酒店总经理手册酒店质量管理.docx
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酒店总经理手册酒店质量管理
酒店总经理手册－酒店质量管理
引言：
酒店服务质量管理，牵涉到酒店各个部门、各个环节、和所有员工。
酒店总经理，在开发旅游市场，重视市场调研、市场促销的同时，还要重视酒店内部管理的基础工作。
特别是发挥驻店经理作用来具体实施服务质量管理的各种措施。
此外，要重视员工的教育和培训；发挥大堂副理和各职能部门以及各级管理人员，在质量管理工作中的积极作用；要十分注重并妥善处理宾客投诉。
各职能部门和各级管理人员，要侧重抓好设备质量管理、安全质量管理、卫生质量管理和服务态度管理等几个方面工作，不断使酒店的服务质量上新台阶。
概念
1、质量与促销的关系。
客源是酒店经营收益的源泉。
市场促销工作已越来越被酒店各级管理人员认识和重视。
而酒店市场促销的最坚实基础则是这个酒店稳定的、优质的服务质量。
2、培训与质量的关系。
酒店服务质量的优劣，关键在于员工素质高低和培训工作的好坏。
应根据酒店经营指导思想和指导方针来策划培训工作，如根据经营策略在餐饮推销工作上的培训，语言方面的培训，服务技巧和服务态度方面的培训。
员工不断更新和流动，也需要对新员工不断进行培训。
3、设备与质量的关系。
酒店的设备设施完好，对一个酒店的服务质量有直接的影响，这是酒店服务质
量在硬件方面的体现。
如果我们的客房设施和餐饮设施破旧不堪，而没有及时维修，都会使客人感到不方便不舒适，而导致他对酒店服务工作的投诉。
因此
酒店服务质量与设备设施管理和维修保养工作密切相关。
4、保障供应与质量的关系。
前台各部门对客服务质量与后台保障供应有一定的关系，所需的各式餐具和房间各类用品，都直接影响酒店的服务质量。
影响质量的因素还包括这些物资的规格、式样、颜色和档次等等是否符合标准要求，如果不符合原来设计的意图规范和要求，也是不行的。
5、质量与其它方面的关系。
酒店服务质量还与全体员工的思想状况、礼貌礼节、服务态度、安全保卫、清洁卫生、内外环境、文化艺术氛围等方面都有密切的联系。
每一个部门、每个人同心协力，步调一致，以酒店服务质量为重，把酒店服务质量视之为生存、发展的生命线，酒店的服务质量才有保证。
因此，质量管理概念是全面的。
质量管理工作的重点
1、把客人投诉作为质量管理的重要内容进行分析研究。
收集宾客对酒店服务管理工作的看法、意见和建议，了解客人在店需求，以及酒店在服务管理工作中的薄弱环节。
认真分析研究宾客投诉，是提高酒店管理水平和服务质量的有效途径。
因此，酒店要充分发挥大堂副理的作用。
大堂副理代表酒店总经理处理宾客事务。
2、明确质量规格、标准。
根据酒店设计和实际情况，结合国际水准来研究制定各项质量规格标准。
这种规格程序要便于操作，具有科学性和合理性。
结合科学的规格、程序、标准，根据自己酒店的特点和实际情况，组织各有关部门反复讨论研究制定而成，经店务会讨论通过，总经理签批后，各部门严格执行。
在管理有服务实际工作中，应不断修改和完善规格和标准。
但必须注意到酒店服务规格、程序、标准的稳定性和科学性。
一般情况不要变动太多太快。
3．培训工作的保证。
酒店服务质量的保证和提高，要做到建立并完善酒店内的培训组织，做到员工培训工作的经常化。
建立健全各级培训组织，成立相对独立的培训部。
重视酒店的软件建设，统筹组织安排全店各项各方面的培训工作。
酒店质量管理网络体系
酒店的服务质量特别讲究时效性，往往是边生产、边销售，这就给酒店管理带来一定的难度。
酒店的质量保证与员工的岗前规范标准培训的合格有重要关系。
1、大堂副理对酒店质量的管理。
1）酒店的质量管理以大堂副理为主。
这是他们工作的主要职责之一。
一般来说，每个班安排二位大堂副理，一位侧重于大堂秩序和宾客投诉。
另一位侧重于在酒店各处检查巡视服务质量。
