理货补货的流程与库存管理.docx
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理货补货的流程与库存管理
集团文件版本号：
（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
理货补货的流程与库存管理
理货、补货的流程
一、理货员的岗位职责
1.保证商品销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货；
2.补货时应遵循先进先出的原则，即保质期看守的产品或先进货的产品陈列在前端，保证期长的产品或后进货的产品补在后端；
3.按照规范要求贴价格标签和条形码，价格标签必须放在排面的最左端，商品的店内条形码应贴在规定的位置；
4.补货时如发现该商品已经缺货或即将缺货，应及时填写补货单据至主管，同时将两侧商品向中间拉开陈列，但中间应留有15厘米左右空隙，并必须保留商品货价卡；
5.保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格标签；保证商品和价格标签一一对应；
6.检查有无过期、错误、损坏、污浊的价格标签和标牌，剩余的条形码及价格卡要收集起来统一销毁，不得散落排面；
7.新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名称和收获日期；
8.及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象；
9.做好理货工作，按要求码放在排面，达到整齐、美观的效果；
10.保持销售区域的卫生（包括货架和商品），保持购物通道的畅通，及时清除空卡板、垃圾等；
11.控制商品的损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时收回零星散货，妥善处理破损包装商品；
12.整理货架库存区和仓库，做好商品标示清楚、码放安全、整齐有序；
13.执行“先进先出”原则，并检查保质期；
14.事先整理好退货，填写退货单据；
15.负责相关的安全操作，包括使用刀具、铝梯，搬运货物等；
16.树立防盗意识，对容易丢失的商品和可疑人员予以特别关注；
17.参加超市举办的营运培训、安全培训、负责本区域内的消防安全工作；
18.按主管安排的时间和内容做市场调查，市场资料要真实、准确、及时、有针对性；
19.劝导顾客遵守超市的店规，如不要随意拆包，不要进入仓库等；
20.参加月度盘点和年度盘点；
二、理货员日作业流程
营业前
1、按公司规定的时间和本柜组的班次上班，按《员工手册》和《考勤制度》的要求打卡，更换制服，正确佩带工号牌，从员工通道进入卖场，参加晨会，打扫排面卫生，参加开店迎宾；
2、检查商品质量，发现变质、破损、超过保质期的应立即撤下货架（尤其是鲜货、牛奶、面包等日配品、生鲜制品）；
3、了解当日进行的促销活动和所辖商品价格变化情况，及时调整标价（包括POP）；
营业间
（一）营业低峰期
1、做好商品的“前进陈列”（即当前面一排商品出现空缺时，要将后面的商品移到空缺处）；
2、做好商品的“饱满陈列”；做好低峰补货的计划，准确预估领货量，及时补充商品的货量，保证商品的正常销售；
3、检查、核对商品的标价签，确保商品标价签完整、售价正确、促销商品、特价商品的POP齐全。
4、随时保证排面卫生、进行现场整理工作，维护卖场清洁、整齐；
5、加强商品的养护，发现被拆包、破损商品应及时整理或撤柜、减少不必要的损耗；
6、及时向主管汇报商品销售情况，库存情况特别是缺货情况，并做好缺货登记，随时提醒主管追踪缺货、防止订货时被遗漏。
（二）营业高峰期
1、巡视排面，留意顾客购物的需求。
主动及时地为顾客提供咨询和服务；
2、紧急补货，如遇部分出现大宗购物致使陈列量减少应紧急补货；
3、跟进全员防损措施、安全措施，在排面巡视，特别注意对死角、僻静的角落及易失窃的商品的巡视和保护，降低失窃率。
（三）营业结束
1、做好商品（排面）的整理，补货工作：
（1）商品的“整齐陈列”、“前进陈列”，预估第二天的正常销售，做到饱满陈列；
（2）满足“显而易见”的陈列原则；
