工作计划之酒店实习计划安排.docx

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工作计划之酒店实习计划安排

工作计划之酒店实习计划安排

酒店实习计划安排

【篇一：

酒店实习计划书】

酒店实习计划书-计划

[]一.:

2009年7月上旬-----2009年8月中下旬二.地点:

扬州人家国际大三.预期目标:

1.了解酒店运营流程及相关的知识2.熟悉酒店p（plan）,d（do）.c（check）.a（act）模式的运转．３．人际交往能力和涉外交际能力．４．领会餐饮策略．５．深队，培养团队意识．四．具体内容：

第一周（前台服务部）自身目标：

１．了解前台服务部在酒店服务中的运营模式．２．掌握一定的对务技能．细则：

１．推行rdquo;rdquo;服务．博恩．希思曾提出：

rdquo;１：

２５裂变rdquo;理论，赢得一位客人，就有可能给酒店带来２５位隐藏客人，。

２．加强门童，引座员，迎宾和前台咨询员的技能，培养职业意识，人的动作是由内而外所发出的过程，服务意识的培养十分必要．３．及时回答客人所提出的疑问，重视客人的投诉和反馈的．rdquo;千里河堤溃于蚁穴rdquo;一个小小的失误或许潜藏着巨大的危机．４．做好ＶＩＰ客人的保密工作和优惠工作，及时向ＶＩＰ客人反馈信息和必要的，找出存在的服务漏洞．对住店客人和用餐客人发放小礼物，体现人性化服务．５．行李生及时给顾客拿行李年，客人需要寄存物品，为客人办好寄存手续．期望目标：

１．使客人享受贴心服务，增加顾客的满意度．２．架起酒店与顾客沟通的桥梁，使顾客的问题得到妥善的解决．第二周（餐饮部）自身目标；１．了解餐饮部运营环节及主要部门的职能．２．增强对餐饮的力和敏感度．３．协调各部门之间的联系，集中主打rdquo;组合拳rdquo;．４．将中．西餐厅，酒吧等营业点的理论知识应运．工作细则：

１．加强部门，培养团队，增强员工的向心力和凝聚力，以期达到１＋１＞２的效果．２．注重创新，在海盗的世界里，第二名永远是败者．因此对菜品方面要不断推陈出新，满足顾客rdquo;日新月异rdquo;的服务要求．３．餐

和服务被顾客认可,从而实现利益的趋大化.化建议1.部:

保持前台的整洁度,对大堂pa实行rdquo;分区

dquo;药疗不如食疗rdquo;,加之现代人注意养生之道,药膳发展的市场应该比较开阔.3.市场部:

a.组织一部分人专门组成rdquo;市场动向小组rdquo;,主要负责原料成本价格走向和近期顾客的消费需求动向.b.做好联合,加强周边酒店的合作,形成rdquo;共赢rdquo;的局面.4.宴会部:

影音,灯光和室温适合宴会的气氛,注意在场景上的设计.5.营销策划部:

