广外大客家文化协会美食节策划书.docx

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广外大客家文化协会美食节策划书

广外大客家文化协会

美食节策划书

主办单位:

XX大学生团体联合会

协办单位：

XXXXX文化协会

活动时间：

2013年4月22日（周四）

客家美食活动计划书

一．活动主题：

客家美食节

二、活动背景：

客家，它是汉族中的分支，是中国汉族八大民系之一，它的存在有着它悠久的历史渊源。

客家，原先是居住在中原地区。

然而，自秦汉以来，由于躲避战争，客家人被迫向南方迁徙，据资料考究先后进行了五次的迁徙，逐渐大部分迁徙到在当时古代称为蛮夷的南方地区，即江西、福建、广东地区（也有在海南、台湾、广西也有，但大部分是近代从这几个主要的地区迁过去的）。

在南方地区，客家形成了一种自己独特的，既包含深刻的中原文化底蕴又富有着南方的文化气息，它有它的建筑文化（包括围龙屋等特色建筑）、娱乐文化（如客家山歌）、服饰文化、饮食文化等。

此次我们活动的方向即是与客家日常生活息息相连的饮食文化——客家美食。

从轻松的客家饮食活动中来了解客家，增加对客家的感性认识。

去年我们已经成功举办了一次美食节活动，在全校内师生中有较好的评价和影响力，获得了“十大精品活动”的称号。

客家菜特色：

客家菜以质朴的乡情和浓郁的乡土气息著称，其特征有四：

1、在取料方面，以肉类、家禽、山珍、水产（非海产品）为主；2、在烹制技艺上，注重刀工火侯，尤以蒸、炒、烩、焖、烧、炖为考究；3、在风味方面体现客家菜有以当地特有鲜、香、脆、酸、咸、辣的原汁原味；4在菜式上具有较强适应性，既有各种筳席菜，也有适应喜庆聚餐的鱼宴、肉宴、头牲（鸡）宴，百姓的家常菜，大众化的风味小吃等系列菜点。

三、活动目的：

（一）弘扬客家美食，发展客家文化，让广外师生职工们从轻松的客家饮食活动中来了解客家，增加对客家的感性认识。

为了加强饭堂与学生之间的交流，加深学生对饭堂客家菜式的了解。

（二）增加学生（尤其是客家文化协会会员）对客家文化协会的认识，加大客协在学校的影响力。

（三）增进协会干事会员之间的合作与沟通，调动会员热情，增强协会的凝聚力。

并通过此次活动挖掘有发展潜力的干事，为协会新一届的主席团注入新的活力。

（四）为饭堂厨师（厨师担当评委）提供参加活动的机会，增强厨房的气氛，调动他们的工作热情。

通过此次活动，让饭堂了解学生们的菜色选择倾向，有助于饭堂菜色的多样化，提高饭堂服务水平。

（五）增强学校学生与饭堂之间的交流，在活动现场设置一个题为“我想对你说”的专栏，收集学生对饭堂的意见以及建议。

另外，收集美食品尝阶段中同学们对各种客家菜的评价，在活动后，饭堂可以就此来开设一个客家窗口，满足同学们对食物多元化的需求。

（六）把美食节活动打造成协会的一年一度的品牌活动。

四．主办单位:

广外大学生团体联合会

协办单位：

广外大客家文化协会

五、活动规则：

（一）每组参赛人员为3-5人。

（二）比赛分为两部分，第一部分为必做菜色部分—煮春角（限每组四个鸡蛋）。

第二部分为自选菜色。

（三）比赛分组轮流进行，第一到第四组为第一轮，第五到第八组为第二轮。

（四）参赛者必须在规定时间内完成作品。

（五）参赛者不得中途终止比赛。

（六）参赛者必须服从工作人员的安排，不得干扰其他组的比赛。

（七）参赛者必须秉承友谊第一，比赛第二的理念完成比赛。

六、活动时间：

2010年4月22日（周四）

七、活动地点：

南校隧道口

北校财院饭堂一楼

八、活动对象：

广外大全体师生（会员优先），饭堂老板及部分厨师（参与评审和品尝）、学校学生（参与品尝）。

九、活动流程：

（一）活动前期：

1.起草活动计划，规则

细节具体：

起草包括整个活动初步计划、使计划书具体、活动阶段一（厨艺大比拼）的评比细则、活动阶段二（客家美食品尝）的评选方案（秘书部与组织部）

2.资料编撰、收集

①校道美食海报资料、图片的收集。

（宣传部负责。

）

②活动阶段一（厨艺大比拼）菜色资料的编撰；活动阶段二（客家美食品尝）海报介绍资料的收集。

（宣传部与学术中心负责）

3.宣传：

主要包括网络，Q群，飞信，横幅，海报等。

1）在校道张贴海报，主要介绍各家美食。

2）宿舍楼下张贴活动海报，重点放在具体告知活动地点，活动形式。

3）在饭堂门口做宣传栏，将饭堂客家菜的照片贴于栏上。

与海报同时宣传。

（宣传部负责）

4）制作横幅进行宣传。

（时间与校道挂海报的时间同步。

）

5）飞信通知会员相关活动流程以及报名事宜（组织部负责）

6）校道派发传单。

时间为4月8以及9日中午或4月18日中午以及下午。

（全体干事参与）待定

4.人员划分、安排；

细节具体：

1）组织部对没有自行组队的参赛人员进行协调以及小组划分或由参赛者自行组队，并且由各小组自己取好队名，队伍顺序由抽签决定。

2）各小组对其参赛菜色进行讨论，确定后上交一份资料，包括菜色、菜色材料要求、所做菜色的工序，尽量详细。

充分考虑所需材料所花费的金额以及煮好菜色所需时间，符合条件的才可以作为自选菜色，否则与参赛者进行协商另选菜色。

5.购买材料，跟进饭堂用具提供。

具体细节：

1）组织部统计各小组材料需要，并初步统计出材料购买支出费用，并上交一份给博雅园或者北校财院饭堂。

2）整理出一份完整的各小组所做菜色所需要的工序的资料上交一份，自己留一份。

6.奖品的购买。

具体细节：

奖品的购买由秘书部负责。

7.邀请指导老师，团联代表以及兄弟协会代表作为嘉宾出席（外联部负责）

8.组织部在活动前一天再次飞信通知所有会员活动时间地点，提醒参赛者准时参赛。

（二）活动现场：

1.现场时间安排：

时间

活动内容

12:

00

宣传部干事到齐，13：

00装饰现场完毕（包括海报，横幅，气球等气氛用品的布置，帐篷，音响设备，炊具桌椅等的摆放）。

13：

00－14：

00

13：

00各部门所有干事到齐。

布置好比赛现场（炉锅、油盐等比赛用具摆放好，烹饪材料放好备用，13点30分参赛者签到。

干事组织参赛者熟悉各种烹饪工具的使用，熟知各种烹饪材料的摆放。

13：

55分各评委就座。

）14点开始播放音乐，吸引过往人群前来观看。

后四小组参赛者先在休息区休息。

14：

00－14：

10

主持人上台致辞，简明扼要的介绍评委，赞助商家信息以及整个活动流程，详细介绍比赛规则。

14：

10－14：

35

主持人介绍必煮菜色---春卷的做法后宣布比赛开始，第一轮的四小组参赛者开始比赛。

主持人介绍有关客家文化的知识（春卷的来源以及意义或是客协的发展历程）5分钟。

接下来穿插对参赛选手进行情况的现场报道以及对部分参赛选手的采访，然后与观众进行互动环节（根据主持人刚刚所介绍的客家知识设置问题，观众抢答）。

答对可获得一张饭票。

游戏环节到第一轮前四组比赛结束。

14：

35-14：

40

评委对前四小组的必选菜色进行品尝，点评以及打分；协助前四小组的干事清洗炊具，收拾现场；协助后四小组的干事摆放好后四小组做必煮菜色所需材料；计分员计分；前四小组参赛者进入休息区休息。

14：

40－15：

00

进行第一轮的5到8组的比赛。

邀请兄弟协会表演节目表演为魔术表演或是吉他或其它（待定，时间约为10-15分钟）。

随后主持人采访部分参赛者，对进行情况进行现场报道。

15：

00-15：

05

评委对后四小组的必选菜色进行品尝。

点评以及打分；协助后四小组的干事清洗炊具，收拾现场；协助前四小组的干事摆放好前四小组做自选菜色所需材料；计分员计分；后四小组参赛者进入休息区休息。

15：

05-15：

10

“我想对你说”现场观众与博雅园饭堂经理或者北校财院饭堂经理对话（发言的观众可以获得饭票，约4分钟），宣布第一轮比赛各小组的分数。

15：

10－15:

40

进行第二轮的1到4组的比赛。

主持人介绍客家文化（客家美食相关信息或是其它方面的客家文化，约3min），然后是才艺表演（由协会干事上台表演，约8-10min）。

穿插对比赛情况的报道，采访每组中的一位参赛者，让他介绍菜名，菜色来源或烹饪方法等，（约15min）然后是观众互动环节（题目与客家文化有关，根据主持人介绍的知识设题，观众抢答，答对的可获得饭票，约3min）。

