公共营养师技术工作总结.docx

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公共营养师技术工作总结

公共营养师技术工作总结

　　篇一：

公共营养师个人技术总结

　　公共营养师个人技术总结

　　在即将过去的一年，我在幼儿园公共营养师的工作岗位上又迈出新的一步。

首先，我清楚自己的工作责任巨大，作为一个幼儿园营养师要不断的学习与研究，我制定的任何一个营养菜谱都直接影响幼儿的健康与发展，幼儿的膳食营养均衡了，才能更茁壮的成长。

针对过去的工作经历，我总结了一些经验，当然也有不足之处，与大家一起分享与共勉。

　　3-6岁的孩子，属于学龄前儿童，这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但仍然处于迅速生长发育之中，个性上更加活泼好动。

心理上具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。

所以营养需要特点：

优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗细搭配）、维生素、矿物质。

另外科学的饮食安排，养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。

根据中国营养学会妇幼分会编写的《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据:

　　一、平衡膳食摄入量：

谷类（米饭、面条等）每日180～260克；蔬菜类每日200～250克；水果类每日150～300克；鱼虾类每日40～50克；禽畜肉类每日30～40克；蛋类每日60克；奶类每日200～300克；或相当量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹调油每日25～30克；糖果等少量。

　　二、平衡膳食的原则

　　1、多样食物合理搭配

　　2、专门烹调、易于消化

　　3、制定合理的膳食制度（三餐两点）

　　4、培养健康的饮食习惯

　　三、食物的合理选择

　　1、谷物：

由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于麸皮和胚芽中，因此，给宝宝吃的谷物不应全部选择精米、精面类食品。

　　2、蔬菜：

蔬菜富含膳食纤维素、维生素C、维生素A和钾。

此外，大多数还含有抗氧化元素，这些抗病物质也许能降低以后患癌症和心脏病的风险。

给宝宝做饭时，应注意将蔬菜切小切细，方便孩子咀嚼和吞咽。

同时，还要注重蔬菜品种、颜色和口味的变化，从而鼓励孩子多吃蔬菜。

　　蔬菜根据颜色深浅，可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。

深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素，深色蔬菜还含有其他多种色素物质和芳香物质，可以促进食欲。

　　常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花等。

常见的红色、橘红色蔬菜包括西

　　红柿、胡萝卜、南瓜等。

常见的紫红色蔬菜是红苋菜、紫甘蓝等。

　　3、水果：

水果提供大量膳食纤维、维生素C、维生素A和钾。

此外，多数水果还含有抗氧化元素，这些抗病元素可降低以后患癌症和心脏病的风险。

水果能补充蔬菜摄入的不足。

水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果使用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响。

特别需要注意的是，不能用果汁代替水果，因为果汁是水果经压榨去掉残渣而制成。

这些加工过程会使水果的营养成分如维生素C、膳食纤维等发生一定量的损失。

如要喝，最好亲自给宝宝做，并且做完后马上就喝。

　　4、奶类：

多数奶制品都富含强化牙齿和骨骼的钙质，吸收率高，是宝宝最理想的钙源。

　　给宝宝选择牛奶时，要特别注意不要用含乳饮料来代替液体牛奶。

含乳饮料不是奶，而是低蛋白、低钙和高糖以及添加了多种添加剂的产品。

选择的时候要先看产品包装上是否有“饮料”或“含乳饮料”的标注；其次看成分表，液体牛奶的成分表上只有纯鲜牛奶一种，而含乳饮料的首要成分则是纯净水；最后通过看蛋白质含量也能辨别含乳饮料和液态牛奶，液态奶的蛋白质含量在%-%以上，含乳饮料则是奶粉加水、糖、香精、增稠剂及其他配料制成的。

　　5、肉类和豆类：

包括肉类和豆类，还有鱼类、蛋类和坚果，这些食物能为孩子提供铁、锌和部分B族维生素。

　　中国学龄前儿童铁的适宜摄入量为每天12毫克、锌的推荐摄入量相同，富含铁的食物有富含铁的食品：

动物全血,动物肝脏,肉类,虾类,蛋黄,黑木耳,海带,芝麻,大爪子,芹菜,苋菜,菠菜,茄子,小米,樱桃,红枣,紫葡萄等，促进对铁吸收的维生素：

维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的维生素C，便能将铁的吸收率提高3～5倍.人体胃黏膜是吸收食物中铁的主要部分,如果人体缺乏胃酸,铁的吸收就会发生困难,所以,胃酸缺乏的人更应注意.;碘的推荐摄入量为每天50微克。