开展试吃会,菜品展览会,借中外节日之机推出主题餐厅和套菜菜单

〔酒店实习计划书〕随文赠言：

【受惠的人，必须把那恩惠常藏心底，但是施恩的人则不可记住它。

——西塞罗】

【篇二：

酒店实习生培训计划】

酒店实习生培训计划培训计划提纲

一、针对本酒店现状对学生进行介绍

1、了解酒店目前的运营状况。

2、了解酒店目前的市场定位与发展前景。

3、了解酒店的部门分工与岗位职责。

4、明确并对实习生自身地位与工作的确定。

二、对学生进行心理辅导

1、了解现今市场竞争的激烈与求职的困难。

2、加强学生对在本酒店实习、发展的信心。

3、分析其他酒店的劣处与本酒店的优点，进行比较使学生对在本酒店的发展充满希望（同时将学生的个人利益与酒店利益相结合）。

4、提高团队合作意识（分析实际案例加强效果）。

三、做简单的测试，考核学生在学校所学知识的掌握程度与反应能力

1、专业知识考核可由管理层讨论后共同制定。

2、反应能力测试，可出题为怎样在自己不移动面前杯子的情况下喝到里面的水。

最简单的答案为互相帮助。

可通过此题为例对团队合作意识加强并对学生心里有所了解。

四、对行为礼仪等方面的培训

1、对学生进行行为规范的培训，并说明一切以酒店为主，规章制度的解释权为酒店（按本酒店规章制度培训）。

2、对仪容仪表、礼貌礼仪、个人卫生等方面的培训。

五、基础培训

1、托盘的培训，在以往的方法上可多加些经验，如通过控制呼吸来掌握平衡，或通过掌握节奏的方法等。

（对基础的测试与体能的检测）。

2、标准的铺台摆位（一笔带过）与本酒店的铺台摆位的培训（包括熟悉餐具存放位置、注意餐具卫生等）。

六、服务操作流程的培训

1、迎宾应接的方法与注意事项。

2、顾客入坐后的服务过程。

3、上菜的服务过程与注意事项。

4、买单的方法、种类及注意事项。

5、送客服务及收台的注意事项。

6、总结，做整套流程的演练与细节的充分说明。

七、对菜单的培训

1、对本酒店菜单与菜肴的培训（厨房应派人参与）可加入菜单外的专业知识以提高兴趣。

2、了解本酒店菜肴与其他酒店菜肴的区别、差距、优势与劣势。

3、了解本酒店的出菜顺序、方法与配套的器械、辅料和调料等（包括每人每菜出菜注意事项）。

4、了解上台操作菜的操作方法与注意事项。

八、点单培训

1、了解顾客的需求与消费的目的，了解顾客心理与心态。

2、了解各类餐饮营销的方法与经验（对菜肴推销与促销的方法，案例分析）。

3、了解点单的标准过程与本酒店点单的注意事项。

4、配菜的方法及注意事项（一笔带过）。

九、技能考核：

分理论与实际操作两部分

理论部分：

出卷，可选填空、判断与案例分析。

内容包括餐厅情况、部门分工、岗位职责、菜单菜肴、实际案例的分析与解决。

操作部分：

铺台摆位，整套的服务流程、礼貌用语等。

【篇三：

实习计划安排】

2013-2014学年第二学期酒店服务与管理毕业实习计划

酒店服务与管理毕业生在校期间先后系统地学习了文化课、专业基础课、专业实操课。

按教学计划将于2014年5月10日至2014年10月10日进行毕业实习。

所有毕业生必须在规定的时间内完成教学计划规定的实践性教学内容，且成绩合格才能正常毕业。

现将毕业实习有关要求明确如下：

一、实习目的和要求

（一）目的

通过学生参与企业对口单位工作的实习活动，巩固加深学生在校所学的专业理论知识，并运用于实际，增强学生独立从事本专业实际工作的能力，培养学生严谨求实的工作作风和良好的职业道德，为学生自主择业和用人单位人才录用创造条件。

（二）要求

毕业实习是在本校指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行的一项有组织、有计划、有目的的教学活动，为保证毕业实习的有序进行，实现预期的目的，具体要求如下：

