茶餐厅行业研究分析报告.docx

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茶餐厅行业研究分析报告

2021年茶餐厅行业研究分析报告

1.茶餐厅行业现状

1.1茶餐厅行业定义及产业链分析

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。

随着香港人口的移动和香港文化的传播。

茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引食客。

茶餐厅行业是指从事茶餐厅相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。

深刻认知茶餐厅行业定义，对预测并引导茶餐厅行业前景，指导行业投资方向至关重要。

我国茶餐厅行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国茶餐厅行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。

中国茶餐厅产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。

1.2茶餐厅市场规模分析

随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，茶餐厅行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。

通过产品与服务质量的不断优化升级，推动茶餐厅产业应用的爆发式增长。

目前，我国的茶餐厅行业发展尚处于起步阶段。

随着大数据的发展，计算能力的提升，人工智能近两年迎来了新一轮的爆发。

2.茶餐厅行业前景趋势

2.1食品多样化

茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的饮食，如菠萝油、鸳鸯（咖啡混和丝袜奶茶、鸡尾包、墨西哥包、蛋挞、奶油多、鲜油多、餐蛋面、炒公仔面等）。

一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多。

2.2讲求效率

茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾後自行到收银处付费。

而且不需要等候，可以搭台（多位互不相识的客人共用一桌）由点菜至结账都讲求速度。

2.3食品价钱相宜

传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。

茶餐厅里的一顿饭可能只需二十多元港币，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。

2.4行业协同整合成为趋势

茶餐厅行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。

未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。

2.5生态化建设进一步开放

1）内生发展闭环，对外输出价值

当茶餐厅行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，茶餐厅需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。

2）开放平台，共建生态

茶餐厅行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。

这样的平台才能够进行思考和迭代进化。

2.6需求开拓

随着人们生活水平的提高，在茶餐厅行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。

2.7茶餐厅产业与互联网等产业融合发展机遇

繁荣供给业态。

继续支持茶餐厅产业与健互联网等产业融合发展，丰富茶餐厅产业新模式、新业态。

这是目前社会资本较为关注的，茶餐厅产业与其他关联产业融合发展带来的发展机遇，目前的互联网+、直播+、移动+、电商+等等，都是茶餐厅产业与关联产业融合发展的案例，这是让茶餐厅产业真正推动消费转型升级的重要抓手。

这几大产业融合发展，将产生无数的茶餐厅产业的新模式、新业态。

从这里，我们可以看到，国家开始真正落实和推动茶餐厅产业的发展，而之前，一直茶餐厅盈利模式单一，行业感到很迷茫，找不到发展的方向，虽然非常努力，但却得不到应有的回报，让很多人一度失去了坚持下去的信心。

而支持茶餐厅产业与关联产业的融合发展，并出台具体、有效的支持政策，将对推动茶餐厅产业的发展起到巨大的作用，将让茶餐厅产业找到新的盈利点，建立新的茶餐厅产业发展盈利模式和发展模式。

2.8行业发展需突破创新瓶颈

茶餐厅发展的一个趋势是智慧与生态将成为新标准和新亮点。

这种趋势可以从三个层面上来看，一是客户的要求，从业人员对茶餐厅的要求越来越高，对服务要求越来越精细化；二是政府的管理目标，原来只是为企业做好行业铺垫就行了，现在不行了，除了高品质的基础设施载体，还需要对行业规范、行业前景、行业趋势等方面有明确的方向指导，管理要求在不断提高；三是投资人的期望值，低端技术的产品价值现在很难提高，所以很多企业都在进行腾笼换鸟，通过产业升级来提高品质，来提高价值。

因此茶餐厅需要不断的提高自身的创新能力，突破行业瓶颈，实现高质量发展。

3.茶餐厅行业存在的问题

3.1行业壁垒低

餐饮业对于许多人来说，只要有少许资金就可以开一家店，只要开业就会有顾客光临，规模小的酒店自然成本低、价格低，适合于低消费的顾客；中档规模的酒店因其注重卫生、环境服务而受到大部分中档消费和部分高、低档消费者的欢迎；高档酒店针对高端消费。

