卖场布局的要点及卖场规划的基本原则.doc

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超市的卖场是企业与顾客以货币和商品进行交换的场所。

一般来说，超市卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。

超市卖场布局最终应达到两个效果：

第一，顾客与店员行动路线的有机结合。

对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。

对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高，第二，塑造即创造舒适的购物环境，　

超市卖场布局具体包括：

　　1、卖场通道的设计　　　　　

　　超市的通道划分为主通道与副通道。

主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是指顾客在店内移动的支流。

超市内主副通道的设置不是根据顾客的随意走动来设计的，而是根据超市内商品的配置位置与陈列来设计的。

良好的通道设置，就是引导顾客按设计的自然走向，走向卖场的每一个角落，接触所有商品，使卖场空间得到最有效的利用。

以下各项是设置超市内通道时所要遵循的原则。

（1）足够的宽　

　　所谓足够的宽，即要保证顾客提着购物筐或推着购物车，能与同样的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过。

　　而对大型综合超市和仓储式商场来说，为了方便更大顾客容量的流动；其主通道和副通道的宽度可以基本保持一致。

同时，也应适当放宽收银台周围通道的宽度，以保证最易形成顾客捧队的收银处的通畅性。

（2）笔直　

　　通道要尽可能避免迷宫式通道，要尽可能地进行笔直的单向通道设计。

在顾客购物过程中尽可能依货架排列方式，将商品以不重复、顾客不回头走的设计方式布局。

　　（3）平坦　　

　　通道地面应保持平坦。

处于同一层面上，有些门店由两个建筑物改造连接起采，通道途中要上或下几个楼梯，有“中二层”、“加三层”之类的情况，令顾客眼花缭乱，不知何去何从，显然不利于门店的商品销售。

　　（4）少拐角　

　　事实上一侧直线进入，沿同一直线从另一侧出来的店铺并不多见。

这里的少拐角处是指拐角尽可能少，即通道途中可拐弯的地方和拐的方向要少。

有时需要借助于连续展开不间断的商品陈列线来调节。

如美国连锁超市经营中20世纪80年代形成了标准长度为18米-24米的商品陈列线，日本超市的商品陈列线相对较短，一般为12米一13米。

这种陈列线长短的差异，反映了不同规模面积的超市在布局上的要求　　　

　　（5）通道上的照度比卖场明亮

　　通常通道上的照度起码要达到1000勒克斯；尤其是主通道，相对空间比较大，是客流量最大、利用率最高的地方。

要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。

　　（6）没有障碍物　

　　通道是用来诱导顾客多走、多看、多买商品的。

通道应避免死角。

在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备，以免阻断卖场的通道，损害购物环境的形象。

　　2、卖场的功能性布局技巧　　　　　

　　所谓磁石，是指超级市场的卖场中最能吸引顾客眼光注意力舶地方，磁石点就是顾客的注意点，要创造这种吸弓；力是依靠商品的配置技巧采完成的。

商品配置中磁石理论运用的意义是——在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进销售，并且这种配置能引导顾客逛完整个卖场，达到增加顾客冲动性购买率比重的目的。

　超市卖场磁石点分为五个，应按不同的磁石点来配置相应的商品．　　　

（1）第一磁石点　　

　　第一磁石点位于卖场中主通道的两侧，是顾客必经之地，也是商品销售最主要的地方。

此处配置的商品主要是：

　　①主力商品；　

　　②购买频率高的商品；　

　　③采购力强的商品。

　　这类商品大多是消费者随时需要，又时常要购买的。

例如，蔬菜、肉类、日配品。

（牛奶、面包、豆制品等），应放在第—磁石点内，可以增加销售量。

（2）第二磁石点　

　　第二磁石点穿插在第一磁石点中间，一段一段地引导顾客向前走，第二磁石点在第一磁石点的基础上摆放，主要配置以下商品

　　①流行商品；

　　②色泽鲜艳、引人注目的商品；

　　③季节性强的商品。

　　第二磁石点需要超乎一般的照度和陈列装饰，以最显眼的方式突出表现，让顾客一眼就能辨别出其与众不同的特点。

同时，第二磁石点上的商品应根据需要隔一定时间便进行调整，保持其基本特征。

　　（3）第三磁石点　

　　第三磁石点指的是超市中央陈列货架两头的端架位置。

端架是卖场中顾客接触频率最高的地方，其中一头的端架又对着入口，因此配置在第三磁石点的商品，就是要刺激顾客。

　　②高利润商品；　

　　③季节性商品；　

　　④厂家促销商品。

　　值得特别提出的是，我国目前有一些超级市场根本不重视端架商品的配置，失去了很多盈利机会，一些超级市场选择的货架两头是半圆型的，根本无法进行端架商品的重点配置，应积极地加以改进。

