中医营养学重点整理.docx
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中医营养学重点整理
中医营养学
识记领悟▲应用
第一章
1、中医营养学的定义：
在中医药理论指导下，应用食物来保健强身、防病治病、促进健康的一门学科。
内容：
饮食养生饮食治疗饮食禁忌饮食制度饮食卫生食物本草
2、中医营养学的基本观点：
（1）整体观念A人与自然的整体观B人体自身的整体
（2）平衡阴阳（3）药食同源
第二章
1、《备急千金要方》的作者：
孙思邈。
食治篇出自该书第26篇。
唐代文献
贡献：
论述了日常生活里所食用的果、蔬、谷、肉的形、味、药理作用、服食禁忌及治疗效果等，为现存医学书籍中最早的食疗专篇。
2、《食疗本草》的作者：
孟冼唐代文献
主要贡献：
书中总结了唐代以前二千余年所积累的食疗养生知识，内容丰富，药物多切合实用，凡可供食用且兼具医疗效果之物均予记录，收录了许多唐初本草未载的食物。
所列食治药物，多系人们常用的食物，酱菜，果品，肉类等，反映了以食养脏的思想。
3、《养老奉亲书》的作者：
北宋陈直。
宋代文献
对老年保健的主要贡献：
（1）饮食为重
（2）食药同用（3）忌粘硬生冷饮食。
4、《饮善正要》一书出自的朝代：
元代。
作者：
忽思慧金元时期文献
主要贡献：
（1）继承食、养、医结合的优良传统
（2）治未病，重食忌干（3）主张饮食有节（4）重视妇幼饮食保健（5）补充食物本草不足
5、《本草纲目》一书出自得朝代：
明朝。
作者：
李时珍明代文献
对中医营养学的主要贡献：
（1）明代以前食物本草的总结
（2）食疗经验丰富（3）重视饮食禁忌
6、《随园食单》出自的朝代：
清朝。
作者：
袁枚清代文献
7、《随息居饮食谱》出自的朝代：
清代咸丰时期作者：
王士雄。
清代文献
第三章
1、进行原料处理的目的：
（1）纯净原料
（2）改变原料性能或功效（3）便于贮存和制剂（4）矫正异位，改善口感
2、常见的传统食品品种：
鲜汁、茶饮、露剂、速溶饮料、酒剂、蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹汤等
3、酒剂的特点：
（1）气味芳香，风味独特
（2）利于原料中有效成分的提取
（3）增强原料的功效作用
制作方法：
（1）冷侵法
（2）热侵法（3）酿制法
4、鲜汁的特点：
（1）营养丰富
（2）感官性好（3）生津止渴
5、茶饮的选材：
多选择质地轻薄，具有芳香挥发性成分的原料，如植物的花、叶、果实、茎枝、细根等，尤以花、叶为多。
制作方法：
用开水冲泡、温侵而成。
特点：
（1）适用含挥发性成分的原料
（2）加减灵活，饮用随意，边泡边饮（3）利于储存，便于携带，使用方便（4）多用于辅助治疗外感轻症，饮食积滞。
制作方法：
1、流行制作方法：
茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）
——灌装（88℃）封盖
6、蜜膏的特点：
（1）浓度高，体积小，稳定性好，利于保存，方便携带
（2）作用和缓，疗效持久（3）服用方便，直接食用或用热水冲化饮服即可（4）所含蜂蜜有一定的滋补作用
7、米面食品的特点：
（1）以谷类食物为主，具有健脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚弱者
（2）容易消化，易于吸收
8、粥食的特点：
（1）制作简单，容易消化吸收
（2）加减灵活，适应面广，老少皆宜（3）具有健脾胃的功效，尤其适用于脾胃病患者