比较好的办法，是分管大堂副理的负责人和培训部的负责人，再加上一位大堂副理三人组成一个质检小组，负责酒店日常各部门的质量检查督导工作。
他们直接向驻店经理汇报工作情况。
2）他们要对酒店各项规章制度和各部部门岗位操作规格、程序以及服务标准比较熟悉；具有一定的的权威性和管理检查上的力度；比较公正；敢于管理；善于发现问题；并有处理、解决、协调各类问题的工作能力和管理能力。
他们每天对酒店各部门、各岗位工作服务情况例行检查和督导，特别重视每天抵、离店的VIP客人的接待和质量检查工作。
3）专职质量检查，有利于酒店质量管理的稳定。
专职队伍必须细致，对质量问题的分析也比较深入，有发言权，也便于他们积累检查督导方面的经验。
这个组织的负责人每个月要汇总当月宾客投诉和全月质量检查情况，并提出质检组织的分析、评述意见及下一步提高酒店质量的措施意见，报总经理和驻店经理，以便酒店高层者了解质量情况，做出质量管理的正确决策。
2、各职能部门能质量管理工作的管理。
1）人力资源部对员工每月仪表仪容、执行店规店纪情况的了解和检查；
2）工程部对整个酒店各部门设备设施维修保养方面情况进行督导和检查；对整个酒店各部位安全的检查和督导管理；
3）这些部门将每月重点一、二次检查和平时抽查结合起来，每月各写一份有关纪律、卫生、安全、设备检查情况及分析对策的报告，交总经理和驻店经理。
3、各级管理人员对服务质量检查督导和管理。
1）酒店总经理、驻店经理、夜班经理每天都要检查巡视酒店的服务质量。
其检查的重点各有不同：
总经理是一般性的巡视，了解情况；驻店经理要能比较深入地检查督导各部门对客服务工作；夜班经理主要侧重夜间对客服务和酒店的接待、工作秩序。
2）酒店的各总监及各部门经理，每天要抽出三分之一的时间，检查本部门的服务质量。
每天要将本部门范围内的各工种、各部位巡视检查二、三遍。
发现本部门服务质量和工作质量中的成绩和不足，并加以改正。
3）酒店主管、领班更是质量检查方面的主力。
检查工作质量是他们的日常主要工作。
他们是酒店质量管理最基层、最直接、最有效、最具体的管理者、检查者和督导者。
他们对酒店各项规格、程序和服务工作标准理解得越具体、越准确，并照此执行，酒店的各项质量工作就越有保证。
酒店质量管理对策
1、重视并解剖宾客投诉的所有问题。
1）建立定期分析讲评宾客投诉问题的机制，从中研究对策，确定提高酒店服务质量的新举措。
2）具体做法可以是每月汇总分析一次宾客投诉；每半年集中综合分析讲评，细致研究每一项投诉内容，汇集主要问题和重点突出问题，制定完善服务体系和服务质量管理方面的意见。
3）做到每季度给所有对酒店投诉的客人回一封信。
向他们表示感谢；对在服务工作中给他们带来的不便，表示歉意；并说明他提的建议或意见正在改进和实施；欢迎他有机会再次光临。
每季度做一次这方面的工作能改进酒店服务质量和增加回头客。
2、质检暗访。
1）请酒店管理方面的同行、专家对酒店服务质量进行暗访是一个好办法。
暗访、暗察最大的特点是比较真实。
检查人以客人的身份（特殊客人的身份），来体验酒店各项服务。
这样能查出酒店内部管理人员平时检查发现不少问题。
2）酒店管理者或涉及到的有关部门负责人，开会倾听暗访员对酒店质量问题的评述和分析。
根据暗访者的检查情况，各有关方面和酒店质量管理部门，再进行专门分析研究，以改进质量方面的问题。
3、集思广益，群策群力。
1）要发挥每个员工的积极性和创造性，研究酒店服务质量管理方面的问题。
要把酒店服务质量管理作为每个员工的自觉行动。
倾听员工对质量管理方面的意见；发挥每位员工的聪明才智，为酒店优质服务提出合理化的意见和建议。
一经采纳，予以奖励。
这也是员工自我价值实现的一个方面。
它有利于调动员工质量管理的积极性，激发他们珍视酒店质量的自觉性。
4、综合考核质量，建立激励机制。
1）从酒店管理层的角度来看，要建立质量考核与工作激励的机制。
