小型精品水果店创业计划书.docx
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小型精品水果店创业计划书
小型精品水果店创业计划书
小型精品水果店商业计划书
新版本
商业计划书的格式相对固定，几乎囊括了所有反映投资者利益的内容。
项目介绍：
社区水果店设立：
在3000户（每户3人）的社区设立水果店。
市场分析
中国的水果市场很大。
与国外平均每年消费85公斤水果相比，国内平均消费只有一半。
根据大多数家庭的调查，三个家庭中有80%的人每个月的水果支出超过80元。
10%的家庭消费50-80元的水果。
只有10%的家庭消费50元以下的水果。
随着居民收入水平的提高，水果的消费需求不断增加。
目前，我国人均年水果消费量约为45公斤，远低于健康标准要求（70公斤），甚至比发达国家人均年水果消费量（80公斤）还要差。
考虑到未来人口增长的因素，按照卫生标准，全国水果消费量将达到1.155亿吨，比20xx年全国水果总产量高70%
选择原因
1.行业需求：
中国缺少大型水果卖家。
2.创业者需求：
进入门槛低，投资少就能运营。
3.政策支持：
20xx年3月22日（北京市商务局、北京市发展和改革委员会）:
鼓励和支持发展的商业项目79个，包括超市、便利店、社区早餐店、食品店、日用品店等。
限制类商业项目包括：
在地区级以上商业中心和规划的特色商业街（区）外新增营业面积5000平方米以上的大中型零售商业设施；市区二环路内，新增营业面积1万平方米以上的大型百货商店、大型超市限购；城市三环以内，限制经营面积1万平方米以上的大型仓储式商场、大型专业超市和各类大型批发市场；城市中心区、市政商业中心、区域商业中心、中关村科技园区海淀园区、商业中心区限制增设各类一级集贸市场和批发市场。
4.全新的销售机会：
只有水果连锁店还是空白。
而其他行业的连锁店则处于低利润竞争状态。
5.新颖的销售方式：
开放式自选。
6.各种服务项目：
提供自动榨汁服务。
提供组合包装盒，介绍店里各种水果的特点和适合的人群，引导健康消费。
7.水果购买状况和消费者心理：
时间忙，没有多余的时间买水果。
超市和批发市场不买很多水果，因为他们主要买其他产品。
8。
巨大的市场：
国家计划在20xx年使人均水果消费量达到40公斤。
20xx年48公斤。
新版53斤。
也就是说，在新的一年里，水果的消费量将增加2500万公斤。
市场巨大。
是目前市场的40%。
特色服务：
1。
水果产业是最大的发展中产业。
而且这个行业没有大的销售巨头。
市场空间很大。
而连锁经营也是最大的热点。
也是投资者最青睐的创业方式。
在南方，水果连锁店规模不大，但都是区域性企业。
规模不是很大，但是他们的年销量已经很大了。
单店年销售额会达到100万，开始盈利。
在华南地区成功的水果连锁店的基础上，增加一些服务项目，使水果连锁店更加人性化，成为中国最大的水果零售、批发和连锁企业。
水果连锁店的存在首先是方便消费者消费水果。
因为水果店的位置一般在小区内（辐射范围：
3000户）。
在此之前，人们一般在超市、农贸市场等场所（游客和街头水果摊）购买水果。
在德国，20xx新鲜水果的销售渠道和条件如下：
25.5%通过消费市场，37.6%通过连锁店，11.1%通过果蔬店，8.2%通过周末市场等。
因此，连锁店是未来水果销售的重要方式。
对购买地点的分析表明，超市和农贸市场并不只是在小区门口，不方便居民购买。
而去以上地方的居民，买的主要不是水果，而是其他的日用品或者蔬菜。
这种水果的特点是重量大，体积大。
对于没有车的消费者，去超市和农贸市场购买其他商品后，只能购买少量单一品种的水果。
在社区开设水果连锁店，可以让消费者更容易购买，增加水果的消费。
2。
给顾客一个全新的、有保证的、有质量保证的、便宜的地方放心消费
更多的顾客选择去超市买水果。
除了在购买其他商品时看到水果出售，剩下的最大原因是超市里的水果可以让消费者在产品外观、产品质量和重量上感到放心。
而且开放式的自选方式可以给客户更多的选择。
我们的水果连锁店，采用统一装修、统一店铺布局、统一采购、统一配送，所有产品都经过清洗、打蜡、分级、包装后销售，可以给顾客以上的心理满足感。
3。
独特的引导消费
现在的顾客在购买水果时，选择根据自己的口味和喜好来消费，而忽略了水果本身的特点和适合食用的人群。
通过对很多消费者的调查发现，几乎没有人能说出菠萝的特点和适合吃的人群，肝病和胃病患者应该吃什么水果，不适合吃什么水果。
这说明大家都在盲目消费水果。
如果没有水果消费常识，就会导致把香蕉给糖尿病患者做错事的误解。
作为一个水果零售商，我们的责任是教会每个人如何合理消费和食用水果。
在这方面，我会在每家店贴上每种水果的特点、适合的人群、好坏等级的鉴别方法的海报，引导大家健康消费。