9、菜肴的特点：
（1）形式多样，种类丰富，可以满足不同人群的口味需要
（2）加减原料方便灵活，适用于不同体质、不同年龄、不同病症的需要
10、羹汤的特点：
（1）菜式精美，美观诱人
（2）柔润嫩滑，容易消化
▲应用：
茶饮：
可以辅助治疗风湿、胆热所致的目疾
酒剂：
可以辅助治疗食欲不振，蛔虫性腹痛，以及慢性消化不良性泄泻等症。
粥食：
可以用于糖尿病口渴症
米面食品：
用于虚损劳伤，身形消瘦，须发早白，目昏耳鸣，男子遗精，女子带多等症；健康人服之保健强身。
第四章
3、应提倡的配伍：
（1）相须：
即性能功效相似的食物配合应用，可以起到相互增强的作用
（2）相使：
即性能功效方面有某种共性的食物配合，某一辅助食物能提高另一主食物的功效。
（3）相畏：
一种食物的不良反应作用，能被另一种食物减轻或消除。
（4）相杀：
一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。
4、应避免的配伍：
（1）相恶：
即两种食物合用，一种食物能够减轻另一种食物的功效
（2）相反：
即两种食物合用，可能产生不良的反应。
5、饮食禁忌的概念：
指的就是有关食之“非所宜”的诸般情况，也就是通常所说的忌口。
饮食禁忌的主要内容：
（1）生冷;寒证、或阳虚体质者慎用。
（2）辛辣；热证、阴虚、湿热者慎用。
（3）粘滞；脾虚有湿、痰湿、夏天署湿季节不宜进食这类食物。
（4）腥膻；为风热、痰热、斑疹疮疡等证所忌。
（5）油腻；脾湿或痰湿者、中老年人不宜使用这类食品。
▲、不同病证饮食禁忌：
（1）表证；慎用补益、滋腻的食物
（2）里证；慎用发散解表的食物。
（3）寒证；慎用生冷、寒凉性食物。
（4）热证；慎用辛辣、温热性食物。
（5）虚证；阳虚内寒者慎用生冷、寒凉制品。
阴虚内热者慎用辛辣、温热之品。
（6）实证；淤血证，慎食生冷之品；水肿者慎食咸味食物。
▲、服药期间的饮食禁忌：
（1）服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等
（2）服药时应尽量避免相恶配伍。
（3）不要用茶水送服药物。
6、发物的定义：
指凡是能引起旧病复发或心病加重的一类食物，与食物过敏或不耐受有关。
腥膻、辛辣之物、香菜、豆芽、蘑菇等多属于此类。
9、饮食应用的原则：
（1）全面膳食
（2）辩证施膳（3）顾护脾胃（4）以食为主（5）饮食制度（6）饮食卫生
10、我国古代全面膳食的内容：
五谷为养，五果为主，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补津益气。
11、饮食制度的含义：
主要是饮食有节，即饮食要有规律，节制。
（1）进食的时间要有规律
（2）进食量要有节制
12、以食为主的含义：
并非一定都要添加药物，一般情况下还是尽量选用食物，以食平疴，可谓上工，必要时才加用少量的药物增加疗效的作用。
第五章
1、春季食养要点：
（1）适当辛温发散
（2）少酸味，增甘味（3）慎食生冷之物
2、夏季食养的要点：
（1）清热解暑
（2）饮食清淡（3）长夏化湿（4）烹调方式（5）饮食卫生（6）不宜寒凉太过
3、秋季食养要点：
（1）滋阴润燥
（2）少辛温，多酸味（3）分清温凉（4）慎食辛辣，煎炸之品
4、冬季食养要点：
（1）进补强身
（2）少吃咸（3）慎食生冷进补的目的：
冬季重在养“藏”，在这段时间是进步的最佳时机，给予具有滋补作用的食物，填精补髓，为来年打好物质基础。
冬季进补的注意事项：
一忌胡乱进补：
不能单纯、盲目地温肾壮阳。