　　（4）第四磁石点

　　第四磁石点通常指的是卖场中副通道的两侧，是充实卖场各个有效空间的摆设商品的地点。

这是个要让顾客在长长的陈列线中引起注意的位置，因此在商品的配置上必须以单项商品来规划，即以商品的单个类别来配置。

为了使这些单项商品能引起顾客的注意，应在商品的陈列方法和促销方法上对顾客做刻意表达诉求主要有：

　　①推荐商品；　　

　　②有意大量陈列的商品；　

　　③广告宜传的商品等。

　　（5）第五磁石点

　　第五磁石点位于收银处前的中间卖场。

各门店可按总部安排，根据各种节日组织大型展销、特卖活动的非固定卖场。

其目的在于通过采取单独一处多品种大量陈列方式，造成一定程度的顾客集中，从而烘托门店气氛。

同时展销主题的不断变化，也给消费者带来新鲜感，从而达到促进销售的目的。

超级市场建设与布局应该充分体现科学与艺术的有机结合，它是一个比较复杂的问题，涉及到光学、声学、心理学、美学等等多门学科的综合运用，合理统筹考虑商品种类、数量、经营者的管理理念、顾客的消费心理、购买习惯，以及卖场本身的形状大小等因素。

如根据顾客的购物习惯、消费心理和格调品位来安排货位，根据人流物流的大小方向、人体力学等来确定通道的走向和宽度，根据经营商品的品种、档次、关联性和磁石理论来划分售货区等。

所以，必须对其进行认真深入的研究实施。

　　充分体现自身特色

　　超级市场可以有不同的市场定位和企业形象定位，但是成功的超级市场总是把低价位销售作为企业形象设计和卖场设计的一个基本内容来考虑。

就后者而言，从现在情况看，大部分超级市场的规划与布局都近乎千篇一律，尤其是结构、设备、设计、以及装饰方面，明显的区别不大。

因而在一定程度上给顾客感觉识别带来了困难，很难让顾客对超级市场形成特别深刻的印象，也就谈不上以优美的环境来吸引顾客、增加销售了。

五彩缤纷的内部装潢、舒适柔和的灯光、新式家具、简明的标识、适宜的室温，都是形成舒适的卖场气氛的重要因素。

超级市场的布局的主旨就在于便利顾客和创造购买气氛，以建立于己有利的深刻印象。

依据现代化的需求，超级市场每5至8年就要将市场改装一次，其中只有25％的比例可能会保持原状。

这种变化多端的形势，迫使超级市场不得不采取有效措施加强自身特色的体现。

总的来说，超级市场从业者必须认识“特色”的布局和独出心裁的设计的重要性，从其卖场的实际出发，力求在商圈内有别于其他商店。

　　坚持有机的统一

　　大部分超级市场是由专家进行设计的，大型超级市场都设有企划部门，有些则支付服务费用，聘请有关部门代为设计。

无论采取哪种形式，都应该充分体现CIS理论在超级市场中的运用，坚持做到有机的统一，也就是说内外形式统一、行为识别与经营理念统一、内在服务质量与外在服务形式统一等等。

CIS理论是20世纪60年代兴起于美国的一种企业识别系统，是英文CorporateIndentitySystem的缩写，后来被企业界广泛运用。

CIS包括理念识别系统、行为识别系统和视觉识别系统，其中视觉识别系统在CIS中最直接、冲击力最强，它主要包括内外两个因素：

外部因素指店面形象，如店名、招牌、外观装修，内部因素指店内形象，如商品品种、卖场布局、陈列方法、店内装修及设备、色彩照明等。

　　成为促销的一种工具

　　卖场规划与设计的目标就是尽量使超级市场对顾客具有吸引力和方便性，同时有效利用空间，以求获得满意的销售量和利润。

因此，在本质上，卖场的设计就是促进销售的一种工具，也就是借着规划、布局的调整获得多种功能的充分有效利用，以求商品最大程度地得到展示。

这主要表现在：

顾客能够自由地环游整个超级市场；由高利润冲动性购买的商品销售形成均衡销售、条理分明地购买；创造有利的超级市场印象和具有吸引力的招徕顾客的环境；有效地利用空间。

如果想达到理想的设计目标，就必须汇集冲动性购买商品、便利品和必需品于一炉。

这样，回转快的商品才能吸引顾客游览完整个超级市场，购买包括高利润的各种商品。

由此看来，惟有良好的规划与设计，才能获得均衡销售和高额净利。

而规划与设计必须以消费者为中心，更多地从便利与舒适这一角度出发，充分考虑研究消费者的心理特点和购买习惯，并与之相适应，为消费者提供尽可能适宜的环境条件和便利的服务设施。

　　满足足够的空间需求

　　在进行超市规划与设计之前，经营者应该认真核算所需面积，所包括的商品、部门、组区、种类、数量等，这要做到心中有数。

同时，服务性的设施所需的面积如后勤区、收货区、收银台、办公室、走道等，也应该计算出来。

这样，在规划设计和建筑中，才能留有足够的需求空间。

在决定面积需求方面，考察类似的超级市场对自己是会有帮助的。

要学习其他商店的经营策略和理念，但绝不能抄袭。