饭店经营数据统计报告.docx

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饭店经营数据统计报告

2014年1月饭店经营数据

　2014-02-1809:

19:

21　　来源：

中国旅游饭店业协会

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　　总体来看，2014年度1月份全国饭店市场总体经营情况与2013年12月份相比，饭店平均出租率、单房收益有所下降，饭店平均房价、餐饮收入比、酒店人工成本率、员工流失率均有所提高，客房平均收入比，酒店食品、酒水和能耗成本率基本维持不变。

　　2014年度1月份饭店市场呈现如下特征：

　　1月份饭店客房平均出租率为49.33%，其中散客平均出租率为34.6%，平均出租率同比2013年1月的55.9%下降了6.57%，环比2013年12月的55.14%下降了5.81%。

　　1月份饭店平均房价为385元，其中散客平均房价为432元，平均房价同比2013年1月的449元下降了64元，环比2013年12月的372元提高了13元。

　　1月份饭店单房平均收益为196元，同比2013年1月的253元下降了57元，环比2013年12月的210元下降了14元。

　　1月份客房收入比为38.13%，客房收入比同比2013年1月的36.33%上升了1.8%，环比2013年12月的40.22%下降了0.15%。

　　1月份餐饮收入比为47.18%，同比2013年1月的52.34%下降了5.16%，环比2013年12月的42.9%提升了4.28%。

　　1月份饭店平均食品成本率为43.49%，平均酒水成本率为39.21%，平均人工成本率为34.43%，平均能耗成本率为12.72%，环比上个月饭店人工成本率略有提升，平均食品成本率、平均能耗成本率、酒水成本率基本保持不变。

　　1月份员工平均流失率为4.26%，同比2013年1月的3.43%提高了0.83%，环比2013年12月的3.94%提高了0.32%。

　　1月份员工平均月薪为2509元，环比2013年12月的2480提高了29元，同比2013年1月的2400元提高了109元。

　　1月份自行管理的饭店平均出租率为49.43%，环比2013年12月份55.55%降低了6.12%，同比2013年1月53.62%下降了4.19%;平均房价为326元，环比2013年12月份396元下降了70元，同比2013年1月318提高了8元;单房收益166元，环比2013年12月221元下降了55元，同比2013年1月176元下降了10元;员工流失率为4.81%，环比2013年12月4.47%提高0.34%;员工平均月薪2372元，环比2013年12月2322元提高了50元，同比2013年1月2355元提高了17元。

　　1月份国内公司管理的饭店平均出租率为48.51%，环比2013年12月57.62%降低了9.11%，同比2013年1月55.44%下降了6.93%;平均房价为466元,环比2013年12月426元提高了40元，同比2013年1月513降低了47元;单房收益为232元，环比2013年12月246元下降了14元，同比2013年1月288元下降了56元;员工流失率为3.1%，环比2013年12月2.22%提高了0.88%，同比2013年1月3.01%基本持平;员工月薪为2752元，环比2013年12月2453元提高了299元，与2013年1月2599元提高了153元。

　　1月份国际公司管理的饭店平均出租率为51.59%，环比2013年12月56.98%下降了5.39%，同比2013年1月59.7%下降了8.11%;平均房价为606元,环比2013年12月611元下降了5元，同比2013年1月543元提高了63元;单房收益为320元，环比2013年12月351元降低了31元，同比2013年1月326元下降了6元;员工流失率为3.7%，环比2013年12月3.57%提高了0.13%，同比2013年1月3.18%上升了0.52%;员工月薪为2814元，环比2013年12月2861元下降了47元，同比2013年1月2799元提高了15元。

　　1月份五星级饭店平均出租率48.37%，环比2013年12月53.6%降低了5.23%，同比2013年1月50.34%下降了1.97%;平均房价为608元,环比2013年12月587元提高了21元，同比2013年1月572元提高了36元;单房收益为302元，环比2013年12月325元降低了23元，同比2013年1月295元提高了7元;员工流失率为3.26%，环比2013年12月3.65%下降了0.39%，同比2013年1月2.76%上升了0.5%;员工月薪为2992元，环比2013年12月2662元提高了330元，同比2013年1月2632元提高了360元。