一般来说，中年人以健脾养胃为主，老年人以补肝肾为主。
二忌滋腻进补：
进补滋腻之品，会影响脾胃功能。
对于身体虚弱，脾胃消化不良，经常腹泻，腹胀者，首先要恢复脾胃功能，只有脾胃消化功能良好，才能保障营养成分的吸收。
三忌留邪进补:
在患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免邪气留于体内，不利于驱除邪气外出，反而有损身体，延误治疗。
▲、春季宜选用的食物：
香椿、豆豉、大葱、香菜、韭菜
夏季宜选用的食物：
绿豆汤、绿茶、酸梅汤、西瓜、西红柿、
秋季宜选用的食物：
芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品
冬季宜选用的食物：
（1）阴盛阳衰者，羊肉，鸡肉
（2）阴虚者，甲鱼、龟肉、鸭肉、银耳、猪肉
第六章
1、平和质食养要点：
全面膳食，谨和五味。
2、气虚质的食养要点：
（1）适当进补，以补气为主
（2）少食耗气之品（3）慎过多滋补、油腻之品，以免妨碍脾胃的功能
▲气虚质宜选用的食物：
谷类、豆类及制品、肉类（鸡、牛、兔、鹌鹑）、鸡蛋、胡萝卜
3、阳虚质食养要点：
（1）适当温补，以补阳为主
（2）慎食生冷、寒凉性的蔬菜瓜果
▲阳虚质宜选用的食物：
核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、虾、狗肉。
4、阴虚质的食养特点：
（1）适当进补，以滋阴为主
（2）不要吃过多滋补粘腻之品（3）慎食辛辣刺激性食品
▲阴虚质宜选用的食物：
动物肝脏、甲鱼、猪肉、羊肉、鸭蛋、猪皮、银耳、桑葚
5、血虚质的食养要点：
（1）适当滋补，以补血为主
（2）慎食过于滋补、粘滞、油腻之物（3）慎食辛辣刺激性食物，以免耗伤阴血。
▲血虚质宜选用的食物：
动物肝脏、甲鱼、海参、胡萝卜、鸭蛋、猪皮、桑葚、银耳
6、痰湿质的食养特点：
（1）化痰祛湿为主
（2）饮食清淡，容易消化（3）慎食肥甘厚味宜▲痰湿质选用的食物：
海带、紫菜、萝卜、杏仁、蚕豆、绿豆、茶叶
7、湿热质的食养要点：
（1）饮食化湿为主
（2）饮食清淡，容易消化（3）慎食肥甘厚味宜▲湿热质选用的食物：
绿豆、赤小豆、苦瓜、豆腐、荞麦、茄子
8、气郁质的食养要点：
（1）疏肝理气，调理脾胃为主
（2）慎食辛辣等燥热之品
▲气郁质宜选用的食物：
橘皮、韭菜、佛手、玫瑰花
9、淤血质的食养特点：
（1）适当活血化瘀，辅以疏肝理气
（2）慎食生冷寒凉之品
▲瘀血质宜选用的食物：
山楂、茄子、酒、醋、白糖适量
10、特异质应尽量避免的食物：
辛辣、腥膻、发物，少食易引起过敏的食物。
第七章
1、月经期的饮食要点：
（1）饮食清淡，富于营养
（2）避免生冷寒凉之物（3）避免燥热辛辣之品
2、妊娠期的饮食要点：
（1）饮食全面
（2）饥饱适中（3）饮食禁忌A、不宜过食生冷B、不宜过食肥甘C、不宜过食辛辣D、忌抽烟喝酒（4）妊娠期间，凡泻下、滑利、祛痰、活血、散气的食物，应慎用
3、喂养的方式：
母乳喂养，人工喂养和混合喂养
母乳喂养的优点：
（1）滋养人体
（2）防病抗病（3）易于消化（4）卫生方便
4、幼儿期、儿童期的食养要点：
（1）饮食全面，预防营养不良
（2）避免损伤脾胃（3）培养良好饮食习惯
5、老人的食养要点：
（1）合理进补
（2）饮食清淡（3）饮食有节（4）常吃延年益寿的东西（5）饮食禁忌A、忌坚硬B、忌粗速C、忌生冷D、忌辛辣E、慎饮酒
▲6、山药面的组成：
山药250g，面粉500g
功效：
聪耳明目，延年益寿
▲7、菊花延年膏的组成：
