粥谱.docx

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粥谱

淮山（山药）【性味】：

平、甘、无毒。

【归经】：

入肺、脾、肾、胃。

【功效】：

健脾、厚肠胃、补肺、益肾。

【主治】：

脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

【禁忌】：

感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

【说明】：

鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。

【验方参考与药膳】：

1、每晨煮食淮山120克，治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。

淮山粥：

淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。

有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。

适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。

淮山蛋黄粥：

淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。

有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固，泄泻日久等症。

　　·清甜南瓜粥　4-6个月

　　材料和分量：

南瓜1汤匙、米适量

　　DIY：

将南瓜捣碎成茸，米煮成稀粥。

将南瓜茸放进稀粥里调匀。

　　营养分析：

南瓜含有热量、水分、蛋白质、糖、纤维、钙质、磷质、铁质和维生素A、B1、B2、C，对宝宝成长有很大的帮助。

　　·鸡肉皮蛋粥　12个月以上

　　材料和分量：

白粥1碗、皮蛋1只、油条半根、鸡胸肉200克、嫩菜末1小勺、虾米1小勺、雪里红100克、葱少许。

　　DIY：

白粥加少许盐调味备用。

皮蛋切成6瓣。

鸡胸肉切碎，配以雪里红、虾米和嫩菜末，用热锅爆香。

将炒好的鸡胸肉碎末放在白粥上面，粥面上撒些葱花，即可食用。

　　营养分析：

这款粥细腻鲜滑，口感滑顺，细碎的肉末、米饭有利于宝宝的肠胃吸收。

　　·白白滑滑粥　8个月以上

　　材料和分量：

白米200克、水豆腐100克、鸡蛋1只和盐少许。

　　DIY：

鸡蛋用水煮熟，去壳，分开蛋白和蛋黄。

蛋白切碎，蛋黄压碎，备用。

将水豆腐捣碎。

白米用适量的水煮成粥后立即转成温火，加入水豆腐和蛋白煮熟即可。

吃时撒上碎蛋黄，增加营养和宝宝的食欲。

　　营养分析：

含420卡的热量、12克的蛋白质、4.6克的脂肪和81克的碳水化合物。

豆腐素有“无骨肉”之称，容易被人体吸收，在宝宝的咀嚼能力尚未发展成熟前，豆腐和鸡蛋类的食物最能提供丰富的蛋白质。

　　·红萝卜牛肉粥　4-6个月以上

　　材料和分量：

红萝卜2片、碎牛肉50克、米3汤匙

　　DIY：

米洗净，先浸软1小时；将红萝卜磨成茸；将米下锅加水煲，水滚后用慢火煲至稀糊；加入红萝卜茸和碎牛肉，再煲片刻即可。

　　营养分析：

红萝卜含胡萝卜素，对宝宝的皮肤和眼睛有益；牛肉含铁质；米含淀粉质，能提供能量。

　　·粟米鱼肉粥　4-6个月以上

　　材料和分量：

鱼肉100克、粟米30克，米3汤匙

　　DIY：

米洗净，先浸软1小时；将米下锅加水煲，水滚后用慢火煲至稀糊；将粟米倒进稀粥，拌匀，煲片刻；鱼蒸熟，去骨，肉捣碎后放入粥内即可。

　　营养分析：

鱼肉的蛋白质容易消化，也容易咀嚼；粟米含少许糖分，纤维比较高。

　　·鸭肾粥　4～6个月以上

　　材料和分量：

鸭肾1～2个、米3汤匙

　　DIY：

鸭肾切开洗净；米洗净，浸软1小时；把米与鸭肾一起下锅加水煮，水滚后用慢火煲至稀糊；把鸭肾取出，只用粥喂宝宝。

　　营养分析：

鸭肾含高铁质，还有少许胆固醇，而胆固醇也是宝宝所需要的。

BB粥仔食譜

淮山廋肉粥仔

呢味粥可以健脾,用淮山磨成粉,一匙羹淮山粉,凍水連米連紋碎肉一同落,煲好就食得.

蜜棗粥仔

一至兩粒蜜棗,洗乾淨,凍水同米一齊落,（食味架咋,蜜棗唔駛俾bb食）,煲好就食得.呢味粥仔可以去痰火,如果bb岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲,食呢味都幾好.亦都可以加入龍牙百合,先洗一洗D百合,然後浸佢半個鐘與蜜棗同下

雞蛋粥仔

可以配一d蔬菜,六個月大o既bb只可以食蛋黃,九個月之後先可以試食蛋白.先將雞蛋烚熟,去殼去蛋白,mashed左d蛋黃,到d粥仔差唔多煲好,就加入蛋黃.九個月大之後,可以先用四分之一隻蛋白,加入蛋黃,攪云,到粥仔差不多煮好,就可以加入準備好D雞蛋,再煮,d蛋花都熟哂就食得架喇.

