辣椒育种计划书doc.docx

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辣椒育种计划书doc

辣椒育种计划书

篇一：

作物育种计划书

　　篇一：

路。

实验一作物育种计划书的制定及实施

　　实验一育种试验计划书的制定及实施

　　进行作物育种试验时，首先必须制定出详细的育种计划和实施方案，使各项工

　　作得以有计划地进行，也便于按阶段或年度检查试验地执行情况。

田间试验计划书的制定及播前试验材料的准备，则是每年度育种试验工作的开始，也是承上启下确保育种工作顺利进行的基础。

由于作物育种是一个连续的过程，试验的项目和材料多，既有室内准备，又有田间实施。

因此，必须遵循一定的方法、步骤和操作规程，以免发生差错，造成难以弥补的损失。

　　1.1作物育种计划书的制定

　　一、实验目的

　　学习和初步掌握作物育种试验计划书的制订；通过参加或了解水稻、小麦、玉米

　　等某一个作物育种试验的播种前后准备工作，熟悉和掌握作物育种工作计划的实施。

主要内容包括年度的田间试验计划书的制订及播种前试验材料的准备和田间实施。

　　二、内容说明

（一）播种材料的整理

　　将去年经过分析研究，评选留用的各种试验材料，按照原来试验的种类和小区

　　号码的先后顺序，分别排列于种子箱内，并与上年田间试验计划书或田间记载表核对，检查无误后待用。

（二）种子检验

　　1、种子净度

　　指种子清洁、干净的程度，用目测鉴定法检验。

即种子样品中去除去杂质和废

　　种子后，留下本作物的好种子的重量占样品总重量的百分率。

　　2、种子发芽力

　　指种子在适宜条件下发芽并长成正常幼苗的能力。

常用发芽势和发芽率表示。

　　种子发芽势是发芽试验初期（规定日期内）正常发芽种子数占供试种子数的百分率。

发芽势高，种子生活力强，出苗整齐一致。

种子发芽率是发芽试验终期（规定日期）

　　全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。

种子发芽率高，有生活力的种子多，播种后出苗率高。

发芽势和发芽率以3次重复的平均数表示，计算至整数。

正常发芽种子的标准禾谷类作物种子的幼根达种子长，幼芽至少达种子的1/2长。

　　正常发芽种子的标准禾谷类作物种子缺根、缺芽或根芽畸形、腐烂。

　　3、种子水分

　　指种子所含水分的重量占样品重量的百分率。

它是种子安全贮藏的主要因素，

　　也是种子品质的重要指标之一。

测定种子水分的方法很多，用105℃8小时一次烘干法（标准法）和130℃60分钟快速烘干法（常用法）。

　　4、种子千粒重

　　1000粒种子的绝对重量，直接称重测定，单位用g表示。

它是种子充实饱满、粒大的综合指标，因此是种子质量的指标之一。

　　（三）播种量计算

　　小麦育种试验的原始材料和选种材料，因为试验面积小，采用点播法，所以只

　　按照株行距和小区面积的大小，统计出每小区的播种粒数，即为该小区的播种量。

小麦育种品种鉴定和品种比较试验，因试验小区面积较大，又是接近生产的试验，播种方法一般采用条播法。

所以要根据每亩规定的播种粒数，种子的千粒重及发芽率，来计算试验小区每行的播种量，计算公式如下：

　　供试品种，各小区每行播种量计算称重后，随机按行装袋。

将每小区按行装有

　　种子的袋捆在一起，以备排队编号。

　　（四）种子袋排队及试验区编号

　　将各项试验种子全部称重装袋后，按照各试验圃田间试验设计的要求排好队，

　　然后加进对照品种。

在原始材料和选种试验圃中，对照品种排列在0、10、20、30……的位置上。

在品系鉴定试验圃中，一般采用间比法排列，每隔4个小区放一个对照品种，即每逢0、5、10…….放一对照品种。

品种比较试验采用随机区组排列，每一重复加一个对照品种，位置不定。

　　当对照品种的位置确定后，立即着手进行各试验圃种子袋排队编号，即在每种

　　试验的各小区纸袋左上角用打号机或铅笔依次编号，按照各试验圃规定的区号范围，每个小区编一个号码（若小区种子分行称重装袋，则在每个种子袋上编相同的号）。

　　例如，小麦原始材料圃区号范围为0—499，则第一小区号为000，第二小区号为001，第三小区号为003……等；选种试验圃区号范围为500—1999，则第一区号为0500。