中国农村还有相当数量的学龄前宝宝平均动物性食物的消费量很低，应适当增加摄入量，但大城市的部分孩子膳食中优质蛋白的比例已满足需要甚至过多。

　　如果宝宝主要吃猪肉，建议调整肉食结构，适当增加鱼、禽类，推荐每日摄入量30～50克，最好经常变换种类。

　　大豆类食品富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸等，营养价值很高，但如果你的宝宝因为有豆腥味儿不喜欢吃，可以在烹调过程中采取适当的方法去除豆腥味。

如将大豆磨成粉后与面粉掺和制作糕饼，在炒黄豆前用凉盐水把豆子洗一下等等。

同时，要对宝宝解释吃大豆类食品的好处。

但注意不要逼孩子吃，以免产生逆反情绪。

此外，也可以选择大豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等给孩子吃。

　　儿童饮食中的脂肪结构应该和成人的差不多，也就是说，总热量中来自脂肪的热量不能超过35％，所以，你应该尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入。

此外，别让甜食把孩子的胃塞满，要让

　　孩子尽可能多吃健康营养的食物。

以上是我们的幼儿膳食制定参考，过去的一年里，我们严格做到了幼儿食品的营养质量，让孩子们快乐的成长。

当然我们也会遇到一些头疼和不足的问题。

曾经有位做妈妈的问记者：

“30年前的父母与今天的父母有什么不同？

”记者答：

“30年前的父母担心孩子没饭吃，30年后的父母担心孩子不吃饭。

”这句话道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤脑筋的事实。

经常看到爸爸妈妈或爷爷奶奶端着碗追在孩子身后，嘴里念叨着：

“再吃一口，再吃一口！

”孩子大多数会摇头，如果偶尔吃上一口，家长便欣喜若狂。

　　吃饭是一种享受，是解决饥饿，吸收营养的最好的方式，为什么到了孩子那里变成了一件痛苦的事情。

主要是由于家长溺爱的原因使孩子没有养成好的进餐习惯。

例如，有的家长总让孩子不停的吃零食，孩子到吃饭时一点不饿他们怎么会有食欲。

有的家长爱在孩子吃饭时都逗弄孩子，或者看电视，使孩子吃饭时精力不集中，这也不利于良好进食习惯的养成。

另外还有很多原因造成了孩子不愿吃饭或挑食。

所以，首先要解决如何让孩子爱上吃饭，养成良好的饮食习惯问题。

　　另外，目前中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养过剩两方面的挑战。

一方面与其他发展中国家一样存在营养缺乏的问题，尤其是VA、钙、铁缺乏较普遍。

另一方面，与发达国家一样，中国的孩子也面临营养过剩或营养失衡所导致的肥胖问题。

所以，如何做到合理膳食，均衡营养，让孩子吃的健康，是我们需要解决的第二个问题。

　　我深知营养师的工作任重而道远，但是我一定努力学习和拼搏，做一个合格的公共营养师。

XXX

　　20XX年7月10日

　　篇二：

公共营养师培训心得体会

　　公共营养师培训心得体会

　　20XX年4月我参加了由就业局举办的营养师培训，营养老师为我们穿针引线、深入浅出的讲述有关营养基础知识，让我对营养的认识耳目一新。

　　在学习中，我在享受中度过了每一堂课。

上课的老师均是具有多年的教学和实验的专业级的老师，她们高深的理论变得通俗易懂，而且非常实用。

通过所学，我对我周围的人的营养状况进行了大致的评估，我发现身体健康的人还真是少之又少，超重的人很多而且还没意愿控制体重，正常体重或者偏瘦的人还一个劲的减肥，已经有些疾病的人呢还不注意调理饮食，一些糖尿病、脂肪肝的同志还没有节制的喝酒、进食一些油腻的食物，亚健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，营养知识非常匮乏。

