一级助理试题81①.docx
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一级助理试题81①
一级助理试题2021-8-1①
试卷100题 每题1分满分100分
[矩阵文本题]*
餐厅
________________________
姓名
________________________
多选题：
1.5S管理包括哪些？
整理（正确答案）
整顿（正确答案）
清扫（正确答案）
清洁（正确答案）
素养（正确答案）
2.餐具不可以用以下哪些物品清洗？
拉丝布（正确答案）
84消毒液（正确答案）
火碱（正确答案）
白猫洗洁精
3.广告位设计需要提供哪些必要信息？
现场照片（正确答案）
标注清晰的宽高尺寸及尺寸单位（正确答案）
钉钉广告审批单（正确答案）
4.品牌部设计广告画面提供的源文件是什么格式？
AI（正确答案）
ps（正确答案）
abc
rmvb
5.如果顾客要求员工看管包裹或财务，如何应对？
餐厅伙伴热情的为顾客看管包裹或财物
委婉告知顾客，在公共场所，个人财物应自己妥善保管（正确答案）
告诉顾客你自己的东西自己应该看好，我们没有这个义务帮你看东西
如果顾客所带物品较多，建议顾客把行李放在顾客能够看得见的位置（正确答案）
6.当门店遇到顾客恶意的敲诈时以下哪几项是正确的应对方式：
满足顾客所有需求
报警请求第三方介入处理（正确答案）
用手机进行录音保留证据（正确答案）
不能激怒顾客与顾客结怨（正确答案）
7.门店地理位置在哪个地图软件里可以自行进行设置并免费定位？
高德地图（正确答案）
微信腾讯地图（正确答案）
XX地图
都不可以
8.蚊虫预防有哪些方法？
安装入室门帘（正确答案）
安装灭蝇灯（正确答案）
店内存少量垃圾
垃圾日产日清（正确答案）
9.桌椅应保持？
桌面平整（正确答案）
不晃动（正确答案）
轻微破损
10.面案伙伴水饺怎么又白又胖？
面管好（正确答案）
边捏劳（正确答案）
双眼皮
三不煮
11.菜品岗位的关键点反馈是？
土豆丝弹牙（正确答案）
酱骨热（正确答案）
菜品好吃
饮品好喝
12.人员检查向前看检查什么？
工装干净无褶皱（正确答案）
工牌（正确答案）
工装裤（正确答案）
13.例会的五步骤是什么？
1.目标共识（正确答案）
2.人员检查（正确答案）
3.班前分工说目标（正确答案）
4.员工文化分享（正确答案）
5.新员工介绍（正确答案）
14.回复中的关键点是什么？
态度真诚（正确答案）
凸显企业文化（正确答案）
遇到问题不推卸责任（正确答案）
留下联系方式让顾客找到我们（正确答案）
15.针对顾客五星好评我们应该怎么处理？
五星就是满意，可以不用回答
真诚的感谢顾客的支持（正确答案）
我们应该多要求顾客给我们五星好评
可以回复收藏店面（正确答案）
16.产品问题包括
水饺口感（正确答案）
水饺分量少（正确答案）
水饺送错
少配送了水饺
17.顾客给了一星差评，但是没有留言，我们应该怎么处理？
询问顾客愿意，留言给顾客店内电话，方便顾客主动联系（正确答案）
没有内容的不用理会
没有内容可能是顾客点错，我们要主动联系（正确答案）
可能是顾客不想说的内容，我们可以主动打电话咨询（正确答案）
18.外卖的味道真是不如店内好，量还那么少，这种问题我们怎么回复？
很抱歉，不论店内还是网络您都是我们的顾客（正确答案）
放心美味是我们的初衷（正确答案）
我们会保证产品质量，品质始终如一（正确答案）
您可以提前联系我们，为您介绍更合适的产品（正确答案）
19.针对送餐满，出餐满的问题，我们要如何回复？
先道歉保证送餐时间
先道歉加强管理与平台交涉（正确答案）
给电话让顾客可以联系到店内（正确答案）
态度主动积极，解决问题（正确答案）
20.蘸料问题包括
蘸料收费（正确答案）
蘸料分量少（正确答案）
蘸料破损（正确答案）
不点不给蘸料
21.针对食材不新鲜，回复什么？
小喜子精选食材（正确答案）
坚信品质好吃为根本（正确答案）
我们的食材没有问题
欢迎来电
22.外卖评价回复模板有哪几个板块？
包装问题（正确答案）
服务态度问题
配送慢问题（正确答案）
食材不新鲜问题（正确答案）
五星好评回复（正确答案）
23.贴防撞贴工具准备包括哪些
美工刀（正确答案）
卷尺（正确答案）
干带手（正确答案）
磨砂防撞贴（正确答案）
转移贴（正确答案）
24.店面有两个pop的里面应该摆放什么？
热卖产品（正确答案）
招聘
硬广画面
三国面粉（正确答案）