1、实习生必须遵从实习单位纪律要求，尤其不准酗酒，不准打架斗殴。

2、实习单位落实后，请速把详细通讯地址（单位、部门）告诉校内实习指导教师和学校有关部门，毕业结束上交毕业实习鉴定表

3、实习生在实习中应该做到：

（1）将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业改革实践相结合。

（2）将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。

（3）将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。

4、保持福海县职业高中学生的形象，遵守各项文明规范，尊重实习单位的领导、导师和其他工作人员，不得向实习单位提出不恰当的待遇要求。

5、实习结束时，实习生必须完成并上交以下资料：

（1）。

周记内容是填写《实习报告》的唯一依据，务必根据实习工作的实际情况进行撰写，毕业实习结束后，交指导教师批阅。

随实习报告一起上交系部。

实习日记情况和实习报告共同记入毕业实习成绩。

（2）实习报告。

认真填写《福海县职业高中实习报告》，交指导教师审核评定，作为实习成绩考核的重要依据。

（3）《福海县职业高中毕业实习鉴定表》。

本表要求实习单位签定意见，并加盖实习单位

的公章。

没有加盖公章者视作无效表格。

二、实习方式集中实习

集中实习由专业校外实训实习基地根据需要接纳实习的学生。

二、实习内容及进度安排

本次实习按时间顺序分为三个阶段，每阶段实习内容如下：

第一阶段：

实习动员及进入实习单位阶段。

宣布实习方案，做好离校实习前的各项准备工作。

第二阶段：

全面实习阶段

本阶段主要是实习生深入实习单位进行全面实习，进行实践锻炼，参与实习单位的相关经济管理工作活动，并根据毕业论文要求调查收集数据资料。

第三阶段：

实习总结评定阶段

本阶段主要由实习学生返校后进行实习总结，进行实习经验交流。

学生返校后将《实习周记》、《实习鉴定表》、《实习报告》交系部评定实习成绩。

：

（1）。

毕业生必须撰写实习周记，必须详细记录实习时间、实习工作内容及实习心得体会等等。

周记内容是填写《实习报告》的唯一依据，务必根据实习工作的实际情况进行撰写，不可弄虚作假。

（2）实习报告。

认真填写《福海县职业高中酒店服务与管理专业学生实习报告》，交指导教师审核评定，作为实习成绩考核的重要依据。

（3）《福海县职业高中学生毕业实习鉴定表》。

本表要求实习单位的指导教师签定意见，并加盖实习单位的公章。

没有加盖公章者视作无效表格。

请每一位毕业生和各位指导老师务必注意实习日记、实习报告、实习鉴定表上所填写的实习内容必须一致，实习单位名称必须与公章保持一致。

若不认真对待，随意乱填乱画，实习成绩一律做不及格处理，必须重新安排实习。

三、考核及成绩评定

毕业实习成绩采用优秀、良好、中等、及格、不及格，由系部根据以下评分标准打出初步成绩，最后由实习领导小组确定。

l、工作态度与遵守实习纪律、实习周记记录情况（40%）。

2、实习报告的质量（60%）。

附件1：

福海县职业高中学生毕业实习介绍信福海县职业高中学生毕业实习申请书附件2：

福海县职业高中学生毕业实习报告格式

附件3：

福海县职业高中学生毕业实习鉴定表附件4：

福海县职业高中学生实习周记要求及格式

附件1

福海县职业高中学生毕业实习介绍信

经联系，我校年级__________________专业_____________同学，于_______年月____日至_______年____月___日赴单位进行毕业实习。

学校要求学生认真遵守实习单位的规章制度，并在实习结束时，实习单位对学生的实习情况给予鉴定，实习鉴定材料由学生本人带回交所在班级。

no:

福海县职业高中学生毕业实习介绍信

___负责同志：

您好！

同学是我校专业应届毕业生，今去贵单位联系毕业实习事宜，请接洽。

毕业实习是我校教学工作的重要环节，是学生适应工作需要的有效途径，是提高人才培养质量的重要举措，是向社会提供人才的有效窗口。

为此，我校高度重视毕业生实习工作，同时也诚恳地希望贵单位给予大力支持和协助，积极为学生提供实习场所，要求学生努力为单位服务，切实圆满完成学生实习任务，提高人才核心竞争力。

在此，对贵单位为培养人才所作的重要贡献和对教育事业的大力支持，表示最衷心的感谢！

在接受学生毕业实习中，请按照贵单位规章制度的要求，对学生严格教育管理，并在实习结束时对学生的实习情况给予鉴定，实习鉴定材料由学生本人带回交所在班级，谢谢贵单位的合作。

福海县职业高中招生就业办

年月日

酒店服务与管理学生毕业实习申请书

本人是福海县职业高中______级____________专业班学生，（联系电话：

）现自愿前往______________________________单位实习，实习期限________________________________________________；主要从事_________________________________________________________________________________________________________（实习内容）。

实习期间，本人承诺：

1、自觉接受该实习单位的考勤、考核和管理；2、严格遵守实习单位的各项规章和安全制度；3、遵守学校对实习学生的有关纪律要求；

4、认真、如实填写实习日记、实习报告、总结等实践过程记录材料及撰写毕业论文，按要求完成实习各环节；

5、实习结束时，将实习单位对本人的实习鉴定意见和实习记录等材料提交给班级。

班级意见：

签名：

申请人签名：

____________

注：

本申请书一式二份，学生一份，学校存档一份