所以，只要有相应的资金，就可开一家相应的酒店。

生意好时自然钞票滚滚而来，各类供货商都会自动找上门来给你赊帐送货，资金自然充足；生意不好时，将资金一收，要么转让，要么关门停业或干脆溜之大吉。

风险小、收益高，使得多少想发财的人们使劲往这个行业里钻。

3.2从业人员素质较差

改革开放以来，大量农村剩余劳动力涌入城市就业市场，凭其低廉的劳动力成本和吃苦耐劳的精神，受到餐饮业的青睐。

但从业人员往往素质低、知识文化水平低。

长年下来，我们才惊讶的发现，餐饮业的人才缺乏比任何行业都严重，这时才急呼人才危机。

一个企业如果没有可用之人，那么这个企业怎么能发展呢？

恐怕连生存都是问题。

所以，建立人才培养机制才是餐饮业的当务之急。

3.3经营管理体制落后

由于餐饮业的行业壁垒低、从业人员素质较差，以及传统的国有企业经营模式和私营企业发展处于初期阶段，决定了餐饮业经营管理体质落后。

不能引进现代管理体质并加以吸收成为自己的独特管理，是制约餐饮业发展的根本。

现代企业经营管理中强调的机械化、规范化、制度化、程序化、系统化、组织化值得餐饮业好好学习。

3.4创新性差

很多酒店刚开业时，顾客盈门，生意火爆。

其实，酒店没有注意到潜在的危机。

如果此时不能保持清醒的头脑，不能及时地解决好各方面的问题，那么等效益滑坡、人气下降、人心涣散时，将很难振作起来，大多走向衰败。

所以酒店应当建立风险管理，制定酒店的风险系数、风险指标，创新菜品、创新服务、创新管理，才能在行业中永立于不败。

3.5人才培养机制不健全

前面已经提到建立人才培养机制是餐饮业当务之急。

很多酒店在高喊人才短缺的同时，大批优秀员工流失。

这说明酒店的体制没有达到吸引优秀人才留下的要求。

现代人力资源管理中的个人生涯规划，是留住人才的最好的管理方式，餐饮业应认真学习。

一个企业，要具有人才（包括所有员工）的吸引力，应该是多方面的，除了企业本身的品牌吸引外，企业还需综合凝聚力，要具有能满足员工发展和进步的氛围。

企业必须做到三项原则：

能进能出，能上能下，能高能低。

总之，如果一个企业拥有众多高素质的人才，专业而又职业的团队，那么这个企业将在同行业中领先，餐饮业也不例外。

3.6行业服务无序化

Ø茶餐厅行业标准不成体系。

服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。

Ø茶餐厅行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。

监管缺失，严重影响用户体验。

3.7供应链整合度低

Ø茶餐厅行业供应链及服务流程复杂。

小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。

Ø茶餐厅行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。

3.8供给不足，产业化程度较低

由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致茶餐厅行业起步较晚。

产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。

这导致了用户需求难以得到及时的满足。

行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。

4.茶餐厅行业政策环境分析

4.1茶餐厅行业政策环境分析

国家从大的政策方向上对茶餐厅行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。

国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。

社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。

各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。

国际上更加重视，积极开拓创新。

4.2茶餐厅行业经济环境分析

21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。

作为一、二、三产业都有关联度的茶餐厅产业，国民经济的平稳较快发展是保证茶餐厅行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了茶餐厅行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。

4.3茶餐厅行业社会环境分析

随着社会环境的持续变化，茶餐厅业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。

我国拥有庞大市场的茶餐厅行业具有消费潜力。

我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对茶餐厅产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。