4。
为不同的消费群体提供多种服务
水果消费者一般分为两种：
自己吃和送礼物。
根据送礼者的心理和包装需求，我们会专门设计一些不同容量（3G、5G）的可折叠或组合包装组合，提供给消费者进行补偿。
换句话说，顾客可以随意组合购买水果。
如果购买后需要包装盒，只需要支付一定的包装费就可以拿到店里的包装盒（可以分为生日、探望病人、探亲等。
）和一张贺卡。
这样，消费者不仅可以了解消费情况，还可以避免游客或其他商家购买昂贵的礼品包装水果，保证质量。
5。
深入水中果的特性及消费者的其他需要
随着人们的收入增加，更多的消费者开始饮用新鲜果汁。
针对消费者的着方面的需求，每家水果连锁店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。
顾客在购买完水果后，可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机，将水果榨成果汁。
如果顾客自带容器，公司将不收取任何费用。
如果顾客想将果汁带到家庭、公司或在路上饮用的话，公司将有偿提供一套容器（包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并帮顾客封装好）的服务，便于顾客把新鲜的榨的果汁带到任何地方饮用。
在卫生方面，顾客每使用完一次榨汁机，工作人员都会对机器进行消毒处理，然后放进消毒柜，保证卫生。
竞争对手：
1消费者观念的转变：
消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式。
（南方有些地区已经很习惯这种水果购买方式，并把其当成主要的水果购买地）由于其它购买水果的传统场所在消费者心中已经形成了习惯，所以要在短时间内改变消费者的购物观念，让其接受这种商业形态。
2大型连锁超市：
大型连锁超市开始经营水果已经很长时间了，这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例，也同时说明了市场的广阔，这些商家也很看好这块市场。
大型连锁超市的优势在于采购量较大，采购成本较低，客流量较大，购物环境比较好，产品质量和份量都有保证。
我们的优势：
我们的水果连锁店的开展，联合果汁企业的采购优势和物流优势，在采购成本上一定会比其低。
并且我们的由于把店面开在社区，在招聘一些下岗工人，争取点政策支持。
并且我们的购物环境、信誉度和价格都可以和大型超市抗衡。
并且我们会提供榨汁服务、水果的宣传介绍、礼品的包装盒等服务相信都是大型超市所没有的。
还有就是可以和一些中型的连锁店合作，例如华润超市，我们可以和其商谈，把其水果项目承包下来，在其超市中开个店中店，付给其承包租金和销售利润分成。
对方节省了采购费用，和经营风险，利润却同样可以保证，我们则增加了销售和展示的窗口。
3农贸市场：
一般是以露天的形式出现。
由于摊位租金便宜，所以其价格可能会有点优势。
但其购物环境、产品服务都没有，顾客也没有什么挑选余地，并且在质量和份量上都不很牢靠。
我们的优势：
一般人们去农贸市场都是去买些日常食用的粮食和蔬菜，所以在购买了大量的其它产品后，一般不会在购买很多水果，因为购买东西太多和太重都会对其行动形成不便。
而我们的水果店一般都开在社区附近，这样方便了居民购买水果。
相信谁也不愿意走20分钟去买个西瓜在抱回家，大家购买这类水果更愿意在离家较进的地点购买。
4游商小贩：
其特点是流动行强，能把水果车推到社区楼下，由于没有租金成本，所以其价格可能会更低。
其缺点是游商小贩所售水果经常有缺斤少两、以次充好的现象。
我们的优势：
北京在20xx年要召开奥运会，所以相信政府不会允许这样的游商存在，去破坏北京的形象。
5南方地区以有的水果连锁店：
由于我们的目标是做国内最大的水果批发、零售企业，所以南方也是我们重要的市场，虽然南方已经有些水果连锁店出现，并小有规模，我觉得这反而对我们来说是很好的机会，我们可以直接对其进行收购，不但可以收购起所有的渠道，最重要的是还可以收购其以有的水果种植基地，和物流及专业的人才。
6南方的零散水果店：
由于南方的水果消费市场较成熟，零散水果店比较多，我们最好的办法是让其加盟。
对方只要交纳一定的加盟费，就可以使用我们的商标和进行统一的店内装饰。
并由我们提供价格有优势的产品，并免费配送。
7对于追随者：
由于店面布置和销售方法都是可以复制的，所以相信在水果店引起消费者重视的时候，会有一些追随者出现，但只要我们把资源（采购、物流）整合起来，相信我们的价格和服务是别人无法追赶的。
并且我们对于追随者可以权其加盟我们。
问题与风险：
（1）如何降低成本：
（一）采购成本：
采购成本和销售量有直接的联系。
但创业开始我们不会有太大的销售量，如何降低采购成本呢?