　　1月份四星级饭店平均出租率为51.28%，环比2013年12月56%下降了4.72%，同比2013年1月59.61%下降了8.33%;平均房价为371元,环比2013年12月359元提高了12元，同比2013年1月411元下降了40元;单房收益为197元，环比2013年12月208元降低了11元，同比2013年1月249元下降了52元;员工流失率为4.13%，环比2013年12月3.9%提高了0.23%，同比2013年1月3.57%上升了0.56%;员工月薪为2412元，环比2013年12月2502元下降了90元，同比2013年1月2485元下降了73元。

　　1月份三星级饭店平均出租率为47.18%，环比2013年12月52.42%下降了5.24%，同比2013年1月55.56%下降了8.38%;平均房价为210元,环比2013年12月214元下降了4元，同比2013年1月281元下降了71元;单房收益为101元，环比2013年12月116元下降了15元，同比2013年1月158元下降了57元;员工流失率为4.21%，环比2013年12月3.89%提高了0.32%，同比2013年1月2.89%提高了1.32%;员工月薪为2252元，环比2013年12月2149提高了103元，同比2013年1月2211元提高了41元。

　　总体来看，2014年度1月份全国饭店市场总体经营情况与2013年12月份相比，饭店平均出租率、单房收益有所下降，饭店平均房价、餐饮收入比、酒店人工成本率、员工流失率均有所提高，客房平均收入比，酒店食品、酒水和能耗成本率基本维持不变。

2014年2月饭店经营数据

　2014-03-1809:

09:

21　　来源：

中国旅游饭店业协会

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　　总体来看，2014年度2月份全国饭店市场总体经营情况与2014年1月份相比，饭店平均出租率、饭店平均房价以及单房收益均有微幅的提升，饭店客房收入有所提高，餐饮收入比则有所下降，饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有提升，平均酒水成本率和员工流失率略有下降。

　　2014年度2月份饭店市场呈现如下特征：

　　2月份饭店客房平均出租率为49.03%，其中散客平均出租率为36.74%，平均出租率同比2013年2月的43.75%提高了5.28%，环比2014年1月的49.33%下降了0.3%。

　　2月份饭店平均房价为395元，其中散客平均房价为440元，平均房价同比2013年2月的470元提高了25元，环比2014年1月的385元提高了10元。

　　2月份饭店单房平均收益为201元，同比2013年2月的204元下降了3元，环比2014年1月的196元提高了5元。

　　2月份客房收入比为41.68%，客房收入比同比2013年2月的35.93%上升了5.75%，环比2014年1月的38.13%提高了3.55%。

　　2月份餐饮收入比为43.21%，同比2013年2月的46.99%下降了3.78%，环比2014年1月的47.18%下降了3.97%。

　　2月份饭店平均食品成本率为45.11%，平均酒水成本率为37.43%，平均人工成本率为37.3%，平均能耗成本率为14.52%，环比上个月饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有提升，平均酒水成本率略有下降。

　　2月份员工平均流失率为5.26%，同比2013年2月的4.52%提高了0.74%，环比2014年1月的4.26%提高了1%。

　　2月份员工平均月薪为2372元，环比2014年1月的2509元下降了137元，同比2013年2月的2562元下降了190元。

　　2月份自行管理的饭店平均出租率为47.02%，环比2014年1月份49.43%降低了2.41%，同比2013年2月44.63%提高了2.39%;平均房价为332元，环比2014年1月份326元提高了6元，同比2013年2月441下降了109元;单房收益163元，环比2014年1月166元下降了3元，同比2013年2月198元下降了35元;员工流失率为5.76%，环比2014年1月4.81%提高0.95%;员工平均月薪2238元，环比2014年1月2372元下降了134元，同比2013年2月2475元下降了237元。

　　2月份国内公司管理的饭店平均出租率为51.52%，环比2014年1月48.51%降提高3.01%，同比2013年2月42.98%提高了8.54%;平均房价为479元,环比2014年1月466元提高了13元，同比2013年2月501降低了22元;单房收益为247元，环比2014年1月232元提高了15元，同比2013年2月210元提高了37元;员工流失率为4.5%，环比2014年1月3.1%提高了1.4%，同比2013年2月4.23%提高了0.27%;员工月薪为2488元，环比2014年1月2752元下降了264元，与2013年2月2637元下降了149元。