2）每个月各方面的质量考核情况（宾客投诉、大堂检查、总经理、驻店经理和夜间经理的巡视督导、安全、设备、卫生、纪律等职能委员会的考核检查等），由大堂副理分门别类做一次考核汇总。
3）这个考核汇总是总经理和驻店经理对每个部门整体工作考核的重要依据。
酒店设备质量管理
一．作用
1、设备管理是酒店服务质量管理的物质基础。
充分利用先进的设备和技术，对减少工作差错，提高服务质量起着不可缺少的作用。
2、设备设施的管理是酒店评星级定级的前提。
要达到一定星级酒店必须有相应的设备设施来配套。
良好的设备设施对营造酒店的商业气氛起着重要的作用。
3、良好的设备设施有利于提高员工的工作士气，有利于提高服务质量。
二．内容
1、建立设备设施管理组织，明确管理责任。
1）由酒店设备管理组织实施管理，这个组织由驻店经理担任组长，工程部和财务部总监（或主任）担任副组长，各有关部门负责人是这个小组的成员。
日常工作由工程部负责。
2）建立这个组织的目的：
统筹、计划、实施酒店内的设备设施的各项管理工作；研究酒店设备管理中出现的问题；协调各部门有关系；加强设备检查和督导；讨论确定酒店设备设施更新改造的计划和意见报总经理（或酒店管理当局）审
批。
最终目的是使酒店设备正常运作，管理有序。
3）酒店设备设施的管理，与每个部门、每位员工都有密切关系。
所以，酒店设备设施管理委员会要有各部门的负责人参加。
部门经理对所属的设备管理的好坏，要作为评价部门工作以及部门经理管理工作的重要方面。
4）财务总监负责组织对酒店设备的清理盘存，工程总监对酒店大宗设备和能源保障方面的设备以及其他有关设备统筹规划管理。
设备管理上出现的重要问题要向驻店经理和总经理汇报，由驻店经理协调解决。
2、健全酒店设备设施管制度。
（1）依靠工程部和各有关部门，做好酒店设备设施管理的基础工作，建立起设备档案，整理设备资料。
（2）建立酒店内各级各部门的设备设施管理的责任制。
（3）完善酒店各类设备设施的日常分级保养维护制度。
（4）重视设备设施的日常检查。
（5）实行设备维修制度和客人损坏设施物品的赔偿制度。
3、加强酒店设备设施的检查，发现问题及时解决。
酒店对设备检查，是各级管理人员日常工作之一。
检查内容包括：
（1）酒店总经理、驻店经理的督促检查。
他们的检查带有任意性。
走到酒店的每一部门、每一个地方都可以进行检查。
一旦发现问题，在小记事本上记下来，打电话告知工程部来维修。
（2）大堂副理的检查。
他们侧重于对客服务区域内的设备设施的检查，比较细致。
客用区的设备设施完好程度，要努力达到百分之百，发现一点问题，就要及时维修。
（3）工程部人员的检查。
他们检查的内容和范围十分广泛。
包括客用区域和非客用区域。
酒店内所有的设备运转情况都要检查，并有记录。
工程部的检查
还包括对温度的测试，水温的测试、各种设备仪器的日常运转等等。
（4）各部门管理人员的检查。
各部门在自己的部门内发现的正常设备问题要及时报告，各级管理人员要把每日的设备的检查作为自己的检查管理的一个内容。
如非正常损坏，部门内部要追究责任。
客房服务员要每天认真检查客房内的各类设施的完好情况。
（5）客人的检查。
酒店客房内有一张供客人填写的设备维修单，客人也可能在宾客意见书上填写酒店设备方面的问题。
（1）所有的检查汇集到工程部的值班室，都必须有及时的反馈，安排维修工及时维修。
使酒店的各项设备设施都处于良好的运行状态。
4、制定设备管理计划。
酒店对于设备设施的管理，要制订设备的更新维修改造计划，以使设备处于良性的正常运转状态。
（1）五年设备更新计划。
酒店的发展，使用的设备设施还要求能跟得上时代的潮流。
所以一般情况下，一些大宗设备如客房的家私、走道上的地毯、大厅的布局装修等等，五年期满就要进行更新。
设备委员会要做五年设备更新计划，报总经理审批。
这是保证酒店设备设施以及装璜标准，保持国际水平，跟上时代潮流的需要。
也是保证酒店设备设施正常高效运转的需要。
