10万头生猪屠宰初加工项目可行性研究报告.docx
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10万头生猪屠宰初加工项目可行性研究报告
萧县开源畜禽屠宰总厂
10万头生猪屠宰初加工项目可行性研究报告
第一章总论
一、项目概述
（一）基本情况
1、项目名称：
10万头生猪屠宰初加工项目
2、项目性质：
新建
3、项目建设地点：
萧县龙城镇食品工业园
4、项目建设单位:
萧县开源畜禽屠宰总厂
5、项目法人代表：
梁兴月
6、项目建设内容：
新建10万头生猪屠宰初加工生产线
7、可研编制单位：
萧县工程咨询研究所
（二）可行性研究报告编制依据
1、国家发展和改革委有关可行性研究报告的编制规范；
2、《生猪屠宰管理条例实施办法》；
3、、《屠宰场设置标准》；
4、、《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》（GB／
T18407.3-2001）；
5、《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》（2010-2015年）
6、国家及地方有关建筑工程设计规范和标准；
7、萧县土地利用总体规划；
8、安徽省商务局、安徽省财政厅《关于确定2012年全省“放心
肉”体系建设试点县（区）的通知》；
9、萧县建设、环保、土地等有关部门对该项目建设的意见和审
批材料、证明材料等。
（三）报告研究内容
本可行性研究报告的研究范围是重点对萧县开源畜禽屠宰总厂
年屠宰10万头生猪生产线建设项目涉及的主要内容进行了综合分析
与研究，包括项目建设的建设背景和必要性、市场分析、项目建设内
容及规模、建设条件及方案、建设实施进度安排、环境保护、节能措
施、资源节约和利用、人力资源配置、投资估算与资金筹措、经济效
益评价等，并提出了综合性的研究结论与建议。
（四）项目能源消耗及主要经济指标表
表1.1项目能源消耗
序号
能源品种
用能系数
单位
设计消耗
折吨标煤
一
电
0.1229kg
WKwh
55
67.59
二
煤
0.7143
吨
600
428.58
三
水
0.0875
吨T
40000
3.5
合计
499.67
表1.2
主要经济指标表
序号
项
目
单位
指标
备注
一
方案类
1
产品规模
万头/年
10
2
建筑面积
平方米
7900
二
项目建设投资
万元
1816
1
固定资产投资
万元
1666
2
铺底流动资金
万元
150
三财务指标
1
销售收入
万元
15608
达产年
2
净利润
万元
573
经营期平均
3
投资利税率
%
6.5
所得税后
4
投资净利润率
%
3.67
5
投资回收期（含建设期）
年
4.5
四风险评价类
1盈亏平衡点%
二、项目单位及法人代表简介
萧县开源畜禽屠宰总厂座落在311国道与中山路夹掖之中，地处
萧县汽车站繁华地段，于县交通宾馆对门，地理环境优越、交通便捷，
条件得天独厚，是发展经济集散中心。
该厂现有干部职工680人。
设
有办公室、人秘、计财审计、检疫、业务科、冷库2座，全县辖25
个屠宰分厂，固定资产为759万元。
它的前身为萧县食品公司，昔日
曾经有过几度辉煌。
企业为产、加、销一条龙的大型农业产业化龙头
企业，经济效益在省食品行业名列前茅。
总厂厂长梁兴月是安徽省肉
类协会常务理事、宿州市肉类协会常务副会长，萧县第六、七、八届
政协常委、先后被评为“全国屠宰行业有突出贡献”先进工作者、“省劳动模范”、“优秀共产党员”、“优秀企业家”，该厂被省、市授予“诚信企业”、“文明单位”，为萧县畜禽定点屠宰管理工作和经济发展做
出了贡献。
梁兴月，男，中共党员，经济师，大专文化程序，生于
1952年
8月，1976年参加工作，先后担任东阁食品站长、酒店食品站长、杨楼食品分公司经理、黄口食品分公司经理；2000年任萧县食品公司
经理；2001年任萧县皮毛肉食品公司党支部书记、总经理；
2002年
至今任萧县开源畜禽屠宰总厂党总支书记、总厂厂长。
三、项目建设背景与必要性
（一）项目建设背景
1、落实国家扶持生猪屠宰业发展的政策
我国即是养猪大国，也是猪肉的消费大国，生猪饲养量和猪肉消费量均占世界总量的一半左右。