（3）清理残损、变质、过期的商品；
（4）清理退货商品并及时归位；
2、做好营业设备和营业用具的整理归位工作（登高车、手推车、购物篮、叉车车等）；
3、地面的清理、清洁，将地面扫清，不留纸屑、包装袋等杂物，用清洁的拖把将地面擦干，并保证擦干后不再遭污；
4、做好第二天调价商品的POP准备，牌价卡调整；
三、理货作业规范
理货员必须随时保证排面的整齐，商品的清洁。
（1）理货区域的先后次序是：
端架——堆头——货架；
（2）所理商品品项的先后次序是：
DM商品——主力商品——易混乱商品——一般商品；
（3）理货的顺序：
自左向右，自上向下：
（4）随时做好“前进陈列”，保持排面整齐，理货不得改变商品陈列位置和陈列面大小（如缺货时，应立即向主管报告，再按主管意见调整商品陈列）；
（5）每日营业前、销售高峰前后、打烊后，须进行全面理货；
（6）零星物品、“孤儿”（顾客遗弃商品）要收回并归位；任何人发现生鲜“孤儿”必须第一时间送回生鲜部；
（7）生鲜理货员要随时注意冷藏冷冻柜（库）温度变化，定时做好记录，发现异常立即向主管汇报会；
（8）随时检查商品包装（尤其是复合包装）是否完好；条码是否完好；及时整理好被顾客拆包的商品，减少商品损耗，发现损坏商品立即撤柜；
（9）理货的同时做好标价签、POP的检查（保证其齐全、完好、货物和标价签相对应）、保质期检查、补货计划（等到了补货时间，就按此计划去仓库取货）、缺货登记等工作；
（10）每日营业前理货时，须做好商品卫生的清洁；营业期间随时保持商品和区域内的地面卫生；
（11）保证通道畅通，不妨碍顾客购物；
（12）随时注意顾客的需求，为顾客提供咨询服务；
（13）加强本责任区域内的巡视，保证商品安全；
（14）叉车、货梯、手推车、购物车、购物篮、清洁工具等营运工具，要按规范安全使用，并按指定位置存放。
四、补货作业规范
补货作业是理货员将商品，依照商品各自既定的陈列位置，定时不定时地将商品补充到货架上的作业。
（一）、商品上柜之前的检查
1、检查商品外包装的标识是否齐全，符合规定：
A、食品类：
商品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证、卫生许可证、厂名厂址；
B、百货类：
商品名称、生产许可证、厂名厂址；
2、商品受损（包括外包装破损、商品破损、商品缺件）不允许上柜。
3、商品有质量问题（过保质期、期内变质、有明显异物）不允许上柜。
4、订货单上的零售价与标价签不符的应查明原因，进行调整，未确认前不得上柜销售。
5、商品条码不符不能上柜销售。
6、价格未定的新品不能上柜销售。
（二）、补货作业：
1、补货必须补在商品陈列图所确定的陈列位置，未经商品主管批准，不得擅自调整陈列位置，扩大或缩小陈列面，即使缺货时，也要向主管报告后，按主管要求作特殊处理；
2、检查核对补货陈列位置的标价签是否和要补的商品售价一致；
3、补货区域先后次序：
端架——堆头——货架；补货品项先后次序：
促销品项——主力品项——一般品项；
4、将原陈列商品取下，清洁货架后，将补充的新货放在后面，再将原陈列商品补在前面，保持商品“前进陈列”、“整齐陈列”。
注意商品陈列的“先进先出”（尤其是有保质期的商品，如：
食品、百货类的洗化和纸巾等商品），防止商品过期、变质、老化、褪而报损。
5、对冷冻食品和生鲜食品的补货要注意时段投放量的控制，一般在销售高峰前补足；
6、非货架类特殊陈列要注意商品堆放高度（1.4M为宜），所有陈列都要注意不要超过陈列工具的范围。
7、补货时，同一通道的放货栈板同一时间内不能超过三块,且要放在同一侧,未上架的商品也要放在通道的同一侧,应尽量可能避免影响顾客购物，补货结束应立即清场，将陈列用具及纸箱整理归位；
8、原则上实行“时段补货”，每天进行两次补货，分别在中午交接班前、打烊后进行。
库存的维护
一、系统库存的维护
（一）、系统库存维护的原则：
基本原则：
系统中的库存数据必须与实际商品的库存数据一致。
（二）、影响系统库存的原因及应对措施：
1、原因:
收货部门点数错误。
应对措施:
◆散货和包装不规则的商品要逐一清点；
◆数量多、包装规则的商品可先进行有规律性的整齐陈列，再进行清点、累计.
