治未病及常见食疗方.docx
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治未病及常见食疗方
“治未病”的含义及相关的药膳食疗方
治未病最早是在《黄帝内经》中提出来的“不治已病治未病”防病养生谋略,是至今为主我国卫生界所遵守的“预防为主”战略的最早思想,它包括未病先防、已病防变、已变防渐等多个方面的内容,这就要求人们不但要治病,而且要防病,不但要防病,而且要注意阻挡病变发
趋势、并在病变未产生之前就想好能够采用的救急方法,这样才能掌握疾病的主动权,达到“治病十全”的“上工之术”。
故朱震享在《格致余论》中说:
“与其求疗于有病之后,不若摄养于无疾之先;盖疾成而后药者,徒劳而已、是故已病而不治,所以为医家之怯;未病而先治,所以明摄生之理。
夫:
口是,则思患而预防之者,何患之有哉?
此圣人不治已病治未病之意也。
现在治未病的含义是指采取预防或治疗手段,防止疾病发生、发展的方法。
中医治则学说的基本法则。
治未病包含两种意义:
一是防病于未然,强调摄生,预防疾病的发生;二是既病之后防其传变,强调早期诊断和早期治疗,及时控制疾病的发展演变。
主要包括以下几方面的内容。
1.未病先防。
未病先防,是治未病思想的精髓。
毫无疑问,治未病首先应该着眼于平素养护和调摄,未雨绸缪,在疾病发生之前,积极采取措施,防止疾病的发生。
历代医家明确提出了遵循顺四时、应阴阳、调情志、御精神、慎起居、节饮食、劳逸结合,动静适宜,保养精气,提高机体抗邪能力,防止病邪侵袭的养生法则。
如《内经·上古天真论》提出“恬憺虚无”,如此则能“真气从之,精神内守,病安从来。
”即是此意。
2.既病防变。
既病防变,是已“发病”后临床治疗重要的指导思想,主要针对的是传变未病态。
病至于此,要求采取积极有效的治疗措施逆转疾病,防微杜渐,防止疾病由浅入深、由一个部位向另一个部位传变,先安未受邪之地,以求稳中取胜,如《金匮要略·藏府经络先后病脉证》云“见肝之病,知肝传脾,当先实脾”即是这个意思。
3.瘥后防复。
治未病还包括病后调摄,采取各种措施,防止疾病的复发。
疾病初愈,虽然症状消失,但此时邪气未尽,正气未复,气血未定,阴阳未平,必待调理方能渐趋康复。
总之,中医“治未病”理论内容丰富,义理精深,颇为实用。
为提高中华民族的身体素质,延年益寿做出了巨大贡献。
我们有必要对其加以发掘和研究,使之不断发扬光大,更好地为人类卫生保健事业服务。
常用药膳食疗方
1.酸枣仁粥
原料:
酸枣仁30-50克,粳米100克。
制作方法:
1.酸枣仁洗净,捣碎,放入锅内,加水适量,浓煎取汁。
2.粳米洗净,放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮至半熟,加酸枣仁汤,同煮成粥。
功效:
养肝,宁心,安神。
应用:
失眠,心悸,烦渴,自汗盗汗。
按语:
方见《太平圣惠方》,酸枣仁味酸,性甘,平。
具有养肝,宁心,安神,敛汗之功效。
2.杜仲酒
原料:
杜仲100克,丹参20克,川芎50克,白酒1000毫升。
制作:
上药切小块,用纱布包,与白酒置容器中,密封浸泡20日。
功效:
补肝益肾,活血通络。
应用:
老年人肝肾两亏,筋骨俱虚所致腰背酸楚,腿膝无力,四肢麻木。
每次10毫升,每日两次。
按语:
本方源于《外台秘要》。
以杜仲为主药,有补中益精气,坚筋骨等功效,方中配伍丹参,川芎活血通络之要药,可辅助杜仲的通利筋脉,活血通络的功效。
3.芙蓉鹑片
原料:
鹑肉250克,火腿50克,青豆30克,冬笋50克,蛋清,葱,姜,盐,料酒,味精适量。
制作:
(1)鹑肉洗净,切片加少许猪油,放碗内,加蛋清搅匀,再加盐,湿淀粉调匀。
(2)起油锅,热至七成时,放鹑肉,滑成片形捞出。
(3)起油锅,将葱,姜,青豆,冬笋片,火腿片煸炒一下,加清水,调料,烧开后将滑好的鹑肉片倒入锅内,煨炒一下,用湿淀粉勾芡,最后放味精,淋麻油。
功效:
补益五脏。
应用:
脾胃虚弱,食欲不振,筋骨酸痛。
按语:
《饮膳正要》记载:
鹌鹑味甘,温,平,益气,补五脏,实筋骨,耐寒暑,消热结。
4.白果猪肚汤
原料:
白果10~15粒,山药50克,芡实30克,猪肚一只,食盐、酱油、味精适量。
制作:
先将猪肚洗净,后把白果(去壳、芯)怀山药、芡实等纳入猪肚内,慢火炖熟,取汤和肉服用。
功用:
白果性味甘、苦、涩、平,有敛气定咳嗽、止带浊、缩小便作用;山药、芡实固脾肾、止带浊;猪肚富有营养,有补脾胃之功效。
应用:
冬春季保健,可治疗哮喘、慢性支气管炎、咳嗽、遗精、带下及小便频数等。
降血压的药膳食疗方
常见高血压分为四种类型:
1.肝阳上亢
临床表现:
头晕胀痛,烦躁易怒,目眩耳鸣,面赤升火,口苦口干,夜眠不安,舌红苔黄,脉弦数有力。
天麻鸭蛋:
配方:
天麻9克,鸭蛋2个。
制法:
将鸭蛋放入盐水中浸7日后,在顶端钻1小孔,倒出适量鸭蛋清,再灌入已研成细末的天麻(若鸭蛋不充盈,可将倒出的鸭蛋清重新装入,至充盈为度)。
然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭,随即将鸭蛋完全包裹,放在火炭灰中煨熟。
功效:
平肝熄风,清热养阴。
用法:
每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个,可连服5~7日。
芹菜翠衣炒鳝片:
配方:
黄鳝120克,西瓜翠衣150克,芹菜150克,姜、葱、蒜各少许。
制法:
将黄鳝活剖,去内脏、脊骨及头,用少许盐腌去黏液,并放人开水中氽去血腥,切片;西瓜翠衣切条;芹菜去根叶,切段,均下热水中焯一下捞起备用。
炒锅内加麻油,下姜、蒜茸及葱爆香,放入鳝片稍炒,再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟,调味勾芡即可。
功效:
清热平肝,利尿降压。
用法:
佐餐食用。
2.肝肾阴虚型
临床表现:
头晕头痛,耳鸣,失眠健忘,心悸乏力,口干舌燥,两目干涩,手足心热,腰酸腿软,舌质红,苔少,脉细弦或细数。
枸杞肉丝:
配方:
枸杞子100克,猪瘦肉150克,熟青笋50克,猪油100克。
制法:
猪瘦肉切丝;青笋丝;枸杞洗净待用。
烧热锅,用冷油滑锅倒出,再放入猪油,将肉丝、笋丝、同时下锅划散,烹黄酒,加白糖、酱油、盐、味精调味,再放入枸杞子翻炒几下,淋上麻油,起锅即成。
功效:
滋补肝肾。
用法:
佐餐食用。
菠菜炒生鱼片:
配方:
生鱼片200克,菠菜250克,蒜茸、姜花、葱段备少许。
制法:
菠菜去根,洗净,略切几段,放入沸水中焯过,捞起滤去水分;生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。