第二区号为0501……等；品系鉴定圃区号范围如XX—2099；品种比较试验圃区号范围如2100—2130。

总的编号原则是全试验中各试验圃区号不能重复，否则会发生混乱。

　　这些小区号码就是本年试验的区号。

各试验圃种子袋编号后，按序排列，放到

　　种子箱内，以待播种之用。

　　（五）填写田间记载表

　　各试验圃种子排队编号后，再进行一次核查，确实无误时，按照不同试验种子

　　排列顺序，依次填写在田间试验记载表上，填写的内容有当年试验小区号、品种（系）或组合系谱号、去年小区号码、种子来源、播种行数等。

填写完后，记载表与种子袋要相互核对一遍，防止号码和材料名称发生错误。

　　（六）编制试验计划书

　　试验计划书一般有如下内容：

　　1、试验名称：

写明课题的名称，力求反映出该试验的主要内容。

　　2、试验研究的意义：

试验的依据及同类研究现状和存在问题。

　　3、试验研究的目标：

研究内容、拟解决的关键问题。

　　4、年度试验要求、写明年度试验要求和所要解决的问题。

　　5、供试材料：

材料名称和数目

　　6、试验地的基本情况：

试验地的位置、面积、土质、肥力、前作及水利条件等。

　　7、试验设计：

试验区面积，小区总数和小区面积（长度和宽度），田间种植方

　　式等，并绘出田间布置图（附在试验计划书的后面，注明地点和方位）。

　　8、材料的种植：

播种方法，播种量，播种期，移栽期和播种密度等。

　　9、试验地的田间管理：

整地、施肥、中耕除草、灌水、病虫害防治及一些主要

　　的栽培措施等。

　　10、田间观察记载和室内考种项目。

　　试验计划书和田间记载本应一式两份，一本存档，一本用于田间试验田间的观察记载，并应妥善保存，以防遗失。

（试验记载必须用铅笔书写，字迹要清楚）

　　三、作业与思考

　　1．试设计6个品种（系）的品种比较试验计划书（附田间记载表）。

　　1.2作物育种试验的田间区划及播种

　　一、试验目的：

　　掌握试验地的田间区划方法、步骤和各种试验播种的基本技能及要求。

　　二、内容说明：

　　育种试验的田间区划及播种，是根据各种试验的目的及试验计划书的要求，在田间进行试验的重要环节。

通过试验地选择、规划及播种，明确选择试验地的条件，保质保量的搞好播种工作。

（一）田间区划：

　　试验地的田间区划是根据试验计划书的要求。

在选定的试验地段上划出各个小区、重复、排列、走道及保护行的位置等。

其具体步骤如下：

　　选好试验地并划出一条标准基线，标准基线的位置要根据试验地的实际情况而定。

试验地肥力比较均匀，标准基线的位置要根据试验地的长边。

标准基线离开地边至少1米。

标准基线以外土地可种保护带。

　　以标准基线为准，利用勾、股、弦定理划出直角，拉出垂直标准线。

利用勾、股、弦定理地具体做法是：

先用皮卷尺3米长度固定在标准基线地一端，再用4米长的长度于标准基线的同一端拉一直边，然后用5米的长度加以校正，做一直角三角形，即4米长度拉出的直角边，就是垂直标准线。

　　划行和分段：

用规定好行距的划行器以标准基线与垂直标准线的交点为起点，延着垂直标准线，从标准基线的一端到另一端，然后根据各试验小区的长度和走道宽度分段，划出各试验小区、重复区、走道及保护带。

（二）分发种子

　　各试验圃规划完毕后，根据填好的田间试验记载本，把排队编号的试验种子，依次按顺序放到各试验小区内，小区与小区之间空一行，即为区距，每个小区的试验种子，应放在该小区第一行，同时在发放种子的过程中，在田间试验记载表上要表明试验重复及各排、段的播种方向和转弯的小区标记。