　　2月份国际公司管理的饭店平均出租率为55.89%，环比2014年1月51.59%提高了4.3%，同比2013年2月41.9%提高了13.99%;平均房价为590元,环比2014年1月606元下降了16元，同比2013年2月508元提高了82元;单房收益为334元，环比2014年1月320元提高了14元，同比2013年2月208元提高了126元;员工流失率为4.2%，环比2014年1月3.7%上升了0.5%，同比2013年2月3.46%上升了0.74%;员工月薪为3048元，环比2014年1月2814元提高了234元，同比2013年2月2759元提高了289元。

　　2月份五星级饭店平均出租率49.99%，环比2014年1月48.37%提高了1.62%，同比2013年2月39.41%提高了10.58%;平均房价为636元,环比2014年1月608元提高了28元，同比2013年2月594元提高了42元;单房收益为333元，环比2014年1月302元提高了31元，同比2013年2月238元提高了95元;员工流失率为4.38%，环比2014年1月3.26%提高了1.12%，同比2013年2月3.77%上升了0.61%;员工月薪为2747元，环比2014年1月2992元下降了245元，同比2013年2月2854元下降了107元。

　　2月份四星级饭店平均出租率为49.62%，环比2014年1月51.28%下降了1.66%，同比2013年2月47.56%提高了2.06%;平均房价为378元,环比2014年1月371元提高了7元，同比2013年2月433元下降了55元;单房收益为193元，环比2014年1月197元降低了4元，同比2013年2月208元下降了15元;员工流失率为5.79%，环比2014年1月4.13%提高了1.66%，同比2013年2月5.64%上升了0.15%;员工月薪为2430元，环比2014年1月2412元提高了18元，同比2013年2月2568元下降了138元。

　　2月份三星级饭店平均出租率为44.78%，环比2014年1月47.18%下降了2.4%，同比2013年2月42.37%提高了2.41%;平均房价为222元,环比2014年1月210元提高了12元，同比2013年2月293元下降了71元;单房收益为100元，环比2014年1月101元下降了1元，同比2013年2月123元下降了12元;员工流失率为5.36%，环比2014年1月4.21%提高了1.15%，同比2013年2月2.91%提高了2.45%;员工月薪为1969元，环比2014年1月2252下降了283元，同比2013年2月2091元下降了122元。

　　总体来看，2014年度2月份全国饭店市场总体经营情况与2014年1月份相比，饭店平均出租率、饭店平均房价以及单房收益均有微幅的提升，饭店客房收入有所提高，餐饮收入比则有所下降，饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有提升，平均酒水成本率和员工流失率略有下降。

2014年03月饭店经营数据

　2014-04-1609:

02:

32　　来源：

中国旅游饭店业协会

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　　总体来看，2014年度3月份全国饭店市场总体经营情况与2014年2月份相比，饭店平均出租率、单房收益有所提高，饭店平均房价以及有所下降，饭店客房收入比和餐饮收入比基本维持不变，饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有下降，平均酒水成本率和员工流失率略有上升。

　　月度评述

　　2014年度3月份饭店市场呈现如下特征：

　　3月份饭店客房平均出租率为53.52%，其中散客平均出租率为35.97%，平均出租率同比2013年3月的58.16%降低了4.64%，环比2014年2月的49.03%提高了4.49%。

　　3月份饭店平均房价为381元，其中散客平均房价为430元，平均房价同比2013年3月的449元下降了68元，环比2014年2月的395元下降了14元。

　　3月份饭店单房平均收益为215元，同比2013年3月的264元下降了49元，环比2014年2月的201元提高了14元。

　　3月份客房收入比为42.65%，客房收入比同比2013年3月的45.36%下降了2.71%，环比2014年2月的41.68%提高了0.97%。

　　3月份餐饮收入比为43.1%，同比2013年3月的41.16%提高了1.94%，环比2014年2月的43.21%下降了0.11%。

　　3月份饭店平均食品成本率为42.18%，平均酒水成本率为39.45%，平均人工成本率为31.69%，平均能耗成本率为12.35%，环比上个月饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率都有下降，平均酒水成本率略有提升。

