茶艺师考试初级模拟测试题四八五.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题四八五
2021茶艺师考试（初级）模拟测试题
1．判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
（）
答案：
√
2．判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
（）
答案：
√
3．判断题红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。
（）
答案：
×
4．科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。
（）
答案：
√
5．判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
（）
答案：
×
6．判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。
（）
答案：
×
7．《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。
答案：
错误
8．干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。
答案：
错误
9．判断题绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。
（）
答案：
√
10．判断题茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
（）
答案：
×
11．判断题绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。
（）
答案：
√
12．用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。
答案：
错误
13．判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
（）
答案：
√
14．判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
（）
答案：
√
15．判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
（）
答案：
×
16．判断题当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。
（）
答案：
√
17．判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。
（）
答案：
√
18．判断味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。
A、正确 B、错误
答案：
A
19．判断味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。
A、正确 B、错误
答案：
B
20．判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
（）
答案：
×
21．判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。
A、正确 B、错误
答案：
A
22．判断题蒙顶甘露的品质特点：
外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。
（）
答案：
×
23．判断题泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
（）
答案：
√
24．在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
（）
答案：
√
25．在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
（）
答案：
×
26．理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。
答案：
错误
27．信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。
答案：
正确
28．文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
答案：
正确
29．“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。
答案：
错误
30．将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。
答案：
正确
31．白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
答案：
正确
32．贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
答案：
错误
33．审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。
答案：
正确
34．花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。
（）
答案：
×
35．判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
（）
答案：
×
36．陆羽《茶经》指出：
其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
（）
答案：
√
37．判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。
（）
答案：
√
38．红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
（）
答案：
×
39．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
（）
答案：
√
40．冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。
答案：
错误
41．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、、氨基酸、维生素、矿物质等。
A水分
B茶多酚
C叶绿素
D淀粉
答案：
B
42．家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。
（）
答案：
×
43．在与宾客交流时，下列的现象是错误的。
（）
A、注意力不集中，插话的频率高
B、注意语言的准确和恰当
C、注意语言简练、突出中心
D、注意说话的语音、语速、语调
答案：
A
44．养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。
（）
答案：
×
45．一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。
（）
答案：
√
46．红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
（）
答案：
√
47．在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
（）
答案：
×
48．在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
（）
答案：
√
1．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
（）
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
答案：
D
2．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。
（）
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
答案：
A
3．乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
（）
A、不发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
答案：
B
4．在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。
（）
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
答案：
D
5．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。
（）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
答案：
C
6．擂茶在宋代称为（）。
（）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
答案：
B
7．黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上。
（）
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
答案：
B
8．茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。
（）
A、A
B、C
C、E
D、K
答案：
B
9．使用盖碗用具泡茶时，要准备：
盖碗、茶船、、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。
（）
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
以上是茶艺师初级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。
答案：
D
10．凡是含有较多（）的水，称为硬水。
（）
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
答案：
A
11．茶艺是（）的基础。
（）
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
答案：
A
12．品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。
（）
A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
答案：
B
13．世界上第一部茶书的作者是（）。
（）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
答案：
B
14．干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。
（）
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
答案：
C
15．茶海是用来（）。
（）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
答案：
B
16．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
（）
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
答案：
A
17．宋代豆子茶的主要成分是（）。
（）
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
答案：
B
18．在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：
（）。
（）
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
答案：
D
19．秋高气爽季节宜饮（）。
（）
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
答案：
C
20．（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（）
A、青花瓷
B、青瓷
C、广彩
D、脱胎漆
答案：
C
21．泡茶用水要求pH值（）。
（）
A、＜2
B、＜3
C、＜4
D、＜5
答案：
D
22．下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
（）
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
答案：
C
23．玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。
（）
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
答案：
C
24．世界上第一部茶书的书名是（）。
（）
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
答案：
C
25．由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
（）
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
答案：
C
26．福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。
（）
A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
答案：
D
27．茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。
（）
A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤
B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓
D、机动灵活，运用恰当的推介方式
答案：
C
28．茶文化的核心是（）。
（）
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
答案：
B
29．白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。
（）
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
答案：
B
30．唐代饮茶风盛的主要原因是（）。
（）
A、社会鼎盛
B、文人推崇
C、朝廷诏令
D、茶叶发展
答案：
A
31．世界上第一部茶书的作者是（）。
（）
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
答案：
C
32．茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列是错误的。
A穿旅游鞋搭配
B两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
C身体挺拔，含胸，下颌微收
D两脚跟前后走直线
答案：
A
33．茶树性喜温暖、，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
（）
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
答案：
B
34．湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
A舒展
B下沉
C变色
D浸提
答案：
B
35．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的。
（）
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
答案：
B
36．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要义。
（）
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
答案：
B
37．广义茶文化的含义是（）。
（）
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
答案：
C
38．白茶冲泡的全部器具有（）。
（）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
答案：
A
39．时兴（）的地点是潮汕和漳泉（）
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
答案：
D
40．不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）。
（）
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
答案：
A
41．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
（）
A、茶叶下沉，新鲜度提高
B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱
D、茶浮水面，鲜爽味提高
答案：
C
42．在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
（）
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
答案：
A
43．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。
（）
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
答案：
B
44．清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
（）
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
答案：
B
45．茶海是用来（）。
（）
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
答案：
D
46．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。
（）
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
答案：
C
47．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。
（）
A、6.5—7.5
B、5.5—6.5
C、4.5—5.5
D、3.5—4.5
答案：
C
48．时兴乌龙茶艺的地点是（）。
（）
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
答案：
A
49．《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。
（）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
答案：
A
50．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。
（）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
答案：
C
51．花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。
（）
A、倒茶汤
B、观汤色
C、探热度
D、品饮
答案：
D
52．在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。
（）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
答案：
C
53．下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
（）
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
答案：
C
54．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。
（）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
答案：
B
55．茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
（）
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
答案：
D
56．（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
（）
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
答案：
B
57．茶艺馆经理的主要职责有（）。
（）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
答案：
B
58．请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列。
①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（）
A、②①③④
B、③②①④
C、①②④③
D、②①④③
答案：
D
59．瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
（）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
答案：
C
60．砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。
A黄曲霉
B黑曲霉
C灰绿曲霉
D新月弯孢霉
答案：
B
61．擂茶在宋代为（）之称。
（）
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
答案：
A
62．宋代斗茶的主要内容是看（）。
（）
A、香味、滋味
B、汤色、汤花
C、叶片、叶底
D、汤稠、汤散
答案：
B
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