25.员工离职需要填写《》，《》审批通过后离职期满，方可离职
离职申请（正确答案）
保密协议
离职交接表（正确答案）
辞职报告
26.应聘登记表需填写：
姓名、性别、出生日期、身份证号还需要填写那些必填项？
并在落款处签字保证无虚假信息。
联系电话（正确答案）
学历（正确答案）
工作经历（正确答案）
紧急联系人（正确答案）
家庭住址（正确答案）
27.为了保证员工的住宿质量的提高，寝室要求必备的电器是什么？
洗衣机（正确答案）
冰箱
热水器（正确答案）
电脑
28.寝室内不建议使用（）、（）、（）、电磁炉等大功率家用电器。
电脑
电褥子（正确答案）
热水器
电炉（正确答案）
热得快（正确答案）
29.开店的重要性
确保营业期间忙而不乱，经历集中（正确答案）
提高工作效率（正确答案）
减少顾客等待的时间（正确答案）
30.早上开店室内通风要求：
门窗打开（正确答案）
循环室内空气（正确答案）
使室内无异味（正确答案）
31.闭店准备工作的重要性
掌握好库存的物料（正确答案）
总结一天的工作（正确答案）
及时发现工作中的问题，为第二天开店做准备（正确答案）
判断题：
32.转员工餐：
超25卖以上需要由大区域经理+小区域经理共同审批[判断题]
对（正确答案）
错
33.饺子节可以根据情况略作调整饺子节员工餐，水果饮料，荤素搭配保证伙伴按时吃饭，提高伙伴满意度[判断题]
对（正确答案）
错
34.伙食餐根据季节交替，及时调整菜单[判断题]
对（正确答案）
错
35.有独立用餐区域的店面，必须轮岗隐蔽用餐。
无独立空间的店面，要用屏风与客区进行分隔。
[判断题]
对（正确答案）
错
36.早班人员制作。
9：
30之前用餐完毕。
主食卖量500卖以上的店面，早餐可以推迟到10：
00前用餐完毕。
[判断题]
对（正确答案）
错
37.转入员工餐馅品以成本价进行核算[判断题]
对（正确答案）
错
38.产品如果出现连续库清，一定调整，上浮[判断题]
对（正确答案）
错
39.预估提料要看是否有大外卖因素，把外卖计算进去，上周有，这周也是有可能有的。
[判断题]
对
错（正确答案）
40.<网络设置>选项中手持机网络设置中，网络设置的IP网址，必须和吧台软件网络IP地址一致[判断题]
对（正确答案）
错
41.<无线接受服务>界面<生成档案>每当有新的菜品菜价改变时候，不需要手持机点餐软件下发新的档案，点击生成档案后提示档案生成成功。
在手持机上点档案更新即可[判断题]
对
错（正确答案）
42.<品项限售>也是要选择当天，限售量最多为20卖，设置成功后限售品项会变成橙色，标记为限售[判断题]
对（正确答案）
错
43.吧台点单：
直接左键选择品项，选择后，点击现金等额，输入桌号，<确认>就会提示结算成功。
[判断题]
对（正确答案）
错
44.无线接收服务-界面接收中，绿色是停止，红色是正常启动是否正确[判断题]
对
错（正确答案）
45.虾三鲜：
咸鲜适口，韭菜回口有辛辣，虾仁脆弹[判断题]
对
错（正确答案）
46.鲜虾：
微甜，Q弹，爽滑，脆感[判断题]
对（正确答案）
错
47.西芹馅：
肉香味浓，西芹味浓郁，翠绿，抱团有汤汁[判断题]
对（正确答案）
错
48.香菇鲜肉：
肉香味突出，香菇滑嫩有颗粒感，抱团[判断题]
对
错（正确答案）
49.喜三鲜：
鲜香味浓郁，海米具有咀嚼感，抱团有汤汁[判断题]
对（正确答案）
错
50.品尝馅品：
新馅旧馅全部品类，每种馅品一个，进行品尝，确定馅品质量，面皮状态以及煮制时间[判断题]
对（正确答案）
错
51.酸菜鲜肉：
酸菜味浓，有油汁[判断题]
对（正确答案）
错
52.品尝馅品：
如有新产品上市，必须通过品尝确定区域内新品煮制时间[判断题]
对（正确答案）
错
53.清洁是统一维护并监督前3种S的做法[判断题]
对（正确答案）
错
54.清扫是去除所有的脏污并不断地寻找方法保持清洁[判断题]
对（正确答案）
错
55.整顿的目的是不浪费时间找东西，从顾客视角体现极致干净[判断题]
对（正确答案）
错
56.整理在工作现场区分要与不要的东西，留下有用的东西，把不要的东西清理掉[判断题]
对（正确答案）
错
57.服务员擦完桌子感觉桌子晃动需要等到晚上打烊后进行调平[判断题]
对
错（正确答案）
58.有客人用餐时，可以将椅子翻放到桌面上进行维修调平[判断题]
对
错（正确答案）
59.门店地理位置定位方法可以在水饺APP上找到自行学习[判断题]