猪肉安全与粮食安全一样，始终是一个关系农村经济发展和社会安定的根本问题。
改革开放以来，我国的生猪生产取得了长足发展，随着人们生活水平的提高，人均猪肉消费量日益增长，但是，生猪饲养成本不断增加，疫情风险不断加剧，生猪价格周期性波动的幅度不断增大，在一定程度上影响了农民养殖积极性。
为恢复和发展生猪生产，国家出台了一系列扶持政策。
2007年7
月30日，国务院发布《国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见》（国发[2007]22号）指出生猪生产是农业的重要组成部分，猪肉是大多数城乡居民的主要副食品。
抓好生猪生产，保持合理的价
格水平，对稳定市场供应、满足消费需求、增加农民收入、促进经济
发展具有重要意义。
同时要求各地区、各有关部门加大对生猪生产的
扶持力度，其中包括：
①建立能繁母猪补贴制度；②建立健全中央与
地方相结合的猪肉储备制度；③引导大中城市居民食用冷鲜（冻）猪
肉，科学消费，促进猪肉冷链物流的发展；④加强猪肉及其制品的市
场、质量和价格监管；⑤清理整顿生猪屠宰、销售过程中的各项收费，
取缔非法收费，减轻经营企业（户）的不合理负担；⑥加强对生猪生产
供应工作的领导，全面落实“菜篮子”市长负责制的各项要求，抓紧
实施促进生猪生产的各项政策措施，妥善解决生猪生产基地建设、品
种改良、母猪猪群保护、疫病防治、保险体系建设、贷款担保、屠宰
加工、市场供应、质量价格监管、储备制度、应急机制等方面的矛盾
和问题。
2009年12月，商务部编制并发布了《全国生猪屠宰行业发展规
划纲要（2010-2015年）》（以下简称《规划》）。
该规划确定了“十二
五”期间生猪屠宰业发展的指导思想、发展目标和战略重点等方面内
容，首先提出“十二五”期间畜牧业发展的目标是：
（1）行业集中度进一步提升，规模化、品牌化经营发展壮大。
实行品牌化经营的生猪定点屠宰厂（场）数量适度增长。
（2）行业技术管理水平显著提升，机械化屠宰、标准化管理再上新台阶。
（3）猪肉产品结构得到优化，综合利用率有所提高。
到2013年，
争取县城以上城区猪肉小包装销售比例由目前的10%提升至15%，
冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%，到2015年上述比例分别
达到20%和30%左右。
（4）采用现代经营方式的企业明显增加，冷链流通得到广泛应用。
到2015年，培育一批以大中城市为重点销售范围的区域性肉品加工配送企业，一批猪肉产品批发市场的低温仓储设施得到改造和提升。
（5）淘汰落后产能取得重大进展，市场秩序明显好转。
到2013
年，全国手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰30%，到2015
年淘汰50%，其中大城市和发达地区力争淘汰80%左右。
《规划》同时提出支持先进的屠宰加工企业开展屠宰、加工、配
送、销售一体化经营。
鼓励生猪定点屠宰厂（场）采用“厂场挂钩”、
订单生产以及建设生猪养殖基地等方式，支持屠宰加工、肉类配送企
业发展肉品分割配送中心，配置冷链设施，创建鲜肉品牌，扩张品牌
肉连锁销售网络。
以上政策导向必将带动生猪屠宰业强势发展，为本项目建设奠定
了良好的政策环境。
2、符合国家农业综合开发政策
根据国家《产业结构调整指导目录（2007年本）》，目录鼓励类
第一行业——农林业中第33条“农牧渔产品的无公害、绿色生产技
术开发及应用”、第34条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利
用”，其内涵明确了生猪屠宰属于国家鼓励类行业。
以上产业政策必将促进生猪屠宰业的快速发展，为本项目建设奠
定了良好的产业发展背景。
（二）项目建设的必要性
1、目前我国肉制品加工业尚属起步发展阶段，特别是低温肉质产品，国内能生产的厂家不多，据不完全统计，我国肉制品总量占肉类新产品总产量的比例不足8％，而发达国家在70％以上，我国人口众多，食品工业在国民经济中处于十分重要的地位，振兴肉食品工业是每个肉食品加工企业必须肩负的责任。
2、随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，特别是生活节奏