　　在分发种子的同时，在各个试验的对照内插上已准备好的木牌。

品种鉴定和品种比较试验，可以每隔4个或9个小区插一木牌，然后把田间试验记载表的号码、行数与各个试验小区的种子袋号码、行数核对一遍，经核对完全一致时，方可播种。

　　（三）播种

　　播种前首先要搞清楚试验排、段及小区的播种方向，然后查对种子袋的号码、播种行数或袋数，是否与试验小区的号码、播种行数完全一致。

严防误播、漏播、重播。

如发现错误立即纠正，并在田间记载表上注册。

　　播种时，用开沟锄或开沟器，按照试验区所划行的标准长度开沟。

小麦的播种深度一般为3～5厘米为宜，干旱时可以更深一些，最好播在湿土上，沟要开直，沟底要平，沟长与行长完全一致，下籽要均匀，开沟深浅一致，及时覆土，防治跑墒。

　　播种原始材料和选种试验圃时采用点播方法，可事先按株距在竹竿上用油漆或墨汁划好距离，播种时将竹竿放在开好的播种沟内，按规定株距点播。

播种时如果种子不足，应将种子尽量播种在每行的中间，如果种子有余，需将多余的种子装入原纸袋内，播后应立即覆土耙平。

播种品种鉴定和品种比较试验材料时，采用条播法，人工开沟溜种除按上述要求播种外，一个试验小区最好固定一人溜种，保证播种质量一致。

如用机播时，事先要调好播种量，播种要均匀，同一个试验最好在一天内完成，如遇特殊情况播不完时，一定要完成一个重复的各个试验小区。

　　播完每个试验小区时，将空种子袋用土块压在该小区的一角上，当全部试验小区播完之后，再与田间记载表检查核对无误时，即可收回纸袋。

如发现错误，应及时再记载表上注明，与此同时，应根据播种的实际情况，立即绘制出各试验田间种植草图。

　　三、作业与思考

　　1、将自己试设计的6个品种（系）的品种比较试验，田间实际播种，绘出该试验圃田间种植图。

篇二：

药用植物育种计划书

　　丹参育种计划书的制定和实施

　　药用植物新品种选育是提高药材产量和质量的重要途径。

由于人们的过度采挖，野生丹参资源急剧减少，已不能满足生产的需求，目前丹参药材来源主要依靠大面积的人工栽培，但是由于长期未加选择纯化，造成丹参田间类型混杂，种性退化，产量、品质、抗性以及适应性等难以满足生产的要求，严重影响了丹参药材产量和质量的稳定。

选育和培育高产、优质的丹参新品种，对于丹参生产刻不容缓。

目前丹参常用的育种方法有常规育种、多倍体育种、基因工程育种。

下面主要介绍在实践中可行的常规育种方法。

　　人工引种驯化是目前丹参品种选育的主要途径之一，主要是从野生丹参中发现优良的种质，经过人工引种驯化逐渐变为栽培品种。

20世纪70年代，陕西省西安植物园秦官属教授经过多年的潜心研究，成功地将陕西洛南的野生丹参驯化为优良的栽培品种，目前已经成为全国各个栽培区的重要栽培品种，主要分布于陕西商洛、河南、浙江、安徽、湖北等省[1]。

　　系统选育也是目前丹参品种选育的主要途径，一些研究单位和药农在长期的栽培过程中都进行了部分系统选育工作，并筛选出了不同类型的丹参品种。

陕西商洛天士力丹参基地经过多年良种选育实践，从商洛丹参的不同居群中优选出脂溶性成分含量高的多根类型和作为饮片利用的优质高产的粗根类型丹参，目前已经在生产上推广利用。