15：

40－15：

45

评委品尝前四小组的自选菜色，并评分，厨师点评，计分员计分。

15：

45—16：

15

进行第二轮的5到8组的比赛；邀请现场观众上台表演（上台唱歌或其它才艺表演，上台者可获得3-5张饭票，约15分钟），然后对比赛情况的报道，采访每组中的一位参赛者，让他介绍菜名，菜色来源或烹饪方法等，（约15min）

16：

15-16：

20

评委品尝后四小组的自选菜色，并评分，厨师点评，计分员计分。

16：

20－16：

25

比赛阶段结束，干事收集现场观众对留言（可以对博雅园北校财院饭堂或是赞助商家的意见建议，也可以是对客协提出的意见或建议，或是对此次美食节的感受等）

16：

25－16：

40

给在两轮比赛中总分获得1，2，3名的队伍颁发奖品，其它队伍颁发纪念品，再次介绍并且感谢赞助商家，全体合作。

活动结束。

2：

活动现场物品：

音响2个，Mike2个，手提电脑一台，奖品若干，彩带气球若干，围裙4件，创可贴5个，组别标号每个参赛者一个，宣传栏（大卡纸一张，笔若干，便利贴两本），一次性手套若干，剪刀2把，包装绳一卷。

3：

评委组成以及评分规则：

评委组成：

由一名博雅园（北校财院饭堂）厨师，一名赞助商家代表，两名会员代表，一名团联代表，以及一名协会工作人员代表组成

评委评分规则：

（1）本次活动评出总分最高的三支队伍，分别为一，二，三等奖，另外获得必选菜色以及自选菜色最高分的队伍分别获得最佳厨艺奖，如果是同一支队伍就只获得一个。

（2）评委根据作品的色，香，味来评分。

满分为10分。

最终分数采用去掉最高分和最低分求平均分的规则算出最终分数。

最高人气奖由现场观众投票评出。

4．活动现场人员安排（待定）

（三）活动后期：

1.将收集到的观众意见进行整理，并根据得出结果给博雅园、北校财院饭堂提意见（改善菜色方面以及增设菜色方面）。

2.成果展：

活动结束后的下一周，将活动当天的照片搭配相关的解说性文字放在饭堂门口的宣传栏展示。

（展示时间为一周）

3.及时发布新闻稿，做好后续宣传。

4.做好活动总结工作，反思不足，并将活动总结等存档。

十、部门分工

秘书部：

起草活动计划，规则；奖品的购买；新闻报道。

宣传部：

前期宣传（包括海报，横幅），中期拍照，后期图片展，活动现场布置。

组织部：

整个计划的具体实施（包括宣传期间对会员进行短信通知；人员划分、安排；进行小组讨论上报菜色；购买材料，跟进饭堂用具提供。

）

学术中心：

资料编撰、收集。

（包括对每种菜色的材料选择，制作方法，烹饪技术的指导。

）客家文化方面资料的收集以及现场播放音乐的准备。

外联部：

联系商家，与博雅园、北校财院饭堂负责人洽谈，争取商家支持

十一、活动经费预算：

横幅2张：

2*8元*6米＝48元

＋海报20张*8元（Ａ3）＋（Ａ１）20元*2＝200元

＋宣传单400张*0.08元＝32元

＋现场装饰物（彩带之类的）100元

＋照片＆冲印：

100元

+奖状（6张）30元

+奖品300元

+饭票50元

+比赛材料（菜，油盐酱醋等）800元

共1660元

十二、活动注意事项及应急措施：

（一）关于参赛者受伤的问题

事先准备一定数量的止血贴，用于刀伤情况；另，若出现比较严重伤势，马上送往校医处，或通知校医前来处理。

（二）关于出现火势严重或火灾的问题

鉴于食堂门口处有灭火器及消防栓，因此当出现该问题应立即使用灭火器，若火势过大，应即时疏散人员。

（三）关于当天有雨的问题

帐篷本有一定的遮挡空间，若确有雨势，则只能将活动延期

（四）关于观众观赛的问题

观众观看选手烹饪必须保持1米左右的距离，以免油滴飞溅。

十三、活动意义：

通过这次活动，让同学们在紧张的学习之余放松身心，在做菜的同时锻炼动手能力。

并且希望通过这种活动让同学们对客家文化有更深刻的认识和了解，促进校园文化的繁荣发展。