芝士粥

都係九個月大之後先開始試,煲好左o既粥仔（肉類加菜o既粥仔）,加入一粒笑牛牌芝士（原味）,d芝士會溶入d粥仔到o既.又食得喇.

鴨腎or鴨心粥

鴨心or腎都有去奶積o既功效,又係食味唔食材料o既,洗鴨腎要去哂d黃衣,洗鴨心要去哂d血,用鹽黎洗就最好架喇.記住要過清哂d鹽喎

三文魚粥仔

先用大滾水焯熟d三文魚弄碎三文魚備用跟注煲粥仔（連埋D魚油bow因為d魚油對腦部發展好好嫁）.粥仔差唔多ok時放埋d弄碎三文魚落去,滾吓佢

咁就搞定啦!

!

節瓜蓉碎肉粥

先張節瓜切碎,粥仔連肉碎一齊煲,到7成熟再放節瓜碎,煲好又食得喇!

（此粥正氣,對BB腸胃好）

薯仔、蕃茄、大眼雞魚牛肉粥

先張蕃茄用熱水燙燙起皮備用,跟注就滾起薯仔連蕃茄一齊滾湯,（如比BB食、大眼雞就先蒸熟後執肉同一齊滾湯如不會就直接落水一起滾便可）

待湯煲好就用作煲弼仔,最尾煲到8成熟就加埋牛肉,又食得喇。

牛奶粥

將米放入鍋中熬成粥加入3調羹奶粉，攪拌均勻即可。

蛋黃粥

放入鍋中慢熬成粥。

將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。

煮好的雞蛋白可直接給BB吃。

青菜肉碎粥

米熬煮半小時左右。

將青菜洗乾淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。

再將瘦肉洗淨切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮10分鐘，取出切成肉碎。

然後，將肉糜和青菜加入煮好的粥中。

臘八粥

花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。

花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗淨浸泡5小時左右，然後加水10杯，將之煮至軟熟。

再加入糯米和紅棗，繼續煮25分鐘。

最後加入桂圓肉，煮20分鐘。

入糖煮開即可。

海鮮粥

米加慢火熬成粥狀。

將蝦仁蒸熟，切成小粒，放入粥內，加入少許鹽，熬5分鐘。

芹菜末加入粥內即可。

豬肝泥粥

米小火慢熬成粥狀、取豬肝少許切片，加少許鹽和米酒炒熟，去腥調味，然後放入攪拌機中打成泥狀，拌入粥中，繼續煮5分鐘即可。

魚粥

米小火慢熬成粥狀。

魚整條蒸熟去骨，挑出適量魚肉切碎，拌入粥中，加入少許鹽，熬5分鐘即可。

香韭蛋粥

待米粥至九成熟，將韭菜切成小段，將雞蛋打散、調味、炒熟、弄碎，然後將韭菜和炒蛋一起加入米粥中，繼續煮至爛熟即可。

雞肝胡蘿蔔粥

白米熬成粥狀。

雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥狀，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。

思飘飘

问答历史

　泥类辅食

　　果泥：

将水果洗净去皮，去核，切成碎块状，加适量糖，隔水蒸烂，搅拌成泥。

　　苹果泥：

苹果切开，用匙轻轻刮下泥状物即可。

　　香蕉泥：

香蕉去皮在盆内用匙搅烂即成香蕉泥。

　　蔬菜泥：

蔬菜洗净切碎，加少许水，略调味，在锅内焖烂。

　　红枣泥：

枣洗净后煮约20分钟，去核去皮压成泥。

　　南瓜泥：

南瓜洗净去皮，蒸熟压碎。

　　苹果胡萝卜泥：

果菜各半洗净，苹果去皮去核切碎，胡萝卜煮熟挤压，倒入碎苹果煮烂，加适量蜂蜜搅匀。

　　菜泥：

取适量的新鲜无农药污染的绿叶蔬菜，如小白菜，小青菜等，洗净，捣碎，去掉菜筋，和菜汁一起放入锅中，加适量的植物油与食盐，煮熟，即成菜泥，晾温后，可用小勺喂宝宝吃，菜泥含有较多的维生素、矿物质，是母乳中尤其产后6个月后的母乳中所缺少的，对帮助宝宝消化，防止大便干燥，减少肠道毒素，多有益处。

