安徽省食品安全法律知识竞赛试题库.docx
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一、单项选择题
1.《中华人民共和国食品安全法》规定， 对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作
A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门
C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门
答案：
A
2.食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向
B、卫生行政部门通报 A、本级人民政府报告
C、上级行政主管部门报告 D、省级食品药品监管部门报告
答案：
A
3.食品安全管理人员原则上每年应接受不少于 的食品安全集中培训
A.20小时 B.30小时 C.40小时 D.50小时
答案：
C
4.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 。
A.一年 B.二年 C.三年 D.五年
答案：
B
5.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于 起施行。
A.2009年6月1日 B.2009年6月28日
C.2009年8月1日 D.2015年10月1日
答案：
D
6.食品生产许可、食品经营许可的有效期为 。
A.1年 B.2年 C.3年 D.5年
答案：
D
7.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，
A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任
答案：
B
8.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款 倍的赔偿金
A.2 B.3 C.5 D.10
答案：
D
9.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是
A.食品安全调研报告 B.食品安全风险评估结果
C.食品安全风险监测结果 D.食品安全国际标准
答案：
B
10.食品检验实行 负责制
A.食品检验机构 B.检验人
C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人
答案：
D
11.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由 组织事故责任调查
A.国务院 B.所在省、自治区、直辖市共同
C.国家食品安全委员会 D.国务院食品药品监督管理部门
答案：
D
12.违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处 罚款
A.500元以上2000元以下 B.2000元以上50000元以下
C.2000元以上10000元以下 D.50000元以上
答案：
D
13.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于
A.200g B.100g C.150g D.250g
答案：
B
14.下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是
A.保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能
B.普遍人群均可食用保健食品和普通食品
C.保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量
D.保健食品不能代替药物和正常的膳食
答案：
B
15.保健食品可以宣称以下哪种保健功能
A.辅助改善记忆 B.补脑
C.提高智商 D.改善脑力疲劳
答案：
A
16.食品安全标准的性质是
A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
答案：
C
17.食品生产经营者应当依照 从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全
A.企业食品安全管理制度 B.食品生产经营者要求
C.法律、法规和食品安全标准 D.食品安全地方政府负总责要求
答案：
C
18.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立
A.学籍管理制度 B.固定培训机构
C.培训档案 D.档案库
答案：
C
19.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下
A.可以继续销售 B.不得继续销售
C.食品生产经营者自行决定 D.自行销毁
答案：
A
20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起 向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A.24小时内 B.2小时内 C.12小时内 D.48小时内
答案：
B
21.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障
A.公众身体健康 B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全 D.食品行业健康发展
答案：
C
22.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及
A.疾病预防 B.治疗功能
C.疾病预防和治疗功能 D.改善功能
答案：
C
23.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担 责任
A.相同 B.连带 C.基本相同 D.共同
答案：
B
24.食品安全国家标准由 负责制定、公布
B.国务院质量监督部门 A.国务院卫生行政部门
C.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门
D.国务院食品药品监督管理部门
答案：
C
25.屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同 制定
B.国务院卫生行政部门 A.国务院农业部门
C.国务院质量检验部门 D.国务院食品药品监督管理部门
答案：
B
26.超过保质期限的食品
A.可降价销售 B.不能销售
C.可作处理食品销售 D.可折价销售
答案：
B
27.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当
A.当众销毁 B.要求召回
C.责令召回或停止经营 D.予以没收
答案：
C
28.农业行政、质量监督等部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向
B.同级食品药品监督管理部门通报 A.本级人民政府报告
C.上级行政主管部门报告 D.上级人民政府报告
答案：
B
29.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由 组织事故责任调查
B.所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 A.国务院卫生行政部门
C.国家食品安全委员会 D.国务院食品药品监督管理部门
答案：
D
30.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是
A.对婴幼儿无害 B.对环境无害
C.对人体安全、无害 D.对健康无害
答案：
C
31.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照 的规定给予处罚
A.《中华人民共和国广告法》
B.《中华人民共和国食品安全法》
C.《中华人民共和国食品安全法》
D.《中华人民共和国消费者权益保护法》
答案：
A
32.食品生产企业生产的食品必须经 后方可出厂销售
A.强制检验合格 B.委托检验合格
C.出厂检验合格 D.质检部门检验合格
答案：
C
33.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验
A.食品合格的证明文件 B.健康证明
C.培训证明 D.检验证明
答案：
A
34.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合
B.出口国国家食品安全标准 A.我国食品安全国家标准
C.美国食品安全标准 D.国际通用标准
答案：
A
35.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予 的处分
C.记大过 D.警告 A.撤职或者开除 B.记过
答案：
A
36.食用农产品质量安全管理（包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等），应当遵守 的规定。
A.食品安全法 B.农产品质量安全法 C.产品质量法 D.以上都不是
答案：
B
37.生产经营的食品中不得添加（ ）。
A.按照传统既是食品又是中药材的物质 B.新的食品原料
C.药品 D.食品添加剂
答案：
C
38.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（ ）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
A.所在社区 B.主管部门 C.质量负责人 D.房屋产权所有者
答案：
B
39.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（ ）。