4.4茶餐厅行业技术环境分析

中国的科技发展战略开始发生转变。

国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。

完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。

良好的技术环境为茶餐厅行业发展提供了强有力的保障。

5.茶餐厅行业竞争分析

目前，我国茶餐厅领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。

三方阵营不断加码布局茶餐厅相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的茶餐厅产品。

茶餐厅行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。

为用户提供了更为优质的产品与服务。

5.1茶餐厅行业竞争分析

5.1.1对上游议价能力分析

茶餐厅作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。

上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。

上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。

行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。

激烈的行业竞争使得价格接近成本，茶餐厅企业对上游端有较强议价能力。

5.1.2对下游议价能力分析

茶餐厅行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。

下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。

企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。

茶餐厅企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。

5.1.3潜在进入者分析

茶餐厅行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。

潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。

茶餐厅行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。

主要表现为三方面直接影响：

一是茶餐厅行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；

二是茶餐厅行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；

三是茶餐厅行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。

5.1.4替代品或替代服务分析

茶餐厅行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：

1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；

2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；

3）购买者转换成本的高低。

5.2中国茶餐厅行业品牌竞争格局分析

5.3中国茶餐厅行业竞争强度分析

（1）中国茶餐厅行业现有企业竞争情况

目前，茶餐厅行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。

（2）中国茶餐厅行业上游议价能力分析

茶餐厅行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、茶餐厅材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，茶餐厅行业对上游议价能力较强。

（3）中国茶餐厅行业下游议价能力分析

茶餐厅行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由于下游用户数量多，茶餐厅行业对下游议价能力较强。

（4）中国茶餐厅行业新进入者威胁分析

新进入者在给行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低。

（5）中国茶餐厅行业替代品威胁分析

两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所生产的产品是互为替代品，从而在它们之间产生相互竞争行为。

6.茶餐厅产业投资分析

6.1中国茶餐厅技术投资趋势分析

结合近几年我国茶餐厅技术商业化进程及投资现状，2019年茶餐厅技术的商业化程度将进一步提升，而随着商业化程度的不断提升，我国茶餐厅技术领域的投资也将从目前的风投为主逐步向企业间的投资兼并过渡，尤其是对于一些希望快速切入茶餐厅领域的企业来说，通过并购方式切入具有快速布局的优点。

同时，随着茶餐厅技术的逐步成熟和商业化，行业领先企业的竞争地位将逐步得以巩固，对于一些创业型企业来说，向风投机构寻求融资的门槛也会随之提高。

6.2中国茶餐厅行业投资风险

✧服务更新速度慢

茶餐厅服务更新速度不够，不能及时适应用户的需求。

✧服务体验有待提高

茶餐厅服务体验不够，无法获得用户的青睐。

✧信息不对称

为用户提供专业的信息获取与共享服务不能满足茶餐厅信息化需求。

✧咨询与管理不够

茶餐厅行业现有的咨询角度不能深入用户需求与痛点。

6.3中国茶餐厅行业投资收益

以茶餐厅的投资收益来看，目前国内的茶餐厅的开发在收益模式上主要有三种形式，即产品售卖、服务增值、产品和服务结合；对于大型公司则存在茶餐厅建设与经营管理相结合的经营模式以及茶餐厅建设与经营管理相分离的经营模式。

茶餐厅除产品本身之外，管理和服务才是茶餐厅项目最大的赢利点。

在茶餐厅管理方面，由于种种服务形势有别于其他资源，因此，茶餐厅服务费的收取标准采取相对高价位标准。

其次，除了常规的服务，针对用户的需求，茶餐厅服务也包括了定制化服务等。

综合分析茶餐厅行业的市场需求、现状、规模、挑战、竞争情况、政策环境、发展趋势、前景预测等行业调研。

根据茶餐厅行业以往投资回报率，结合行业的近几年的复合增长率分析，未来几年的茶餐厅产业行业投资预期客观，预期将会达到150%以上。