2、原因:
收货部门所收的商品中混有其他此商品的物品。
应对措施:
◆在对贵重商品收货时，做到100%进行检查；
◆一般商品的收货按照公司规定的比率进行抽查
3、原因:
索赔组未能及时扣除索赔商品。
应对措施:
◆及时做好索赔单据，异常情况做好备案工作并及时通知相关部门，以便及时跟踪解决
4、原因:
商品被盗窃或损坏而未被发现或发现后未执行商品库存调整程序。
应对措施:
◆要求及时做好相关手续并进行相应处理
5、原因:
在盘点时的错误点数。
应对措施:
◆对外包装相似的商品应注意检查，是否为同一信息的商品；
◆对非原装箱的箱装品应检查是否为同一信息的商品；
◆应检查每一个陈列位是否为同一种商品；
◆不合格商品被隔离仍需清点；
◆散货应及时归位；存货或陈列应按要求，实行规范陈列，便于寻找；
◆点数建议按一定空间顺序逐一进行；
例如：
基本货架→端头→路售→加高层→仓库→收货区/索赔区等
6、原因:
员工将条形码贴错，导致商品库存错误。
应对措施:
◆贴码商品应检查粘贴码的信息是否正确，是否与原商品相符，位置是否正确，有无遮盖原条形码
7、原因:
收银员在结帐时，在多个同类商品过机时，发生扫描错误。
应对措施:
◆边扫描边核对商品信息，确保正确，尽可能逐一扫描。
8、原因:
收银员在结帐使用数量键时，发生错误。
应对措施:
◆注意核对数量，一般建议按实物进行扫描，特殊情况除外，应按公司规定使用数量键，在使用数量键时，应确认是同一条形码。
9、原因:
无条形码商品在销售时，导致的错误。
应对措施:
◆建议先确认正确的商品信息并贴上相应的条形码再进行陈列
10、原因:
相关单据未录入或已录入未审核生效，如调拔单据、收货单据、报损单据等。
应对措施:
◆督促收货部门做好相关手续，相关部门应按规定时间内把单据生效。
11、原因:
商品间混卖，如一品多码等。
应对措施:
◆发现库存差异及时调整，通知相关采购员做好商品信息的管理。
12、原因:
赠品充当商品
应对措施:
◆指定地点存放，并做好赠品标识，与商品隔离，如果把赠品当商品销售，应事先调整库存。
（三）、系统库存的更正程序
发现库存差异→确定库存差异与原因→库存更正申请→库存更正的审核→店经理批准→信息部执行电脑更正
程序解释：
◆发现库存差异：
商店管理层通过电脑系统系统警告或营运盘点等手段发现某些商品品项的库存异常，即该品项电脑系统的库存数据与实际库存数据不相同。
◆确定库存差异与原因：
对发现的库存差异，必须通过非营业时间的盘点来确定此差异是否真实存在，并查找造成差异的原因在哪里。
◆库存更正申请：
在一个工作日内，营运部门填写库存更正申请表。
◆库存更正的审核：
所有的库存更正必须经过店经理的批准。
◆信息部执行电脑更正：
信息部在接到库存更正申请单后，核查批准的权限无误后，在规定的时间内，进行系统的库存更正
（四）异常库存的处理
营运组对于商品库存的异常情况必须进行处理，以解决由此而暴露的营运失误。
对系统中的异常库存报告、盘点的异常库存报告必须进行及时处理，对于一时不能发现原因的重大库存差异，必须上报到防损部门，进行查证。
二、商品库存结构管理
无论是仓库空间，还是资金，都是有限的。
如何使这些有限的空间和资金取得更大的效益，加强商品库存结构管理是非常重要的。
商品库存结构管理的最常用的方法是ABC管理法。
ABC商品分类。
公司可以根据统计数据，对每类商品的销售额进行分析比较，确定各自的销售比重，分出A、B、C三个级别，以不同级别进行不同的管理。
（一）、进行ABC商品分类可分为两个步骤：
1、排列和分类
排列是指将每种商品按销售额多少进行列表，其内容包括商品代号、销售额、销售额占总销售额比重（如下表）
商品代码
销售额
占总销售额的比重（%）
010
100
2
020
1000
20
030
500
10
040
400
8
050
800
16
060
200
4
070
400
8
080
600
12
090
1000
20
合计
5000
100
分类是根据所列各类商品销售额的比重，确定它们属于哪个类别，或A，或B，或C，填入ABC分析表格之中（如下表）。