菊花250g，蜂蜜适量
功效：
疏风、名目、平肝、延年
▲8、养生酒的组成：
龙眼肉250g，枸杞子50g，当归30g，菊花30g，白酒100ml
功效：
补血益精，养生健体
第八章
1、润肤美容的食养要点：
（1）全面膳食，荤素搭配
（2）饮食勿过，饮食勿偏，饮食清淡（3）少食辛辣、油腻之品
▲2、红颜酒的组成：
核桃肉100g，甜杏仁30g，红枣50g，蜂蜜适量，白酒1000ml
功效：
补益脏腑，悦泽容颜
▲3、琼玉膏的组成：
人参50g，茯苓200g，生地200g，蜂蜜适量
功效：
益气养阴，驻颜益寿
▲5、芝麻枣膏的组成：
芝麻500g，大枣500g
功效：
补肝肾，健脾胃，乌发养发
6、名目增视的食养要点：
（1）老年人、体虚者以滋补肝肾为主，年轻人、实热证清热凉血为主
（2）少食辛辣大热之品
▲7、猪肝绿豆饮的组成：
猪肝50g，绿豆50g，粳米100g
功效：
补肝、清肝、明目
▲8、青葙子速溶饮的组成：
青葙子300g，白糖适量
功效：
清肝明目
9、健脑益智的食养特点：
（1）补益五脏，尤其是调补心、脾、肾
（2）适当泻实祛邪，根据情况，化痰、行气活血（3）少食咖啡、浓茶、葱、姜、蒜等刺激性食物
▲10、莲肉膏的组成：
莲肉120g，茯苓60g，粳米150g，白糖适量
功效：
益脾和胃，安神长智
▲11、枸圆膏的组成：
枸杞子500g，桂圆肉500g，蜂蜜适量
功效：
滋阴养血，益智安神
▲12、大枣粥的组成：
大枣5枚，茯神10g，粳米100g
功效：
健脾养心，安神益智
13、对于润喉清音应避免的食物是：
辛辣、油腻之物（辣椒、胡椒、酒、肥肉）
▲14、青龙白虎汤的组成：
鲜橄榄3个，鲜萝卜100g
功效：
清肺化痰，解毒利咽
▲15、罗汉果因的组成：
罗汉果1个
功效：
清肺，润喉，止咳
16、减肥食物的选择：
冬瓜、冬瓜皮、冬瓜仁、西瓜、西瓜皮、山楂、绿茶、海蜇、燕麦、荞麦、粗杂粮、大白菜、芹菜、萝卜、魔芋等。
减肥轻身的食养要点：
（1）减肥机理复杂，多属标实本虚职证，宜标本兼顾，补泻同用，以健脾化湿和温阳利水为重点
（2）少吃脂肪含量多的食物，尽量减少脂肪的摄入（3）少吃咸的食品
▲17、凉拌三皮的组成：
西瓜皮200g，黄瓜皮200g，冬瓜皮50g
功效：
清热、利湿、减肥
▲18、玉米须茶的组成：
玉米须适量功效：
利尿降压，泻湿利胆16、健骨强腰的食养要点：
（1）全面膳食，补益强壮，以补肾为主，兼顾其它脏腑
（2）调理时宜兼舒筋、通络之法（3）多食含钙丰富的食物
17、健骨强腰的食养要点：
（1）全面膳食，补益强壮，以补肾为主，兼顾其他脏腑
（2）调理时宜兼舒筋，通络之法（3）多食含钙丰富的食物，如牛奶、虾皮等。
▲18、归参鳝鱼羹的组成：
鳝鱼500g，党参15g，当归15g，蒜葱适量
功效：
补虚损，除风湿，壮筋骨
第九章
1、感冒的膳食原则：
（1）感冒的膳食宜多食新鲜的蔬菜，水果，多饮水
（2）感冒期间应以清淡且能促使发汗的食物为主（3）伴有腹泻或消化不良者，应慎食油腻腥膻
▲2、葱豉的组成：
葱白10g，豆豉10g
功效：
宣肺散寒应用：
风寒感冒轻证
▲3、紫苏粥的组成：
紫苏10g，粳米100g
功效：
宣肺散寒。
应用：
风寒感冒伴胃肠症状者
▲4、银花茶的组成：
银花20g，茶叶6g，冰糖适量
功效：
辛凉解表，宣散风热应用：
风热感冒证
5、气管--支气管炎的膳食原则：
（1）患病期间不宜吃刺激性食物，饮食应清淡，尽量避免过冷、过热食物
（2）少食油腻、腥膻之物，易助湿生痰。