的加快，人们对肉制品品种结构需求也发生了很大变化，方便、卫生、
营养、美味的肉制品越来越受到广大群众的欢迎。
3、引进生猪屠宰加工项目，不仅能促进该地区及周边地区养殖业的
发展，而且还将促进相关辅助产业的发展，带动兽医药产业、饲料加
工产业、包装材料产业、仓储物流产业、金融信息服务产业等方面的
发展，同时还可解决地区剩余劳动力和下岗工人的再就业问题，对促
进区域的经济发展和稳定社会秩序具有重要意义。
4、现阶段，发展农业产业化经营，一要搞好农业产业结构调整，
完善产业链建设；二要加快在产业链各个环节培育出“龙头”企业，
尽快形成规模；三要抓基地建设，为龙头企业提供充足稳定的原料来
源；四要健全经营机制，通过订单使龙头企业与养殖（农）户结成利
益共享，风险共担的共同体。
本项目通过建立“国家产业化龙头企业
（屠宰加工、销售）+养殖小区+农户”的经营模式，达到带动和辐射
作用，扩大生猪养殖产业的规模，增加农民收入，为政府解决“三农”
问题起到促进作用。
本项目采取“公司+基地+农户”的产业化模式实
施和运作，通过订单收购农户养殖的生猪，并通过公司投资建设的生猪屠宰厂进行加工销售，将直接带动2000户养殖户10万头生猪养殖，每年为农户创造纯收入达600万元以上，每户年均增加纯收入1.50万元；间接带动农户5000户以上。
项目的实施是全面建设小康社会，建设社会主义新农村，有效地促进农民增收的需要。
5、本项目以基地建设和规模经营为基础，走产业化经营的路子。
逐步形成市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户，产供销一条龙、贸工农一体化的产业化经营格局，是充分发挥资源优势，提高养猪生产整体经济效益，实现畜牧业产业化的关键。
此外，建设生猪屠宰生产线，延伸了产业链条，在满足企业发展的同时，确保农户养殖的销售问题，最大化保证农民的经济利益。
综上所述，通过年屠宰加工10万头生猪屠宰加工项目的建设，对地区养殖产业结构调整起到积极的促进作用，其经济效益和社会效益都十分显著。
第二章生猪市场初步分析
一、国际市场需求分析
据资料统计，发达国家肉制品总量占肉类产品总量的70%以上，之所以达到如高的比例，与其工业发展水平、快节奏的生活方式和饮食习惯均有着密切联系。
肉类食品加工制造行业属于劳动密集型产业，而我国拥有丰富的
劳动力资源，劳动力成本仅为发达国家的1/12。
所以肉类食品产业在国际市场竞争中具有价格比较优势，在国际市场上的销售前景是广阔的。
二、国内市场需求分析
我国目前肉类总产量已跃居世界第一位，但肉制品产量占肉类总
产量的比例却很低，尚不足10%，肉制品加工处于起步发展阶段。
二十一世纪国内食品市场将与国际市场进一步接轨。
按照党的十
六大会议精神，我国国民经济要以发展为主题，结构调整为主线，改
革开放和科技进步为动力，把提高人民生活水平作为根本出发点。
食
品产业将向现代化、国际化、集团化的方向发展。
随着国民经济的发
展和人民生活质量的提高，广大消费者对食品品种、质量、卫生、营
养、风味提出更多、更新、更高的要求。
家庭饮食社会化、食品结构
营养化、传统食品现代化已成为我国食品行业的发展趋势。
要为不断
增长的城市居民消费提供更加丰富多彩的食品。
我国肉制品需求总量
约为1700多万吨，而目前我国正规厂家生产的肉制品总量约
300万
吨左右，尚无法满足目前我国国内市场的需求。
我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到25%的水平还是有可能的，因此，其发展潜力和空间是很大的。
肉制品工业将是未来工业、朝阳产业。
三、产品目标市场分析
欧美发达国家人均肉类消费在70-120kg，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人
均消费的水平仍然很低。
由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。
到2015年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64％，其次是禽肉占20％，牛肉和羊肉产量分别占10％和6％，这一消费结构在短期内难以改变。
