高中生营养研究报告.docx
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高中生营养研究报告
高中生营养研究报告
篇一：
高中生的营养与健康研究报告
高中生的营养与健康研究报告
高中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。
而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的高中学生在饮食上出现不良的现象：
挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。
所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。
借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。
这次，我们对高中学生的营养与健康进行了研究。
高中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。
青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。
由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。
食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。
经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。
早餐是一天能量和营养素的重要来源
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
众所周知身体运动所需除了在日常生活的一日三餐外，往往还要额外添加一些营养。
其主要作用是摄取定量矿物质、维生素。
维生素a对皮肤和粘膜的新生，骨骼的发育及视力有至关重要的作用。
维生素可以增进食物的消化，所以我们在日常生活中可以多吃些蔬菜瓜果之类的。
钙：
可以强健骨骼，促进肌肉及神经功能正常，血液凝结。
磷与钙的作用相似，蛋白质是组成人体的重要成份，对健康的影响主要表现在肌肉质量的增加，预防运动性贫血。
蛋白质的不足会导致血红蛋白的下降，所以经常要吃一些富含蛋白质的食品：
肉类、蛋类。
矿物质是人体必不可少的营养物质，对促进机体发育，调节身体机能具有重要作用，如果膳食中矿物质得不到充分的补充，就会造成营养不均衡，从而直接影响人体的生长发育。
维生素
在体内以不同方式参与调节各种不同的代谢过程除了参与酸的合成和调节酸的活性外，还作为良好的抗氧化物质。
适当的补充维生素其目的是使体内的维生素保持饱和状态，而且补充时综合性补充比单独补充效果更好，人们知道适量的的摄取鱼油可降低血液中的血脂含量，防止血脂过高，对舒缓关节炎疼痛亦有显著成效，并对骨骼进行保养。
水是体内含量最多的物质，分布于细胞外，是体内的主要成分，他具有运输营养物质和代谢产物，调节体温的作用。
同时还促进和参与物质的代谢，因此要适当的补水，但需注意，补水最好要在尚未感到口渴时进行，运动后补水应避免暴饮，遵循量小、次数多的原则。
中学生应如何合理营养：
（1）饮食多样化：
合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。
按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。
合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。
根据营养学家建议，在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。
早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆。
（2）青少年每天必需的各类食物，如粮食300～500克（男高中生要绝对保证每天有500克主食），肉、禽类100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜350～500克。
其他还应多吃水果和坚果类食品和海带、紫菜海产品，香菇、木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。
青少年需要钙较多，应多吃些虾皮、糖醋排骨、油煎小鱼（鱼骨可食）、骨头汤等，通过饮食来补充青少年“日长夜大”的骨骼所需要的钙。
（3）安排好一日三餐：
所谓合理营养，是应该符合生理功能和实际需要的，如早餐要选择热能高的食物，以足够的热能保证上午的活动。
有些发达国家很注重早餐，不仅有牛奶、桔汁，还有煎蛋、果酱、面包和肉类食品。
午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午消耗储备能量，因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。
至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化良和影响睡眠。
晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。
（4）荤素搭配：
合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充（即营养的互补作用），而且食物的多样化可促进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。
膳食营养素的摄入量可参考中国营养学会制定推荐的“每日膳食中营养素供给量”来对照衡量。
我们现在的健康状况：
XX年6月11日的现代快报a7版刊登了这样一则报导：
XX年全国学生体质健康调查数据显示：
中学生血压偏高比例平均超过50%，高中生超过60%（其中高三学生超过66%），学生肥胖率比5年前增长了50%?
?
疾病年轻化趋势正严重威胁着广大中学生们的健康（书后附有“肥胖检测计算方法”和中学生体质检测表，同学们可以不可以对比着自查体质健康状况）。
世界卫生组织公布全球70%的人属于亚健康状态，而扬子晚报报导的中国营养学会的调查数据显示：
中国人亚健康人口占80%，占病人的15%，而看病难和住房、教育问题并称压迫国人的新“三座大山”。
这些都表明健康问题早已成为我国的社会问题，已引起政府和全民的高度重视，追求健康已经成为一种时尚?
?