　　河北省农林科学院药用植物研究中心通过对山东和河北两地的丹参资源收集和

　　纯化，筛选出了圆叶、狭叶、矮茎和高茎丹参4个丹参品系，田间比较试验表明矮茎丹参在生产性状上均优于其它种质，可以筛选为大田生产的品种[2]。

在此基础上，选育出了丹优l号、丹优2号等新品种，其中丹优1号的丹酚酸b含量是《药典》规定标准含量的3.87倍，丹优2号产量、含量均较高[3]。

西北农林科技大学药用植物教研室在陕西商洛丹参基地大田中发现了雄性不育现象，将其命名为sh2b不育系，并对其花药发育过程、花粉活力和结实率进行了研究[4]。

根据花器官及花药的形态、大小以及花丝的长度，将该不育株分为3个不育类型，均属于雄性不育，其花丝不到正常可育株的1/2，花药干瘪而瘦小，内无花粉粒或花粉无活力，其根、茎、叶以及种子形态结构与正常可育植株基本相似。

选择不育系做母本，陕西丹参做父本，通过对后代fl表现调查，发现不同组合育性存在明显差异，其中有两个杂交种的丹参酮iia含量分别为0.66％和0.65％，表现出超亲优势。

目前丹参的育种主要是以选种和引种为主，育种手段单一，相关的基础研究薄弱，

　　常规育种和杂种优势利用等多种育种方法的潜力并没有充分发挥和利用。

但常规育种方法在丹参育种中可能有很大的潜力，因为丹参种内各种类型大部分是遗传异质群体。

作物育种学的实践表明，只要获得各种纯系再进行杂交就有可能从中筛选出优势强的组合。

此外丹参采用无性繁殖方式繁殖后代又为固定杂种优势提供了有利的条件。

因此丹参杂种优势利用也是一种值得尝试的方法。

　　[1]宋振巧.丹参种质资源的遗传多样性研究.山东农业大学博士学位论文,XX.

　　[2]田伟，谢晓亮，彭卫欣，刘铭．不同丹参种质田间比较试验[j]．现代中药研究与实践，XX，l8

（1）：

22-24.

　　[3]谢晓亮，周巧梅．药用植物研究中心优良品种简介[j]．河北农业科技，XX，

　　（6）：

5.

　　[4]舒志明，梁宗锁，孙群，张兴悟，付亮亮．丹参雄性不育系sh-b的鉴定与花粉发育过程的解剖学研究阴．西北植物学报，XX，26（11）：

2202—2207.

　　一、目的熟悉育种步骤

　　二、实验材料

　　丹参

　　三、实验内容

　　田间实验计划书制定

　　1、课题名称

　　丹参育种的研究

　　2、试验的目的和意义

　　药用植物新品种选育是提高药材产量和质量的重要途径。

随着人们的过度采挖，野生丹参资源急剧减少，已不能满足生产的需求，目前丹参药材来源主要依靠大面积的人工栽培。

但是由于长期未加选择纯化，造成丹参田问类型混杂，种性退化，产量、品质、抗性以及适应性等难以满足生产的要求，严重影响丹参药材产量和质量的稳定。

此次试验是为选育和培育高产、优质的丹参新品种，提高丹参单位面积产量及药材品质。

　　3、育种目标的制定

　　①高产经西北农林科技大学在陕西商洛地区种植调查研究发现，每公顷

　　1XX株左右的种植密度对产量指标的构成均有促进作用，可将丹参产量从目前

　　2700-3000kg/hm2提高到3750-4200kg/hm2。

②优质首先应符合药品要求，也就是指作为主要药效成分指标性的脂溶性丹

　　参酮ⅱa和水溶性的丹酚酸b应达到药典要求；还要符合商品要求，商品要求是指根的粗细、长短、颜色等外观品质的商品性，一般以根直径0.5-1.2cm、长度10cm以上、外观颜色红为较好的商品性状。