目前中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重仅为肉类总产量的4％，远低于国外的40％，发展的空间很大。
未来精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。
中国肉制品行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存；行业集中度比较低。
雨润、双汇、金锣三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4％不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过
65％。
表明我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业发展和整合过程中发展空间巨大。
在未来10年内，中国的人口还要增加，人均猪肉的占有量也将增加；如按每年平均新增人口1320万计算，到2015年，我国人口将达到14.04亿，如人均肉类消费水平为70公斤（按目前中等发达国家计算），其中猪肉约占65％，即45.5公斤，全国猪肉需求量为6388.2
万吨，以每头胴体重70公斤计，需出栏肉猪9.12亿头。
如按出栏率
150％计算，需养存栏猪6.08亿头；随着国民经济的快速发展，广大
农村人均消费水平也会得到很大提高，目前农村的购买力水平，已相
当于10年前的城市水平，而农村人口又占总人口的3/4左右，是消
费肉食的主要群体，农村人口多吃1公斤肉，等于城市每人多消费3
公斤。
人们在提高肉类消费水平的同时，还越来越重视膳食结构的调
整，对猪肉的品质也有了更高的要求，吃肥猪肉已成为过去，人们追
求的是既有营养，又有保健作用的瘦肉食品。
目前我国上规模的生产厂家生产的肉制品总量约300万吨左右，
无法满足目前我国国内市场的需求。
我国肉制品总量消费虽不能和发
达国家相比，但要达到20％的增长水平还是具有较大把握的，因而，
其发展潜力和空间是很大的。
第三章项目建设规模与产品方案
一、产品名称：
鲜猪肉
二、产品品种：
白条肉、分割肉
三、生产规模：
年屠宰加工生猪10万头
四、质量标准：
符合国家及地方有关质量标准的要求，如部分产品尚无国家及地方标准，则制定企业标准，积极采用国际及国外先进标准。
第四章项目建设方案
一、项目技术方案
（一）产品采用的质量标准
屠宰初加工标准：
猪肉质量标准：
猪肉标准按GB2722和GB2707执行。
（二）工艺流程
屠宰工艺流程（见屠宰工艺流程图）
剥皮
（生猪）清洗洗电麻刺宰洗猪烫毛打毛整理
开膛取内脏开片卫生检疫分布各道工序分割
预冷包装冷藏
屠宰工艺流程图
二、屠宰初加工项目设备方案
本项目生猪屠宰车间生产设备拟选用的是国内先进的屠宰生产线，生产线具备以下条件：
（一）设备加工能力大，生产规模大，日处理能力300多头，年处理10万头以上。
由于生产规模大，因此规模经营效益高。
（二）设备机械化、自动化程度高。
项目采用一系列的机械化、自动化措施，取代传统的手工作业，尤其是采用计算机自动检疫、检验系统，采用了多道气动传输系统，使工人完全从繁重的体力劳动中解放出来。
（三）流水线实行密闭化、无菌化，流水线由许多封闭的单元有
机组成，所有的传输系统实现悬空作业，避免了宰后生猪的二次污染。
（四）流水线采用高压喷淋淋浴、低压高频电击晕、真空采血、蒸汽烫毛隧道系统等一系列先进工艺和技术，确保最终产品的高质量、高标准、高附加值。
拟建生产线日屠宰能力为350头，全年生猪屠宰能力可达10万头以上，完全能满足生产需要。
三、项目工程方案
（一）总规划
本项工程为在该地区建立的年屠宰加工10万头生猪产业化项
目。
政府无偿建设用地50亩，用于生猪屠宰加工。
项目依据国家现行有关规范规定，力求总平面布局经济，工艺流程合理，各种管线布局合理、短捷顺畅，安全防护距离到位，节省土地。
根据项目用地情况和生产要求，考虑内外交通联系、人流和物流
的走向以及常年主导风向等因素，将整个厂区分成生产区、辅助生产
区及生活服务区。