　　通过这半个月的学习，让我既掌握了一些基础的医学知识，又学到了专业的营养知识。

改变了我的饮食营养等方面的观念，加强了家人的营养，开始注意如何合理健康的生活，正确的饮食，适当的体育锻炼，让自己和家人更加健康快乐的生活。

　　营养学是我喜欢的一门学科，营养师是我向往从事的职业，我会努力的，把营养事业与我的人生规划相结合，谱写自己的美丽人生！

在此，对老师们的辛勤付出，表示深深的感谢！

　　学生：

　　20XX年5月3日

　　篇三：

专业技术工作总结

　　专业技术工作总结

　　—开滦总医院刘苹

　　刘苹35岁主管护师职称。

大学本科学历，从事护理工作13年，现任营养科护士。

　　一、自取得主管护师职称以来，在科主任的带领和培养下，技术业务素质不断提高，能参与营养护理业务查房、营养教学查房。

同时能参与危重疑难症患者的营养会诊，对患者存在的护理问题进行分析、总结，制定出切实可行的护理计划，以不断提高护理质量。

定期开展营养健康教育，根据医院科室特点编排并制作了各种健康教育手册如《糖尿病患者营养与健康宣传手册》，《肾病患者营养与健康宣传手册》，《痛风病患者营养与健康宣传手册》等等。

并将这些手册下发至病房患者手中，切实地满足了患者的营养需求。

协助科主任开展各项营养科业务，定期开展营养知识宣传，受到病房医护人员好评。

　　二、自20XX至20XX年担任主管护师期间，在各级领导的关心和支持下，在科主任的领导下，不计较个人得失，勇于奉献，工作积极主动，敢于创新，围绕科室的各项中心任务开展工作，协助科主任逐步完善营养科各项规章制度，操作流程，完善单病种营养饮食常规。

引进多种类营养素，并根据医院现状制定了手术流体，高蛋白肠内营养液，肾病患者专用肠内营养液等营养配方，更好的为临床提供营养支持。

对待患者热情认真，数年无一起差错事故发生，无一起投诉事件。

　　三、在日常工作中善于利用各种平台传播营养知识。

积极做好各种健康知识宣传及普及工作，多次参与录制唐山电视台二套晚八点档健康新主张栏目：

“夏季饮水”“解读营养标签”“正确认识粗粮”“一日三餐”“正确补钙”“营养看舌尖2”等。

这些节目极大提高了开滦医院营养科的知名度。

同时利用我院络平台针对大家关注的营养问题做不同的饮食卫生与健康的宣传栏目。

在《天使之家》上发表医护人员关注的营养小知识“夜班人员的合理营养”等。

20XX年获开滦医疗集团先进工作者称号。

　　四、作为一名营养护士，我重视自己知识的不断更新，关注护理新信息、新动态，多次参加全国营养学术交流活动，并将学到的新理论、新方法利用组织各级护理学术活动和护理查房等形式将学到的新知识新理论传输给其他新人，每日深入病房，了解和掌握危重患者的病情和营养护理措施的落实情况以及病人的反映。

同时，注重与护士、医生及家属的沟通，认真听取他们的意见和建议，不断改进工作，得到了各级领导的认可。

　　五、在工作中，不断认真总结工作经验，善于发现工作中的问题和难题，敢于接受新知识的挑战，利用业余时间学习了大量有关临床营养学方面的理论知识及管理学的内容，为我院临床肠内营养逐步走向正轨做出了自己的贡献，20XX年圆满通过了国家三甲复审对营养科的验收，同时在工作之余自己取得了国家公共营养师二级资格考试证书。

将多年在护理岗位积累的医学护理知识与临床营养学知识及管理融入在一起，在各级专业杂志期刊上发表了多篇专业文章。

20XX年2月在《中国美容医学》上分别发表了《12例重症胰腺炎的完全胃肠外营养护理体会》，20XX年2月在《中国保健营养》发表了《肝炎患者的营养护理》，20XX年8月在《中医学报》发表了《肝炎合并胰腺炎患者的营养治疗及护理》，20XX年3月在《贵阳中医学院学报》发表了《重型肝炎32例护理分析》，20XX年6月在《中国煤炭工业医学杂志》发表了《某院住院患者乙型和丙型肝炎病毒感染状况调查与分析》等等。

　　六、尽管工作繁忙，无论在哪个岗位自己从未放松学习业务知识和不断去实践的工作激情，利用业余时间不断学习，先后取得了护理大专、护理本科学历。

现在仍在自修食品科学专业。

我的勤奋与刻苦受到同行的一致好评，20XX年参与编写了