　　肉沫：

选用新鲜的瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉均可），剁成肉沫，加调味品上锅蒸烂，研成细沫即可。

　　鱼泥：

将收拾好的鲜鱼切成小块后放入水中加少量盐煮，除去鱼刺、鱼皮后，将鱼肉研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉调匀后放入锅内，煮至糊状即可。

也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。

鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等，并且易消化。

　　血豆腐泥：

将动物血洗净，以少量姜、葱末和盐拌匀蒸熟捣碎。

　　肝泥：

把猪肝或鸡肝洗净放在水中煮，除去血水后换水煮10分钟左右，把肝外皮剥去，用勺子研成泥状，再加适量的盐、酱油和香油搅匀，隔水旺火蒸约25分钟即可。

动物肝脏含高蛋白质、磷和铁，有补血、促进脑发育的作用，可预防贫血、佝偻病、营养不良等疾病。

　　肉末：

取适量的新鲜瘦猪肉，洗净剁成细末，加盐和调料，蒸熟或炒熟，每隔3天-5天喂1次。

瘦猪肉中含动物蛋白质多，脂肪少，加之烹饪得法，细嫩，味道香美，容易被宝宝接受。

　　蔬菜猪肝泥：

猪肝25克、洋葱、西红柿和菠菜叶共30克。

猪肝洗净去筋膜后剁成泥。

蔬菜择洗净切碎，将肝和菜放入适量肉汤中煮沸加盐搅匀。

　　羹类辅食

　　鸡蛋羹：

生鸡蛋一个打入碗中，加一小杯开水及适量盐、香油、味精等搅拌，搅拌后放锅里蒸5分钟即可。

以鸡蛋刚好凝固又很嫩最适度，蒸的时间过长，以至出蜂窝孔状，这样的蛋羹质硬，不好消化。

鸡蛋羹可直接用小勺喂给宝宝吃，软嫩可口，营养价值高，含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、D、B等，可营养大脑，又能满足婴儿对铁的需要。

　　鱼菜蛋羹：

鱼：

菠菜：

鸡蛋=1：

1：

2。

鱼剖洗净剔除骨刺剁成泥，菠菜择洗净切成碎末置鱼碗中，鸡蛋洗净磕入碗中加温开水搅匀，加到盛有鱼和菜的碗中加一点盐搅匀，隔水蒸约5分钟。

　　绿豆羹：

绿豆淘洗净，加8倍于绿豆量的水煮5分钟再用小火将豆焖烂，加适量糖、30克琼脂搅匀。

　　粥类辅食

　　米粥：

小米、大米、高梁均可，但最好在做前用水泡上1小时，煮时易烂，粥的稠度根据孩子大小、消化能力不同由稀到稠。

　　青菜粥：

可将粥煮烂，在停火前加入洗净切碎的青菜心、盐适量搅匀，再煮10分钟左右即可食用。

青菜可选用菠菜、白菜、油菜等等。

　　鸡肝粥：

鸡肝放沸水中煮熟后，换水续煮10分钟捞出去皮压成泥，放回锅中加酱油白糖搅匀烧沸即成。

　　肉蛋豆腐粥：

猪肉20克、鸡蛋半个、豆腐20克、米30克。

肉洗净剁为泥，鸡蛋搅打均匀，豆腐洗净压碎。

米洗净加适量水煮至八成熟下肉泥煮至肉熟，将豆腐和蛋液倒入锅中，旺火煮至蛋熟下盐搅匀。

　　另外推荐几种辅食

　　牛奶藕粉：

适合4个月以上宝宝。

将藕粉、水、奶一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，搅至透明糊状为止。

宝宝很喜欢吃，注意不要给宝宝吃太多了。

　　乌龙面糊：

适合4-6个月宝宝。

材料：

乌龙面10克、水1/2杯、蔬菜泥少量。

做法：

乌龙面倒入沸水中煮至熟软捞起备用。

煮熟的乌龙面与水同时倒入小锅内捣烂，煮开。

起锅后加入少量蔬菜泥即可。

　　蛋黄粥：

适合5-6个月宝宝。

用料：

适量，肉汤（或鱼汤、菜汤）适量。

做法：

当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭，把适量的软饭搓成糊状。

把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心以防有鱼骨。

除去汤面的油。

把汤及饭糊放入小煲内煲滚，用慢火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1／4只熟鸡蛋黄（要搓成茸）搅匀煮滚，盛入碗中。