起油锅,先下蒜茸、姜花、葱段爆香,入生鱼片,烹黄酒,略炒,再下菠菜翻炒几下,调味勾芡即可。
功效:
清热除烦,养肝降压。
用法:
佐餐食用。
3.痰浊内阻型
临床表现眩晕头痛,头目昏蒙,胸脘满闷,纳呆恶心,肢体困重,体倦嗜睡,口多痰涎,舌胖质淡,苔白腻,脉弦滑。
橘皮饮:
配方:
橘皮、杏仁、老丝瓜各10克,白糖少许。
制法:
将老丝瓜、橘皮洗净,杏仁去皮一同入锅,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮20~30分钟)去渣,用白糖调味。
功效:
理气化痰,祛风通络。
用法:
代茶饮。
4阴阳两虚型
临床表现头昏眼花,面白少华,心悸气短,腰膝无力,夜尿频多,面部或下肢浮肿,舌质淡嫩,苔薄,脉虚弦或沉细。
归芪蒸鸡
配方:
炙黄芪100克,当归20克,嫩母鸡1只。
制法:
将黄芪、当归装入纱布袋,口扎紧。
将鸡放入沸水锅内氽透、捞出,用凉水冲洗干净。
将药袋装入鸡腹,鸡置于蒸盆内,加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水,上笼隔水蒸约1小时,食时弃去药袋,调味即成。
功效:
温中补气,益血填精。
用法:
佐餐食用,分3次食完。
丝瓜豆腐瘦肉汤
配方:
猪瘦肉60克,丝瓜250克,嫩豆腐2块,葱花适量。
制法:
将丝瓜去皮,切成厚片;豆腐切块;猪瘦肉切成薄片,加精盐、糖、芡粉拌匀。
在锅内加清水适量,武火煮沸,先下豆腐煮沸后,再放人丝瓜、肉片,稍煮,至丝瓜、肉片刚熟,加葱花等调味即可。
功效:
益气血,清虚热。
用法:
佐餐食用。
降血糖的药膳食疗方:
分为以下四种类型:
1.燥火伤肺型
临床表现口渴引饮,随饮随渴,尿频量多。
舌红少津,苔薄乏津,脉洪或数。
清蒸茶鲫鱼:
配方:
鲫鱼500克左右,绿茶适量。
制法:
鲫鱼保留鱼鳞,洗净后腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸熟透即可。
功效:
补虚,止消渴。
用法:
每日1次,淡食鱼肉。
止消渴速溶饮:
配方:
鲜冬瓜皮、西瓜皮各1000克,瓜蒌根250克,白糖500克。
制法:
鲜冬瓜皮、西瓜皮削去外层硬皮,切成薄片,瓜蒌根捣碎,先以冷水泡透以后同放人锅内,加水适量,煮1小时,去渣,再以小火继续煎煮浓缩,至较稠黏将要干锅时停火,待温,加入干燥的白糖粉,把煎液吸净,拌匀,晒干,压碎,装瓶备用。
功效:
清热生津止渴。
用法:
每日数次,每次10克,以沸水冲化,频频代茶饮服。
2.胃燥津伤型
临床表现多食易饥,形体消瘦,烦热汗出,大便干燥,喜饮尿频。
舌红苔黄少津,脉滑有力。
猪胰菠菜蛋羹:
配方:
猪胰1个,鸡蛋3枚,菠菜60克。
制法:
猪胰切成薄片备用,鸡蛋打入碗内拌匀,菠菜切碎备用。
先将猪胰入锅煮熟,再把拌匀的蛋慢慢调入,成蛋花样,加入切碎的菠菜,煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。
功效:
补脾益肺,润燥止渴。
用法:
佐餐食用,可常食。
百合枇杷藕羹:
配方:
鲜百合30克,枇杷30克,鲜藕10克,桂花2克。
制法:
藕切成片,枇杷去核,与鲜百合加水同煮,熟时用淀粉勾芡成羹。