其实我们只要找到合适的合作伙伴，相信这个问题就迎刃而解了。
创业开始，我们可以找一家果汁生产企业投资入股。
对其的吸引点是，其不但拥有了公司的股份，还可以拥有公司未来3年内所开店的店名命名权（如连锁店命名为“汇源”水果连锁店）及在店的门头上加入该企业商标。
相信如果连锁店开到100家，光店面门头的广告宣传费也不会少于100万/年。
并且大家联合采购也可以降低其企业自己的采购成本及运营成本。
我们得到的好处则在于：
我们一开始就在采购成本上有优势，并且我们还可以利用其仓储、物流的优势来降低成本。
从而达到了双赢的目的。
还有，现在在广西那边有一些很好的社会关系，也认识一些水果种植地的朋友，如果公司选择自己发展，也可以和当地的政府组织种植水果的收购。
（二）运营成本：
这直接关系到产品的销售价格。
我们除了店租便宜外，大量招聘下岗人员，争取政策的优惠也是方法之一。
（2）如何吸引消费者的关注开业初期，可以通过居委会、物业公司等途径把开业宣传单还有一些优惠的海报发放给小区居民。
并可以推出购买一定数量水果送榨汁机等活动。
这样反过来可以带动居民变吃水果为喝水果，增加水果的消费量。
（3）如何让消费者选择我们提供的商品：
1良好的形象2良好购物环境3有竞争力的价格4多重的促销活动5多种多样的便利服务措施。
（4）如何争取更多的资源来赢得更有利的竞争力
（1）合作伙伴的选择，可以选择一家果汁企业来持有公司股份。
这样公司就可以借用其采购成本的优势、仓储、物流的优势。
（2）争取政策的扶持。
大量的招收下岗工人，在税收和房租方面争取更多的政策扶持。
（5）损耗问题：
水果的损耗是最难控制的。
因为其关连到产品的采购、仓储、运输等个个环节。
并且水果是不太容易量化的产品，只能按金来计算其价格，而没有单个产品的单价。
所以控制起来要比其它商品有点难度。
在这方面，我们会给每店一定的损耗比例，并且损耗度和单店的利润是挂勾的。
同时也是和店员的收入直接挂钩的，通过这样来控制损耗度。
6气候条件：
也是决定水果价格的主要因素，好在现在可以从某些机构了解到明年的气候预测，这也可以根据气候条件来判断水果的收购价格。
市场营销：
一、销售：
成立大客户销售部和零售连锁部。
单店推广：
（1）开业之初在水果店辐射范围内的居住小区发放宣传工作单吸引小区居民。
（2）推出积分卡活动，吸引社区居民前来消费。
并可以推出购买一定数量水果送榨汁机等活动。
这样反过来可以带动居民变吃水果为喝水果，增加水果的消费量。
加盟事业部的推广：
（1）参加一些连锁加盟的行业展览，把店面直接布置到展会上去，并在水果上（如：
橙子）上印上企业的联系方法，发放给参观人群。
这样既有新意，也更能吸引别人的关注。
（2）在一些创业报纸或杂志上用文章介绍加盟事业和水果行业的前景，吸引加盟（3）设立网站，介绍公司，吸引加盟。
（4）召开推广会，邀请一些水果摊的老板参加，介绍我们公司的加盟和给其配送的政策和优惠条件。
水果的推广：
配合健康日，和一些健康机构及水果行业协会联合，展开些街头的健康讲座和咨询。
推广水果对健康的知识。
产品、市场、利润分析
一产品定位：
连锁店的开设在目标人群为3000户人家的社区。
二利润分析：
（1）目标为3000户居民的社区。
消费水果80元以上的家庭占80%。
消费金额为19。
2万元
消费水果50元以上的家庭占10%。
按消费65元计算，消费金额为19500元
消费水果50元以下的家庭占10%。
按消费35元计算，消费金额为10500元
社区人群月消费水果总额：
22。
4万元
以水果店占社区水果消费35%计算，月销售额为：
8。
94万元。
（2）社区水果店的开设，会大大方便老年人的水果购买以及一些工作繁忙人士的水果消费，相信这一快可以增加15%。
又根据调查，80年代以来，我国水果消费结构出现了一些变化。
在食品消费结构中，随着主食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重也在逐步上升。
这种趋热可从水果占整个城乡集市贸易比重变化以及水果消费支出占居民食品消费比重变化得到证明。
预计今后几年，随着消费结构进一步趋于合理化，水果消费在我国整个食物消费中的比重将呈现稳中略升的趋势。
这部分也可以带来一定的增长。
这么计算，水果店的月营业额预计可以达到8。
94万元万元。
（3）赢利分析
北方地区的水果零售价格是很高的。
因为经过层层批发，在加上零售商的加价，最终消费者卖到的水果价格，已经是产地批发价的5-10倍。
例如：
广西、海南的芒果在当地的收购价格约为1-2元，在北京、上海地区要卖到6-7元。
4月下旬，同一天，香蕉在北京的水果摊销售价格为2。
6-2。
8元。
在超市的销售价格为3。
5-3。
8元。
上海的销售价格和北京几乎一样。
可在香蕉产地的两广地区，收购价格约为0。
6-0。
8元。
如果我们和一些果汁企业联合起来，利用大量的集中从原产地采购，和其物流的优势来降低产品采购成本，并利用社区房租的低价优势来降低运行成本，相信会有高达80%-120%的毛利。
市场份额分析：
1消费人群：
主要定位在离、退休人员或时间充足，掌管家庭采购权的人群。
由于他们有时间，所以全家的采购一般都是由其来进行。
但由于年龄原因，决定了他们不可能去很远的地方，并购买很多很重的水果，所以社区水果店最方便其购买水果，同时南方一些已经赢利的水果店的选址也都在社区周围。
2次定位人群为工作比较繁忙的白领。
由与工作的繁忙，以及工作的压力，其更注意自己的身体健康，同时也是由于平时工作忙碌，没有什么时间去超市或农贸市场，所以开在社区的水果店可以让其在上、下班的时候很容易购买到水果，同时也起到了提示消费的一个作用。
每个成功的水果店都有他的特别之处。
以下借助成功案例，分析经营好水果店的技巧。
1.一种实惠带动生意
谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元。