对（正确答案）
错
60.宣传卡片掉色时不需要更换[判断题]
对
错（正确答案）
61.宣传卡片让顾客涂抹时都需要进行更换[判断题]
对（正确答案）
错
62.宣传卡片打折时不用更换[判断题]
对
错（正确答案）
63.宣传卡片泡水时不需要更换继续使用[判断题]
对
错（正确答案）
64.宣传卡片起边时需要更换新的[判断题]
对（正确答案）
错
65.宣传卡片起鼓时直接用针扎破就行[判断题]
对
错（正确答案）
66.垃圾、废弃物、做到日产日清、并且保持垃圾箱（桶）和周围环境整洁。
及时排查安全隐患。
[判断题]
对（正确答案）
错
67.门窗根据门店情况制定开启关闭时间，或开启新风，保持堂内无异味。
[判断题]
对（正确答案）
错
68.桌角及时调整保证桌面拼桌平整，不晃动[判断题]
对（正确答案）
错
69.服务员话术声音愉悦表达，门店音响声音，顾客听清为宜不吵闹[判断题]
对（正确答案）
错
70.干净+利索=放心[判断题]
对（正确答案）
错
71.煮饺子岗位的关键点反馈是焖锅十秒/十五秒保证汤清对么[判断题]
对（正确答案）
错
72.人员检查向左转检查头部啫喱艳色红唇粉底对么？
[判断题]
对（正确答案）
错
73.贴完后可直接擦拭logo表面[判断题]
对
错（正确答案）
74.60~80cm的玻璃均等贴三个[判断题]
对
错（正确答案）
75.特别寒冷的地区可使用镜像贴[判断题]
对（正确答案）
错
76.五官及细小部分应该尝试性慢慢揭开一点，用手指或刀片按住须保留部分，以确保不丢失细节，不串位[判断题]
对（正确答案）
错
77.前厅温度：
夏季22-26度，冬季18-22度[判断题]
对（正确答案）
错
78.门店灯光一桌一灯，破损不亮的及时更换[判断题]
对（正确答案）
错
79.商场店室内无空调不做硬性要求[判断题]
对（正确答案）
错
80.前厅温度适宜，保证顾客舒适度[判断题]
对（正确答案）
错
81.安装完pop后不需要开电源[判断题]
对
错（正确答案）
82.更换pop时需要使用剪刀和1.5cm的双面胶[判断题]
对（正确答案）
错
83.pop安装时双面胶不允许漏出褐色边框[判断题]
对（正确答案）
错
84.节气过后可以继续悬挂该节气pop[判断题]
对
错（正确答案）
85.店面有两个pop的里面应该摆放招聘广告和热卖产品[判断题]
对
错（正确答案）
86.店面只有一个灯箱的外面应该摆放硬广画面[判断题]
对
错（正确答案）
87.员工旷工1天扣发2日工资；旷工3天以上（含3天）视为自动离职；当月工资正常发放；[判断题]
对
错（正确答案）
88.员工每月休息4天，除店长另行排休情况以外，原则上不允许攒休、连休[判断题]
对（正确答案）
错
89.打卡需着工装按时按班次打卡；违反规定漏打卡一次扣发5元；迟到或早退每10分钟扣发5元，时间向上累加（迟到1小时以上含1小时扣发半天工资）[判断题]
对（正确答案）
错
90.每个月26号前，工资表上有多少人，即可按本城市最高员工餐标支出相应人数的费用（包括小时工，假期工）[判断题]
对（正确答案）
错
91.办公室人员不享受团建福利，只限店面员工[判断题]
对
错（正确答案）
92.所购买的所有食材与小奖品都包含在团队费用里面，不单独支出[判断题]
对（正确答案）
错
93.团建费用当月账期任何一天走支出即可，不可以累计团建费，当月账期若没走支出视为放弃[判断题]
对（正确答案）
错
94.寝室水电费超过100元不可走店内支出[判断题]
对
错（正确答案）
95.寝室统一配备三件套员工使用一年之上员工离职需要清洗干净后上交寝室长，如果清洁程度未达到需在工资中扣除[判断题]
对（正确答案）
错
96.寝室个人居住面积建议居住空间每单间人均8平方米[判断题]
对
错（正确答案）
97.后厨准备工作要求：
告知面案将水面从冰箱取出，并把冰箱清理一下，同时把煮饺锅开一个或两个烧水备用。
[判断题]
对（正确答案）
错
98.闭店前结账注意安全在客人可视范围内结账，管理组把营业款备用金放入保险柜，收银箱呈现打开状态[判断题]
对
错（正确答案）
99.闭店必须保证大店3人，小店2人，不可1人[判断题]
对（正确答案）
错
100.亲自检查后厨物料库存，摆放，效期，冰箱温度卫生清洁情况及垃圾清理情况[判断题]
对（正确答案）
错
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