　　3月份员工平均流失率为6.2%，同比2013年3月的5.72%提高了0.48%，环比2014年2月的5.26%提高了0.94%。

　　3月份员工平均月薪为2291元，环比2014年2月的2372元下降了81元，同比2013年3月的2379元下降了88元。

　　3月份自行管理的饭店平均出租率为51.55%，环比2014年2月份47.02%提高了4.53%，同比2013年3月57.59%下降了6.04%;平均房价为322元，环比2014年2月份332元下降了10元，同比2013年3月103下降了81元;单房收益175元，环比2014年2月163元提高了12元，同比2013年3月240元下降了65元;员工流失率为5.97%，环比2014年2月5.76%提高0.21%;员工平均月薪2170元，环比2014年2月2238元下降了68元，同比2013年3月2409元下降了239元。

　　3月份国内公司管理的饭店平均出租率为56.34%，环比2014年2月51.52%降提高4.82%，同比2013年3月58.31%下降了1.97%;平均房价为459元,环比2014年2月479元下降了20元，同比2013年3月476降低了17元;单房收益为266元，环比2014年2月247元提高了19元，同比2013年3月274元下降了8元;员工流失率为6.38%，环比2014年2月4.5%提高了1.8%，同比2013年3月5.35%提高了1.03%;员工月薪为2434元，环比2014年2月2488元下降了54元，与2013年3月2292元提高了142元。

　　3月份国际公司管理的饭店平均出租率为60.13%，环比2014年2月55.89%提高了4.24%，同比2013年3月61.57%下降了1.44%;平均房价为615元,环比2014年2月590元提高了25元，同比2013年3月613元提高了2元;单房收益为375元，环比2014年2月334元提高了41元，同比2013年3月383元下降了8元;员工流失率为7.67%，环比2014年2月4.2%上升了3.47%，同比2013年3月5.84%上升了1.83%;员工月薪为2780元，环比2014年2月3048元下降了268元，同比2013年3月2762元提高了18元。

　　3月份五星级饭店平均出租率55.51%，环比2014年2月49.99%提高了5.52%，同比2013年3月52.87%提高了2.64%;平均房价为607元，环比2014年2月636元下降了29元，同比2013年3月594元提高了13元;单房收益为349元，环比2014年2月333元提高了16元，同比2013年3月327元提高了22元;员工流失率为5.94%，环比2014年2月4.38%提高了1.56%，同比2013年3月5.55%上升了0.39%;员工月薪为2696元，环比2014年2月2747元下降了51元，同比2013年3月2483元提高了213元。

　　3月份四星级饭店平均出租率为54.72%，环比2014年2月49.62%提高了5.1%，同比2013年3月62.56%下降了7.84%;平均房价为358元,环比2014年2月378元下降了20元，同比2013年3月413元下降了55元;单房收益为207元，环比2014年2月193元提高了14元，同比2013年3月266元下降了59元;员工流失率为6.26%，环比2014年2月5.79%提高了0.47%，同比2013年3月6.33%下降了0.07%;员工月薪为2334元，环比2014年2月2430元下降了96元，同比2013年3月2450元下降了116元。

　　3月份三星级饭店平均出租率为50.81%，环比2014年2月44.78%下降了6.03%，同比2013年3月55.49%降低了4.68%;平均房价为209元,环比2014年2月222元下降了13元，同比2013年3月254元下降了45元;单房收益为113元，环比2014年2月200元提高了13元，同比2013年3月143元下降了30元;员工流失率为5.43%，环比2014年2月5.36%提高了0.07%，同比2013年3月3.91%提高了1.52%;员工月薪为1853元，环比2014年2月1969下降了116元，同比2013年3月2063元下降了210元。

　　总体来看，2014年度3月份全国饭店市场总体经营情况与2014年2月份相比，饭店平均出租率、单房收益有所提高，饭店平均房价以及有所下降，饭店客房收入比和餐饮收入比基本维持不变，饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有下降，平均酒水成本率和员工流失率略有上升。