他的秘诀之一是换货。
陈元朗的低价货源是海南菠萝。
他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果。
这样，他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价。
他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平。
他选择的这座大厦属写字楼，每到上下班或中午休息时间，有大量女职员进出。
陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们，踊跃购买，并且成了陈元朗的义务宣传员，使陈记水果摊一时声名鹊起。
其他水果摊索性也来他这儿进货，于是批发加零售，微利加厚利，陈元朗不动声色，直忙得收不过钱来。
2.“傍”大超市的人气
五年前开始做水果生意的赵先生，两家店都开在大超市旁边。
“卖水果就是做人气生意。
我选在大超市附近开店，就是看中了这里的人气。
”选址“傍”上了大超市，赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。
他经常到大超市做调查、比价格，店里的水果一般卖的比大超市便宜。
3.诱人广告语和活动促销
李小姐的水果店，有许多诱人的广告：
水蜜桃的摊上立着一块“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁边写着“去您一年肝火”……
夏天的时候，李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销。
顾客只要猜中西瓜的重量，就可以免费拿走。
你别说，这招还真聚集起不少人气。
4.写字楼水果配送
给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。
每天下午5点，老蒋会用小手推车将50～100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位。
“每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。
”老蒋说，“能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱。
”
5.直销
有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。
水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。
6.延伸服务提升人气
这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。
外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。
长期来的客人可以办理会员打折卡。
只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。
如果对水果不满意，当天还包退换。
最近，老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。
”
7.现场扎果篮
张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好。
原因是那块大大的牌子：
现场扎果篮。
很多医院门口的水果店为了多赚钱，事先把果篮包扎好，里面的水果却多半是坏果。
张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询一下送给患什么病的人，介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选。
他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。
薄利多销，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。
【注意事项】
1.降低水果损耗的小窍门
（1）冷藏和冷冻
（2）注意摆放方式，让商品尽快周转
水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。
不同水果摆法不同。
比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
（3）及时处理货品
水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。
特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。
质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装（这也利于保鲜），然后上架。
要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。
在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
（4）洒水保鲜
（5）透气
水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。
2.不要盲目扩张
如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。
水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。
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