一般地说，销售额比重在11%以上的商品为A类，又称为主力商品；在5%—10%之间的商品为B类，又称辅助性商品；在5%以下的商品为C类，又称附属性商品。
A类常处在商品生命周期的成长后期和成熟期过程中，B类处于成长和衰退的前期，C类则处于导入期或衰退后期。
商品代码
销售额
占总销售额的比重（%）
ABC分级
010
100
2
C
020
1000
20
A
030
500
10
B
040
400
8
B
050
800
16
A
060
200
4
C
070
400
8
B
080
600
12
A
090
1000
20
A
合计
5000
100
A占68%，B占26%，C占6%
（2）、ABC商品管理
ABC分类的目的在于管理，对贡献度不同的商品进行不同的管理，有利于有效地控制专柜销售，确保专柜商在销售旺季时能合理或优先考虑本门店的供货，以提高效益。
（3）ABC管理的一般原则
A类商品销售量较大，虽然品种不多，却占用库存资金较多，是重点管理与控制的对象，超市公司应对其经常进行具体品种、库存期限和库存数量等方面的监控。
要常根据销售周转情况，采取定期进货方式，每次进货则依据实际库存量和最高库存量的定额。
B类商品销售量居中，各类品种资金占用情况不一，一般采取定期进货与定量进货相结合的方式。
对资金占用较多的商品可采用定期进货方式；对资金占用较少的商品可采取定量进货方式。
C类商品销售量较小，占用资金不少，包括辅助性商品和应淘汰商品，一般采取定量不定期的进货方式，根据不定期的进货批量安排进货周期。
（4）、ABC管理的趋势分析
一种商品属于ABC的哪一类，不是固定不变的。
今天畅销的商品，明天就可能滞销。
为使ABC管理法切实起到管理库存的作用，必须进行一段时间的连续分析，调查每种商品销售趋势，商品管理和订货决策之用
（二）、库存周转的控制
（1）、库存控制的指标
◆课别库存金额、库存周转；
◆部门库存金额、库存周转；
◆整个门店库存金额以及年库存周转的控制。
所有的指标以公司的预算指标为标准
（2）、库存控制的措施
◆商品订货的控制，特别是对不能退货商品的控制。
每一个SKU多订一件的结果是什么？
食品的订货量的周转要求，非食品的周转要求？
◆做好节假日销售的预算，特别是的特价商品和节日商品，以避免存货量过大。
◆减少积压库存、滞销商品的库存
◆改变商品的陈列。
◆对商品进行促销。
◆加强对季节性商品的过季处理。
◆对新商品采取谨慎订货的方式。
（3）、高库存异常的处理
◆库存过大的不利因素
▲库存过大，导致超市的库存空间被占用，不利于库存空间的周转；
▲库存过大，导致资金的周转下降；
▲库存过大，导致浪费更多的人力来进行库存维护和整理；
▲库存过大，导致商品被损坏的程度加大；
▲库存过大，导致商品被清仓销售而造成损失。
◆库存过大的原因
▲系统的库存数据不准确，导致订货不准确而造成库存过大；
▲营运人员的实物库存管理不当，未找到库存，造成重复订货；
▲商品促销的预计数量与实际销量相差比较远，导致商品库存过大；
▲季节性商品过季后滞销商品；
▲商品属于滞销商品；
▲商品的陈列空间与商品的周转不成比例，导致商品的库存数量过大；
▲商品的最小订货数量与商品的周转不成比例，导致商品的库存数量过大；
▲商品的陈列存在缺陷，导致商品的库存过大。
◆库存过大单品的控制
▲库存过大的定义：
正常情况下，对于销售面积10000平方米左右的卖场，若基本的送货周期可以维持在每周一次，干货食品以及百货（季节性商品除外）商品的库存不能超过三周的销量，否则为库存过大，周转的时间超过90天的为异常库存。
▲库存过大处理
将所有库存过大的商品列出清单；
对库存过大的原因进行分析，如商品滞销、订货过多、过季等；
采取降低库存的措施，如退货、降价、改变陈列位置等。
◆库存周转异常的商品大类和小类：
库存周转的比例超过公司的预算标准、公司的平均标准以及整个门店的去年同期的周转标准。
库存异常的商品大类，必须进行分析，将库存过高的异常单品及时处理，若所有商品都维持在正常的库存水准，需要加大商品的促销来提高周转
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