明确健康、疾病和亚健康的概念有利于我们对自身健康状态的判断。
医学家和营养学专家对健康的解释是“无病、无残、无伤”。
认为疾病是生命的细胞，组织或器官因感染、中毒、营养不良、免疫失调、遗传缺陷乃至细胞、染色体、基因畸变等因
素所引起的生理功能障碍。
疾病是可以不可以用偏离正常的可测量的生物学（躯体）变量来测量的。
亚健康是我们生命的第三状态，处于健康和疾病之间，是一头通向疾病，一头通向健康的桥梁。
到底是选择走向健康还是走向疾病，权力掌握在你的手中，亚健康非常难用可测量的生物学变量来说明，因此非常多不利于健康的因素潜伏在人的身体里是不被重视的，直到它显现威力时即已导致疾病的发生，它就象一位看不见的杀手时刻紧跟着你，随时正在准备对你下手。
亚健康已经成为21世纪人类健康最凶恶的敌人。
好的饮食环境和习惯：
1、就餐环境应清洁、明亮、舒适，就餐时可播放轻音乐。
这样，可使就餐者心情轻松愉快，消除大脑虎层的紧张与疲劳，从而增进食欲。
2、定时定量进餐。
可使消化腺的分泌和胃肠蠕动形成有规律的运动，假若进食不定时，饥饱不均匀，会引起胃肠功能紊乱，影响消化吸收。
3、不暴饮暴食。
不偏食和择食。
暴饮暴食容易引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。
喜欢吃这种而不爱吃那种，或只吃几种食物，其它的都不愿吃，称为偏食和择食。
要知道不同食物所含营养不相同，再好的一种食物都不能含有所有的营养万分。
4、少吃零食。
多吃零食，时间一长，机体必需的营养素摄入不足，会导致营养不良。
另一方面因吃零食时会把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。
5、饭前饭后半小时内不要从事紧张的脑力劳动或剧烈运动。
也不宜边吃饭边看书。
这些都会造成胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，影响消化吸收功能，严重时还会引起胃炎或其它胃肠道疾病。
6、吃饭时不能生气。
发怒争吵，哭泣悲伤，这些不但妨碍进餐，影响食欲，而且容易引发消化不良。
篇二：
高中生膳食营养调查研究报告
关于高中生膳食营养调查研究报告
题目：
关于中学生营养膳食平衡问题调查
主题：
健康和生活
研究背景：
由于21世纪中学生背负压力过大，导致处于生长旺盛期的他们时常性的饭量减少，从而引起各种疾病。
如：
缺铁性贫血、缺钙而经常眩晕，也由于中学生学习紧张，缺乏用餐时间，而导致经常吃泡面，甚至不吃饭，还有中学生为了攀比，追求奢侈的“高档”外国餐，其实有名为“垃圾”食品。
KFC，麦当劳，也会导致营养缺乏。
也有许多中学生吃的零食过多，造成不必要的营养“过剩”，更加导致疾病和不利身体健康的病症。
组长：
组员：
陈翰文、熊博、杜海舟、孟子凡、苗嘉雄指导老师：
老师
研究目的与意义：
?
通过本课题的研究，了解现代高中生营养状况并提出建议，我们试图找出哪些食品搭配不当，哪些行为习惯及摄食习惯不利或利于我们健康。
通过调查了解并制定一些营养膳食表，使中学生的营养问题更完善，并唤起社会对中学生饮食问题的关注。
调查范围：
，？
步骤：
：
总负责，活动记录，资料保管和整理，陈述报告，doc等课件制作。
：
网上收集、书籍查资料，整理、筛选、访问
：
发放问卷，实地采集资料。
：
撰写报告、访问。
：
设计问卷，网上收集书籍查资料。
：
将各种零碎资料编合，打印。
第一阶段：
网上查询有关中学生膳食的有关资料
第二阶段：
设计调查问卷设计调查问卷设计日期：
XX-2-6
第三阶段：
发放问卷，并收集回来。
第四阶段：
整理调查问卷，了解富阳市高中生的膳食营养现状。
第五阶段：
请问指导老师。
了解同学们的膳食现状，是否符合成长需求。
第六阶段：
资料整理，撰写结题报告。
第七阶段：
将报告交给校领导，教育局领导。
二、发放问卷：
XX年月日，陈翰文、熊博、杜海舟、孟子凡、苗嘉雄
三、回收问卷：
XX年月日，我们所有组员回收问卷共份。
四、调查统计报告：
报告人：
日期：
调查统计表（男生）
人数选项题号ABCD
调查统计表（女生）
人数选项题号ABCD
活动所需的条件：
交通工具：
公共汽车；
资料来源：
上网；
预期成果：
论文报告。
表达形式：
文字，调查问卷，采访记录经过回收统计后得到以下结论：
篇三：
（小）中学生营养与健康个人研究报告
中学生营养与健康
高二八班高宁宁
[摘要]：
中学生饮食不规律，不同类型的人对营养素和量的需要不完全相同，所以，针对中学生存在的饮食问题加以研究。
[关键字]：
中学生营养健康饮食规律一日三餐
[正文]：
随着生活水平提高，肥胖率逐渐升高，紧张的学习使部分学生生活饮食无规律，营养不良，人们开始对食物越来越挑剔，越来越苛求，直接影响着青少年的健康。
中国正处于崛起的时代，身体又是革命的本钱，连本钱都没了还怎么闹革命。
中学生做为我国崛起的生力军，如果将饮食当成儿戏最终伤害的是自己。
乃至整个国家的发展。
因此，解决中学生饮食问题已刻不容缓。
“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活的第一需要。
然而，我国文明发展到今天，怎么吃得合理的营养来满足生长发育和学习，劳动，体育锻炼活动消耗的能源，这是一个问题。
人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。
不同类型的人对营养素和量的需要不完全相同。
性格，年龄，体育锻炼以及自身的生理状态等都可影响身体健康。
青少年时期经历着青春发育期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。
这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高,甚至超过成年人。
因此要注意以下几方面的饮食营养与健康：
一、认识健康饮食的重要性。
饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。
二、掌握健康饮食知识。
学生的不良习惯的形成原因，主要是缺乏相关知识的学习教育，所以应该有目的、有计划达地安排学习
三、各方面相互配合
各个方面搞好配合家庭、学校、学生三方面要协调一致，相互配合。