（2）每年设备维修改造计划。
酒店落成运转以后所有的设备不是一层不变的，有的需要进行改造。
当有地方不符合服务上和管理上的需要，使用部门就应提出修改意见。
各部门要将每年需要改造的设备项目出来，报设备委员会。
工程总监和设备委员会年底要进行讨论，安排来年的酒店设备改造计划，预算所需要的资金报总经理审批。
有些设备，对酒店正常运转影响较大，需要尽快改造，就需要使用部门提出报告，工程部进行技术测定，提出更新设备的计划，所需资金报总经理审批后，及时予以更新改造。
（3）设备设施的维修保养计划。
一般情况下，酒店都可空出一些房间，给工程部进行设备设施的保养。
这时
就需要工程部与前厅部沟通联系，在旅游淡季，每天安排四、五间客房给工程部做整个房间的全面的维修保养工作。
另一方面，工程部还要对所管辖的各类设备设施分期分批进行维修保养，要制定出各类设备的维修保养计划书。
（4）各部门对所管辖范围内的设备设施，也要制定维修保养的计划。
如地毯、地面的定期清洗，天花板以及出风口的定期清洗等等，这大部分属设备保养和维护的计划安排，这些都是设备设施管理的内容。
三．设备管理注意事项
1、要始终保持设备设施处于常新状态。
这需要酒店全体员工，人人关心爱护每一项设备设施。
有些小的项目的设施破坏了，各部门的员工自己可以维修，而不要什么事情（不论自己是否能处理）都找工程部来维修。
2、增强工程维修人员的服务意识。
酒店工程部是酒店经营上的保障部门。
工程维修人员一定要有对客服务的意识。
它体现在各个方面，比如：
（1）日常维修中应衣着整洁，礼貌文明用语；
（2）在有可能影响客人的情况下，要表示歉意；
（3）如在公共场所维修而有碍观瞻时，要有告示，告知客人，并对施工维修给客人来的不便表示歉意；
（4）对所接到的维修通知，要迅速及时处理，改变操作中的不良习惯，要及时清理掉因维修带出的杂物。
维修完毕，请各部门当班的领班检查；
（5）增强服务意识；
（6）工程维修人员，要努力使自己成为“万能工”，要一专多能。
对酒店日常维修上的技术问题都能够钻研解决。
这样做可以节省维修人员的配备，也减少行政人员的开支。
3、各部门所有员工关心爱护酒店设备设施。
（1）工程部的技术人员要经常给各级管理人员和各部门的服务工作人员上课，增强大家维护设备的意识和保养设备的技能技术，使全体员工都掌握正确使用设备，维护设施的方法和要领；
（2）酒店要把各部门设备管理情况作为每月考核的指标。
对各方面检查出来的，属于部门管理上的问题，要严格查处，落实责任制，与当月对部门经理的考
核结合起来。
对于设备管理工作做得好的部门和部门经理，要予以奖励。
对
存在问题的部门，要根据设备管理责任制度的规定予以处罚；
（3）人事培训与工程部要对新入店的员工，以及招来的临时员工、合同工，进行设备知识的培训和教育，增强他们爱护设备的意识，使他们正确掌握如何操作使用各类设备设施的方法；
（4）酒店各级管理人员带头，创造并形成同抓共管酒店设备的气氛，同时也要促使客人在生活在爱护设备的氛围之中。
客人对设备的爱护，也是酒店设备管理的重要方面，同不可忽视。
4、重视对工程技术人员的公平分配。
酒店安全质量管理
一．把酒店客人的安全放在首位
1、这是酒店的服务宗旨所决定的。
2、要求酒店员工尊重客人的利益，保护客人的隐私。
1）在未征得客人本人同意的情况下，不要将电话接入客人房内，也不可以未经
客人同意，就将来访者指向客人所住的房间。
保护客人私隐是酒店职业道德要求。
有些客人对前来造访者并不欢迎，这时，我们的工作人员就要技巧地婉言
谢绝来访者的造访。
这些都是尊重客人的具体表现，也会使客人具有安全感。
3、把客人的安全放在首位，要求酒店保护客人合法权益。
4、把客人的安全放在首位，要求酒店在事情发生前通知客人。
二．安全工作
1．安全质量管理的重点：
（1）安全质量管理要更新概念。
（2）修改完善酒店安全保卫管理工作的规章制度。