可供给多种维生素、无机盐，有利于机体代谢功能的恢复（3）咳嗽严重，伴有气喘，呼吸困难时，宜少量多餐
▲6、杏梨枇杷饮的组成：
杏仁10g，炙枇杷叶10g，大鸭梨1g
功效：
疏风清热，宣肺化痰应用：
风热犯肺证
▲7、雪羹汤的组成：
海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量
功效：
清热化痰，宣肺止咳应用：
气管—支气管炎（不仅适用于痰热郁肺证，亦适用于大便密结者）
▲8、四仁饮的组成：
冬瓜仁30g，杏仁10g，白果仁10g，苏子仁15g
功效：
止咳平喘应用：
气管—支气管炎（痰湿伏肺证）
9、支气管哮喘的膳食原则：
饮食应忌生冷、肥腻、辛辣、海腥等物，宜清淡饮食，以杜绝生痰之源。
▲10、人参胡桃肉汤的组成：
人参10g，核桃5个，生姜片5片
功效：
宣肺平喘，补肺脾肾应用：
支气管哮喘（肺肾虚损证）
▲11、白果桑葚饮得组成：
白果10g，人参3g，桑葚20g，冰糖适量
功效：
宣肺平喘，补肾纳气。
12、肺炎的膳食原则
（1）外感咳嗽宣肺散邪，内伤咳嗽多为虚实夹杂，宜标本兼治，偏虚者以扶正补肺为主，偏实者以祛邪化痰为要
（2）饮食宜清淡，多吃蔬菜和水果，慎食辛辣、油腻，腥膻之品
▲13、秋梨膏的组成：
梨2000g，款冬花30g，百合30g，麦门冬30g，川贝母30g，蜂蜜500g
功效：
清肺化痰应用：
肺炎（邪热壅肺证）
▲14、五汁饮的组成：
梨1000g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬50g，鲜荸荠500g
功效：
清肺化痰
15、高血压病的膳食原则：
（1）病人的膳食宜清淡，选用清淡平性、凉性、淡味、如肝肾经之品，易于消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食。
饮食以谷物、新鲜蔬菜为主。
（2）控制热能的摄入，避免超重。
肥胖者应逐渐减轻体重。
适当补充含钾高的食物。
▲16、菊花绿茶饮得组成：
菊花3g，绿茶3g，槐花3g
功效：
平肝清热，名目止痛应用：
高血压病（肝火亢盛证）
17、天麻鱼头的组成：
天麻25g，川芎10g，茯苓10g，鳙鱼头500g以上，酱油、黄酒、食盐、味精、胡椒粉、香油、葱、湿淀粉各适量
功效：
平肝息风，活血化瘀应用：
高血压病（阴虚阳亢证）
18、高脂血症的膳食原则：
（1）多食用新鲜蔬菜、水果、鱼类及粗粮等。
保证适量的膳食纤维、维生素、无机盐的摄入。
（2）采用低脂食谱，控制热量，节制主食。
饮食提倡清淡，基本吃素。
宜低盐饮食，限制高脂肪、高胆固醇类饮食，适当运动减轻体重
19、胃炎的膳食原则：
（1）日常饮食应以清淡、细软易消化、富于营养的食物为主。
（2）戒烟酒，避免进食刺激性的食物或药物（3）急性期禁用胀气的食物，禁用含粗纤维的食物（4）禁用各类酒和产气饮料；禁食过冷过热的食物；忌用辛辣刺激的调料品（5）禁用不宜消化的油炸食品与腌、熏、腊的鱼、肉食品。
（6）积极治疗咽部感染，保持精神愉快，避免受寒和过度劳累
▲20、椒面羹的组成：
川花椒10g，小麦面100g，食盐、豆豉适量
功效：
行气止痛，温胃散寒应用：
胃炎（寒凝胃腑---胃寒冷痛）
▲21、神曲山楂粥的组成：
神曲15g，山楂20g，粳米100g
功效：
理气和胃，消食导滞应用：
胃炎---食滞胃脘（偏于肉食积滞之脘腹疼痛、恶心、厌食油腻者）
22、消化性溃疡的膳食原则：
（1）避免摄入刺激胃液分泌的饮食，以及胡椒、辣椒等调味品
（2）病人应少食多餐。