生产区占地较大，屠宰车间（含冷库）布置在厂区中央；待宰圈
与屠宰车间按成组连建；综合利用车间两栋，相距15m；辅助生产区
包括锅炉房、供水站及污水处理站。
供水站隔道与屠宰车间相距18m，污水处理站应布局在位于夏季主导风向的下风向，与供水站相距100m，满足卫生防护安全距离规定要求；锅炉房应布局于厂区常年最小风向频率的上风向。
生活服务区包括宿舍楼及食堂浴室。
兴建宿舍楼1栋，食堂浴室布置在锅炉房旁，相距10m。
厂区大门：
厂区应开设大门三处，主入口大门主要供本厂人员上下班出入及对外接待外商客户使用。
另设置一个专供原料生猪入口及废物出口的大门和一个专为成品出口的大门。
厂区道路：
厂区道路呈环状，主要道路宽9m，次要道路宽4m。
厂区道路呈环状，消防车可绕各主要建筑物通行。
厂区消防：
生产车间的火灾危险性类别为丙类，建筑物耐火等级
为二级，建筑物之间防火间距大于10m，不足部分设置防火墙，满足
消防规范规定要求。
厂区绿化：
厂区绿化景观分为三个组成部分：
沿主入口一侧是标志性的景观带，其设计力求将自然与人文景观融为一体；厂区生活区的绿化为具有园林性质的自由式绿化，具有观赏性与休闲性特征。
场地雨水按道路坡向汇集到雨水口，由雨水管路收集汇总，排放至开发区污水处理管网。
（二）运输方案
1、厂外运输：
物料形态主要为固态，运输方式以公路为主，主要由
社会运力解决。
2、厂内运输：
主要由手推车、电瓶车解决。
（三）土建工程
1、主要建构筑物
（1）车间
新建车间2栋，包括屠宰车间1000㎡，分割车间1500㎡，加工车间500㎡，包装车间500㎡。
屠宰车间建筑面积1000㎡，单层，层高7m，分割车间建筑面积
1500㎡，单层，层高7m，加工车间建筑面积500㎡，单层，层高4.2m，
包装车间建筑面积500㎡，单层，层高4.2m。
车间均为框架结构，钢筋混凝土独立柱基。
屠宰车间包括屠宰加工间、皮张暂存间、头蹄尾加工间、胴体加工间、内脏加工间、副产品发货暂存间、旋检间磨刀间等。
在蒸气密集部分设置天窗。
生活间与热交换器间、空压机房、配电间等辅助用房房间根据功能需求贴临车间北侧，生活间按清洁区和非清洁区设置两套，各设男女更衣、淋浴、卫生间、手靴消毒间。
分割车间主要由分割加工间、发货区、洗箱间、生活间组成。
生活间设有更衣、浴厕、洗手消毒等卫生设施。
本项目车间均为生产加工车间，生产卫生级别要求较高，因此车间地面采用环氧树脂，设明沟、地漏，以利地面清洗污水顺畅及时排出；地角、墙角、地沟转角抹灰呈圆弧形，镶贴阴阳角瓷砖；墙面采
用白色瓷砖贴面到顶，窗台及框架外露梁顶抹灰呈45度，瓷砖罩面。
顶棚涂刷防腐、防霉仿瓷内墙涂料；吊顶部分采用防水、防霉、易清
洗、耐腐蚀的光滑材料吊顶；开启门窗设置防蚊蝇设施；地沟、排水沟设置防鼠设施。
（2）冷藏库
冷藏库建筑面积1000㎡，单层，层高5.0m，砖混结构，水磨石地面。
（3）猪舍、沼气池
新建猪舍4栋，建筑面积1500㎡，层高2.5m，采用砖混简易房。
沼气池1座，占地面积150㎡，平均日产气量1500m3。
（4）宿办楼
新建宿办楼1栋，建筑面积1500㎡，3层，砖混结构，水泥混凝土地面，塑钢门窗，内墙面刷乳胶漆，外墙清水墙。
宿办楼内包括办公室、技术室、职工宿舍、职工食堂等。
（5）辅助用房
辅助用房总建筑面积130㎡，包括：
水泵房20㎡，配电房20㎡，锅炉房40㎡，门卫传达室20㎡，厕所50㎡，均为单层砖混结构，钢筋混凝土条基，水泥混凝土地面，塑钢门窗，内墙面刷乳胶漆，外墙清水墙。
（6）总体工程
总体工程主要有道路、绿化等，其中道路面积8900㎡，混凝土场地5885㎡，绿化11665㎡。
表6-1
主要建（构）筑物一览表
序
建（构）筑
建筑面积
占地面积
层高
计算容
层数
积率面
结构形式
号
物名称
（㎡）
（㎡）
（m）
积（㎡）
1
宿办楼
1500
3
500
3.6
1800
砖混
2
屠宰车间
1000
1
1000
7
1200
砼框架
3
分割车间
1500
1
1500
7
1800
砼框架
4
加工车间
500
1
500
4.2
800
砼框架
5
包装车间
500
1
500
4.2
800
砼框架
6
冷藏库
1000
1
1000
4.5
1000
砖混
升级会员 