（3）重视安全检查，特别是夜间巡视检查。
（4）保安人员短少精悍。
2．安全管理与酒店质量管理的关系
1）门卫检查时，内紧外松。
●一般情况下，不得阻拦客人入内。
对一些值得怀疑、行为不轨者，要留心跟踪观察，而不能正面阻拦。
外表看上去比较轻松，若无其事，内部管理则比较严密、有序。
●内紧外松的原则还体现在不要骚扰客人，不要得罪客人。
●酒店的安全管理、包括客人安全、酒店财产的安全和员工安全三个方面。
2）大厅巡察灵活主动。
●在总台旁边设一名安全员，主要是客人登记时确保行李和有关物品的安全。
这位安全员要做得比较自如得体灵活主动。
也有一个基本的固定的位置：
在总台、察看客人登记，注视客人抵、离店时的情况，以防不安全的情况发生。
保安员还应做到如下几点：
●主动帮客人提行李，送一程；
●提示关照客人带好随身所带行李，行李包要关好等等；
●流动巡视，察看整个大厅的安全工作情况。
3．安全工作的方法：
1）楼层服务时，少入客房。
●要求客房服务员一次性将客清洁整理完毕；
●要求领班检查客房一次合格；
●要求安全员、维修员等无事不要打扰客人、进入房间。
不能因为要检查设施或要察看安全而影响客人；
●要求酒店特别是在夜间不要因故影响客人休息。
3）巡回检查时，腿勤眼勤。
●各个点的安全员分管自己所管辖范围的安全工作。
要不停地巡回检查，并要作记录；
●晚上巡回检查时，随身携带着记时钟，要求将酒店的每个部门、每个地方都要查到，记录下安全员来此处检查巡视的时间。
每天晚上要求安全员巡视三次；
●与大堂副理一道检查巡视。
酒店安全员有时与大堂副理一道联合检查，巡视各个部位的夜间工作状况和安全情况，发现灯泡坏了，或者那儿的设施有问题，就通知工程部维修；如果发现店内有异常动静，要设法及时解决；发现夜间某一房门没有关上，要提醒客人（或不提醒客人）把门关上，以防意外；对重点楼层、重点宾客的房间要特别留神，特别注意；
●注视监控，发现，合理有效调度，处理突发事情和追踪可疑人员。
卫生质量管理
一．重视日常计划清洁卫生工作
酒店的清洁卫生工作十分细致，面广量大。
它涉及到各个部门，各个岗位，每个员工，每个处所。
一般分为以下几个方面：
1．客房系统的计划清洁工作。
1）客房是客人在一个酒店停留时间最多，客人要求最高，对清洁卫生观察最细的处所。
客房卫生质量的高低，直接影响着住店客人对酒店的印象。
它是酒店卫生质量管理的重要方面。
做好客房的清洁卫生工作，要用先进科学的计划清洁卫生方法，确保客房舒适、整洁、卫生。
2）客房的卫生清洁计划安排包括两方面。
●日常每天必须做的清洁卫生工作，如所有客用的用具的每天更换（固定物资除外），每天吸尘，所有能伸手够到的地方的浮灰清洁，卫生间的布草的更换，地面、镜面、墙面的去湿去污。
●另一方面是每天安排一两项单项一的计划清洁卫生工作，如周一清洁窗玻璃，周二清洁门框、衣厨以及高处作业，周三清洁家具上的脏迹，周四对楼层走道的公共区域和工作间的卫生作清洁安排等等。
做计划清洁卫生，就可以避免卫生工作中的突击性，避免问题堆积。
2、餐饮系统的计划清洁卫生工作。
餐饮方面的卫生管理工作比较复杂，内容繁多。
它包括食品卫生、饮料卫生、厨房卫生、餐厅的清洁卫生和个人卫生等几个方面。
应注意如下几个要点：
（1）配备专门的食品化验员，经常检查酒店食品的质量。
（2）定期、定时、定人、定厨具对厨房的设备进行保养，对厨房卫生进行清扫。
（3）餐厅服务员要经常检查所用饮料是否过期。
（4）餐厅的木器家私、花草、地面、厨柜等方面的清洁卫生，要有计划地安排清洁和清理。
餐厅工作有高峰工作期和相对清闲期，在下午二点至四点钟这段时间里，是安排餐厅计划清洁卫生的最好时刻。
（5）餐饮系统内工作的各方面的工作人员，其个人卫生十分重要。
3、设备系统的计划清洁卫生工作。
设备系统的计划清洁卫生包括工程部对所管辖的各类设备作定期的清洁保养，和其他各部门对自己所管范围的设备设施的清洁工作。