2014年04月饭店经营统计数据

　2014-05-1609:

19:

09　　来源：

和泰置业

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　　4月份全国饭店市场总体经营情况与3月份相比，饭店平均出租率、单房收益、饭店平均房价均有提高，饭店客房收入比有所提升，餐饮收入比有所下降，饭店平均食品成本率、平均人工成本率略有提高，平均酒水成本率、平均能耗成本率和员工流失率略有下降。

　　月度评述

　　2014年度4月份饭店市场呈现如下特征：

　　4月份饭店客房平均出租率为56.45%，其中散客平均出租率为37.47%，平均出租率同比2013年4月的58.8%降低了2.35%，环比2014年3月的53.52%提高了2.93%。

　　4月份饭店平均房价为389元，其中散客平均房价为441元，平均房价同比2013年4月的439元下降了50元，环比2014年3月的381元提高了8元。

　　4月份饭店单房平均收益为234元，同比2013年4月的264元下降了30元，环比2014年3月的215元提高了19元。

　　4月份客房收入比为49.32%，客房收入比同比2013年4月的32.1%提高了17.22%，环比2014年3月的42.65%提高了6.67%。

　　4月份餐饮收入比为37.45%，同比2013年4月的52.91%下降了15.46%，环比2014年3月的43.1%下降了5.65%。

　　4月份饭店平均食品成本率42.43%，平均酒水成本率为38.21%，平均人工成本率为34.44%，平均能耗成本率为11.39%，环比上个月饭店平均酒水成本率、平均能耗成本率有所下降，平均人工成本率，平均食品成本率略有提高。

　　4月份员工平均流失率为5.42%，同比2013年4月的5.67%下降了0.25%，环比2014年3月的6.2%下降了0.78%。

　　4月份员工平均月薪为2439元，环比2014年3月的2291元提高了148元，同比2013年4月的2311元提高了128元。

　　4月份自行管理的饭店平均出租率为54.12%，环比2014年3月份51.55%提高了2.57%，同比2013年4月58.18%下降了4.06%;平均房价为331元，环比2014年3月份322元提高了9元，同比2013年4月376下降了45元;单房收益193元，环比2014年3月175元提高了18元，同比2013年4月226元下降了33元;员工流失率为5.11%，环比2014年3月5.97%下降0.86%;员工平均月薪2332元，环比2014年3月2170元提高了162元，同比2013年4月2229元提高了103元。

　　4月份国内公司管理的饭店平均出租率为60.06%，环比2014年3月56.34%降提高3.72%，同比2013年58.97月58.97%提高了1.09%;平均房价为466元,环比2014年3月459元提高了7元，同比2013年4月502降低了36元;单房收益为286元，环比2014年3月266元提高了20元，同比2013年4月297元下降了11元;员工流失率为6.1%，环比2014年3月6.38%下降了0.28%，同比2013年4月4.98%提高了1.12%;员工月薪为2576元，环比2014年3月2434元提高了54元，与2013年4月2373元提高了203元。

　　4月份国际公司管理的饭店平均出租率为66.28%，环比2014年3月60.13%提高了6.15%，同比2013年4月58.97%提高了7.31%;平均房价为685元,环比2014年3月615元提高了70元，同比2013年4月502元提高了183元;单房收益为456元，环比2014年3月375元提高了81元，同比2013年4月297元提高了159元;员工流失率为5.9%，环比2014年3月7.67%下降了1.77%，同比2013年4月4.98%上升了0.92%;员工月薪为2997元，环比2014年3月2780元提高了217元，同比2013年4月2373元提高了624元。

　　4月份五星级饭店平均出租率57.57%，环比2014年3月55.51%提高了2.06%，同比2013年4月56.39%提高了1.18%;平均房价为624元，环比2014年3月607元提高了17元，同比2013年4月623元提高了1元;单房收益为375元，环比2014年3月349元提高了27元，同比2013年4月360元提高了15元;员工流失率为5%，环比2014年3月5.94%降低了0.94%，同比2013年4月4.79%上升了0.21%;员工月薪为2821元，环比2014年3月2696元