　　③抗性由于不同地区的自然环境状况不同，病虫易发生种类就会有差异，对相应方面的抗性要求就有特殊要求，故应分别对待。

　　④早熟西北农林科技大学将丹参在商洛地区的生育期由原来的2-3年缩短到

　　15-16个月，使得在收获完丹参后能够及时安排小麦的其他作物品种种植，而不致让土地闲置，综合提高土地利用率。

　　4、试验支持单位

　　河南农业大学农学院

　　5、年度试验要求

　　每年选出外观品质及内在品质较好的优良单株，在下一年中进行种植。

　　6、试验地的基本情况

　　丹参根系发达，应选择地势向阳，土层深厚疏松，土质肥沃，排水良好的砂质壤土栽种，粘土和盐碱地均不宜生长。

　　7、试验设计

　　田间示意图

　　箭头表示土壤肥力的方向（沿箭头方向由高到低）

　　种植方式：

田间种植方式轮作或套种

　　8、试验材料种植

　　播种方法：

育苗移栽

　　播种量：

7.5kg/hm2

　　播种期：

丹参种子在6-7月间成熟后，采摘后即可播种

　　移栽期：

11月份左右

　　9、田间管理措施

　　整地：

前茬作物收割后整地，深翻30cm以上。

施肥：

翻地同时施足基肥，每亩施农家肥

篇二：

辣椒育种概述

　　辣椒育种简述

　　摘要:

辣椒，CapsicumannuumL,是一种茄科辣椒属一年或多年生草本植物,至今已有300余年的栽培历史，辣椒是我国的主要蔬菜种类之一。

本文通过从生产现状、生物学基础、开花授粉习性等方面简要概述了辣椒的特性，以及简单介绍了辣椒的人工杂交制种技术，旨在与读者共同学习关于辣椒的育种的基本知识。

　　关键词：

辣椒育种开花授粉习性人工杂交制种技术

　　正文：

　　辣椒，CapsicumannuumL.，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。

辣椒属为一年或多年生草本植物。

果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。

辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。

能增进食欲。

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　辣椒原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300余年的栽培历史。

辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。

辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。

适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。

　　一、我国生产现状

　　辣椒是我国的主要蔬菜种类之一，南北各地均有种植，也是设施生产的主要蔬菜种类。

目前其主要形式有：

露地地膜覆盖栽培，中、小拱棚覆盖栽培，大棚覆盖栽培。

各种栽培技术目前在各地已日趋成熟，形成了山东、河北等地的日光温室主菜区，海南、湛江、北海等地的南菜北运基地，以及全国大生产、大市场、大流通的格局。

　　二、生物学基础

　　㈠植物学特性

　　1.根

　　①属浅根系作物，主根不发达，入土浅，根量较少。

　　②主根的木质化程度高，根系再生能力比番茄、茄子弱。

　　2.茎

　　①茎直立，基部木质化，较坚韧。

　　②分枝习性：

双叉状或三叉分枝。

　　③生长型：

无限分枝类型、有限分枝类型

　　无限生长型：

植株较高大，当主茎长到5～15片真叶时，顶芽分化成花芽，花蕾以下抽生2～3个侧枝。

正常情况下，每个分枝每隔1～2片叶，顶端又各自形成花蕾，其下在抽生1~2个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。

有限生长型：

株型矮小，主茎生长至一定叶数后顶端形成花簇封顶，其下腋芽抽生分枝，1～2节后又形成花簇封顶分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部均可形成花簇封顶，以后植株不再抽生分枝。

各种簇生椒属此类型。

　　3.叶

　　①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。

　　②叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关

　　4.花

　　①完全花，单生或簇生3～5朵。

　　②属常异交作物，虫媒花。

　　③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。

营养良好，长柱花增多，落花率降低。

　　花芽分化：

　　⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。

　　⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一花芽（早熟品种分化出4～8片叶，中、晚熟品种分化出11～20片叶），从此辣椒营养生长与生殖生长同步进行。