（3）避免食用机械性、化学性和过冷过热的刺激性食物（4）禁食易产气的食物和易产酸的食物，以及坚硬粗糙的食物
23、病毒性肝炎的膳食要点：
（1）应给予适当的高蛋白、高糖、低脂肪的饮食，并注意B族维生素、维生素C的补充。
（2）禁止饮酒，饮食以清淡、富含营养、易消化为宜，常选用鱼、瘦肉、蛋类、豆制品、蔬菜、瓜果之类（3）不宜多食刺激性强的食物，切忌暴饮暴食。
急性病毒性肝炎宜少食多餐。
▲24、夏金茶的组成：
夏枯草60g，茶叶10g，金钱草60g
功效：
清肝利胆退黄应用：
A、急性黄疸型肝炎（热重于湿）；B、黄胆型肝炎的辅助治疗茶饮；C、阴黄型病人忌服
▲25、茵苡粥的组成：
茵陈30g，薏苡仁50g
功效：
清热利湿，利尿退黄。
应用：
A、急性病毒性肝炎（湿重于热）B、对湿热水停型肝炎疗效较好C、热毒急黄与寒湿阴黄不宜服用
▲26、金玫饮的组成：
郁金10g，玫瑰花6g，红糖适量
功效：
疏肝理气，活血止痛。
应用：
A、慢性肝炎（气滞血瘀证）B、可用于气滞血瘀型肝炎的辅助治疗
30、肝硬化应避免的食物：
（1）酒类，包括一切含酒精成分的饮料
（2）辛辣刺激之物（3）各种含有铅及其添加剂的食品（4）忌食煎、炸、炒等方法制作的坚硬、粗糙食物
▲胆囊炎31、金钱茵陈粥的组成：
金钱草30g，茵陈30g，白糖适量，粳米100g
功效：
利湿热，清肝胆，退黄疸。
应用：
A、急性胆囊炎（肝胆湿热，兼腑气逆滞）B、阴黄型病人不宜服用，钩虫所致的贫血发黄病人更应忌用。
▲肠炎32、益脾饼的组成：
白术30g，红枣250g，鸡内金15g，干姜6g，面粉500g，食盐适量
功效：
健运脾胃，温化寒湿应用：
肠炎---寒湿泄泻
▲肠炎33、马齿苋绿豆粥的组成：
鲜马齿苋50g，绿豆50g，粳米100g功效：
清热利湿止泻应用：
肠炎—湿热泄泻
34、痢疾的膳食原则：
（1）需进食清淡、少渣、细软食物，可进食果汁、茶水、淡糖盐水。
（2）忌食生冷、油腻辛辣食物。
进食即呕吐者，可暂停进食。
35、便秘的膳食原则：
（1）鼓励患者多食富含膳食纤维的食物，并多饮水。
（2）避免煎炸食物、酒类、辛辣或寒凉和生冷的食物。
36、肾小球肾炎的膳食原则：
（1）宜食清淡，忌食辛辣、肥甘及发乌；宜选择易吸收和了利用率高的蛋白质食物。
（2）多食用具有健脾利水作用的食物；若有贫血者，可选择含铁丰富的食物（3）慢性肾炎的患者要注意蛋白质的摄入量。
若蛋白尿多，低蛋白症者，宜增加优质蛋白质摄入；若有氮质血症者，则应限制蛋白质摄入（4）肾炎患者，特别是伴有高血压及明显水肿者应进食低盐饮食。
▲37、鲤鱼赤小豆汤的组成：
赤小豆100g，鲤鱼250g，生姜1片，味精、黄酒、植物油各适量
功效：
宣肺利水消肿。
应用：
急性肾盂肾炎（外邪袭肺，水道不通）
▲38、薏苡仁粥的组成：
薏苡仁50g，粳米100g
功效：
健脾益气，利水消肿。
应用：
A、慢性肾盂肾炎（脾肾阳虚）B、大便秘结者及孕妇慎用
39、泌尿道感染的膳食原则：
（1）食宜清淡，忌食辛辣、肥甘及发物；宜选择易吸收和利用率高的蛋白质食物
（2）多食用具有健脾利水作用的食物；若有贫血者，可选择含铁丰富的食物
40、甲状腺功能亢进的膳食原则：
（1）发作或加重期患者阴虚火旺见证明显，则重在滋阴清热。
（2）缓解和平稳期患者火旺见证不明显，常伴气虚征象，故当注意补气扶正、气阴双补（3）日常饮食当补充足够的热量和营养素，已弥补高消耗造成的损失。
（4）注意帮助患者调适情绪，避免因心情不畅而诱发或加重病情。
▲41、雪梨冰糖羹的组成：
雪梨150~200g，银耳10g，冰糖30g
功效：
滋阴清热。