为了学生一个共同的目标而努力，在保证完成学习任务的前提下，搞好学生的健康饮食，保证学生有个健康的身体。
四、一日三餐很重要。
中学生营养健康一日三餐如何合理搭配呢？
人们在长期的生活实践中总结为“早吃好,午吃饱,晚吃少”进餐经验,并且妇孺皆知。
所谓“好”是指质量要好,“饱”是指数量要足,“少”是指数量和质量均要有所控制。
早餐吃得好。
据营养学家实验研究发现,早饭吃得好（如牛奶、鸡蛋、巧克力、麦乳精、营养面包等）的人,整个上午血糖水平均保持在正常水平,所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛,效率很高。
而不吃早餐或早餐质量很差的人,在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下,故感到体力不支,头晕乏力,注意力不集中,学习效率下降。
另外,据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者,胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。
晚餐吃得少。
晚餐吃得太多太好,容易影响睡眠,发生肥胖,甚至产生疾病。
晚餐吃得多的人,身体必须要有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理,使睡眠不好;人到夜间活动减少,睡眠时耗热最小,晚间胰岛素分泌比白天多,而进食过多又可促使胰岛素分泌,较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪,过多的脂肪堆积就会造成肥胖。
在日常生活中，有些同学往往会不注意饮食卫生或者因为某些原因，而忽略了健康饮食的重要性，打乱了正常饮食生活的节奏
五、养成良好的饮食习惯
（一）少吃油炸和暴晒食品。
高温会破坏许多营养素，同时产生醛、氧化物、内脂等物质、对人体有害，蓄积过多可引起中毒。
（二）多食增强记忆力食品。
饮食应该营养丰富、清淡爽口、易于消化，尤其应多食用有助增强记忆力的食品，如香蕉富含矿物质钾，可预防精神疲劳；卷心菜、葡萄、蛋黄、对增强记忆力都有一定的帮助；杏可改善血液循环，可减轻精神紧张造成的失眠；鱼类含大量胆碱和维生素c，可促进脑力功能。
（三）热量必须充足。
中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、水果等。
（四）保持蛋白质含量。
保证供给充足的优质蛋白质，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。
富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。
（五）应补充钙，铁，碘，锌等元素。
这几种元素是中学生在青春发育
期需要较多也最易缺乏的。
人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。
青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的，因此，应该多吃些富含铁和维生素c的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、鱼、蔬菜、水果等食物。
青春期性腺器官发育达到高峰。
碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。
（六）注意补充各种维生素。
因中学生用眼多，维生素a供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素b与机体能量消耗有关；维生素c可促进铁的吸收。
寒冷季节还应考虑维生素d制剂的补充，以提高钙的吸收。
（七）注意饮食多样化。
合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。
按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。
合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。
早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮用牛奶或豆浆．
（八）注意四季的饮食规律。
春天，气候由寒转暖的季节，气温变化较大，容易使人产生疾病．所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐．多吃新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果．
炎热的夏季，是人体消耗最大的季节．因此，必须及时补充水分和营养物质，，应以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主．可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、豆制品、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。
六、合理安排进餐和体育锻炼时间。
体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。
同时一日三餐也要考虑合理安排。
中学生学习负担重，尤其上午学习份量大，早餐必需保证优质。
中餐食物注重质和量。
晚餐可适当减少。
吃时要细嚼慢咽，更不能暴饮暴食。
在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。
总之，中学生处于青春发育期，科学地安排体育锻炼和摄入人体必需的营养素，是促进生长发育，维护健康的重要因素。
[参考文献]：
中国营养学会最新发布《中国居民膳食营养素参考摄入量》
荫士安等主译《现代营养学》人民卫生出版社
梁萍著《健康家庭营养学堂》中华工商联合出版社
于珺美著《营养学基础》科学出版社
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