　　5.果实

　　①浆果，由果皮和胎座组成。

细长形果多为2室，圆形或灯笼形果多为3～4室②无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长；

　　有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。

　　③形状：

圆锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱形细长形、圆形、灯笼形

　　④颜色：

青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色或紫红。

绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。

少数由绿转黄，再转红（五彩椒）。

　　红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。

　　黄果中主要含有胡萝卜素。

　　6.种子

　　①千粒重4.5～7.5克。

种子大小因品种而异，一般甜椒种子大，辣椒种子小。

②种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。

　　三、开花授粉习性

　　辣椒是一种以自交为主的常异花授粉作物，但有一定的天然杂交。

据报道，辣椒陆地有7.6％-36.8％的天然杂交率，平均16.5%。

　　1、花器结构

　　辣椒花是两性花，花冠白色，也有黄色、浅蓝色。

花瓣与雄蕊数为6，雌蕊柱头高于或低于雄蕊或相平。

　　2、花朵开放及授粉

　　一般经过小蕾---大蕾---松苞---始花---展开

　　即青蕾---白蕾---花瓣中部分开---各花瓣顶部分开---各花瓣平展180°的开放过程。

　　3、注意事项

　　花药一般在花始开或展开时散粉。

绝大多数在清晨开放，少数在午后或傍晚开放。

当日开放的辣椒花花粉生活力最强，划分萌发率最高75%，前一天次之48%，后一天急剧下降16%。

有试验表明，在田间温度22.5-28.5℃范围内，辣椒通过子花或异花授粉后6h，大部分花粉粒已在柱头萌发。

从传粉到开始受精大约12h，从开始受精到几乎完成受精大约14h，整个授粉过程约26h。

　　四、人工杂交制种技术

　　辣椒的开花顺序是由下部陆续向上开放，第1、2层花开放时，由于外界气温偏低和植株营养生长不足，单株结籽数少，且过早进行人工杂交，将影响植株营养生长和上层花的坐果率，而辣椒中层果产品的遗传优势最为明显，杂交产量主要集中在3~6层果，所以要摘除母株的第1、2层果。

　　1、采粉

　　于授粉前1天上午采集将要开放的父本大花蕾，取出尚未开裂的花粉囊，置于干燥器内（密闭的容器内放生石灰吸湿）干燥，当天下午或翌晨过筛筛出花粉粒，装入授粉管备用。

　　2、去雄与授粉

　　采取去雄授粉同时进行的方法。

去雄的花蕾应选择已充分长大，花冠发白，第2天将要开放的花蕾，采用徒手脱冠法去除，即用3个手指轻旋掐去全部花冠和雄蕊，使花柱裸露，用授粉管授上充足的花粉，并作上记号。

如有时间可重复授粉1次，据试验2次授粉比1次授粉结籽率提高40%

　　3、去杂

　　授粉工作开始前，应彻底拔除杂株和双亲变异或可疑植株，交摘除已开放的花朵和幼果。

　　4、防止自交果

　　授粉期间，保持每天去雄授粉时，注意摘除已开放的母本花朵，防止跑花而自花授粉坐果，并摘除未作记号的幼果。

　　5、授粉结束后要做的工作

　　授粉工作全部结束后，要把母本植株上的大小花蕾彻底摘除，保证无花朵。

　　6、及时采收种子

　　授粉至果红熟约需55~60d左右，应及时采收种果并及时剥取种子晾干，使种子颜色呈金黄色，不要用水淘洗，以免种子色泽发黑。

　　五、总结

　　综上所述，随着辣椒各种育种技术的日益完善和成熟，辣椒的育种途径与方法会越来越广泛，雨中的周期将大大缩短，育种工作者将更可能按照市场和消费者的需求创造新材料、新品种。

　　参考文献：

　　1.蔬菜育种学，王小佳，中国农业出版社

　　2.辣椒遗传育种学，邹学校，科学出版社

　　3.主要蔬菜制种技术，李可夫，陕西科学技术出版社

　　园艺科技学院0211090215

　　王改辣椒育种技术

　　辣椒包括甜椒Capsicumspp.是茄科辣椒属的多年生或一年生作物

　　2n=24。

果实富含辣椒素、维生素C、维生素A、胡萝卜素等多种营养物质并有芬芳的辛辣味果实可炒食、盐腌制酱或碾成辣椒粉是一种世界性的重要蔬菜和调味品。

一、辣椒的种质资源及分类辣椒属目前确定的植物种类为27种其中已利用的12种未被利用的15种。

主要栽培种有5个一年生椒（C.annumL.）辣椒属中分化最多灌木椒（C.frutescensL）亚马逊椒（C.chinenseJacquin）

　　长柄椒C.baccatum毛辣椒C.pubscens。

Bailey1923认为一年生椒和木本椒是同一个种（C.frutescensL）分为5个变种樱桃椒类（var.cerasiformeIrish朝天椒类（var.conoidesIrish）簇生椒类（var.fasciculatumIrish）长椒类

　　（var.longumsendt）甜椒类（var.grossumSent）。

我国辣椒主要品种资源有