待温度适合时，便可喂婴儿。

大人的汤不适宜婴儿食用的话，可以用牛奶或水煮成稀糊，必须煮成极烂的稀糊，否则，婴儿难消化。

　　豆腐蛋黄粥：

适合5-6个月宝宝。

材料：

豆腐1小块，蛋黄1/2个，粥半小碗。

做法：

豆腐压成碎泥状，鸡蛋煮熟后，取出1/2个蛋黄压碎。

粥放入锅中，加上豆腐泥，煮开后撒下蛋黄，用勺搅匀，待粥再开即可熄火。

　　红薯粥：

适合5-6个月宝宝。

材料：

米1大匙，洗净浸于水中1小时以上。

红薯1/2大匙，去皮切0.5公分小薄丁。

水5大匙。

作法：

米和红薯放入锅内加水煮。

煮沸，转小火，再煮25-30分钟种，粥烂即可。

　　青菜面：

适合5-6个月宝宝。

材料：

龙须面15根、高汤（鸡汤，骨头汤，蔬菜汤）1杯、青菜叶2片。

做法：

龙须面掰碎（越碎越好），青菜叶洗干净切碎。

锅内放入高汤煮开，下入面条。

中火将面条煮烂，加入青菜末。

再次沸腾即可关火，盖锅盖焖5分钟。

加入1滴香油和1滴酱油调味。

　　红嘴绿鹦哥丝面：

适合7-8个月宝宝。

原料：

西红柿一个或半个、菠菜叶几根、豆腐一小块、排骨汤半碗、细细面条一把。

做法：

将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块，备用。

菠菜叶（嫩的）洗净，切碎，备用。

豆腐切碎，备用。

将锅内放入少许油，用切碎的葱花呛锅，（也可不用葱花和和油）再倒入排骨汤，烧沸。

将西红柿和菠菜叶倒入锅内，略开一会儿。

再加入非常细的面条，面条软即可出锅。

特点：

条软软的，汤酸酸的，又有肉味，表面飘着绿绿的、红红的、白白的，很有食欲；原料常见，容易齐备，变化多样，可随季节和自己的喜好随意更换为黄瓜、小油菜、白菜，也可放一些宝宝能吃的软软的肉或打上一个鸡蛋（搅开），也可用虾仁；操作简单，一看就会。

　　鱼肉松粥：

适合7-8个月宝宝。

原料：

大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。

制作：

将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用（注意粥要熬烂、熬粘）。

将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。

特点：

粥粘稠，味鲜而香。

此粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等，是补充蛋白质和钙质的良好来源

　牛肉茸粥

　　原料：

牛肉25克，粳米50克，干米粉20克，香菜末、葱末、橄榄油、酱油、精盐、白糖、淀粉适量。

　　做法：

　　1.先将牛肉剁为茸，米粉用热油炸香，将油沥去备用；

　　2.将粳米洗净煨成烂粥；

　　3.将肉茸与酱油、精盐、白糖、淀粉共同调匀，放入烂粥里几次煮沸后盛出；

　　4.食用时加入熟油、香菜末、葱末及油炸米粉。

　　营养小秘密：

　　富含优质蛋白和铁，可以帮助宝贝滋身壮体，预防贫血。

　　鱼肉茸粥

　　原料：

粳米150克，小黄花鱼1条，精盐、味精、料酒、葱姜适量。

　　做法：

　　1.先将小黄花鱼去头、鳞及肠杂洗净，然后放沸水中略烫，捞出去骨、去刺；

　　2.将粳米洗净，倒入烫鱼的水中，按常规煨成烂粥；

　　3.待米汤浓稠时加入鱼肉、葱末、姜末和料酒、精盐，推匀后加盖焖煮至粥稠，食用时加上一点儿味精。

　　营养小秘密：

　　富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，具有健脑益智的作用。

　　双米芸豆粥

　　原料：

粳米40-50克，小米20-30克，芸豆30克。

　　做法：

　　先将粳米、小米及芸豆分别洗净；将芸豆放入锅里，加水煮至八成熟，将粳米和小米一起放入锅里，一直煨至粥汤浓稠即成。

　　营养小秘密：

　　富含植物蛋白、脂肪及钙、铁、镁及多种氨基酸，可以健脾和胃，清热利水，但便秘患儿不宜食用。

　　蛋花麦片粥

　　原料：

麦片25克，鸡蛋1个。

　　做法：

先将麦片加水浸软，入锅后用文火煮沸数分钟；将鸡蛋去壳，打散后淋入粥锅里，一直煮至熟即成。

　　营养小秘密：

　　富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、E及铁、钾、锌、硒等，可以作为宝贝的早餐，补充多种营养素。