A.主要营养成分及其含量 B.适用人群 C.使用说明 D.注意事项
答案：
A
40.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。
（ ）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。
A.消费者组织 B.行业组织 C.广告商 D.经销商
答案：
A
41.不得以（B）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
A.委托生产 B.分装 C.同一配方 D.不同配方
42.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（ ）检测方法对食品进行抽查检测。
A.快速 B.现场 C.委托 D.实验
答案：
A
43.依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（ ）。
A.处罚 B.拘留 C.移送 D.刑事处理
答案：
B
44.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府（ ）依照前款规定给予处罚。
A.食品药品监管部门 B.卫生行政部门
C.工商部门 D.质量监督部门
答案：
B
45.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（ ）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
A.五千元以下 B.二千元以上五万元以下
C.五千元以上十万元以下 D.二千元
答案：
B
46.食品生产经营者在一年内累计（ ）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.二 B.三 C.四 D.五
答案：
B
47.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.三年 B.五年 C.十年 D.终身
答案：
B
48.食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A.企业食品安全管理制度 B.食品生产经营者要求
C.法律、法规和食品安全标准 D.食品安全地方政府负总责要求
答案：
C
49.食品生产经营者应当使用（ ）贮存食品添加剂。
A.专用设备 B.专门区域
C.专用设备和专门区域 D.专用设备或者在专门区域
答案：
D
50.在不影响城市交通和环境卫生的情形下，县级人民政府可以确定临时经营区域和经营时段，允许食品摊贩摆设摊点，但是幼儿园、中小学校门口两侧（ ）范围内不得确定为食品摊贩经营活动区域。
A.50米 B.100米 C.150米 D.200米
答案：
D
51.食品小作坊登记证有效期为（ ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.5年
答案：
D
52.食品小作坊（ ）应当对生产或者销售的食品至少进行一次检验。
A.每季度 B.每半年 C.每年 D.2年内
答案：
C
53.食品小作坊购进食品原料、辅料、食品添加剂、食品相关产品，应当进行查验，如实记录名称、数量、供货者名称和联系方式、购货日期。
记录保存期限不少于产品保质期满后（ ）。
A.2个月 B.3个月 C.6个月 D.1年
答案：
C
54.食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于（ ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.5年
答案：
B
55.食品安全监督抽检应当采用食品安全标准等规定的（ ）。
A.检验项目 B.检验方法
C.快速检验方法 D.检验项目和检验方法
答案：
D
56.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（ ）。
A.2级 B.3级 C.4级 D.5级
答案：
B
57.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ ）工作日内完成召回工作。
A.10个 B.15个 C.20个 D.30个
答案：
A
58.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可由（ ）负责。
A.国务院食品药品监督管理部门
B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
C.设区的市食品药品监督管理部门
D.县级以上食品药品监督管理部门
答案：
B
59.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（ ）前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.10个工作日 B.15个工作日 C.20个工作日 D.30个工作日
答案：
D
60.申请食品经营许可，应当按照食品（ ）分类提出。
A.经营主体业态 B.经营项目
C.食品经营范围和经营项目 D.经营主体业态和经营项目
答案：
D
61.集中交易市场开办者应当配备（ ）食品安全管理人员、专业技术人员
A.专职 B.兼职 C.专用 D.专职或者兼职
答案：
D
62.集中交易市场开办者应当按照食用农产品类别实行（ ）。
A.专区销售 B.分区销售 C.专柜销售 D.单独销售
答案：
B
63.对直接收到的食品药品投诉举报，食品药品监督管理部门应当自收到之日起（ ）内转交同级食品药品投诉举报机构。
A.3日 B.5日 C.7日 D.10日
答案：
B
64.投诉举报承办部门应当自投诉举报受理之日起（ ）内向投诉举报人反馈办理结果
A.20日 B.30日 C.60日 D.90日
答案：
C
65.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品备案管理由（ ）负责。
A.国家食品药品监督管理总局 B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
C.市级食品药品监督管理部门 D.县级食品药品监督管理部门
答案：
A
66.保健食品注册证书有效期为（ ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.5年
答案：
D
67.实施食品生产经营日常监督检查，对重点项目应当以（ ）方式为主。
A.书面检查 B.重点抽查 C.现场检查 D.随机抽查
答案：
C
68.特殊医学用途配方食品的名称应当反映食品的真实属性，使用食品安全国家标准规定的（ ）。
A.分类名称 B.等效名称
C.分类名称或者同效名称 D.分类名称或者等效名称
答案：
D
69.（ ）负责婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理工作。
A.国家食品药品监督管理总局 B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
C.市级食品药品监督管理部门 D.县级食品药品监督管理部门
答案：
A
70.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（ ）内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。
A.10个工作日 B.15个工作日 C.20个工作日 D.30个工作日
答案：
D
二、是非判断题
1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
答案：
√
2.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
答案：
√
3.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。
答案：
×
4.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
答案：
√
5.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
答案：
√
6.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。
答案：
×
7.《中华人民共和国食品安全法》于2009年10月1日实施。
答案：
×
8.国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
答案：
√
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。
答案：
√
10.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
答案：
×
11.食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
答案：
√
12.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
答案：
√
13.严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。
答案：
√
14.有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
答案：
√
15.保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不
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