食用时调入桂花。
功效:
清热润肺,生津止渴。
用法:
可作早晚餐或作点心食用。
3.肝肾阴虚型
临床表现尿频量多,尿如脂膏,口干唇燥不多饮,形体虚弱,腰膝无力。
舌红少苔,脉沉细数。
山药玉竹鸽肉汤:
配方:
白鸽1只,淮山药30克,玉竹20克。
制法:
白鸽洗净入锅,加山药、玉竹、清水适量,煮至鸽肉烂熟后,放入食盐、味精调味即可。
功效:
养阴益气,滋补肝肾。
用法:
每日1次,食肉喝汤,可常服。
一品山药饼:
配方:
山药500克,面粉150克,胡桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水生粉各适量。
制法:
将山药去皮蒸熟,加面粉揉合,做成圆饼状,摆上胡桃仁、什锦果料,上屉蒸20分钟。
蜂蜜、猪油加热,用水淀粉勾芡,再浇在圆饼上即成。
功效:
滋阴补肾。
用法:
可作点心服食,连服3~4周。
4.阴阳两虚型
临床表现 小溲频数;混浊如膏,甚或小溲无度,尿量多于所饮,面色黧黑,耳轮焦干,腰膝酸软,形寒畏冷。
舌淡少苔,脉沉细无力。
人参鸡蛋清:
配方:
人参6克,鸡蛋1个。
制法:
将人参研末,与鸡蛋清调匀,服用即可。
功效:
益气养阴,止消渴。
用法:
每日1次,佐餐食用。
鲜奶玉露:
配方:
牛奶1000克,炸胡桃仁40克,生胡桃仁20克,粳米50克。
制法:
粳米淘净,用水浸泡1小时,捞起沥干水分,将四物放在一起搅拌均匀,用小石磨磨细,再用细筛滤出细茸待用。
锅内加水煮沸,将牛奶胡桃茸慢慢倒入锅内,边倒边搅拌,稍沸即成。
功效:
补脾益肾,温阳滋阴。
用法:
早晚服食,连服3~4周。
调经药膳食疗方
1.乌骨鸡归黄汤:
组成:
乌骨鸡1只,当归、黄芪、茯苓各10克。
用法:
将鸡洗净,去脏杂,把药放入鸡内用线缝合,放入砂 锅内煮烂熟,去药渣,加调味品,食肉喝汤,分2—3次服完,月经前,每天1剂,连服3—5剂。
作用:
健脾养心,益气养血;适用于月经超前,经量过多,精神疲倦,心悸气短,失眠等。
2.砂仁荷叶饼:
组成:
砂仁20克,发酵面3000克,白糖1100克,熟猪油1000克,苏打20克。
用法:
砂仁去灰、壳,洗净烘干研末,与白糖、苏打粉一同 放入发面中反复揉匀后放几分钟再进行揉匀,搓成长圆条,切成 80个面剂,立放于案板上依次排好,刷熟猪油做成荷叶形,入 笼旺火开水锅内蒸10分钟即成。
每次可服2块,日服2次。
作用:
健脾开胃,化湿去痰;适用于女子痰湿所致之月经过少,经色淡红,质粘腻如痰,胸闷呕恶,形体肥胖3或月经来后又连续停数月,形胖体乏者。
3.当归香附泡酒:
组成:
当归20克,香附30克,黄酒250克。
用法:
将前二味洗净,浸泡酒中3天,每服15—30克,日 服2次
作用:
疏肝调经;适用于女子青春期肝气郁结而致月经周期或提前或延后7天以上者。
4.养血调经食疗方 :
组成:
鲜牡丹花10-20克(干品6克) 粳米50克 白糖少许。
用法:
烧沸水后下米煮粥,米9成熟时加入牡丹花,粥熟后调入白糖.空腹服。
主治:
月经不调,行经腹痛。
课程名称:
药膳食疗学
班级:
中药制药07
(2)班
学号:
0706505209
姓名:
郑昌耀
2009-10-12
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