应用：
甲状腺功能亢进（阴虚火旺），为甲亢的佳良饮食
▲42、枣仁汤的组成：
大枣20个，酸枣仁15g，百合30g
功效：
益气养阴，健脾补肺应用：
气阴两虚，可为甲亢患者的辅助治疗饰品
43、糖尿病膳食原则：
（1）本病的膳食重点是制定患者的日常食谱，以保证其营养及对血、尿糖的控制。
按照年龄、性别、体重、及工作性质计算每日所需总能量：
休息着每日104.6~125.5焦/公斤，轻体力劳动者每日125.5~146.5焦/公斤；中度体力劳动者167.4焦/公斤。
若属孕妇、哺乳母、营养不良及消耗性疾病者可酌情增加，而肥胖者应酌减。
（2）辩证食疗应针对患者的疾病特点予以不同的饮食。
适当控制米、面等主食的摄入量。
慎用汉唐、淀粉丰富的食物。
（3）本病患者应多食新鲜蔬菜，多选用豆类及鱼类、山楂等食品适当增加海产品的摄入，尽可能地以植物油作为使用油。
（4）避免含较多饱和脂肪酸和胆固醇的动物性食物的摄入，尽量少吃肥肉松花蛋、奶油等
▲44、天花粉粥的组成：
瓜蒌根15~20g（鲜品用30~60g，瓜蒌根10~15g）粳米100g
功效：
生津止渴应用：
糖尿病（肺热津伤）
45、痛风患者应避免的食物：
（1）高嘌呤食物（动物内脏、肉类、蛋白质丰富的食物：
羊肉、鲤鱼、猪肉等）
（2）辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激调味品。
（3）酒类，包括一切含酒精成分的饮料
46、风湿关节炎的膳食原则：
根据本病的不同特点，饮食的选择亦是不一样的
（1）风寒湿型：
宜食祛风湿、温经通络的食物，慎食猪油等滋腻碍胃的食物
（2）风热湿型：
宜食清热除湿、宣痹止痛的食物，慎食辛温燥烈之品
（3）肝肾亏虚：
宜食益气养血、培补肝肾的食物，亦可饮用酒之类。
▲47、葱豉黄酒的组成：
葱30g，黄酒50g，淡豆豉15g
功效：
解表，散寒，止痛应用：
风痹（行痹）,风寒感冒者不宜服用。
▲48、桂浆粥的组成：
肉桂3g，红糖适量，粳米100g
功效：
温阳暖胃，散寒止痛。
应用：
寒痹（痛痹），热证及阴虚火旺者禁用
49、缺铁性贫血的善时原则：
（1）饮食调护的重点在于日常饮食中要增加含铁丰富的食物，以增加铁元素的补充；辩证食疗方案中要突出补益脾胃之法，以扶助后天之本，使气血生化有源，可奏标本兼顾、稳固疗效之功。
（2）注意针对原发病进行治疗。
（3）本病尤宜服食含铁丰富的食物，以及能促进铁吸收的食物。
（4）由于本病可因铁元素吸收障碍而致，故凡影响铁吸收的食物和药物均应加以限制和禁忌。
▲50、参枣猪肝汤的组成：
党参15~20g，大枣20g，猪肝100g
功效：
益气养血，健脾理气应用：
缺铁性贫血（气血两虚）
▲51、木耳红枣粥的组成：
黑木耳20g，红枣10个
功效：
益气健脾，消食和胃应用：
缺铁性贫血（脾胃虚弱）
52、失眠患者应避免的食物：
刺激性食物，如浓茶、咖啡、辣椒、酒等
▲53、百合龙眼粥的组成：
百合15g，龙眼肉15g，小米100g，红糖适量。
功效：
养心健脾补血应用：
心脾亏虚之失眠、健忘、多梦等症。
▲54、莲子心茶的组成：
莲子心2g，生甘草3g，绿茶2g
功效：
清热，养心，安神应用：
心火内炽所致的烦躁不眠
第十章
1、肺癌的膳食原则：
（1）肺癌患者宜进食能增强机体免疫力，有助于一直癌细胞的食物；出现发热时，可进食清热解毒的食物；出现咳血时，可使用具有凉血脂血的食物；食疗重在补
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