橙子捣碎。

4.鸡蛋加入一点点盐打散。

5.将半个橙子的橙汁和橙肉与一个鸡蛋混合。

盛入橙皮中，8分满。

锅开后放入橙皮。

中火8-10分钟取出，不要大火啊，不然蛋就不嫩了。

伯爵奶茶

配料：

红茶茶叶1小勺（5ML，约3克），牛奶180克，盐一小撮 

制作过程：

1、把一小勺红茶茶叶倒入茶壶。

2、牛奶用奶锅煮开，趁沸腾的时候立刻倒入茶壶里。

盖上茶壶盖，等待2-3分钟。

3、2-3分钟后，把茶通过细的茶筛网，滤掉红茶渣。

4、在过滤后的奶茶里加入一小撮盐，搅匀即可。

可根据个人口味加入糖，也可以不加，享受奶茶的原滋原味。

夏威夷果茶

配料：

新鲜菠萝50克，锡兰红茶2克，新鲜柠檬1/4个，苹果汁15ML，白兰地10ML，细砂糖和蜂蜜适量，热水适量。

制作过程：

1、将新鲜菠萝切丁，放进茶壶里。

2、倒入热水至八分满。

把茶壶用小火烧开，煮沸3分钟。

3、把茶壶从火上移开，在煮好的菠萝水里加入2克锡兰红茶。

4、放入1/4个切成小块的柠檬（带皮）。

5、加入15ML苹果汁。

6、加入10ML白兰地。

7、根据个人口味加入适量白糖，盖上壶盖浸泡3分钟。

8、根据个人口味再调入适量蜂蜜即可。

绿豆沙冰

材料：

 绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳、糖浆（可不要） 

做法：

1，绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅 

2，加糖调味 

3，冰块放入碎冰机中打成冰沙 

4，将冰沙盛入碗中 

5，将适量熬好的绿豆铺在冰沙上 

6，加入炼乳 

7，加入少量糖浆即可

蜂蜜柚子茶

1、所需材料：

柚子一个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐1勺、清水适量； 

2、把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在； 

3、剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时； 

4、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味； 

5、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。

6、等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。

（PS：

柚子最好选择胡柚，它虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中Vc含量最高的。

）

牛奶草莓布丁

做法：

1、材料：

草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克; 

2、用文水泡小西米5分钟； 

3、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明； 

4、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固； 

4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状； 

5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了

鲜果芭菲

做法：

1、材料：

酸奶两瓶（500克左右）、美国大杏仁50克、开心果仁1小勺、甜杏400克、面包2片。

2、洗净甜杏切块。

3、酸奶分装在2个碗中，拌入杏子果块。

4、最后拌上大杏仁、撒上开心果仁碎，搭配面包就可以吃了。

草莓牛舌酥

做法：

1、材料：

草莓600g、牛舌酥2~3条； 

2、草莓切成颗粒，先在杯子的1/5处，铺满草莓； 

3、再在2/5处铺上弄碎的牛舌酥； 

4、继续在3/5处铺满草莓； 

5、再在4/5处铺上牛舌酥；最后盖满草莓； 

6、最后表面撒些牛舌酥，一份口感甜美的草莓牛舌酥就做好了。

水果甜汤

做法：

1、原料：

苹果200克·雪梨200克·香梨200克·桃子200克·冰糖100克·清水3升 

2、分别把桃子、苹果、雪梨、香梨去核切块，放入汤锅中； 

3、在锅中加足清水煮到沸腾； 

4、加入冰糖转文火，煲30分钟就可以了。

自制羊羹

做法：

1、原料（350ml盒子2盒的量）：

红豆沙300克、鱼胶粉15克、淀粉25克、吉士粉5克、白糖30克、凉白开200克、开水200克。

2、把鱼胶粉、淀粉、吉士粉、白糖，放入1L的耐热玻璃盒搅拌均匀。

3、先用凉白开把以上材料溶解，再倒入其余的开水。

4、最后拌入豆沙，完全搅拌均匀后，进微波炉高火8分钟。

起初每一分钟搅拌一次，最后每30秒搅拌一次。

5、加热完成的羊羹糊，倒入涂了黄油的盒子，这样将来会很容易整块取出来。

6、最后盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，10小时以后就可以吃了。

草莓梨子汤

做法：

1、原料：

草莓200克·梨子2个·甘草杏50克·清水适量·蜂蜜1勺 

2、梨子切块，加甘草杏一起煮到滚； 

3、转文火，继续煮10分钟； 

4、草莓纵切，加入煮好的梨汤中，关火

芝麻糊

一、材料：

熟的黑芝麻（粉）、糯米粉、牛奶、核桃肉、蜂蜜、奶锅（不粘锅）一个 

二、步骤 

1、糯米粉加清水调匀 

2、熟芝麻加清水，放入料理机中打匀 

3、将打好的芝麻倒入奶锅中 

4、不停搅拌，煮开 

5、倒入调好的糯米浆 

6、不停搅拌 

7、煮至自己喜欢的浓稠度，关火 

8、加入牛奶蜂蜜，搅拌 

9、撒上些核桃肉即可

芒果冰激凌

原料:

 蛋黄4个细砂糖40克玉米淀粉1茶匙（5克）牛奶243ML（1袋）鲜奶油300ML（非雀巢淡奶）芒果2个（或其它水果）柠檬汁2汤匙（30ml） 

做法:

1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。

打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。

把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中（注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了），边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。

煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。

5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。

6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。

每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

爽口三色果冻

原料：

鲜橙多橙汁250ml葡萄汁250ml牛奶250ml杏仁粉2汤匙（30克）鱼胶粉35克 

做法：

1）将35克鱼胶粉分成三份。

10克用鲜橙多搅拌溶解，10克用葡萄汁搅拌溶解。

将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起，倒入牛奶搅拌均匀（不要产生颗粒）。

2）将橙汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉（约1小时左右）。

3）将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。

4）最后，将葡萄汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。

5）1小时后，最上面的葡萄果冻凝固后，可以将盒子倒扣过来，用工具刻出你喜欢的造型，或用刀直接切成方块或菱形块。

更方便的方法是，可以直接用果冻模具制作。

果香猕猴桃蛋羹

原料：

国产猕猴桃4个白糖4汤匙（60克）清水400ml水淀粉2汤匙（30ml）鸡蛋1个杏仁片少许 

做法：

1）将猕猴桃去皮，2个切成小丁，2个用搅拌机打成泥。

鸡蛋打散。

2）将猕猴桃丁和泥一起倒入小锅中，加入清水和糖，边煮边搅拌，煮开后调入水淀粉，顺时针搅拌均匀，调成中火，将鸡蛋液甩入即可，食用前撒入少许杏仁片，或其他干果和水果粒。

蜜爽绿豆奶茶

原料：

绿茶包1个（或散装绿茶5克）绿豆50克牛奶100ml蜂蜜适量 

做法：

1）绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随），用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。

2）此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙，冷却后备用。

2）待步骤

（1）中的绿豆汤自然冷却后，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好

摩卡冻芝士

底部芝士原料：

奶油奶酪creamcheese250克细砂糖4汤匙（60克）蛋黄2个朗姆酒1茶匙（5ml）香草精1/2茶匙（3ml）淡奶油100ml 

上层摩卡原料：

速溶咖啡1袋黄油30克淡奶油100ml黑巧克力80克 

做法：

1.将奶油奶酪隔水加热软化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。

2.蛋黄与30克砂糖混合，一边隔水加热，一边用打蛋器搅打，直到颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。

3.将100ml淡奶油加入30克砂糖混合，打至约2分钟，呈湿性发泡（淡奶油有点大泡儿）后，加入奶酪蛋黄糊中。

4.将速溶咖啡用15ml热水冲开，再与100ml淡奶油和30克黄油混合加热，沸腾后马上离火，加入切碎的黑巧克力，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。

5.在容器中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。

在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。

重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。

无烤箱参与的草莓慕斯

原料：

吉利丁3片，冰水一碗，草莓400克，鲜奶油150克，白砂糖40克，蛋黄一个，白砂糖40克，朗姆酒10克，牛奶50克，草莓酱30克 

做法：

1）吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用。

将鲜奶油中加入白砂糖打至湿性发泡备用。

2）草莓洗净去蒂后，用搅拌机搅成果泥（不加水搅打）。

3）将牛奶倒入锅中，加入另外40克的白砂糖混合，加热至60度左右后，加入泡软的吉利丁片，关火后不断画圈儿搅拌，直到吉利丁完全融化为止。

4）在锅中加入打散的蛋黄，再加入朗姆酒迅速搅拌，最后加草莓酱拌匀。

5）将打发的鲜奶油和以上草莓糊混合均匀，倒入模具，冷藏4小时后即可食用。

吃前，可以在杯子上装饰一些草莓

早餐蜂蜜松饼

原料：

 低筋面粉185克泡打粉1/2茶匙（3克）盐1/4茶匙（1克）鸡蛋2个细砂糖2汤匙（30克）牛奶250ml黄油90克 

配料：

 橙子半个蓝莓约10个（没有也可以，换成其他水果）蜂蜜1汤匙（15ml） 

做法：

1）把低筋面粉，泡打粉和盐混合均匀备用（图2）。

2）把蛋白和蛋黄分离开（蛋白暂放冰箱冷藏室备用），先将蛋黄打散，然后一边加入牛奶一边搅拌均匀（图 

3）将黄油隔热水融化成液态，加入牛奶和蛋黄糊中，边倒边用手动打蛋器搅匀（图4）。

4）然后将之前的面粉混合物用面粉筛筛入，用手动打蛋器混合均匀备用（图5）。

5）将蛋白从冷藏室取出，分三次加入细砂糖，搅打至捞起蛋白能看到直立略弯的尖（可以用电动打蛋器，也可 

以用手动），这样蛋白就打好了

6）捞起少部分蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再把这部分混合物倒入剩于的大部分蛋白中，用橡皮刮到整体翻拌均匀（图7）。

7）将面糊倒入松饼机中，稍平整一下表面（图8）。

盖上盖子，通电，直到加热指示灯灯灭，即可打开盖子，取 出松饼，配以新鲜水果和蜂蜜食用。

8）如