这两个方面都是非营业区的清洁卫生工作。
4、室内、外环境的计划清洁卫生工作。
1）酒店内凡是有客人到的地方，称为公共区域。
其卫生清洁工作由PA组（PublicArea）的员工专门来做。
而酒店的其他部分（除各部门已分管的卫生工作之外）都由室外环境清洁卫生工来清洁工作。
2）分管PA组的领班，做好每月公共区域卫生清洁的计划安排工作十分重要。
PA组的员工，每天接受领班的指令，除了每天要做例行的卫生之外，晚上当营业区的客人逐渐减少时，还要清洁大厅的吊灯、玻璃磨墙、天花、出风口以及安排大面积的地毯洗涤等等，有时还要安排对房间的全面清洁保养。
这些都要求做很细致的清洁卫生的计划安排工作，并及时进行检查督促。
3）酒店室外的环境卫生，一般由绿化组负责。
二．清洁卫生工作的检查和管理
1、各部门各级管理人员对本部门范围内的卫生检查和管理。
各级管理人员应该把清洁的质量检查工作，作为本职管理工作的一个重要组成部分。
2、有关方面对各部门的卫生检查和管理。
酒店总经理、驻店经理、大堂副理、值班经理、夜班经理经及住客人都可能随时随地的对酒店各部门的卫生清洁状况进行督促和检查。
这种检查带有随意性，但随意式的检查对各部门也是有压力。
3、要重视对员工个人卫生的检查管理。
从事酒店服务的工作人员，其个人卫生十分重要。
他们的仪表、服装、发型、衬衫的领口和袖口、皮鞋的光亮、指甲的长短、洗澡、更衣都有比较严格的标准要求。
各部门管理人员、大堂副理和人事培训部的管理人员应该注重对员工个人的卫生的督促检查，引导员工养成良好的文明卫生习惯。
三．清洁卫生工作应该注意的问题
1、尽量避开客用高峰期，尽量减少因做清洁而打扰客人。
2、卫生操作要讲究科学性、程序化和标准化。
3、要配备必要的清洁卫生的设备，以保证卫生质量。
4、重视在清洁卫生工作中部门之间的协调配合。
5、明确卫生工作的责任范围，加强责任制。
服务态度
一．服务态度的重要性
酒店员工的服务态度，无时不现、无处不现、无事不现。
任何时候、任何事情、任何地方，都能体现员工的服务态度。
就投诉的态度、非营业部门员工的工作态度、管理人员的工作态度等等。
每位员工的态度，都对酒店的服务与管理产生直接或间接的影响。
1、面部表情反映态度。
1）微笑和热忱，使得旅途疲惫的客人，因得到温情而精神饱满和振奋。
微笑和热忱，使得抱怨的客人消除疑团，而与我们员工友好沟通和理解。
不具备微笑和热忱的员工，要进行深入的培养和训练。
3）作为酒店服务人员在要特别服务、关照客人，帮助客人解决在店生活中的问题。
这是服务工作的天职。
根据酒店行业的工作特点，更需要做到、做好的接待服务工作中，发自内心的对客微笑和热忱。
2、身体语言反映态度。
正确地表现在对客服务过程中的人体语言，是达成良好服务态度不可或缺的一环。
3、语言反映态度。
对客服务过程中的服务语言，应该注意以下几个问题：
（1）语言沟通能力问题。
（2）使用敬语。
“你好”、“欢迎光临”、“对不起”、“再见”、“欢迎再次光临”等等，虽然简单，可是适时适度运用就可以收到良好的效果。
（3）语调、语速问题。
对客服务中的语言必须低音，速度适中。
而不能语音太高，语速太快。
语速太快，就会给客人造成稳定、不安定的心量反应。
服务中的语言，要反映员工对客服务的耐心，诚心和热情。
因此，语言要充满友好、乐于助人、诚恳的态度。
（4）酒店内部各部门之间的交往也应该使用正确、规范的语言，来沟通、协调。
各级管理人员应该是使用文明、规范语言的模范。
非营业部门也应该在工作交往中使用规范、礼貌语言。
二．良好态度的培养和训练
酒店员工培训，有三大主要内容，即服务知识、服务技能和服务态度。
服务知识是对客服务的基础。
服务技能是对客服务的手段。
服务态度是对客服务的外在感受
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